Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовка

Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовкаНастав вересень і багатьох дачників хвилює питання про те, коли прибирати буряк восени на зберігання в 2018 році. збирання врожаю — справа відповідальна, адже саме зараз стане зрозуміло не пройшли ваші праці даром. А також, чи буде в цьому сезоні ваш льох повним вітамінів.

Вся справа в тому, що від правильних і найбільш доцільних термінів збирання цих, по суті, найпростіших коренеплодів, залежить дуже багато: і смак коренеплодів, і їх якість при переробки і споживання в свіжому вигляді і вміст вітамінів.

Якщо рано викопати, вони (вітаміни) в них накопичитися не встигнуть, і звичайно ж, тривалість зберігання коренеплодів знизиться. Адже викопавши або занадто рано, або дуже пізно, можна в розпал зими отримати гниючі коренеплоди, тобто банально втратити врожай.

Дуже багато залежить від простий написи на упаковочці з насінням. Там чорним по білому вказано, скільки днів має пройти від появи перших сходів до викопування коренеплодів.

Звичайно, тут вторгається сама природа: адже літо може бути жарким і з достатком вологи, і тоді терміни на упаковці можуть досить точно збігатися. А може воно бути прохолодним і позбавленим додаткової вологи у вигляді дощу, і тоді коренеплоди дозріють пізніше і, відповідно, викопувати їх потрібно буде пізніше.

Давайте в усьому не поспішаючи розберемося.

Зміст статті

  • Коли викопувати буряк
    • Виходячи з погодних умов
    • По термінах дозрівання буряків
    • Чому небажано прибирати буряк раніше терміну
  • Чому не можна довго залишати буряк на грядці
  • Як дізнатися, що буряк дозріла
    • Як прискорити дозрівання якщо потрібно швидше прибрати буряк
  • Як правильно збирати урожай буряків
  • Способи зберігання буряка
    • Як зберігати у квартирі буряки

Коли викопувати буряк

Як відомо строки збирання столових коренеплодів, залежать від багатьох факторів таких як: цілей вирощування, кліматичних умов регіону, а також від особливостей того чи іншого сорту рослини.

З настанням вересня не поспішайте якомога швидше прибрати все з грядок так як у багатьох пізніх овочів ще йде період дозрівання, тому рекомендується приступати до прибирання ближче до кінця місяця. Раніше всього збирають столовий буряк а вже за нею приступайте до збору моркви.

Причиною такого порядку складання є велика теплолюбивость буряків, морква ж менш вимоглива в цьому плані. Буряк найбільш чутлива до осінніх заморозків, з цієї причини її прибирають до їх настання або відразу після перших. Коли прибираєте буряк листя її краще скручувати, ніж обрізати.

Якщо ви все зробили правильно і вчасно зібрали свій урожай столового буряка, то зможете використовувати її цілий рік, так як вона відрізняється гарною лежкістю і зі зберіганням у вас не повинно виникнути зайвих проблем.

Виходячи з погодних умов

Осінь дуже тепла. У такому разі буряки краще не тримати довго на грядці — вона може стати волокнистої і навіть трохи одревеснеть.

Дощова осінь. Також не відкладайте прибирання надовго. Надлишок вологи в ґрунті негативно позначиться на смакових якостях врожаю. Та й зберігається дуже соковита буряк недовго. До речі, якщо перетримати її на грядці в дощову погоду, коренеплоди можуть підгнити і розтріснутися.

Суха осінь. Дуже сприятлива погода. Якщо осінь суха і в міру тепла, куди краще протримати буряк в землі, ніж у погребі. Вона накопичить багато вітамінів і буде добре зберігатися.

Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовка

По термінах дозрівання буряків

Прибирати коренеплоди необхідно виходячи з посадженого сорту. Сорти, в свою чергу, поділяються на 3 групи.

  • Ранньостиглі:

Детройт, Подзимняя, Болтарді, Грибовська плоска А-473, Детройт Дак Ред, Детройт Рубидус, Єгипетська плоска, Ленінградська округла 221/17, Ноховски, Округлий темночервоный, Червоний куля покращений, Скарлет суприми Сквирський дар.

Термін дозрівання цих сортів: 50-80 днів. Отже, прибирати таку буряк потрібно в липні-на початку серпня.

Є ще й ультраскоростиглі сорти, але вони не дуже смачні. Так що, якщо хочете справжній борщ, запасіться терпінням.

  • Середньостиглі:

Червоний куля, Бордо, Холодостійка, Бікорес, Болівар, Браво, Глобус, Двусемянная ТСХА, Детройт Неро, Ідеал, Корнелл, Червона циліндрична, Ларка, Ліберо, Мона, Мулатка, Незрівнянна А 463, Опольски, Пабло, Пронто, Ред Клауд, Редондо, Російська односемянная, Смуглянка, Сонатаи Хавская.

Мабуть, найпопулярніша група сортів. Термін дозрівання: 80-100 днів. Прибирати таку буряк потрібно в середині — кінці серпня. Якщо посадили в кінці травня, то можна потримати до вересня. Відмінно зберігається всю зиму.

  • Пізньостиглі:

Торпеда, Циліндра, Одинпаросткова та інші. Термін дозрівання: 100-135 днів. Такі сорти, як правило, дуже довго зберігаються — прямо до весни. У моєї сестри з минулого року було багато такої буряків, і вона не особливо її їла. Полізли навесні в льох, а коренеплоди ніби щойно з городу)). Цілий ящик!)))

Чому небажано прибирати буряк раніше терміну

По-перше, ближче до осені, коли температура поступово знижується, буряк добре росте.

А по-друге, найбільше корисних речовин у ній накопичується вже в останній стадії зростання.

Однак відтягувати прибирання до заморожування теж неправильно. Виступаючі «попки» може прихопити мороз, і коренеплоди швидко зіпсуються при зберіганні.

Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовка

Чому не можна довго залишати буряк на грядці

Строки збирання буряків залежать не лише від фізіологічних причин, тобто дозрівання, розміру коренеплодів, але і від погодних умов тієї місцевості, де її вирощують. Особливо це стосується пізніх сортів, призначених для зимового зберігання.

Тому приймаючи рішення про відстрочення або початку збирання врожаю цього корисного овоча необхідно враховувати його особливості:

  • буряк більш ніж інші коренеплоди чутлива до холоду і при дуже низькій середньодобовій температурі практично перестає наливатися;
  • коли буряк дуже довго залишається в землі, в м’якоті коренеплоду можуть утворюватися більш світлі кільця, що зовсім не сприяє збільшенню його якості;
  • в переросла буряках часто знижується вміст бетаїну і цукрів, а всередині можуть з’являтися порожнечі різних розмірів;
  • навіть злегка підморожені коренеплоди стають непридатними для тривалого зберігання, незалежно від ступеня стиглості – заражаються різними бактеріальними інфекціями і швидко загнивають.

Як дізнатися, що буряк дозріла

Перші ознаки, що вказують на дозрівання буряків:

  • Нижні листя пожовкло, почали в’янути і підсихати.
  • На коренеплодах з’явилися характерні нарости.
  • Коренеплоди досягли діаметру і маси, відповідних своєму сорту. При цьому великі можна викопати раніше, а дрібні залишити, щоб ще трохи підросли.

Як прискорити дозрівання якщо потрібно швидше прибрати буряк

Якщо строки збирання врожаю вашої буряків ще не підійшли, а коренеплоди досягли пристойних розмірів, можете зрізати гичку і залишити їх у такому вигляді на деякий час у ґрунті. Занадто великі коренеплоди (більше 8-10 см в діаметрі) грубіше і гірше на смак.

Коренеплоди обережно підкопують вилами, руками очищають від землі. Потім гострим ножем обрізують гичку так, щоб головка коренеплоду залишилася зовсім лысенькой. Після того як зрізи задубеют, буряк закладають на зберігання.

Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовка

Як правильно збирати урожай буряків

Якщо ви визначилися, коли збирати врожай буряків, потрібно приступати до відповідних дій. Бажано почекати, поки настане сухий сонячний день.

Найкраще збирати буряки вручну, без підкопування та використання іншого садового інвентаря. Якщо ж подкопка необхідна, то прибирати плоди з ділянки потрібно в той же день, в іншому випадку вони можуть втратити до 5% ваги, що не вигідно для великих господарств.

Важливо при збиранні врожаю буряків не допускати механічних пошкоджень, оскільки травмовані коренеплоди швидко псуються і втрачають свої цінні властивості.

Відразу ж після збирання необхідно подбати про правильному зберіганні буряків. З кожного плоду необхідно зрізати гичку, щоб вона не забирала на себе вологу і буряк не ставала м’якою.

Бадилля не можна відривати, як, приміром, у випадку з морквою, її потрібно саме зрізати на відстані 2-3мм від плоду. Якщо залишити більше зелені, то можуть зберегтися нирки, які проростуть навесні, занапастивши коренеплоди, якщо зрізати ближче до плоду, можна пошкодити голівку, що теж буде великою помилкою.

Грудки бруду знімаються з буряків руками або сухою ганчіркою, інші способи типу промивання, зіскоблювання або для збивання плодів буряків протипоказані.

Способи зберігання буряка

Найкращими умовами вважається льох або підвал, де температура не перевищує 2°С . Добре використовувати для цих цілей пісок. Він не дає випаровуватися волозі, не дає загнивати врожаю, перешкоджає появі цвілі. Правильно зберігати буряк взимку саме таким чином, так як коренеплід не почне хворіти або підсихати.

Замість піску можна використовувати торф або тирсу. Якщо ви зберігати буряк в ящику, на дно краще укласти коренеплоди середніх розмірів – вони краще зберігаються – а зверху розташувати більш великі.

Добре зберігає свої якості буряк, посипана крейдою або деревним попелом. Спробуйте спосіб з глиняну бовтанку. Нею обмазують коренеплоди і укладають на зберігання.

Допустимо зберігати врожай у поліетиленових пакетах. В один пакет можна вмістити до 40 кг овочів. Головне не закривати і не зав’язувати пакет, просто залишити його відкритим.

Через деякий час ви можете виявити появу сухої гнилі. Це дуже часто зустрічається захворювання. Для профілактики раз на місяць слід перебрати буряк і вибрати всі гнилі коренеплодів. Уражені ділянки можна вирізати і посипати деревною золою. Такі методи допомагають зберегти врожай протягом тривалого часу.

Якщо ви помітили, що буряки почала проростати, зверніть увагу на вологість і температуру зберігання. Обов’язково обріжте гичку, щоб вона не втягувала вологу з коренеплоду.

Коли збирати буряки з грядки на зберігання: терміни та підготовка

Як зберігати у квартирі буряки

Добре, якщо в будинку або на дачі є підвал. Але як зберігати буряк в квартирі, де немає таких умов? Допустимо використовувати метод з поліетиленовим мішком. Такий мішок (обов’язково відкритий!) можна поставити на балкон біля дверей. Замість пакета можна використовувати ящики.

Можна зберігати буряк в холодильнику, так як вона прекрасно зберігається при температурі 0°С. В нижньому ящику коренеплід зберігання буряка в домашніх условияхможет пролежати до місяця. Деякі господині і зовсім вважають за краще очистити буряк і натерти на тертці, а потім зберігати в лоточку в морозилці.

Якщо ви поклали пакет з буряком в холодильник, вже через день там можуть утворитися крапельки води. Обов’язково просушіть буряк. Зберігати її потрібно тільки в пакеті, це захист від впливу морозу.

Якщо ви вирішили зберігати овочі при кімнатній температурі, їх слід розкласти на дно ящика рівним шаром. Це допоможе уникнути гниття. Є багато способів, як зберігати буряк, але одне правило діє для всіх: перебирайте буряк час від часу, підтримуйте умови зберігання.