Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

Дуже важливо прибрати цибулю з грядки вчасно, інакше буде погано зберігатися. Якщо зібрати трохи раніше чи трохи пізніше визначеного терміну, весь урожай може просто згнити. Тому слід відповідально поставитися до вибору дня для збору цього овоча.

Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

Зміст

  • 1 Як визначити зрілість лука
  • 2 Як правильно викопувати з грядки
  • 3 Як обрізати і просушити
  • 4 Зберігання цибулі в домашніх умовах

Як визначити зрілість лука

Біологічна зрілість цибулі полягає в припиненні росту та готовності до зимового періоду спокою. Зрілий має повністю сформованої «сорочкою», що складається із сухих щільних лусок. Такий покрив захищає цибулину від проникнення всередину бактерій і спор грибків, від випаровування міститься в ній вологи.

Цибуля прибирають з кінця липня по вересень. Навіть для одного регіону немає якогось загального дня. Строки збирання залежать від кількох моментів, в першу чергу від ступеня дозрівання овоча на кожній конкретній грядці.

Готовий цибулю до прибирання, можна визначити кількома способами.

Вегетаційний період цибулі

Садять цибулю в травні — червні. Відповідно, прибирають у липні – серпні. Потрібно встигнути зібрати врожай до настання сезону дощів, інакше надлишок вологи і холод призведуть до грибкових захворювань, загнивання цибулин.

Різні сорти мають різну швидкість дозрівання. Вегетаційний період може становити від 65 до 130 днів. Більшість сортів готові до збирання через 70-80 діб після посадки. Але погода може вплинути на терміни дозрівання: спекотного літа урожай поспіє раніше, дощовим і холодним — пізніше.

Північні сорти, особливо гострі, зберігаються краще південних завдяки високому вмісту цукрів, ефірних масел і сухих речовин.

Цибулю, посаджений восени, прибирають з грядки приблизно на місяць раніше того, який садили весною.

Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

Середні строки збирання цибулі по регіонах:

Регіон

Терміни прибирання

Кращі сорти ріпчастої цибулі

Південні райониПочаток серпняРостовський, Голубчик, Сонячний, Кунак, Дністровський, Кубанський жовтий
Середня смуга, Московська областьКінець липня – середина серпняСтоурон, Геркулес, Оріон, Центуріон, Кармен, Глобо, Бурштиновий, Біловезький
Північно-Захід, Урал і СибірПочаток – середина серпняБуран, Молдавська, Чорний принц, Ред Барон, Тимирязевский, Арзамаський, Сибірський однорічний, Ботерус

Дещо раніше ріпки готовий до прибирання сімейний цибулю.

Сіянку в більшості випадків дозріває швидко. Його викопують з грядки, коли перо пожовтіє і почне притискатися до землі.

Шалот збирають відразу, як тільки перо виляжеш. Інакше буде накопичувати вологу і проростати.

Порей прибирають пізніше — на початку жовтня, його можна тримати на грядці майже до самих морозів.

Ознаки збиральної зрілості

Визначаючи строки збирання цибулі, не можна покладатися тільки на його вегетаційний період. Візуальні ознаки зрілості набагато надійніше.

Цибуля поспів, якщо:

  • нові пір’я не відростають;
  • помилковий стебло став м’яким і податливим;
  • перо всохло і пожовтіло;
  • верхні лусочки підсохли і придбали світло, властивий сорту;
  • велика частина пір’я полягла;
  • шийка висохла і стала тоншою.

Прибирати цибулю з грядок необхідно до моменту, коли всі поляжуть листки, бо тоді він вже перезреет. В цей час у нього починають знову зростати корінці. Зберігатися такий овоч не буде.

Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

 

Що робити, якщо перо не жовтіє

Буває, що час прибирання давно настав, а цибулю ще зеленіє. Занадто довго чекати пожовтіння листя не потрібно, оскільки при настанні дощової погоди зберегти цибулини буде складно.

За тиждень до збирання можна зробити наступне:

  • злегка підняти цибулини: потягнути руками (тільки якщо грунт пухка);
  • акуратно підкопати вилами;
  • відсунути грунт від головок, оголюючи їх;
  • обережно підрізати корінці гострим інструментом 5 см від дінця.

Це порушить харчування овочів і призведе до їх підсихання. Поживні речовини з бадилля почнуть надходити в цибулину, чого швидко дозріє. Не слід порушувати надземну частину: обривати або відрізати листя, такі дії призведуть до захворювань.

Тільки сіянку, оскільки у нього перо тонше і м’якше, можна «прихлопать» — дбайливо, не ламаючи, притиснути до землі, наприклад, широкою рівною дошкою.

Як правильно викопувати з грядки

Приблизно за 2 тижні, а краще за місяць до збирання полив лука припиняють. Це охоронить від загнивання й утворення нових коренів, дозволить голівок повністю дозріти.

Прибирають цибулю з грядок в суху ясну, бажано вітряну, погоду. Ідеально, якщо дощів не очікується в найближчі 2 тижні.

Можна це робити таким чином:

  • Висмикнути цибулини за шийку руками. Діяти так можна за умови, якщо грунт м’який, і ріпки легко дістаються не пошкоджуючись.
  • Дістати з допомогою вил. Це більш щадний спосіб, уберегающий цибулини від пошкоджень.
  • Викопати лопатою. Щоб не розрізати цибулини, лезо встромлюють у землю на 10 см від рядків.
  • Перо має залишитися неушкодженим. Цибулини, бадилля яких обірвалося, на зберігання не закладають, відразу використовують для приготування страв. Також надходять з головками, шийка яких до моменту збирання не висохла, залишилася соковитою і толстой.

    Якщо на ріпки прилипла земля, зчищати потрібно обережно. Не можна стукати цибулинами про лопату або один про одного: це їх пошкодить, і тоді швидко почнуть гнити. При необхідності знімають зайву землю руками, не пошкоджуючи лусочки.

     

    Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

    Таким чином прибирають та інші види цибулі. Але шалот швидко починає проростати, тому терміни його прибирання потрібно строго витримувати. У порею залишають здорові листя, інші видаляють.

    Збір врожаю в дощову погоду

    Якщо літо дощове і сонячної погоди не очікується, а термін збирання цибулі підійшов, доведеться викопувати у похмурий день. Бажано, щоб у цей час не було дощу. Зібраний з мокрої землі, буде не тільки довго сохнути, але і погано зберігатися.

    Прибраний цибулю залишають під навісом на кілька днів. Листя можна обрізати, як підсохнуть.

    У виняткових випадках, коли цибулини зовсім мокрі, листя і коріння обрізають відразу, а верхні лусочки зчищають. Цибулинки розкладають в 1 ряд. Такий врожай приблизно на 20 днів розміщують у сухому теплому приміщенні для просушування і формування нової лушпиння.

    Як обрізати і просушити

    Після прибирання з грядок цибулю близько двох тижнів сушать, інакше не буде зберігатися. Умови хорошого просушування: тепло і доступ повітря.

    Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

    Способи сушіння

    Найпростіший і надійний метод — сушка на грядці, за умови, що стоїть сонячна погода. Цибулини розкладають по одній, пір’ям до борозні. Це робиться для того, щоб їх можна було легко перевертати. На ніч забирають під навіс або прикривають від роси плівкою.

    У дощову погоду цибулю по грядках не розкладають, а забирають під дах в сухе приміщення. Місце повинне добре провітрюватися. Бажано навіть влаштувати протяг.

    Цибулини потрібно часто ворушити, повертаючи іншим боком. Для постійного доступу повітря зручно розкладати їх на сітці.

    Іноді цибулини сушать у духовці. Але при такому способі є ризик втратити весь урожай. Так варто робити, якщо був зібраний в сиру погоду, коли потрібно рятувати ріпку від загнивання. Просушують при температурі не вище +44°С і не довше 8 годин. Більш щадний режим просушування — 5 діб при +33°С.

    Насінники після зрізання залишають в сухому місці для дозрівання приблизно на 20 днів. Їх розкладають одним шаром і постійно ворушать, оскільки є небезпека проростання, появи цвілі і навіть самозаймання.

    Правила обрізки

    Пір’я і обрізають корінці, коли цибуля трохи підсохне. Це обереже ріпку від захворювань, збудники яких можуть проникнути через свіжий зріз. Але якщо вчасно цього не зробити, цибулини не зможуть як слід просохнути.

    Шийку можна обрізати до самої цибулини, інакше при зберіганні вона загниє. Листки зрізують, залишаючи 4-5 см. Їх залишають тільки в тому випадку, якщо планується зберігати цибулю у вінках або косах. Корінці обережно видаляють, залишаючи до денця цибулини 0,5–1 див.

    Порей перед зберіганням миють.

    Як визначити, що цибуля висох

    Визначаючи готовність цибулі до закладки на зберігання, не варто керуватися тільки приблизними термінами сушіння.

    Є кілька ознак, що головки повністю висохли:

    • шарудять, коли перевертають;
    • лусочки починають обсипатися;
    • забарвлення лушпиння стає золотистою;
    • шийка стоншується;
    • під шар цибулі легко просовується рука.

    Не слід пересушувати цибулини, інакше захисні лусочки розтріскаються. Внутрішні шари оголятся, і врожай буде погано зберігатися.

    Зберігання цибулі в домашніх умовах

    Перед закладанням на зберігання цибулю ще раз перебирають. Головки, лежкість яких викликає сумнів, відкладають. Їх потрібно використовувати в першу чергу.

    Це цибулини, які:

    • скинули лушпиння;
    • почали проростати;
    • шийка не просохла;
    • м’які на дотик;
    • покрилися цвіллю;
    • не мають дінця (видалено недбалим обрізанням).

    Цибулю, пошкоджений при збиранні, не варто зберігати в холодильнику. В таких умовах швидко загниє. Можна змастити зріз жиром або посипати сіллю, опустити в ємність з холодною водою, обернути харчовою плівкою. Але довше п’яти діб пошкоджені головки все одно не зберігаються.

    Місце зберігання

    До настання холодів, цибулини тримають у неопалюваному приміщенні, наприклад, на горищі.

    Взимку головки повинні лежати в теплі, сухості, при відсутності сонячного світла. В будинку добре підходять антресолі або комори, льохи.

    Температура зберігання цибулі — від 0°С до +20°С. Не переносить ріпка високої вологості і її коливання.

    Способи зберігання

    Укладають цибулини шарами до 30 см. Для зберігання використовують:

    • кошики — зручна компактна тара, добре пропускають повітря;
    • ящики повинні бути щілини або отвори для циркуляції повітря;
    • картонні коробки — в стінках попередньо роблять прорізи;
    • капронові панчохи — добре вентилюються, зручно підвішувати на стіни;
    • мішки — у них цибулинки «дихають».

    Часто цибулю для зберігання сплітають в коси. При такому способі практично не гниє, навіть якщо цибулинки не досохли повністю. Серед переваг кос — можливість взяти вподобану голівку, не турбуючи інші.

    Для плетіння використовують мотузку (шпагат, джгут). Охоплюючи мотузкою шийку цибулини, формують косу. На кінці роблять петлю для підвішування. Розміщують коси там, де немає прямих сонячних променів.

    Коли потрібно прибирати цибулю з грядок: визначення зрілості і підготовка до зберігання

    Для захисту від хвороб і виникнення гнилі перед закладкою на зберігання можна:

    • пересипати ріпку крейдою — на 10 кг овочів потрібно 200 г;
    • змастити дно вапняної пастою (побілкою);
    • обпалити корінці.

    Цибулю, оброблений таким чином, не буде проростати. Але годиться тільки на їжу, а садити його буде не можна.

    Сіянка зберігається, як і ріпчасту цибулю. Але тару з ним не потрібно переставляти з місця на місце: цибулинки можуть загнити або висохнути.

    Сімейний цибулю можна розділяти або зберігати цілими гніздами.

    Шалот краще зберігається заплетенным в коси. Перед цим зелену частину листя обрізають.

    Порей повністю не просушують. Листя перед зберіганням не обрізають, лише трохи вкорочують верхівки. Складають порей в ящики з піском, розміщені в підвалі. Загорнутий в поліетилен, недовгий час може зберігатися в холодильнику.

    Всі різновиди взимку перебирають і викидають загнили головки. Роблять це не менше двох разів навіть, коли погані цибулини не були помічені. Але якщо попадеться гнила, всю тару потрібно переглянути негайно: хвороба моментально передається сусіднім головок, і можна швидко втратити весь урожай.