Чебуреки з м’ясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Який народ придумав чебуреки? Досі це питання викликає багато суперечок, так як багато їх готують. Взагалі слово чебурек перекладається як «сирий пиріжок». Запозичене воно з кримсько-татарської мови.

За традицією їх готують з прісного тіста з м’ясною начинкою. Але рецептів насправді дуже багато як тесту, так і начинки. Вона може бути м’ясний (фарш або рубане м’ясо), овочевий (картопля або капуста). Перераховувати можна скільки завгодно. Адже скільки в нас кухарів-професіоналів або звичайних господинь на кухні, які досить часто смажать їх для своїх домочадців. Всі користуються своїми перевіреними рецептами.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Але, що робити тим, хто в цьому не сильний? Як визначитися з вибором з такої кількості? Адже смачні чебуреки не виходять самі по собі. Потрібно замісити борошняну суміш, зробити начинку, сформувати виріб і вже потім відправляти на сковороду.

А от у тому, як це зробити, ми вам і допоможемо. Ми підібрали для вас кілька відмінних рецептів. За ним виходить хрустка та смачна скоринка, начинка соковита, а не суха. Так само дамо вам кілька порад, як домогтися бажаного результату.

Зміст:

  • Як завести тісто на чебуреки, щоб вийшло з бульбашками як в чебуречній
  • Рецепт хрусткого тіста на чебуреки з м’ясом
  • Чебуреки з м’ясом — дуже смачний рецепт в домашніх умовах
  • Рецепт чебуреків на сковороді
  • Самий вдалий рецепт домашніх чебурек з тестом хрусткому
  • Чебуреки з хрусткого тіста на кефірі

Як завести тісто на чебуреки, щоб вийшло з бульбашками як в чебуречній

Смак чебуреків багато в чому залежить від тесту. Наскільки гарним воно буде, настільки відмінними вийдуть вироби. У цьому рецепті ми будемо використовувати мінімальну кількість продуктів.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Борошно – 600 гр.;
  • Вода – 300 мл;
  • Сіль – 1 чайна ложка + за смаком у фарш;
  • Фарш – 500 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. Борошно просіваємо в глибоку чашку. Багато нехтують цим процесом, але я вважаю, що цього робити не потрібно. Її потрібно просіяти і не один раз.

Це робиться для того, щоб вона могла киснем. За рахунок цього буде більш клейкої.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

2. У воді розчиняємо 1 чайну ложку солі. У борошні проробляємо ямку і потроху вливаємо водний розчин. Розмішуємо тісто. Воно має бути еластичним, щоб добре раскатывалось.

Так як борошно завжди різна, то обсяг води дається приблизний. Можливо, що цього не вистачить, тоді додайте ще 50 мл, але не більше!

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

3. Накриваємо його харчовою плівкою, щоб не засохло, і даємо трохи відпочити.

4. Займемося фаршем. Так як у нас він готовий, то нам залишиться в нього додати спеції і цибулю. Я взяв змішаний: свинина та яловичина.

Цибулю у мене середнього розміру. Чистимо його і нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо його в окрему чашку. Солимо і мнемо руками, щоб вона дала сік.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

5. Фарш перекладаємо в цибулю і розмішуємо. Додаємо трохи води (без неї він буде суховатий). Солимо і перчимо за смаком.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

6. Тісто розрізаємо навпіл для зручності. Частина поки прибираємо в мішок, а іншу катаємо в ковбаску і нарізаємо на частини шириною близько 4 сантиметрів. Від цього буде залежати розмір виробів. Хочете маленькі, відрізайте менше.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

7. Розкачуємо кожну грудочку на круглий тонкий млинець.

Чим тонше ви розкатуєте, тим більше бульбашок на чебуреках буде при випіканні.

8. На одну половину викладаємо столову ложку фаршу і рівномірно розподіляємо його. Накриваємо другою половиною його і прихлопуємо долонями, щоб вийшло повітря. Кінці склеюємо руками.

Зайве краю можна відрізати спеціальним інструментом, але не у всіх він є. Тому можете скористатися ножем або тарілкою.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

9. Ставимо Сковороду на вогонь і наливаємо олію. Його потрібно багато, адже чебуреки в ньому повинні плавати.

10. Коли воно добре нагрілося, викладаємо наші вироби. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

Коли ви бачите, що чебурек сильно надувається, акуратно проткніть його, але так, щоб рідина не витекла. Інакше доведеться міняти масло. Таким чином ми випустимо пар.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Таким чином використовуйте все тісто і фарш.

Рецепт хрусткого тіста на чебуреки з м’ясом

За цим рецептом вироби виходять неймовірно хрусткими. Тісто трохи шарується, а фарш одне задоволення! Він настільки соковитий, що боїшся, як би не вилити всю цю смакоту.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Вода – 3/4 склянки;
  • Сіль – за смаком;
  • Масло рослинне – 1 / 3 склянки;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Горілка – 1 столова ложка;
  • М’ясо – 400 гр.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Кефір – 100 мл;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. У глибоку миску висипаємо просіяне борошно і 1 чайну ложку солі. Трохи заважаємо.

2. Воду змішуємо з горілкою і поступово вливаємо в миску з сипучими продуктами. При перемішуванні користуємося виделкою. Тісто при такому додавання рідини виходить пластівцями. Туди ж відправляємо жовток і можна продовжувати заважати руками.

Алкоголь додається для того, щоб надати тесту пухкості. При смаження скоринка буде більше хрусткою.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

3. Тепер додаємо рослинне масло. Воно допоможе нам зібрати всі пластівці в один однорідний ком. Готове прибираємо в мішок і залишаємо на деякий час у спокої.

4. Приготуємо фарш. У нашому випадку це баранина. Ріжемо її на невеликі шматочки і пропускаємо через м’ясорубку.

5. Цибулю чистимо і ріжемо на дрібні кубики. Змішуємо його з м’ясом. Солимо, перчимо і додаємо помаленьку кефір. Перемішуємо.

6. Тісто за цей час відпочило. Помнем його трохи в руках і будемо руками відривати від нього невеликі шматочки для чебуреків. Розмір залежить від вашого уподобання. Я буду робити маленькі.

7. Розкачуємо на тонкий млинець. Кладемо зверху тарілку для додання форми кола та ножем по колу відрізаємо надлишки.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

8. На одну половину млинця кладемо фарш столовою ложкою і рівномірно розподіляємо його. Другою половиною накриваємо зверху і злегка притискаємо долонями, щоб вийшло повітря. По краях склеюємо пальцями. Для більшої впевненості, що вони добре зліпилися, пройдемося виделкою.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

9. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки у великій кількості рослинного масла.

Дуже смачно вийшло, а ми перейдемо до наступного рецептом.

Чебуреки з м’ясом — дуже смачний рецепт в домашніх умовах

Багато їли чебуреки в який-небудь узбечке або в будь-якому іншому кафе. І ви напевно задавалися питанням, так як у них виходить така смакота? Хочеться повторити вдома, але не впевнені, що вийде. З нами у вас все вийде!

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Вода – 250 мл;
  • Борошно – 5 склянок;
  • Розтоплене вершкове масло – 3 столові ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Цукор – 0,5 чайної ложки;
  • Фарш яловичий – 0,5 кг;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Вода – 125 мл;
  • Рослинне масло.

Приготування:

1. В теплу воду висипаємо сіль і цукор. Також вливаємо в неї вершкове масло. Гарненько все перемішуємо.

2. Борошно просіваємо в глибоку чашку і виливаємо в неї водний розчин. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім руками. Повинно вийде туге і еластичне тісто. Накриваємо його чашкою і залишаємо на 20 хвилин.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

3. У фарш додаємо сіль і перець. Ще потрібно не забути про цибулю. Його чистимо і тремо на дрібній тертці.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

4. Додаємо воду і перемішуємо. Маса повинна вийде рідкуватий. Тоді чебуреки будуть дуже соковитими.

5. Дістаємо тісто і починаємо його розрізати на шматочки.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

6. Сковороду ставимо розігріватися разом з маслом. За цей час ми встигнемо зліпити кілька чебуреків.

Не робіть заготовки заздалегідь. Інакше тісто відсиріє від рідкого фаршу і, коли ви будете перекладати їх в сковороду, вони просто розповзуться.

7. Розкачуємо великий і тонкий млинець. На одну його половину кладемо фарш і розподіляємо рівномірно. Накриваємо другою половиною і слепляем кінці.

8. Обсмажуємо з двох боків до готовності. Вогонь краще тримати середній, щоб чебуреки встигли просмажиться всередині.

Подають їх на стіл гарячими.

Рецепт чебуреків на сковороді

Як правило чебуреки печуться на сковороді у великій кількості олії. Але багато хто використовує будь-які інші толстодонные ємності. Це для того, щоб вироби не лежали на дні, а саме плавали.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Вода – 1 склянка;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Олія соняшникова – 1,5 столові ложки;
  • Свинина – 200 гр.;
  • Яловичина – 200 гр.;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Воду доводимо до кипіння, а в цей час в борошно розбиваємо яйце. Додаємо сіль (0,5 чайної ложки), вливаємо олію і швидко все перемішуємо.

2. Коли вода закипіла, відправляємо її в суміш. Також швидко розмішуємо. За цей час маса трохи охолоне і можна буде продовжити руками. Готове тісто не повинно приставати до рук. Загортаємо його в харчову плівку і залишаємо відпочивати.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

3. М’ясо миємо й нарізаємо на шматочки для м’ясорубки. Перекручуємо його, солимо і перчимо за смаком. Додаємо води, щоб фарш став рідкуватим, і перемішуємо.

4. Цибулю чистимо і ріжемо дуже дрібними кубиками. Додаємо його м’ясну масу і знову перемішуємо. Якщо відчуваєте, що він не достатньо рідкий, то додайте ще води.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

5. Відрізаємо від тесту шматочок і розкачуємо його в великий і тонкий пласт. Якщо ви знаєте, який розмір вам потрібний, то робіть відразу його. Але я так не можу, тому скористаюся знову тарілкою. Ножем пообрізаю зайве.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

6. На одну половину розкласти фарш, не доходячи до країв.

Багато його не кладіть, так як він не встигне просмажиться, а тісто почне підгоряти.

7. Виделкою скреплю кінці і відправлю смажиться на розігріту з маслом сковороду.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Поки ця партія смажиться, я продовжу готувати наступну.

Самий вдалий рецепт домашніх чебурек з тестом хрусткому

По цьому рецепту також просто замісити тісто і спекти чебуреки. Адже в цій справі, як і в багатьох інших потрібно бажання і гарний настрій. А ваші улюблені скажуть вам спасибі.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Молоко – 250 мл;
  • Борошно – 450 гр.;
  • Сіль – 1 чайна ложка + у фарш;
  • Цукор – 0,5 чайної ложки;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Горілка – 1 столова ложка;
  • М’ясо – 300 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Перець – за смаком;
  • Вода – 150 мл;
  • Рослинне масло.

Приготування:

1. Кип’ятимо Молоко і виливаємо в глибоку миску.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

2. Висипаємо в нього сіль і цукор, перемішуємо і починаємо швидко просіяти борошно. Замішуємо спочатку ложкою.

3. Коли маса трохи охолоне розбиваємо яйця і куряче вливаємо горілку. Вона буде діяти на тісто як розпушувач. Починаємо місити руками. воно повинно вийде дуже тугим. Накриваємо рушником і даємо відлежатися.

4. Готуємо фарш. М’ясо будь-яке, яке більше подобається, ріжемо на шматочки. Прокручуємо через м’ясорубку.

5. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Змішуємо з фаршем. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо воду і перемішуємо. Він вийшов досить рідким, щоб зробити чебуреки соковитими.

6. Тісто розрізаємо на шматочки і кожен розкачуємо у великій і тонкий млинець.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

7. На половину викладаємо м’ясну начинку, а другий накриваємо і притискаємо кінці виделкою.

8. Обсмажуємо на киплячому рослинному маслі з двох боків до золотистої скоринки. Готові викладаємо на паперові рушники, щоб скло зайве масло.

Чебуреки з хрусткого тіста на кефірі

Кефір у тесті завжди надає виробам дуже ніжний смак. Але це не означає, що вони не будуть хрусткими. І навіть дуже. Тільки більш смачними.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Інгредієнти:

  • Кефір – 1 склянка;
  • Борошно – 4 склянки;
  • Яйце куряче – 1 шт.;
  • Сіль – 1 чайна ложка + у фарш;
  • Перець чорний мелений – за смаком;
  • Фарш – 400 гр.;
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • Рослинне масло – для смаження.

Приготування:

1. У миску розбиваємо яйце, вливаємо кефір і солимо. Збиваємо вінчиком або виделкою.

2. Борошно просіваємо і частинами вводимо в суміш. Можливо цієї кількості буде багато або недостатньо, так як борошно різних виробників, а значить її поведінку передбачити неможливо.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Тісто має вийде туге і в теж час еластичне. Тоді вироби не будуть лопатися при смаженні. Загортаємо його в харчову плівку і відкладаємо в сторону.

3. В цей раз я використовую готовий курячий фарш. Солю і перчу, а також трохи додаю кефіру в нього. Рідина я в нього додавати не буду, так як він і так досить рідкий.

4. Цибуля подрібнюю в блендері і додаю до курки. Перемішую.

5. Тісто ріжу на невеликі шматочки і розкачую їх. На одну половину викладаю курячу масу і накриваю другий. Слепляю кінці і обсмажую на киплячому рослинному маслі до золотистої скоринки.

Чебуреки з мясом — дуже смачний домашній рецепт, на вдалому хрусткому тесті

Чебуреки краще всього їсти гарячими, тому відразу пробуйте результат.

Як бачите нічого складного в цьому немає. Всі рецепти досить прості і не вимагають величезних зусиль. Якщо виникають питання, то неодмінно задавайте їх у коментарях, а я на них з радістю відповім.

Приємного апетиту!