Як прожарювати чавунну сковороду?

Зміст:

  • Потрібно чи це робити
  • Перше використання сковороди
  • Як сковороду прожарити на швидку руку
  • Відео про те, як обпалити чавунну сковороду на відкритому повітрі
  • Правила експлуатації чавунної сковороди

Дитяче спогад, незмінно викликає усмішку і зігріває душу, — поїздка до бабусі. Найпростіші страви, смажена молода картопелька з кропом або ароматні стопки мереживних млинців були варті всіх зірок Мішлен. Всім, хто хоче побалувати домочадців неповторними стравами з минулого, адресований наш матеріал.
Як прожарювати чавунну сковороду?

Чи потрібно це робити?

Виробник рекомендує прожарювати чавунний посуд. Нехтувати радою не варто — сплав має пористу структуру, поглинаючу мікрочастинки їжі. Утворюється нагар, позбутися від якого практично неможливо, а приготовлені страви набувають прогірклий запах.

Навіщо прожарювати сковороду, нову і начебто чисту?

Сенс процедури — створення натурального антипригарного покриття.

Для цього потрібно прожарити сковороду з рафінованим соняшниковою олією: при нагріванні пори розширюються і вбирають масло, яке перетворюється на захисну плівку після охолодження.

До речі, читайте нашу статтю Що робити якщо пригорає чавунна, керамічна або алюмінієва сковорода? Перевірені методи.

Перше використання

Існує кілька надійних способів, зупинимося детальніше на найбільш трудомісткому з них.

Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням — інструкція покроково:

  • Завдання 1: відмити від технічної бруду.

Щоб уникнути корозії виробник покриває поверхню виробу мастилом.

Що робити: перед тим, як прожарити нову чавунну сковороду, ретельно промийте її гарячою водою з миючим засобом і витріть насухо. Якщо заводський мастила занадто багато, попередньо видаліть шар м’якою ганчірочкою.

  • Завдання 2: прожарити чавунну сковороду сіллю, щоб зняти залишки фабричної обробки.

Що робити: насипати сантиметровий шар солі, прожарити чавунну сковороду на плиті з середнім вогнем мінімум 30 хвилин. Разом з сіллю, природним сорбентом, підуть сліди мастила характерний металевий присмак.

До речі! З’явився специфічний аромат? Чудово, мета досягнута.

Остудіть ємність природним шляхом, викинете сіль, сполосніть і протріть насухо.

Перед тим, як обпалити сковороду, налийте олію на дно, змастіть стінки.

  • Завдання 3: створити органічну плівку.

Що робити: прогріти духовку до 250 градусів, помістити в неї сковороду на 20-30 хвилин. Теоретично, після остигання посуд готова до використання, але господині радять повторити процедуру 2-3 рази, замінюючи масло свіжим. Протріть сухою тканиною, застосовуйте для приготування кулінарних шедеврів.

Увага! Виріб з пластиковими/дерев’яними елементами не можна прожарюють у духовій шафі. Скористайтеся плитою, збільшивши час випалу мінімум в 2 рази.

Примітка: замість рослинної олії можна скористатися салом або жиром.
Як прожарювати чавунну сковороду?

На замітку зайнятим господиням або як сковороду прожарити на швидку руку

Цікавить, як правильно чавунну сковороду прожарити на швидку руку? Існує два спрощених варіанти.

Перший варіант

Покроково:

  • Гарненько відмити від мастила за допомогою металевого скребка, жорсткої губки і миючого засобу.
  • Просушити рушником.
  • Просочити м’яку тканину маслом, ретельно протерти всю поверхню.
  • Помістити в розігріту до 250 градусів духовку догори дном.
  • Прожарювати не менше години, залишити остигати в духовій шафі.
  • Другий варіант

    Отже:

  • Чисту суху сковороду наповнити рослинним маслом до половини висоти, прожарити в духовці півгодини при температурі 250 градусів;.
  • Остудити, злити масло, вимити, витерти.
  • Повторити дії ще раз зі свіжим маслом.
  • Остиглу сковорідку не мити! Протерти чистою серветкою.
  • Увага! Якщо прожарювання в домашніх умовах деформувало кухонне начиння або з’явилися тріщини, повертайте товар продавцеві. Якісна сковорода тестується на виробництві температурами, що перевищують побутові плити в рази.

    Відео про те, як обпалити чавунну сковороду на відкритому повітрі

    Дивіться, як просто обпалити чавунну сковороду на відкритому повітрі:

    Правила експлуатації чавунної сковороди

    Господині, яким пощастило успадкувати стару чавунну сковороду, ревно зберігають свій скарб від псування, вважаючи за краще доглядати за предметом кухонного начиння по-старому: без посудомийної машини і побутової хімії.

    Нескладні правила експлуатації зроблять чавунну посуд по-справжньому довговічною.

    Обов’язкові умови:

    • ручне миття без використання агресивних (особливо кислих) хімічних складів;
    • видалити пригорілі частити їжі допоможе харчова сода;
    • головний ворог чавунного сплаву — волога, витирайте насухо кожен раз;
    • всі внутрішні частини повинні бути покриті маслом постійно. Прибираючи сковорідку на зберігання, змастіть її промасленим тканиною і загорніть в чистий рушник;
    • ніколи не залишайте в чавунному посуді продукти, від тривалого контакту з’явиться іржа;
    • щоб гарантовано просушити сковороду після миття, потримайте її на слабкому вогні кілька хвилин.

    У процесі використання захисний шар стає ще товщі і охороняє продукти від пригорання. Дотримуйтесь нехитрі рекомендації по експлуатації улюблениці, щоб разом з кулінарною майстерністю передати її онукам. Якісний виріб прослужить не один десяток років!

    Оцініть смак їжі, зробленої на чавунній сковороді. Швидше за все, Ви заберете її алюмінієву тезку подалі на антресолі.

    Важливо! Виключення з правил — сковорода, покрита емаллю. Перед першим використанням її досить змастити маслом і прожарити на слабкому вогні 20 хвилин.

    Корисні поради - Вказівка