Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецептВсі господині намагаються приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму, ця закуска зараз стала неймовірно популярною. Прості рецепти приготування цієї страви та дешевизна продуктів для лечо сприяють зростанню популярності. Всього-то треба підготувати солодкий болгарський перець і будь-які овочі за бажанням.

Як правило, в лечо кладуть помідори або томатний сік, цибулю і моркву. Але не менш смачне лечо виходить з додаванням інших овочів. Таких як кабачки, баклажани або огірки. Можна готувати лечо на зиму без стерилізації в банках, або приготувати без оцту. Але тоді обов’язково потрібна стерилізація.

У нас вже є стаття про те як приготувати смачне лечо — 10 кращих рецептів, але сьогодні будуть рецепти, що не ввійшли в попередню збірку.

Про лечо можна говорити багато. У багатьох народів салат з овочів, приготований особливим чином називається лечо. Навіть у нас кажуть, будемо робити лечо. Ну і правильно. Лечо воно і є лечо. Давайте розглянемо як будемо готувати.

Приготувати смачне лечо з болгарського перцю на зиму, з різними овочами та приправами, досить просто. Читаємо нижче рецепти, дивимося, готуємо. Успіхів!

Зміст статті

  • Лечо з перцю і помідорів на зиму — самий простий і смачний рецепт
  • Гостре лечо з перцю і помідорів на зиму в літрових банках
  • Лечо з перцю і помідорів з морквою на зиму
  • Рецепт лечо на зиму з баклажанів, перцю, помідорів і моркви цибулею
  • Рецепт лечо на зиму без масла і оцту
  • Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму
  • Лечо з перцю і помідорів на зиму в мультиварці
    • Відео — Лечо на зиму по-угорськи -класичний рецепт

Лечо з перцю і помідорів на зиму — самий простий і смачний рецепт

На одну порцію заготовки треба взяти:

  • 2,5 кг солодкого перцю;
  • 3 кіло червоних стиглих помідорів;
  • Стакан цукрового піску;
  • Склянку запашного соняшникової олії;
  • 4 столові ложки солі з гіркою;
  • 6-8 часточок подрібненого через тертку часнику;
  • Оцет (9%) – (з розрахунку на 1 літр – столова ложка).

Як приготувати лечо з болгарського перцю на зиму:

Перець чистимо, ріжемо на великі шматочки такого розміру, щоб потім було зручно їсти. Варимо перець протягом 15 хвилин у великій каструлі в звичайній воді. Після чого виловлюємо шматочки за допомогою друшляка, воду зливаємо.

Окремо готуємо заливку. Помідори потрібно пропустити через м’ясорубку. Підготовлену масу кладемо в каструлю і ставимо на вогонь. Туди ж додаємо цукор, соняшникова олія, сіль і часник. Варимо протягом 10 хвилин.

Додаємо в каструлю з томатами весь перець, ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
У підготовлені банки наливаємо розраховану порцію столового 9% оцту на 1 л місткості — 1 столова ложка оцту.

Заповнюємо банки гарячим перцем з томатною заливкою, закриваємо прокип’яченими кришками і стерилізуємо 15 хвилин, якщо використовується однолитровая банку.

Після стерилізації банки закатуємо, протираємо вологою серветкою і перевертаємо догори денцями. Чекаємо того часу, коли банки з лечо повністю охолонуть.

Зберігаються банки з заготівлею «лечо» в звичайних кімнатних умовах.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

Гостре лечо з перцю і помідорів на зиму в літрових банках

Інгредієнти: Із зазначених інгредієнтів вихід 5 літрів.

  • Неочищений солодкий болгарський перець — 3 кг.
  • Ріпчаста цибуля — 1,5 кг.
  • Червоні помідори — 1,5 кг
  • Гіркий перець — 3 шт.
  • Цукор — 1 склянка
  • Соняшникова рафінована олія — 1 стакан
  • Оцет — пол. склянки
  • Сіль — 2 ст. л.

Як готувати лечо на зиму з перцю і помідорів — покроковий рецепт з фото:

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

1. Перець, помідори і гіркий перець миємо і даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

2. У помідор вирізаємо плодоніжку і розрізаємо їх на великі шматки. У гіркого перцю також відрізуємо плодоніжки. Помідори і гіркий перець пропускаємо через м’ясорубку. У гіркого перцю насіння не вирізаємо. Переливаємо протерті помідори і гіркий перець в посуд, в якій будемо варити лечо. В таз або каструлю, у кого що є.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

3. Солодкий перець очистити від плодоніжки, насіння і перегородочек і нарізаємо кожну половинку на 4 частини, прямо до помідорів.

4. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до перцю з помідорами. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Добре перемішуємо і залишаємо постояти півгодини, щоб вони дали сік.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

5. Через півгодини овочі настоялися і дали сік. Тепер ставимо овочі на плиту на середній вогонь. Овочі повинні закипіти і після поваримо ще 25 хвилин. Не забуваємо періодично помішувати.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

6. Через 25 хвилин перець став м’яким і виділилося ще більше рідини. Додаємо оцет, розмішуємо і варимо ще 5 хвилин.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

7. По закінченні варіння відразу розливаємо лечо в заздалегідь простерилізовані банки. Не ставте банки безпосередньо на стіл. Підкладайте рушник або дерев’яну дошку.

Закочує банки. Даємо охолонути і ставимо на зберігання.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

Звичайно залишаємо трошки, щоб відразу оцінити свою роботу. Смачно..!

Приємного апетиту!

Лечо з перцю і помідорів з морквою на зиму

Ще один нескладний рецепт приготування популярного угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, легкодоступні в нашій країні на протязі всього року. Все, що необхідно – це їх придбати і витратити пару годин на приготування лечо. Зате результат порадує всіх мешканців сім’ї. Подавати таку лечо можна як в окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

Інгредієнти:

  • 50 штук болгарського перцю
  • півтора кг ріпчастої цибулі
  • пів кілограма моркви
  • півтора літра томатного соку
  • склянка оцту 9-відсоткового
  • 200 р дрібного цукру
  • олія – 250 г
  • близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м’ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки і насіння і нарізаємо смужками (не дуже тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна також подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинне масло. Ставимо на плиту і тушкуємо овочі приблизно 30 хвилин з моменту закипання. Вогонь не повинен бути сильним. Не забуваємо помішувати.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до повного випаровування вологи і викладаємо в них лечо.

Закорковуємо прокип’яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до охолодження. Потім прибираємо в місце для зберігання заготовок.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

Рецепт лечо на зиму з баклажанів, перцю, помідорів і моркви цибулею

Інгредієнти:

Час приготування 45 хв.

  • Баклажани — 2 кг.
  • Перець солодкий — 0.5 кг.
  • Помідори — 1 кг
  • Морква — 0.5 кг.
  • Цибуля ріпчаста -5 головок
  • Часник — 5 зубчиків
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор -100г. (0.5 склянки)
  • Оцет 9% -100г (0.5 склянки)
  • Масло рослинне — 200мл (1 склянка)

Приготування:

1. Овочі миємо й обсушуємо.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

2. Помідори беремо стиглі і червоні. Вирізаємо плодоніжку і нарізаємо великими шматочками. Загалом -то нам потрібен сік помідорів, тому можна вичавити в соковижималці, прокрутити в м’ясорубці. Ми прокрутимо в блендері.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

4. Баклажани нарізаємо великими шматочками. Можна їх нарізати довгастими або квадратними. Ми розрізали вздовж на 4 частини, а потім упоперек теж на 4 частини.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

5. Перець нарізаємо півкільцями або, якщо не дуже великий, кільцями. Прибравши плодоніжку і злегка очистивши від насіння. Моркву натираємо на крупній тертці.

6. У велику, глибоку ємність наливаємо рослинне масло, ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

7. Викладаємо в таз (у нас, у вас може бути каструля), у добре розігріте масло нарізану цибулю і натерту моркву. Перемішуємо, трошки підсолимо і обсмажуємо 5-6 хвилин, зрідка помішуючи.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

8. Додаємо до цибулі з морквою всі овочі. Це нарізані баклажани, перець і протерті помідори. Додаємо решту сіль і цукор. Перемішуємо і тушкуємо, періодично розмішуючи, 30 хвилин.

9. Через 30 хвилин додаємо оцет і чесночницей видавлюємо часник. Залишаємо гаситься ще на 10 хвилин.

10. Через 10 хвилин розкладаємо лечо в заздалегідь простерилізовані банки і закатуємо простерилизованными кришками.

Банки моєму з содою чи гірчицею (не мийте з хімікатами). Ставимо в холодну духовку. Включаємо на 120°-130°. Після нагрівання до заданої температури, прогріваємо ще 7-15 хвилин. В залежності від розміру банок. Вимикаємо плиту, відкриваємо дверцята і залишаємо банки в духовці до необхідності.

Кришки кидаємо в окріп на 5-7 хвилин.

Ну ось і все. Наше лечо на зиму з баклажанів готово.

Рецепт лечо на зиму без масла і оцту

З помідорів і перцю можна зробити дуже смачну заготівлю на зиму – лечо, без оцту і масла! Такий консервований перець в томатному соусі – відмінна закуска, яка підійде до багатьох страв, а за рахунок відсутності оцту його можна давати і дітям.

Склад:

3 кг помідорів (краще м’ясистих)
1 кг солодкого перцю
1 ст. ложка крупної солі
3 ст. ложки цукру
зелень
спеції (на ваш смак, наприклад, чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист або ін.)
часник (необов’язково, 6 або більше зубчиків)

Як приготувати смачно лечо без масла і оцту на зиму:

Нарізати 1,5 кг помідорів (половину від загальної кількості). Нарізати шматочками болгарський перець. Скласти помідори і перець в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 15 хвилин.

Порізати помідори, що залишилися, і додати в каструлю. Варити ще 15 хвилин. Зелень (сушений базилік близько 2 ст. ложок, можна додати петрушку або щось на ваш смак) і часник (якщо використовуєте) подрібнити і додати в лечо. Також покласти сіль, цукор і спеції. Перемішати і проварити ще 5 хвилин.

Готове лечо розкласти в сухі простерилізовані (на пару або в духовці) гарячі банки, закатати прокип’яченими металевими кришками. Лечо без оцту і масла на зиму готово

Лечо без оцту зберігається добре. Коли не було льоху, зберігала прямо в квартирі, нічого не псувалося. Приємного ВАМ апетиту!

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою на зиму

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

Інгредієнти:

  • Болгарський перець нарізаний 2-2,5 кг.

Маринад:

  • Вода — 1 літр
  • Томатна паста — 200 р.
  • Рослинна олія — 100 р.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Цукор — 1 склянка
  • Оцет 9% — 50 р.
  • Лавровий лист — 2-4 шт.
  • Перець горошком — 7-9 шт.

Приготування:

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

1. Перець миємо, видаляємо плодоніжки, насіння і білі прожилки. Нарізаємо перець соломкою і потім розрізаємо на 3, ну якщо великі, на 4 частини поперек. Нарізаного перцю має бути 2-2,5 кг.

Добре мати вдома кухонні ваги. Вони вам знадобляться в багатьох випадках.

2. Робимо маринад. У каструлю вливаємо 1 літр води, додаємо 50 г оцту, 1 склянку цукрового піску, 1 столову ложку солі, 100 г олії, 200 г томатної пасти, чорний перець горошком шт. 7-9, лавровий лист 2-4 штуки, за смаком.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

3. Ставимо маринад на плиту, включаємо вогонь і доводимо до кипіння. Засипаємо в киплячий маринад наш нарізаний перець і теж доводимо до кипіння. Зрідка помішуючи, як би притапливая перець в маринаді.

Як приготувати лечо з перцю і помідорів на зиму: простий рецепт

4. Після закипання варимо перець ще 15 хвилин. Після цього розкладаємо його за простерилизованным баночках і закручуємо простерилизованными кришками.

5. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Зберігати таке лечо можна при кімнатній температурі. Варіть багато, щоб вистачило до наступного літа.

Лечо з перцю і помідорів на зиму в мультиварці

Лечо, приготоване в мультиварці на зиму, — надзвичайно смачна заготовка. Перевага рецепту в тому, що готується це ароматне блюдо в диво-каструлі без проблем (вам не потрібно переживати, що підгорить, не потрібно часто заважати перець тощо). З цієї кількості продуктів вийде близько 3,5-4 літрів чудового лечо.

Для приготування лечо в мультиварці на зиму знадобиться:

  • перець солодкий болгарський — 1,5 кг;
  • помідори свіжі — 1,5 кг;
  • цибуля ріпчаста великий — 2-3 шт.;
  • морква (велика) — 1 шт.;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • сіль — 1-2 ст. л. (або за смаком);
  • цукор — 100-120 г;
  • оцет 9% — 40-50 мл

Як швидко і просто приготувати лечо з перцем і помідорами на зиму в мультиварці:

Помідори помити, нарізати на 2-4 частини. Перець солодкий помити і очистити від насіння. Помідори перекрутити на м’ясорубці (якщо бажаєте, щоб в томаті не було насіння, пропустіть помідори через соковижималку). Вилити томат в чашу мультиварки, додати цибулю, нарізану середніми шматочками. Сюди ж додати натерту на крупній тертці моркву.

Все перемішати і виставити програму «Тушкування» на 20 хвилин — за цей час томат з овочами дійде до кипіння. Після цього додати томат нарізаний шматочками солодкий перець, пропущений через прес часник, всипати сіль і цукор.

Закрити кришку і знову виставити програму мультиварки «Тушкування» на 1 годину 10 хвилин. У процесі готування один раз перець можна перемішати, але це не обов’язково. Наприкінці (за 10 хвилин до готовності) влити в лечо оцет. Перемішати і спробувати на сіль і цукор (якщо знадобиться — додати за смаком). Потім готове лечо розкласти по стерилізованим баночках, закатати.

Відразу ж перевернути банки і укутати до повного охолодження. Дуже смачне лечо, приготоване в мультиварці на зиму, можна зберігати у міській квартирі.

Відео — Лечо на зиму по-угорськи -класичний рецепт

Інгредієнти на цьому відео:

Вихід 6 баночок по 500 г. і 1 баночка 700 р.

  • Помідори — 3 кг
  • Часник — 4 зубчики
  • Болгарський перець — 2 кг.
  • Цукор — 4-5 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.

Ну ось ми з вами переглянули всі рецепти лечо на зиму на сьогодні.