Рецепти буряків по корейськи на зиму в банках

Для закруток на зиму найчастіше використовують «зимові» овочі: моркву, капусту і буряк. Вони доступні і добре поєднуються з іншими інгредієнтами. Сьогодні будемо готувати буряк по корейськи на зиму.

Рецепти буряків по корейськи на зиму в банках

Зміст

  • 1 Буряк маринована по корейськи
  • 2 Рецепт бурякового салату по корейськи
  • 3 Буряк з морквою по корейськи
  • 4 Рецепт без стерилізації
  • 5 Буряк з цибулею
  • 6 Буряк варена по корейськи

Буряк маринована по корейськи

Один з пікантних рецептів зимового салату. Буряк корисна високим вмістом вітаміну A і C, допомагає роботі шлунково-кишкового тракту і володіє властивістю підвищувати гемоглобін. Бурякова заготівля на зиму стане в нагоді в якості заправки в борщ.

Інгредієнти:

  • часник — 6 зубчиків;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • буряк — 2 великих штуки;
  • вода — 0,5 літра;
  • оцет (яблучний) — 3 столові ложки;
  • коріандр — за смаком;
  • олія без запаху — 4-5 столових ложок;
  • сіль — 1 чайна ложка.

Кроки:

Буряк для страви потрібно використовувати свіжу. Термічна обробка для овоча не потрібно. Достатньо промити його під проточною водою і очистити від шкірки. Далі натерти коренеплід на спеціальній тертці соломкою.

Приготування розсолу. У киплячу воду додати коріандр, сіль і сіль. Далі подрібнити часник і покласти в киплячий розсіл. Влити рослинне масло і оцет.

Склотару і кришки обов’язково стерилізувати в окропі. У підготовлений посуд скласти натерту буряк, зверху залити отриманим розсолом і закатати кришками. Бурякову заготівлю поставити в затемнене місце для остигання.

Рецепти буряків по корейськи на зиму в банках

Рецепт бурякового салату по корейськи

Страви корейської кухні відрізняються особливою пікантністю і присутністю гострих спецій. Гостроту домашнього салату на зиму контролюють за смаком, в залежності від особливостей організму.

Інгредієнти:

  • часник — 1 зубчик;
  • кунжут — 1 ч. л.;
  • оцет — 2 столові ложки;
  • буряк — 450-500 грамів;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • сіль велика — за смаком.

Для заправки:

  • перець пекучий — половина стручка;
  • мелений чорний перець — 0,3 ч. л.;
  • коріандр — 0,5 ч. л.;
  • червоний мелений перець — 0,25 ч. л.;
  • олія соняшникова — 3 ст. л.

Кроки:

В першу чергу коренеплід відварити у воді протягом 15 хвилин. Після опустити в крижану воду на 15 хвилин. Важливо, щоб буряк не була м’якою, а хрусткою в салаті.

Нарізати соломкою вручну або на спеціальній тертці. В цей же час додати оцет, сіль, цукор, часник і добре перемішати. Маса повинна настоятися якийсь час.

Далі потрібно приготувати заправку. Часточку часнику подрібнити, пекучий перець порізати кружальцями. Обсмажити їх на пісному маслі разом з коріандром протягом 5 секунд.

Буряк залити ароматними гарячим маслом. Залишки масла промокнути буряком. У підготовлені простерилізовані банки розкласти масу і герметично закатати кришки. Салат має настоятися.

Буряк з морквою по корейськи

В міру гостра закуска на зиму підходить як доповнення до м’ясних страв, яких вживається з хлібом. Овочі краще всього терти на класичній тертці для корейських салатів.

Інгредієнти:

  • морква — 500 грам або 3-4 штуки;
  • часник — за смаком;
  • буряк — 500 грам або 2-3 штуки;
  • сіль — за смаком;
  • цукор — за смаком;
  • оцет 9% — 1 столова ложка;
  • рослинне масло — 400 мілілітрів;
  • приправа для корейської моркви — 1 упаковка.

Кроки:

Овочі промити під гарячою водою і очистити від зайвого. На спеціальній тертці по корейськи натерти буряк і моркву.

До овочів всипати дрібку цукру, сіль і приправу по корейськи. Перемішати. В отриману масу буряка з морквою, додати оцет і перемішати. На цьому етапі важливо не переборщити з укусом. Тому варто пробувати на смак, консистенцію.

В салат додати подрібнений ножем часник. Перемішувати можна чистими руками. На даному етапі прибрати овочеву корейську суміш у холодильник настоятися.

В цей час необхідно простерилізувати скляний посуд для заготівок. Банки вибирають по 0,5 літра або на особистий розсуд.

Розкласти в стерильні ємності салат і щільно загорнути кришки. Термін придатності такої страви в домашніх умовах 5 — 7 місяців. Однак можна вживати як закуску вже через кілька годин.

Рецепт без стерилізації

Нерідко хочеться заощадити час на підготовці банок для закруток. Теплова обробка гарантує тривалий термін зберігання і безпечне вживання в їжу. Заготовки без стерилізації вимагають особливих умов зберігання.

Інгредієнти:

  • буряк — 1 кілограм;
  • часник — 6-7 зубчиків;
  • перець мелений чорний — 0,5 ч. л.;
  • оцет — 4 ст. л.;
  • червоний перець мелений — 0,5 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • масло рослинне — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • коріандр — 1 ч. л.

Кроки:

Буряк попередньо відварити. З моменту закипання води варити не більше 15 хвилин. Після прибрати з газу і залити холодною водою до повного охолодження. Коренеплід почистити і натерти на тертці соломкою.

Присипати крупною сіллю, цукром і заправити укусом бурякову масу і дати настоятися.
В цей час на сковороді розігріти рослинне масло зі спеціями 15 секунд. Після обсмажування вилити вміст сковороди в буряк. Залишки масла ввібрати буряком.

Масу перемішати і розкласти по банках. Тара повинна бути сухою і чистою, стерилізувати не потрібно. Однак таку зимову заготовку потрібно зберігати в холодильнику.

Буряк з цибулею

Маринована закуска з буряком, цибулею на зиму готується швидко. Ароматну заготівлю використовують як самостійну страву або як заправку до борщу.

Рецепти буряків по корейськи на зиму в банках

Інгредієнти:

  • оцет 9% — 3 ст. л.;
  • часник — 3 зубчики;
  • буряк столовий — 1 кілограм;
  • сіль — за смаком;
  • цибуля ріпчаста — 2 головки;
  • суміш по корейськи — 1 ч. л.;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • олія — 4 ст. л.

Кроки:

Буряк повинна бути свіжою. Овоч очистити і натерти на тертці. Скласти в окремий посуд. Свіжий лук шаткувати півкільцями, часник видавити через прес.

Бурякову нарізку змішати з цукром, сіллю і часником. Півкільця цибулі швидко обсмажити на соняшниковій олії і з’єднати з буряком.

Консистенцію перемішати дерев’яною ложкою, влити оцет і відправити на вогонь до закипання. Банки простерилізувати протягом 5 хвилин і розфасувати цибулю з буряком в склотару. Дати охолонути при кімнатній температурі, після помістити в холодильник або льох.

Буряк варена по корейськи

Близькі обов’язково оцінять такий варіант заготовки на зиму. Буряк виходить м’яка і ніжна в банку. Смачна бурякова закрутка не простоїть до зими.

Інгредієнти:

  • зерна гірчиці — за смаком;
  • цукор — 100 грам;
  • часник зелений — за смаком;
  • оцет — 1 ст. ложка;
  • лавровий лист — за смаком;
  • гвоздика — за смаком;
  • цибуля дрібний — 2-3 цибулини;
  • буряк — 500 грам;
  • кислі яблука — 130 грам;
  • морська сіль — 1 ч. ложка.

Кроки:

Червоний буряк варити до напівготовності. Варити в солоній воді півгодини. М’якість перевіряти зубочисткою.

В цей час яблука помити і порізати кубиками. Шкурка зрізати не потрібно. Скласти в ківш яблучні шматочки, влити оцет і варити 15 хвилин.

Цибуля ріпчаста нарізати гострим ножем на дрібні кубики і відправити до яблук. Суміш посолити і додати цукор.

Коли буряк зварилася, її розрізати на великі частини. В яблучну масу видавити сік половини лимона і додати буряк.

Важливо не переварити інгредієнти до стану пюре. Форма нарізки повинна зберегтися. Далі додати подрібнений зелений часник, гірчицю в зернах, гірчицю і лавровий лист. Тримати на газу 20 хвилин.

Скляні банки з кришками ретельно стерилізувати. Готову овочеву масу відразу розкласти по банках до горла і закрутити кришки. Варений буряк по-корейськи готова.