Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Добрий день, дорогі читачі нашого блогу!

Зовсім скоро настане період збору врожаю кабачків. Тому варто заготовити такий смачний і доступний овоч про запас. Тоді взимку можна буде поласувати ароматною кабачкової ікоркою. Вона виходить не гірше магазинного, а навіть краще. Адже в ній немає різних консервантів шкідливих добавок.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Головне, вибрати правильні кабачки. Тоді страва буде чудовим. Овочі повинні бути з тонкою шкіркою, без плям і пошкоджень. Довжиною не більше 20 див. Тоді їх не доведеться очищати від шкірки і насіння.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Але якщо у вас виростуть більш великі і досить зрілі кабачки, не варто переживати. Їх теж можна використовувати в заготовці, але вже очищеними.

Зміст:

  • Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за Гостом СРСР
  • Класичний рецепт з майонезом і томатною пастою на зиму, як в магазині
  • Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як в дитинстві
  • Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами в мультиварці. Пальчики Оближеш!
  • Готуємо кабачкову ікру з майонезом і борошном у блендері
  • Смачний відео-рецепт овочевий заготовки з помідорами і оцтом в домашніх умовах
  • Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще ніж в магазині

Справжній рецепт магазинної кабачкової ікри за Гостом СРСР

Дуже смачна икорка родом з минулого. Вона не поступається нинішнім аналогам. А знайти такий рецептик можна тільки в старих кулінарних книгах. Тому, якщо у вас таких не збереглося, сміливо використовуйте наш спосіб приготування по ГОСТу СРСР.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 3 кг кабачків;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг цибулі;
  • 30 мл раст. масла;
  • 4 ст. л. томат. пасти;
  • 9 часникових зубчиків;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 г меленого чорного перцю;
  • 1 ст. л. подрібненого кореня петрушки;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. 70% оцтової есенції.

Покрокове приготування:

1. Обмиваємо кабачки, якщо необхідно чистимо. Ріжемо невеликими шматочками. Відправляємо в сковороду, розігріту з невеликою кількістю масла. Тушкуємо на середньому вогні, не закриваючи кришкою. Тоді зайва волога випарується. Після того як шматочки стануть м’якими, можна прибрати сковороду з вогню.

Ні в якому разі не смажте їх.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

2. Овочі, що залишилися очищаємо і добре промиваємо. Цибулю ріжемо кубиками. Моркву тремо на тертці великого розміру. Овочі змішуємо, додаємо подрібнений корінь петрушки. Пасеруємо на рослинній олії близько 5-10 хвилин. Їх також не потрібно смажити. Перекладаємо масу в чисту посудину. У неї ж виливаємо масло, що залишилося.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

3. Часник очищаємо і пускаємо через прес. У нас повинна вийти однорідна кашка. Прибираємо в бік.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

4. Змішуємо всі овочі і пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Вийде однорідна маса по консистенції. Переливаємо її в казан або каструлю.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

5. Казан ставимо на невеликий вогонь. Закриваємо кришкою. Періодично перемішуємо, щоб маса не підгоріла. Після години, вводимо: цукор, томатну пасту,перець і сіль. Гарненько перемішуємо і продовжуємо готувати ще 30-40 хвилин. На завершення додаємо часник і оцет. Варимо ще 5 хвилин. Знімаємо з плити.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

6. В пастеризовані банки розкладаємо ще не остигнула ікру і щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном і закутуємо махровим рушником. Після охолодження зберігаємо в холодильнику або підвалі.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Ось таке смачне блюдо всього за 2-3 години. Перевертаємо банки кришкою вниз, і залишаємо до повного охолодження, обгорнувши пледом або ковдрою.

Зимова овочева закуска готова!

Класичний рецепт з майонезом і томатною пастою на зиму, як в магазині

Дивовижно смачна і ароматна ікра, як в дитинстві. Якщо страва з’їдається швидко і ви не збираєтеся залишати його до зими, оцет можна не додавати. Перець також є не обов’язковим інгредієнтом, але він додає гостроти.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 3 кг кабачків;
  • 500 г цибулі;
  • 150 г томат. пасти;
  • 200 г майонезу;
  • 0,5 ч. л. меленого чорного перцю;
  • 8 ст. л. раст. масла;
  • по 2 ст. л. солі і цукру;
  • 2 ст. л. 9% оцту.

Покрокове приготування:

1. Кабачки та цибулю очищаємо. Кабачки тремо на тертці. Цибулю пропускаємо через м’ясорубку. Змішуємо їх у великій каструлі. Ставимо на повільний вогонь. Готуємо приблизно 1 годину, поки вся волога не випарується. Не забувайте перемішувати масу, інакше вона може пригоріти.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

2. Вводимо: олію, томатну пасту, майонез, перець, сіль і цукор. Все добре перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

3. Продовжуємо готувати на повільному вогні до 30 хвилин, постійно помішуючи.За пару хвилин до завершення варіння вливаємо оцет. Перемішуємо. Чекаємо на 2 хвилини і знімаємо з плити.

4. Розливаємо гаряче блюдо по заздалегідь приготовленим банкам і закатуємо кришками.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Остуджуємо банки догори дном і обгорнувши ковдрою.

Найсмачніша смажена ікра з кабачків, як в дитинстві

Ще один цікавий рецепт, який нікого не залишить байдужим. Смак виходить як в магазині. Не дивлячись на це, він досить простий і складається з мінімуму інгредієнтів.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 3 кг очищеної і підготовленої м’якоті кабачків;
  • 1 кг моркви;
  • 1 кг цибулі;
  • 3 ст. л. томат.пасти;
  • 1 ст. л. 9% оцту;
  • 2 ст. л. солі;
  • раст. масло для обсмажування.

Покрокове приготування:

1. Подрібнюємо овочі кубиками. Потім обсмажуємо їх окремо на рослинному маслі. Пропускаємо через блендер. Додаємо сіль і гарненько перемішуємо.

2. Перекладаємо овочеву суміш у товстостінну каструлю або казан. Тушкуємо на невеликому вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. По закінченні часу вводимо томатну пасту і оцет.

3. Продовжуємо готувати ще 20 хвилин. У підсумку ікра стане густоватой. Далі розфасовуємо з пастеризованим банкам і щільно закриваємо кришками. Остуджуємо загорнувши в ковдру або рушник.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Простий рецепт кабачкової ікри з помідорами в мультиварці. Пальчики оближеш!

Це спосіб приготування смачної овочевий заготовки в домашніх умовах. Підійде щасливим власницям мультиварок. Інгредієнти в ньому різноманітні. А їх поєднання просто дивовижно! Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 1,2 кг м’якоті кабачка;
  • 250 г білокачанної капусти;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 4 солодких болгарських перцю;
  • 2 великих помідора;
  • 1 десертна ложка солі;
  • 2 десертних ложки цукру;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • раст. масло для обсмажування.

Покрокове приготування:

Всі овочі смажимо під закритою кришкою.

1. Цибулю нарізаємо кубиками. Включаємо режим «Смаження» на мультиварці. Вливаємо олію, щоб було вкрите дно. Закидаємо в чашу мультиварки приготований лук. Обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

2. Моркву нарізаємо кубиками. Перець — соломкою. Додаємо моркву до цибулі. Перемішуємо. Готуємо ще 5 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

3. Кабачок нарізаємо кубиками. В цей час овочі в мультиварці обжарились. У них засипаємо перець. Перемішуємо. Обсмажуємо ще 5 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

4. Потім закладаємо кабачки. Перемішуємо. Готуємо ще 10-15 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

5. В цей час шаткуємо капусту. Помідори ріжемо кубиками. В підійшла суміш додаємо капусту. Перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

6. І на завершення залишилося укласти нарізані помідори. Перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

7. Закриваємо кришку мультиварки. Вибираємо режим «Випічка» на 1 годину і натискаємо «Старт».

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

8. Обережно відкриваємо мультиварку. Перемішуємо. Додаємо сіль і цукор. Заново перемішуємо.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

9. Подрібнюємо овочі блендером до стану пюре.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

10. За бажанням додаємо мелений перець. Перемішуємо. І залагоджувати ікру в стерилізовані банки. Закатуємо.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Перевертаємо заготівлю верх дном і закутуємо теплим рушником або ковдрою. І чекаємо поки наше зимове овочеве пюре охолоне.

Консервація готова!

Готуємо кабачкову ікру з майонезом і борошном у блендері

Дуже смачна икорка. Магазинний смак їй надає обсмажене борошно. Блендер тут використовується тільки для пюрирования готового продукту.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 3 кг очищеної м’якоті кабачків;
  • вода;
  • 500 г цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • раст. масло;
  • 2 ст. л. солі;
  • 3 ст. л. борошна;
  • 3 щіпки меленого чорного перцю.

Покрокове приготування:

1. Очищені кабачки нарізаємо кубиками. Укладаємо в каструлю. Не переживайте якщо каструля буде заповнена повністю. Поступово кабачки осядуть. Заливаємо до них 200 г води. Закриваємо і ставимо на невеликий вогонь. Готуємо 40-50 хвилин, постійно помішуючи. Овочі повинні стати м’якими.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

2. В цей час наріжемо кубиками цибулю. Морква натремо. Обсмажимо овочі на 100 г рослинної олії. На все це може піти до 50 хвилин.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

3. Коли всі овочі приготуються, необхідно спюрировать їх у блендері. Якщо робити це порційно, то ікра буде більш однорідною і смачною. Потім додаємо томатну пасту, сіль і 4 ст. л. рослинного масла.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

4. Перемішуємо. Закриваємо і вмикаємо мінімальний вогонь. Кожні 5 хвилин помішуємо масу, щоб вона не підгоріла. Таким чином готуємо страву 50 хвилин. Воно загусне і увариться.

5. В цей час посмажимо борошно. Це робиться на сухій сковороді без масла. Безперервно перемішуючи. Смажимо до легкого потемніння борошна і появи аромату.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

6. Вводимо борошно в ікру. Також додаємо туди перець. Ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5-7 хвилин.

7. Готову страву розфасовуємо по банкам і стерилізуємо на водяній бані 15 хвилин. Після чого закатуємо кришками.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Далі ставимо банки кришкою вниз на рушник і закутуємо ковдрою. У перевернутому стані вони стоять, поки повністю не охолонуть.

Зберігаємо заготовку в холодильнику або льосі.

Смачний відео-рецепт заготівлі з помідорами і оцтом в домашніх умовах

Дуже простий рецепт приготування кабачкової ікри на зиму я знайшла на просторах ютуба. Дуже апетитно виглядає, та й зовсім не складний. Думаю, варто спробувати і такий домашній варіант заготовки. Якщо є бажання можете і ви подивитися, раптом такий варіант заготівлі і вам доведеться за смаком…

 

Рецепт ікри з кабачків з лимонною кислотою без оцту, навіть краще ніж в магазині

І на завершення, пропонуємо ароматне блюдо. Оцет тут заміщений лимонною кислотою. Заготівля, як і всі попередні варіанти — вище всіх похвал.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Необхідні продукти:

  • 1 кг кабачків;
  • 250-300 г помідорів;
  • 300 г солодкого болгарського перцю;
  • 200 г моркви;
  • 150 г цибулі;
  • 3 часникових зубця;
  • 1-1,5 ст. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 1/3 ч. л. лимонної кислоти (розвести в 1 ст. л. води);
  • раст. олія для смаження;
  • мелений чорний перець.

Покрокове приготування:

1. Кабачки ми беремо молоді. Тому добре їх обмиваємо і нарізаємо кубиками.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

2. Помідори очищаємо від шкірки. Це просто зробити якщо хрестоподібно надрізати їх зверху. Потім занурити в окріп на 1 хвилину. Після чого перекласти в холодну воду.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

3. Залишається лише акуратно зняти шкірку і вирізати серцевину. А потім нарізати помідори кубиками.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

4. Тепер займемося перцем. Очищаємо шкірку за допомогою овочечистки. Вирізаємо серцевину. І також ріжемо кубиками.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

5. Моркву і цибулю чистимо, миємо й ріжемо кубиками. Часник подрібнюємо в часникодавці.

6. Кожен овоч обсмажуємо на невеликій кількості олії. Це необхідно зробити окремо. Так кожен інгредієнт розкриє свій смак і аромат. З’єднуємо всі в одній великій каструлі. Всипаємо цукор, сіль, перець і лимонну кислоту.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

8. Ретельно перемішуємо і тушкуємо під закритою кришкою близько 40 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

9. Залишається довести овочі до стану пюре. Це робиться блендером. Ні в якому разі не використовуйте м’ясорубку, інакше ікра просто втратить потрібний смак. Якщо необхідно, ще згасити до потрібної консистенції. І закатати в заздалегідь підготовлені банки.

Кабачкова ікра на зиму як магазинна за Гостом — 7 найбільш смачних рецептів

Потім банки перевертаємо верх дном і закутуємо. Так вони у нас залишаються до повного охолодження. Я тримаю як мінімум добу. Потім прибираю в комору.

Заготівля готова!

На цьому наша добірка рецептів закінчена. Бажаємо вам приємного апетиту! І до нових зустрічей в наступних статтях! Не забудьте написати в коментарях який рецепт вам найбільше сподобався!

А з друзями ви можете поділитися публікацій — натиснувши кнопки соціальних мереж.

Бажаю вам вдалих заготовок!