Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

Із збиранням часнику не можна запізнюватися навіть на 1-2 тижні. Складно викопувати часник, коли терміни збору вже пройшли: листя будуть відриватися, головки розпадуться на окремі зубки, які почнуть давати корінці. І перестиглі, і недостиглі цибулини погано зберігатися взимку. Якість плодів суттєво знизиться із-за втрати поживних речовин.

Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

Зміст

  • 1 Як визначити зрілість озимого часнику: терміни прибирання
  • 2 Як правильно викопувати з грядки
  • 3 Зберігання часнику в домашніх умовах
  • 4 Що можна посадити після збирання часнику

Як визначити зрілість озимого часнику: терміни прибирання

Зимовим називають той часник, який садять з осені. Він добре зимує в грунті, і ранньою весною його зелень з’являється на городі однієї з перших. Озимий часник набагато крупніше ярого, соковитіше і врожайніша. За часником, посадженим під зиму, набагато простіше доглядати.

Терміни дозрівання

Терміни дозрівання часнику залежать від сорту та виду. В середньому від появи сходів проходить приблизно 110 днів. На півдні це липень, у середній смузі та на півночі — серпень. Встигають озимі сорти на 3-4 тижні раніше ярових.

Складність в тому, що строки збирання часнику залежать не тільки від періоду вегетації сорту, а й від кліматичних умов. Теплим сухим літом він дозріє швидше, дощовим — пізніше. Але якщо уважно стежити за станом надземної частини, можна визначити, що настав час викопувати часник з точністю не тільки до тижня, але навіть до одного дня.

Час збирання озимого часнику відрізняється і по регіонах. На півдні й у середній смузі зазвичай прибирають в липні. На півночі — в кінці серпня.

Ознаки дозрівання часнику

Саме правильне — це контролювати стан посадок. Часник сам підкаже, коли прийде час його викопувати.

Основні ознаки дозрівання:

  • Нові листя не ростуть.
  • Старе перо жовтіє, оскільки фотосинтез припиняється, і опускається вниз.
  • Стрілки випрямляються, плівка на суцвіттях тріскається.
  • У нестрелкующегося озимого часнику жовтіють і вилягає листя, починаючи з нижніх.
  • Верхні лусочки головок стають фіолетовими (за винятком білих сортів).
  • Помилковий стебло стає м’яким, шийка стоншується і сохне.
  • Про технічної зрілості говорить саме подсохшая шийка над самою головкою.

    Потрібно врахувати, що пожовтіння пера не завжди є ознакою стиглості овоча. Жовтизну, пов’язану з визріванням, слід відрізняти від тієї, яка викликана захворюванням, нападом шкідників або поганою погодою (наприклад, похолоданням). Це можна припустити, якщо листя пожовкло занадто рано.

    Крім того, варто дістати з землі голівку і розглянути її. У стиглого часнику щільна і тонка суха луска. Вона добре тримає зубки, але легко знімається і при цьому шарудить. Самі зубчики тверді, легко розділяються, а їх м’якоть хрумтить.

    Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

    Якщо чесночина не дозріла, її шийка соковита, а зубчики важко відокремлювати один від одного і від оболонки. Тим не менш урожай, зібраний раніше часу, поступово дозріває. Той, що перезріло, доведеться терміново використовувати в їжу, на зберігання його закладати не можна.

    Переспевший часник скидає лушпиння, чому зубки сохнуть. Такі головки не зберегти протягом зими: вони зіпсуються вже до Нового року.

    У стрелкующегося часнику повного вилягання листя чекати не можна. Готовність до збирання визначають по стрілках. Їх потрібно залишити по одній у рядку, щоб не пропустити момент дозрівання бульбочок. Це і буде сигналом до збирання.

    Коли викопати озимий часник в дощове літо

    Коли в грунті багато вологи, головки зріють швидше. Не можна затягувати з прибиранням, оскільки в таких умовах часник може захворіти: в занадто вологому грунті часто уражається гнилями і цвіллю. У цьому випадку може пропасти весь урожай, тому що зберігатися такий овоч не буде і швидко загниє.

    Тому дощовим літом озимий часник прибирають на 2 тижні раніше, ніж при гарній погоді.

    Як правильно викопувати з грядки

    Можна допомогти часнику швидше дозріти. Щоб головки могли як слід налитися, до прибирання роблять ряд дій:

  • Поливати часникові грядки припиняють за 3-4 тижні до передбачуваного терміну збирання.
  • За 2 тижні оголюють головки, відсуваючи землю від цибулин.
  • Стрілку видаляють. Це прискорює дозрівання озимого часнику, і підвищує врожайність.
  • Листя зимового часнику за кілька днів до збирання зав’язують у вузли. Особливо актуально в дощове літо, коли перо довго стоїть зеленим.
  • Бажано викопувати часник в сонячну погоду. Добре, якщо в найближчі 2 тижні не очікується дощ.

    Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

    Краще викопувати часник рано ввечері або вранці, щоб вийняті з землі головки не потрапили відразу під палючі промені сонця.

    Руками висмикувати не варто, надземна частина легко відривається від головки, і її доведеться розшукувати в ґрунті.

    Часник краще викопувати вилами — це убезпечить головки від розрізання. Можна взяти лопату, але тоді підкопувати землю потрібно подалі від головок, щоб не пошкодити їх.

    Розрізані цибулини не зберігають, а використовують відразу.

    Після прибирання цибулини сортують. Зламані, розрізані, загнилі і проростають головки відбраковують: їх не можна зберігати. Частина міцних і здорових залишають на насіння. Дрібні плоди відділяють від великих: вони гірше зберігаються, краще їх використовувати в першу чергу.

    Листя хороших пагонів зв’язують у пучки. Так і головки будуть краще дозрівати, і зручно буде розвішувати для просушування.

    Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

    Часник, у якого не видалені квітконоси, разом з рештою урожаєм не викопують. Залишають дозрівати ще на 10 днів, поки не почнуть жовтіти. Потім квітконоси зрізують.

    Як просушити часник

    Часничини потрібно добре просушити, щоб довго зберігалися взимку. В ясну погоду сушать прямо на грядці. По можливості залишають на землі від 2 до 10 днів. На ніч головки слід прикривати. Потім весь урожай переносять в сухе приміщення, яке добре провітрюється.

    Якщо очікується дощ, цибулини можуть увібрати багато вологи. Тоді їх краще сушити під навісом, у відкритій теплиці або будь-якому відповідному приміщенні. Можна покласти в ящики одним шаром, розкласти на поверхні, розвісити. Періодично головки перевертають.

    Під дахом сушать приблизно місяць. Тільки добре висохлі головки можна закладати на зберігання. Цибулини добре просушені, якщо їх стебло гнеться, але не ламається.

    Після просушування головки очищають від залишків землі. Можна зняти верхні лусочки, але не більше двох шарів, інакше головки швидко висохнуть.

    Зрізані квітконоси пов’язують і розвішують для просушування на 20 днів. Бульбочки за цей час дозріють і стануть готовими до посадки.

    Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

    Як обрізати часник

    Після сушіння цибулини обрізають. Листя видаляють, залишаючи у головки довжину, необхідну для обраного способу зберігання. Якщо часник буде зберігатися в косах, довжина стебла повинна бути приблизно 20 см, в пучках — 30 див. В інших випадках достатньо пенечка 2-5 див.

    Коріння обрізають коротко, залишаючи в донця, 2 мм. Роблять це обережно, щоб не поранити дінці. Можна злегка обпалити залишилися кінчики, але не у головок, залишених на насіння.

    Зберігання часнику в домашніх умовах

    Мало виростити і зібрати врожай озимого часнику, його ще потрібно зберегти. На окремі зубки головки не розбирають. Чистять зубки тільки перед вживанням.

    Добре зберігається часник при температурі від +2 до +20°С. В холодильнику це робити не варто, оскільки там швидко починає пліснявіти. Тримати в холодильнику не довше 10 днів.

    Одні з основних умов — хороша вентиляція і невисока вологість. У сирому приміщенні часник гниє. Місце повинно бути темним.

    Способи зберігання:

    • ящики або коробки з щілинами і отворами;
    • кошики;
    • сітки або колготки — можливість легко підвісити;
    • пучки — пагони пов’язують з допомогою мотузки;
    • коси — для міцності вплітають мотузку або дріт.

    Іноді головки загортають в харчову плівку. При цьому потрібно залишити незакритим пенечек, щоб цибулинка могла дихати.

    Можна кожну головку опустити в парафін, після необхідно висушити.

    Часник в ящиках можна пересипати борошном або золою. При цьому зола повинна повністю закривати верхні ряди цибулин.

    Не варто розміщувати зубки на кухні або у ванній: там високі вологість і температура.

    Бульбочки зберігають разом зі стрілами, а суцвіття обв’язують марлею, щоб не втратити насіння. Для них потрібна температура не вище +4°С.

    Коли потрібно викопати часник посаджений на зиму: визначення технічної зрілості

    Можливі труднощі

    Іноді урожай часнику буває важко зберегти взимку без втрат. Проблеми, які можуть виникнути:

  • Поява гнилі або цвілі. У цьому випадку головки перебирають, видаляють зіпсовані, а решта просушують в опалювального приладу і пересипають сіллю.
  • Висихання зубчиків. Їх доведеться покласти в холодильник на 7-9 днів, потім обернути харчовою плівкою.
  • Проростання. Зубки очищають і промащують рослинним маслом.
  • Ураження шкідниками. Перебрати, заражені прогріти 1 хвилину в духовці при температурі 100 C, частину врожаю пересипати крейдою.
  • Озимий часник до весни починає сохнути. Його загортають в харчову плівку.
  • Правильно підготовлений часник в хороших умовах може відмінно зберігатися всю зиму, в загальній складності до 8 місяців. Головки, що розтріскалися, пролежать не більше місяця.

    Що можна посадити після збирання часнику

    Оскільки часник прибирають рано, на звільнених грядках можна встигнути щось виростити. Тим більше, що, опустев, вони до зими встигнуть зарости бур’янами.

    Відразу можна посадити:

    • салати або шпинат;
    • рукколу або кріп;
    • редис;
    • редьку;
    • дайкон.

    Хороший варіант — засіяти часникові грядки сидератами: гірчицею, конюшиною, люцерною, житом. Не чекаючи цвітіння цих трав, їх потрібно зрізати або скосити, залишивши частину стебла. Ці рослини відновлять у ґрунті поживні речовини, збагатять землю макро – і мікроелементами.

    На наступний рік на місці часнику можна розмістити бобові культури, морква, томати, картопля, буряк, кабачки, огірки, капусту, полуницю.