Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильнику

Зміст

  • 1 Особливості зберігання печериць
  • 2 Зберігання грибів в холодильнику
  • 3 Заморожування грибів
    • 3.1 Заморожування свіжих печериць
    • 3.2 Заморозка варених печериць
    • 3.3 Заморозка смажених печериць
  • 4 Вибираємо гриби правильно
  • 5 Резюме

Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуЩоб гриби не втратили свою свіжість, потрібно правильно їх зберігати

Печериці — лідери за популярністю серед грибів. Вони завжди доступні, універсальні для багатьох страв, прості у приготуванні, а ще вони чудово зберігаються навіть у домашньому холодильнику. Сьогодні я детально розповім, як зберігати свіжі печериці правильно.

Особливості зберігання печериць

Незалежно від способу зберігання грибів, є кілька правил їх попередньої обробки. І перш ніж розібратися, як зберігати гриби у холодильнику, треба їх підготувати:

Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуПеред заморожуванням гриби необхідно очистити

  • Очистити капелюшки від бруду легкими дотичними рухами ножа, при сильному забрудненні — підрізати ніжку.
  • Обрізати всі зіпсовані ділянки, щоб запобігти подальшому поширенню бактерій.
  • У разі видалення бруду водою або вологим рушником, обов’язково потрібно дати волозі висохнути.
  • Не відправляйте в холодильник мокрі і навіть запітнілі в упаковці гриби — це значно скоротить термін придатності печериць.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуВ холодильнику потрібно зберігати тільки попередньо просушені гриби

    Зберігання грибів в холодильнику

    Для початку давайте позначимо термін зберігання цього продукту. Скільки зберігаються печериці в холодильнику? Це залежить від способу їх термічної обробки.

    Свіжі гриби у відкритому вигляді можна зберігати протягом трьох днів. Після цього вони почнуть обвітрюватися і темніти. Якщо вас хвилює питання, як зберегти печериці свіжими на більш тривалий період — скористайтеся звичайною харчовою плівкою — вона допоможе зберегти корисні властивості і смак продукту днів на шість.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуГриби, накриті харчовою плівкою, зберігаються в холодильнику протягом 6-7 днів

    Заморожування грибів

    Якщо ви не збираєтеся готувати гриби відразу ж, проте надалі хочете неодмінно використовувати їх смакові і живильні гідності, їх потрібно заморозити. Звичайно, можна придбати заморожені напівфабрикати в магазині — і вибір великий, і ціна не кусається. Але заморозити печериці своїми руками нескладно.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуГриби відмінно зберігаються в морозильній камері

    Підготувати печериці до заморожування слід також як і до зберігання в холодильнику: миємо, чистимо, протираємо. Далі вибираємо спосіб приготування і діємо.

    Заморожування свіжих печериць

    Як заморозити печериці в сирому вигляді? Інструкція:

    • Попередньо оброблені гриби потрібно скласти в пластикові контейнери або целофанові пакети.
    • Великі і дрібні гриби краще розділити: дрібні заморозити цілком, а великі розрізати звичними для ваших страв шматочками.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуВеликі капелюшки грибів краще подрібнити

    • Скільки можна зберігати гриби в морозилці? У свіжому вигляді 30-40 днів.
    • Цікаво, що сирими заморожені печериці зберігаються значно менше, ніж обробленими.

    Гриби, як і інші продукти не можна заморожувати повторно, тому краще зробити порційні пакети.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуПопередньо нарізані і розділені на порції гриби буде простіше розморожувати і готувати

    Заморожування варених печериць

    Можна продовжити термін зберігання варених печериць:

    • Після попереднього очищення гриби потрібно нарізати зручними шматочками і опустити в киплячу підсолену воду на 10 хвилин.
    • Воду злити через друшляк, гриби викласти на паперові рушники. Перед заморожуванням печериці повинні не тільки охолодитися, але й висохнути.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуСкільки можна зберігати варені гриби у холодильнику? До 6 місяців.

    Обов’язково потрібно дати воді повністю стекти — в іншому випадку при розморожуванні ви отримаєте водянистий і пухкий продукт, що значно зіпсує смак готових страв.

    Заморожування смажених печериць

    Щоб продовжити зберігання смажених грибів, їх можна заморозити:

    • Попередньо оброблені гриби потрібно обсмажити в невеликій кількості олії до повного википання грибного соку.
    • Викласти на паперові серветки, щоб зайве масло вбралося, а гриби охололи.
    • Розкласти по контейнерах або пакетах.
    • Смажені гриби, як і запечені в духовці, відмінно зберігаються в морозилці до 6 місяців.

    Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуСмажені печериці теж можна заморозити і зберігати в морозилці близько 6 місяців.

    Вибираємо правильно гриби

    І наостанок дам декілька простих, але дієвих порад, як вибирати гриби:

  • Купуйте білі або злегка буруваті гриби з невеликим матовим блиском. Темний колір — ознака старих і перестиглих грибів, які в процесі приготування стають жорсткими.
  • Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуФото: свіжі гриби повинні бути щільні, без чорних крапок

  • Особливу увагу приділяйте капелюшку — вона повинна бути без темних вкраплень і плям.
  • Порушення цілісності плівки між капелюшком і ніжкою — ознака залежалости продукту.
  • Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуТакий вигляд мають залежалися печериці

  • Вибирайте тільки тверді і пружні гриби.
  • Не соромтеся понюхати печериці перед покупкою — вони повинні мати сильний грибний аромат. Кислий або сирий запах в свою чергу буде свідчити про неправильне зберігання грибів.
  • Звертайте увагу на кожен грибок на прилавку або в лотку — часто недобросовісні продавці перемішують залежаний товар зі свіжим і намагаються продати його довірливим покупцям.
  • Як заморозити свіжі печериці: секрети зберігання грибів в холодильникуВдало обрані гриби — запорука смачних страв і гарантія безпеки вашого здоров’я

  • Розмір має значення: дрібні грибочки гарні для маринування і салатів, середні — для смаження, тушкування, приготування пирогів, великі — ідеально підійдуть для гриля і фарширування.
  • Резюме

    Тепер ви знаєте, як вибирати і зберігати улюблені гриби в домашніх умовах. І зможете сміливо експериментувати з приготуванням найрізноманітніших страв у будь-який час. А корисне відео у цій статті закріпить ваші знання. Запитання та зауваження залишайте в коментарях.

    Корисні поради - Вказівка