Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Всім приветики!

Я думаю, всім відомо, що соуси облагороджують і доповнюють страви. А самий трендовий — це кетчуп! З ним можна з’їсти буквально все — м’ясо, котлети, пельмені, спагеті, рибу, макарони, холодець і багато інших страв, це не весь список.

Але чим більше з’являється різновидів цього соусу на полиці супермаркетів, тим менше в їх складі можна знайти натуральні продукти. Одні консерванти, Е-шки, підсолоджувачі та барвники — одним словом все те, що людина взагалі не повинен вживати.

Але вихід є! Будемо готувати кетчуп самі, тоді, напевно, ми будемо знати, з чого він складається. Адже продукт власного приготування можна давати навіть дітям, які так його люблять. Однак у нього є один великий недолік — він шалено смачний і потрібно заготовлювати більше. Парою баночок не обійтися, перевірено!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

А якщо у вас намічається величезний урожай томатів, рекомендую закрити їх ще і на зиму в банки, а особливу увагу приділити помідорів по-корейськи, вже дуже вони смачні.

Тепер пропоную перейти до справи, вибирайте вподобаний рецепт і готуйте цю підливу для рідних і близьких. Всі рецепти заслуговують вашої уваги.

Зміст

  • Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму — пальчики оближеш
  • Як зробити кетчуп з помідорів в домашніх умовах без оцту і стерилізації?
  • Домашній кетчуп на зиму без варіння і без цукру
  • Кетчуп з яблуками і томатами, як в магазині
  • Відео про те, як приготувати кетчуп в домашніх умовах через м’ясорубку
  • Кетчуп зі сливами на зиму — простий рецепт приготування
  • Кращий рецепт кетчупу з жовтих помідорів
  • Смачний домашній кетчуп з помідорів, болгарського перцю та цибулі
  • Солодкий соус на зиму власного приготування без крохмалю
  • Найсмачніший рецепт заготівлі кетчупу з томатів з гірчицею
  • Густий кетчуп з томатного соку з крохмалем на зиму, пальчики оближеш!
  • Кетчуп (соус) з помідорів — грузинський рецепт

Класичний рецепт кетчупу з помідорів на зиму — пальчики оближеш

Пропоную вашій увазі рецепт кетчупу з класичним смаком, який підходить до багатьох страв. Готувати ми будемо його власноруч. Адже домашній соус без всіляких добавок і консервантів, корисний і дуже смачний. Якщо правильно приготувати, то заготівля виходить набагато смачніше ніж в магазині.

Я кожен рік закриваю таку підливу, яка йде на ура. Її можна давати їсти навіть дітям, адже немає яскраво вираженого смаку гостроти і прянощів. Відчувається лише віддалена пікантна нотка. Одним словом соус універсальний і нейтральний. Спробуйте приготувати, вам обов’язково прийдеться до смаку…

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Помідори — 4 кг
  • Цукор — 1 ст.
  • Оцет 6% — 106 гр.
  • Сіль — 35 гр.
  • Вода — 1 ст.
  • Гвоздика — 3шт.
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Перець чорний горошком — 1 ч. лож.
  • Гострий перець — трішки

Етапи приготування:

1. Першим ділом приступаємо за підготовку томатів. Для цього рецепта відмінно підходять перестиглі томати, адже чим вони спелее, тим буде більш насичений колір і яскравий смак.

Також якщо у вас є стиглі зіпсовані помідори їх як раз і можна застосувати для цієї заготовки. Томати моєму під проточною водою, обрізаємо основу плодоніжки і якщо є зіпсовані місця — зрізаємо їх. Великий плід розрізаємо на 4 частини, якщо томати невеликого розміру на 2 частини.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Перекладаємо нарізані плоди в каструлю і додаємо склянку води. Накриваємо кришкою і ставимо на плиту тушкуватися 20-25 хвилин до м’якості.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. По закінченню часу, томати протушились, стали м’якими. Тепер нам потрібно збити блендером до стану пюре.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Протираємо наше пюре через сито, щоб видалити залишки шкірки і насіння. Для того, щоб томатний сік був однорідної консистенції.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

5. Чистий сік з помідорів відправляємо на плиту і доводимо до кипіння.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

6. Додаємо 200 гр. цукру, потім потрібно добре перемішати до повного розчинення кристалів і варити 10 хвилин з моменту закипання.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

7. Поки сік буде кипіти, готуємо спеції. Звертаємо марлю в кілька шарів або беремо серветку кладемо на стіл і висипаємо на тканину спеції і часник, пропущений ножем. Пов’язуємо тканину, щоб приправи залишилися в клунку.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

8. Через 10 хвилин додаємо в каструлю сік і наш вузлик зі спеціями, щоб соус наситився прянощами. Варимо 30 хвилин. Якщо бажаєте отримати кетчуп більш густої консистенції, варіть ще 10 — 15 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

9. Далі вливаємо оцет і перемішуємо, як тільки закипить — вимикаємо плиту.

Важливо! Оцет вказано в рецепті в грамах, зважувала на вагах. Якщо у вас оцет 9% додавайте 71 грам.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

10. Готову гарячу масу розливаємо по заздалегідь підготовленим стерильним пляшках, закриваємо стерильними кришками, що герметично.

З 4 кг помідор, вийшло 2.5 літра готового продукту.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Вдалих вам заготовок!

Як зробити кетчуп з помідорів в домашніх умовах без оцту і стерилізації

Зараз з вами поділюся ще одним класним рецептом приготування соусу без хімії, консервантів і оцту. Готується такий кетчуп неймовірно просто і швидко, а на виході — смакової вибух!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Необхідні продукти:

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Спосіб приготування:

1. У протерті через сито помідори або томатний сік додаємо подрібнений часник ножем.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Потім тремо на дрібній тертці цибулю, додаємо спеції — гвоздику, перець запашний, мелений чорний перець.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 20 хвилин, час від часу помішуючи, щоб томатна маса не підгоріла.

4. По закінченні часу, додаємо в каструлю лимонний сік, корицю, сіль і цукор. Ретельно перемішуємо і даємо прокипіти 2 хвилини. Ось і все готово! Виймаємо з соусу запашний перець і гвоздику.

Кетчуп можна перетерти через сито, а можна залишити як є. Адже зернятка помідори дуже корисні для організму.

5. Такий соус можна зберігати в холодильнику до 7 днів. Або законсервувати наступним чином — розливаємо киплячу суміш по стерильним банкам, закорковуємо кришкою і залишаємо на добу під теплим рушником до повного охолодження.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Натуральний кетчуп готовий! Він корисний і смачний. Підходить для вживання людям, які на дієті або дотримуються здорового харчування.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Приємного апетиту!

Домашній кетчуп на зиму без варіння і без цукру

Даний рецепт приготування соусу без варіння, його звісно ж не можна зберігати на зиму. Лис не могла обійти його стороною. Це божественний смак. От чесно, коли я спробувала вперше, трохи мову не проковтнула! Готується він дуже швидко, якщо заздалегідь висушити помідори. Він дуже корисний, додавати його можна в усі страви з якими ви любите їсти звичайний кетчуп. А ще ми не будемо додавати цукровий пісок і сіль.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Висушені помідори — 2 шт.
  • Помідори (свіжі) — 2 шт.
  • Фініки меджуль — 2 шт.
  • оцет — 1/2 ч. лож.

Приготування:

1. Наперед нам потрібно висушити 2 помідора в дегидраторе. Помідори миємо, вирізаємо серцевину, нарізаємо на шматочки і викладаємо на спеціальний деко і відправляємо в дегидратор на ніч. Помідори сушаться при температурі 42 С.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Нарізаємо свіжі томати на часточки і відправляємо в блендер, додаємо туди висушені помідори за ніч, фініки, які додадуть соусу солодкість. Так як ми не додаємо цукор, поливаємо невеликою кількістю оцту і перебиваємо до однорідності. Найкраще оцет брати яблучний або кокосовий, але і обычныйтоже зійде.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Перекладаємо соус в чисту суху баночку і відправляємо в холодильник.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Кетчуп готовий! Насолоджуємося чудовим смаком. Так само цей рецепт підходить для вегетаріанців і сироїдів.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Дуже смачно, спробуйте приготувати, не пошкодуєте!

Кетчуп з яблуками і томатами, як в магазині

Яке чудове час — час заготовок! Хоч і втомлюєшся за цей період, але як приємно взимку відкривати консервацію і пригощати свою сім’ю. Тому я запасаюся усіма видами закруток в декількох варіаціях. І шляхом експериментів, одного разу з’явився цей соус на нашому столі, ми стали його відданими шанувальниками і готуємо його тепер кожен рік. За смаком він нагадує магазинний, дуже смачний. У витрату йде ще до настання холодів!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

  • Томати — 5 кг.
  • Яблуко — 4 шт.
  • Цибуля — 5 шт.
  • Цукор – 4 ст. лож
  • Сіль — 2 ст. лож.
  • Перець червоний пекучий — 1 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Перець горошком — 8-10 шт.

Приготування:

1. Для приготування цього соусу, краще всього брати м’ясисті і стиглі сорти томатів. Томати ми моєму, і пропускаємо через м’ясорубку.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Яблука вибираємо з кислинкою і не соковиті. Також промиваємо, ділимо на шматочки і разом з очищеним від шкірки цибулею перемелюємо через м’ясорубку.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Всі інгредієнти, які перемололи, перекладаємо в ємність в якій будемо варити і ставимо на вогонь. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Як тільки томатно-яблучна суміш закипить, зменшуємо вогонь і уварюємо, час від часу помішуючи. Томат має на мінімальному вогні трошки кипіти (булькати), а не нудитися.

Сіль я використовую з великими кристалами, спеціальну для заготовок або звичайну, але не Екстра.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Тепер нам потрібно зробити вузлик з приправами як і в попередньому рецепті. Розстилаємо шматок марлі, складаємо удвічі, а краще втричі і кладемо на нього перець горошком і гвоздику. Пов’язуємо вузлик і опускаємо в каструлю з киплячою томатною сумішшю.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

5. Поки кетчуп уварюється на плиті, беремося за підготовку банок. Ми їх не стерилізуємо. Тому їх потрібно ретельно помити миючим засобом, особливу увагу приділяти горлечка і ставити шийкою вгору, перевертати не треба!!!

6. Далі беремося гострий перець нарізати дрібними шматочками і відправляємо в каструлю.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

7. Суміш у мене уварюється десь на 1 літр. Беремо чайну ложку соусу і кладемо на блюдце, даємо час охолонути. Пробуємо на сіль і цукор і гостроту,якщо на вашу думку чогось не вистачає — додаємо.

Консистенція готового кетчупу залежить від тривалості уварювання. Чим довше уварювати, тим густіше.

8. Коли томатна-яблучна суміш уварилась, виймаємо вузлик зі спеціями. Далі приступаємо перебивати масу блендером до однорідної консистенції, не вимикаючи вогонь. Можна перетерти через сито, але на мою думку блендером набагато швидше.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

9. Окремо ставлю каструлю з водою на плиту.Коли вода починає добре кипіти, кидаю кришки і по одній опускаю банки з допомогою щипців. Тримаю приблизно по одній хвилинці. Потім дістаю, відразу розливаю кетчуп і закриваю кришками. Перевертаю закатку догори дном і накриваю теплим пледом.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Смачний соус готовий!

Відео про те, як приготувати кетчуп в домашніх умовах через м’ясорубку

На даний варіант приготування, я натрапила на теренах ютуба. Мене він зацікавив, що готується просто і швидко. А основними складовими є томати, болгарський перець і яблука, я думаю з цього переліку вийде чудовий соус. Пропоную і вам подивитися, може і вас зацікавить цей варіант виконання….

Вдалих заготовок!

Кетчуп зі сливами на зиму — простий рецепт приготування

Цей кетчуп нам пощастило спробувати в гостях. Він підкорив нас своїм божевільним смаком з першої ложечки. Виявилося томатна паста, зливу і базилік — це дуже-дуже смачно! Я взяла рецепт цього шедеврального соусу, щоб приготувати собі і звичайно з вами поділитися. Він виходить солодкий, пікантний і густий по консистенції. Спробуйте і ви, вам точно сподобається!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

  • Томати — 2 кг.
  • Слива — 800 гр.
  • Цукор — 150 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Базилік — 1 пучок (свіжий,зелений)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Часник — 100 гр.
  • Цукор — 150 гр.
  • Сіль – 1 ст. лож.
  • Перець чилі свіжий — 1 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.
  • Суміш перців — 3 щіпки
  • Паприка мелена (солодка) — 1 ч. лож.
  • Оцет винний білий — 2 ст. лож.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Технологія приготування:

1. Готуємо необхідні за рецептом продукти. Моєму в проточній воді, помідор вирізаємо плодоніжки, у слив видаляємо кісточки, чистимо цибулю і часник, зелень викладаємо на рушник, щоб стекла зайва волога.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Перебиваємо в блендері помідори, сливу і цибулю.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Отримане пюре перекладаємо в каструлю, в якій буде варити отриману масу. І уварюють протягом 2-х годин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Очищений від лушпиння часник і перець чилі подрібнюємо в блендері.

Увага! Якщо ви бажаєте приготувати менш гострий кетчуп, тоді гострого перцю видаліть насіння.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

5. Зелень подрібнюємо ножем і кладемо в чашу блендера до часнику і продовжуємо збивати.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

6. Потім в проварену томатно-сливову масу додаємо всі необхідні спеції, сіль, цукор, а також подрібнений часник, перець і зелень. Гарненько перемішуємо і варимо ще 60 хвилин на мінімальному вогні.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

7. Кетчуп зі сливи готовий. Тепер даємо час охолонути. Потім протираємо соус через сито, щоб була однорідна консистенція. Вливаємо в каструлю і проварюємо ще 10 -15 хвилин з моменту закипання.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

8. Розливаємо по стерильним банкам, закручуємо кришки або закриваємо їх за допомогою спеціального ключа. Накриваємо теплою ковдрою або курткою і залишаємо до повного охолодження приблизно на добу.

Із зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло 4 пляшечки по 200 гр.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Неймовірно смачно!

Кращий рецепт кетчупу з жовтих помідорів

Цей рецепт підійде тим, хто вирощує жовті помідори. Адже з цих симпатичних плодів можна зробити томатний сік, заготовити консервовані помідори, закрутити салати, ну і звичайно приготувати кетчуп. Рецепт цього соусу я знайшла на форумі, мене він зацікавив і я вирішила спробувати приготувати і не пошкодувала. А як дітям сподобався колір, вони були в захваті! Спробуйте і ви запастися цієї незвичайної підливою…

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Помідори і перець промиваємо у воді. У томатів вирізаємо серцевину і ріжемо на часточки. У болгарського перцю видаляємо плодоніжки і насіння, далі нарізаємо на смужки. Цибулю чистимо від лушпиння, промиваємо та нарізаємо на 2 частини, потім кожну половинку ще 3 частини.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

За бажанням, можете додати трохи пекучого перцю.

2. Нарізані овочі перекладаємо в каструлю і ставимо на плиту тушкуватися. Томати доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь. Тушкуємо овочі до м’якого стану, близько 40 хвилин.

В помідори, воду не додавала, так як вони соковиті.

Потім додаємо запашний перець і гвоздику і продовжуємо тушкувати ще 20 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Тушковану масу нам потрібно протерти через дрібне сито. Шкірка і насіння від помідорів, а так само спеції залишаться в ситечку. А отриманий соус перелити в каструлю з товстим дном.

Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, після прибираємо вогонь на мінімум і тушкуємо 30 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Потім додаємо сіль, цукор, корицю і оцет і продовжуємо тушкувати ще 15 хвилин.

Важливо! Обов’язково періодично помішуйте соус, тому як вся густа маса на дні каструлі і може пригоріти.

Обов’язково кетчуп пробуйте на смак і коректуйте спеції по вашому смакових відчуттів.

Далі розливаємо по стерильним банкам, закорковуємо стерильними кришками і накриваємо теплою ковдрою до повного охолодження, все як зазвичай.

На виході виходить приємного оранжевого кольору соус середньої густоти. На смак він незвичайний, з ноткою пікантності, так би мовити, з родзинкою.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Якщо ви ще не готували такий чудовий соус, рекомендую обов’язково спробувати!

Смачний домашній кетчуп з помідорів, болгарського перцю та цибулі

Чудовий на смак, ароматний, пряний, насичений, густий, гострий — це все про кетчупі приготовленого за цим рецептом. Нічого краще до м’яса просто не знайти!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Помідори — 0.5 кг
  • Болгарський червоний перець — 0.5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 15 гр.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Цукор — 20 гр.
  • Сіль — 12 гр.
  • Олія оливкова — 30 мл
  • Паприка мелена — 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі. Потім нарізаємо брусочками цибуля, томати без серцевини — часточками, гіркий перець — кільцями, болгарський перець — смужками, попередньо видаливши насіння і плодоніжку.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо рослинне масло без запаху і обсмажуємо цибулю до прозорості. Потім відправляємо до цибулі помідори. За бажанням можете зняти з них шкірку. Коли помідори стануть м’якими, додаємо в сковороду пекучий перець. Щоб соус не вийшов дуже гострим я видаляю насіння і перегородки, адже саме вони дають основну гіркоту. Слідом додаємо смужки болгарського перцю і обсмажуємо 5-6 хвилин.

3. Перекладаємо тушковані овочі в чашу блендера, додаємо подрібнений часник і перемелюємо до однорідної маси.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Перекладаємо отримане пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор і паприку, перемішуємо. Доводимо до кипіння і уварюють 6 хвилин. Розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованим банкам закриваємо герметично стерилізованими кришками і відправляємо банки разом із заготівлею стерилізуватися на 10-15 хвилин. Після одягаємо «шубу» (закутуємо) і залишаємо до охолодження.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Готуйте із задоволенням!

Солодкий соус на зиму власного приготування без крохмалю

Пропоную заготовити ще й солоденький соус без додавання крохмалю з дуже легким рецептом. Ця підлива стане відмінним додаток до м’яса, рибі, макаронів та інших страв, а ще вона натуральна і корисна на відміну від покупних.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Необхідні інгредієнти:

  • Помідори — 1 кг
  • Цибуля — 0.50 гр.
  • Цукор — 200 гр.
  • Сіль 2 ст. ложки
  • Кориця — 1 ч. ложка
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Перець горошком — 5 шт.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Технологія приготування:

1. Помідори ріжемо на часточки, очищений цибулю розрізаємо на 4 частини. Овочі кладемо в каструлю і варимо до тих пір, поки вони не стануть м’якими.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Коли помідори і цибулю стали м’якими, перетираємо через сито або перебиваємо з допомогою комбайна або блендера.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. Отриманий сік перелити в каструлю, бажано з товстим дном. І уварюємо рідина в 1.5 рази. Складаємо в мішечок з марлі спеції, зав’язуємо їх у вузлик і відправляємо в каструлю. Потім додаємо сіль і цукор, ретельно перемішуємо.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Включаємо максимальний вогонь, доводимо до кипіння. Як тільки вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити ще 10 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

5. Поки уваривался кетчуп, за цей час ми підготували тару. Банки і кришки повинні бути простерилизованными і сухими, так як ми відразу будемо розливати соус, ще киплячим.

Розливаємо кетчуп по скляних ємностей і загвинчуємо кришками, закутуємо і даємо час повністю остудитися!

Потім баночки зносимо в льох, там вони і будуть чекати свого зоряного часу!

Найсмачніший рецепт заготівлі кетчупу з томатів з гірчицею

Приготований кетчуп по цьому рецепту виходить солодкий, ніжний, з вираженим смаком томату і прянощів. Цей варіант виконання дуже легкий і простий, впоратися навіть початківець кулінар. А радіти смачного соусу буде вся родина! Беріться за приготування, не бійтеся!

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Нам необхідно:

  • Помідори — 3 кг
  • Гірчиця — 1 ст. лож.
  • Сіль — 1/2 ст. лож.
  • Цукор — 3 ст. лож.
  • Кориця 1/4 ч. лож.
  • Чорний мелений перець — 1/2 ч. лож.
  • Гвоздика — 1 бутон
  • Оцет — 1 с. лож.

Процес приготування:

1. Спочатку нам потрібно помити помідори, порізати на шматочки і перекрутити через м’ясорубку.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Переливаємо отриманий сік з м’якоттю в каструлю і ставимо на вогонь, накривши кришкою. Як тільки сік закипить, знімаємо кришку і ставимо температурний режим на середню позначку. Уварюють протягом 2-х годин, періодично помішуючи.

3. Далі через сито перетираємо томатну масу, щоб відокремити сік від шкірки і насіння. У мене залізне ординарне сито, звичайно дуже дрібні насіння просочилися, але я думаю це не біда.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Тепер потрібно додати сіль, цукор, гірчицю і добре перемішати. Каструлю поставити на плиту, довести до кипени і уварювати ще 1 годину, консистенція вийшла як в магазині. Якщо хочете більш рідкий соус, скоротіть час.

Тривалість уварювання, залежить від того, наскільки ви бажаєте отримати густий продукт на виході

5. За 15 хвилин до завершення варіння, додати всі спеції (гвоздику я подрібнила в кавомолці) і оцет. Потім потрібно перебити всю масу у блендері до однорідності.

Гарячий соус розливаємо по теплим стерильним банкам, закриваємо кришками з допомогою закочувального ключа. Перевертаємо і накриваємо теплим пледом на добу.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Із зазначеної кількості інгредієнтів, вийшло дві баночки по 0.5 літра.

Бажаю вам вдалих заготовок!

Густий кетчуп з томатного соку з крохмалем на зиму, пальчики оближеш!

Пропоную приготувати соус до консистенції схожою на магазинний кетчуп Heinz, тільки у нас буде натуральний продукт без додавання різних консервантів. Необхідну густоту нам допоможе досягти крохмаль. Соус виходить дуже смачний, а головне зовсім не шкідливий, на відміну (не буду називати імен..)

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Інгредієнти:

  • Томатний сік — 2 л.
  • Крохмаль — 2 ст. л.
  • Цукор -15 ст. лож
  • Оцет (% — 6 ст. лож.
  • Часник — 6 зубочки
  • Чорний мелений перець 1/2 ч. лож.
  • Червоний мелений перець (гострий) — 1/4 ч. лож.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Технологія приготування:

1. У готовий киплячий сік, зроблений вашим улюбленим способом, додаємо цукор, сіль і дрібно нарізаний часник. Варимо на мінімальному вогні 15 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

2. Потім додаємо спеції: чорний і червоний мелений перець, оцет і варимо суміш ще 30-35 хвилин.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

3. У склянці холодної води розвести крохмаль і поступово вливаємо в киплячий сік, при цьому безперервно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доводимо суміш до кипіння і проварюємо протягом 7 хвилин не перестаючи перемішувати, щоб суміш не пригоріла.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

4. Готовий кетчуп розфасовуємо за сухим стерильним банкам, закорковуємо бляшаними кришками.

Домашній кетчуп з помідорів на зиму, пальчики оближеш!

Кетчуп (соус) з помідорів — грузинський рецепт

А ще існує в грузинській кухні чудовий, універсальний соус з помідорів — сацебелі. Це просто ХІТ, а готувати його легко і просто. Насправді існує безліч варіацій приготування цього кулінарного шедевра, я хочу порекомендувати один з них, який готую сама і який із задоволенням їсть моя сім’я. А як він неймовірно поєднується з шашликами, тільки подумала і слинки потекли. Доведеться робити шашличок, адже сацебелі ми з вами зараз приготуємо…

Інгредієнти:

  • Томати -1кг
  • Болгарський перець-300гр
  • Часник -50гр
  • Перець чилі — 30гр
  • Масло рослинне — 100гр

А як готувати цей грузинський соус, пропоную подивитися відео, де автор лаконічно і по шагово пояснює:

Готуйте із задоволенням!

От і все, на цьому завершується моя добірка! Як швидко пролетів час!

Я дуже сподіваюся, що ви знайдете для себе рецепти, які полюбятся вам і ви будете готувати по них із задоволенням не один десяток років.

Пишіть коментарі, додавайте статтю в закладки і діліться з друзями, натиснувши кнопки соц. мереж! А може у вас є свій фірмовий рецепт приготування, будь ласка, поділіться з нами, а ми обов’язково приготуємо.

Спасибі, що відвідуєте наш кулінарний блог. До швидкої зустрічі!

Бережіть себе та близьких!