Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктів

Зміст

  • 1 Правильне зберігання, заморожування та розморожування молочних продуктів
    • 1.1 Як збільшити термін придатності сиру
    • 1.2 Зберігання сиру, молока і сметани в морозильній камері
    • 1.3 Як правильно розморожувати молочні продукти
  • 2 Висновок

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівНе всі види сиру підходять для тривалого зберігання

Чи Часто вам трапляється натуральний сир, сметана або хоча б молоко з-під домашньої корови? Такі продукти сьогодні рідкість, та і ціна «кусається»! На жаль, але більше двох днів у холодильнику молочна продукція не зберігається.

Відмінним рішенням особисто для мене стала морозильна камера. Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Скільки часу вони можуть зберігатися так? І не загубляться свої цінні якості від цього? Зараз я про все по порядку розповім.

Правильне зберігання, заморожування та розморожування молочних продуктів

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівСвіжі молочні продукти – джерело користі для здоров’я!

Почну з того, що недоцільно заморожувати сир магазинский, розфасований по пачкам. Виробники додають в нього деякі харчові добавки, що дозволяє продукту не псуватися тиждень або навіть дві.

Але чим більше термін придатності сиру, тим менше в ньому корисного. Смакові якості теж залишають бажати кращого. Ну а якщо ви його ще і в морозилку на місяць-два засунете, то навряд чи з цього вийде щось хороше. Тому для заморозки краще брати свіжий домашній сир, в ідеалі крупнозернистий, а не пастоподібний.

Як збільшити термін придатності сиру

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівМорожені молочні кубики гарні в якості тоніка для обличчя

Так, термін зберігання сиру в холодильнику можна продовжити з двох днів до п’яти максимум. Для цього потрібно запам’ятати кілька нескладних рекомендацій:

ФотоОписЧи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівПравило 1

Не залишайте ваговий сир в целофановому пакеті, інакше він стане сухим.

Краще перекладіть його в харчову фольгу або тканинний мішечок, змочений в холодній кип’яченій воді і гарненько вичавлений.Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівПравило 2

Якщо продукт збився в грудки, то перш ніж покласти в холодильник, ретельно розкришите його.

Якщо цього не зробити, холод не дійде до внутрішніх шарів продукту, і вони швидко зіпсуються.Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівПравило 3

Не викладайте сир у фользі або мішечку прямо на полицю.

Додатково приберіть його в пластиковий контейнер, емальований, скляну або керамічну посудину.

На дно покладіть шматочок цукру. Зверху не дуже щільно прикрийте кришкою.Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівПравило 4

Термін придатності сиру в холодильнику багато в чому залежить від правильно обраної зони.

Тому вибирайте зону з найнижчою температурою від 0 до +2 ºC.

У кисломолочних продуктах патогенна флора розвивається дуже швидко. І якщо у вас з’явилося хоч найменша підозра про псування сиру – не ризикуйте, викиньте його. Не намагайтеся використовувати навіть в якості начинки для ватрушок, пирога, вареників і т. д. Це може призвести, в кращому разі, розладом шлунка.

Зберігання сиру, молока і сметани в морозильній камері

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівСправжній сільський продукт — із зернистою структурою!

Якщо дотримувати всі правила і нюанси змісту молочних продуктів в морозилці, то можна продовжити їх термін придатності до 2 місяців! При цьому корисні якості нікуди не подінуться. Однак твороженная маса після розморожування може стати кілька суші.

Як зробити все правильно:ФотоІнструкція, температура заморожування і подальшого зберіганняЧи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктів

Для швидкого заморожування продукту виставите -35 С. Через 4-6 годин переставте на -18 градусів – не більше.

Якщо заморожувати сир дуже повільно і при маленькій температурі, наприклад, -6 ºC — його смакові якості різко погіршаться.Сир

Для сиру ідеальне рішення – пластиковий харчової контейнер. Вистеліть його паперовим рушником. Розкришите своїми руками продукт і викладіть зверху. Не заповнюйте ємність до самого верху, залиште 2 див.

Переконайтеся, що на стінках контейнера немає вологи, потім герметично закрийте його кришкою і поставте в морозилку.

Є й інший варіант – зробити згортки з сиром з фольги або тканини. Вони дуже швидко схопляться морозом, але після розморожування текстура продукту помітно погіршиться.

Тому рекомендую зупинитися на пластикових контейнерах або скляних/керамічному посуді з закритою кришкою, щоб уникнути обвітрювання і втрати вологи.

Не зберігайте заморожений сир в целофанових пакетах! Від цього він набуває затхлий запах і малоаппетитный сірий колір.Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктів

Оптимальна температура від -20 º c до -25 ºС. Більш висока температура подовжує термін заморожування в морозильній камері, що призводить до втрати корисних мікроелементів та вітамінів.Молоко

Чи можна заморожувати молоко в морозилці? Так, і коров’яче і козяче молоко відмінно зберігаються там 1-2 місяці.

Відповідна тара пластикова пляшка або скляна банка з тугою кришкою.

Коров’яче молоко можна ставити в морозилку як сирим, так і охолодженим кип’яченим.

А ось козяче молоко заморожувати слід виключно в сирому вигляді!Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктів

Температура заморожування і подальшого зберігання як у випадку з молоком — від -20 º c до -25 ºС.Сметана

Як зберігати сметану в морозильній камері? Тут мудрувати не треба.

Її густа структура дуже добре підходить для такої справи.

Бажано покласти сметану в скляний або керамічний посуд з герметичною кришкою. В такому вигляді вона може лежати до півроку.

Всі ці рекомендації в першу чергу відносяться до свіжого зернистому сиру:

  • Такий продукт після розморожування можна їсти без теплової обробки. Зберігається ж в морозилці він до 2 місяців. Пастоподібний магазинний сир для цього способу навряд чи згодиться!
  • Расфасуйте весь кілограм сиру (або скільки у вас є) на невеликі порції – так буде зручніше розморожувати і з’їдати за раз.
  • Підпишіть кожен контейнер, коли ви його заморозили. Це допоможе вам відстежити, скільки зберігати ще можна, а коли пора буде викинути продукт.
  • Можна кілька разів заморожувати і розморожувати молочку!
  • Розморожений молочний продукт слід вжити в їжу протягом 48 годин. Винятком може бути сметана.

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівСирники із сиру теж можна заморожувати на тривалий час

Ще простіше вирішити проблему зберігання свіжого сиру, якщо використовувати його як начинку для напівфабрикатів – млинців, вареників і т. д. Тримати їх у морозилці можна досить довго, але краще з’їсти протягом 3-4 тижнів, щоб не погіршився смак і аромат залишився.

Як правильно розморожувати молочні продукти

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівСир краще всього розморожувати, помістивши його в марлю

Як розморозити сир з морозилки? Цей процес дуже впливає на якість продукту, тому краще дотримуватися нескладних правил. До речі, молока і сметани вони також стосуються:

  • Якщо ви размораживаете сир для запіканок, сирників та іншої випічки, то можна залишити його відтавати 2-3 години при кімнатній температурі, після чого злити воду.
  • Якщо сир буде вживатися в сирому вигляді, тоді повільне розморожування обов’язкове. Залиште продукт на нижній полиці холодильника приблизно на 10-12 годин. По закінченню часу злийте зайву рідину.
  • Молоко та сметану краще розморожувати також, на нижній полиці холодильника.
  • Інші види сиру (тобто не зернові) після заморожування та розморожування їжте тільки в складі різних страв, тобто після термообробки.
  • Можна їсти розморожений сир, якщо вам здається, що він ось-ось почне псуватися? Особисто я в таких випадках не їм його в сирому вигляді, а от для приготування запіканки і сирників використовую зі спокійною душею.

Чи можна заморожувати сир, молоко і сметану? Незамінні прийоми для свіжості продуктівЗаморожене вершкове масло з травами — відмінне рішення для соусів і бутербродів!

Висновок

Запам’ятайте нескладні правила заморожування та розморожування молочних продуктів, щоб зберегти їх свіжість і смакові якості. Приємний молочний запах і білосніжний колір сиру після розморожування говорить про те, що всі умови були дотримані – продукт зберіг свої смакові і корисні якості.

Подивіться відео в цій статті, щоб закріпити прочитану інформацію. А якщо залишились запитання або зауваження – чекаю їх у коментарі.

Корисні поради - Вказівка