Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

У кожної господині є свої хитрощі вдалою консервації. Достаток кулінарних рецептів і творчий підхід до процесу заготовок дозволяє створювати шедеври. На цей раз розглянемо варіанти консервованих помідорів з гірчицею на зиму.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

 

Зміст

  • 1 Підготовка до консервування овочів
  • 2 Консервація помідорів з гірчицею холодним способом
  • 3 Помідори солоні з гірчицею
  • 4 Рецепт томатів з французькою гірчицею
  • 5 Заготівля помідорів на зиму з гірчицею без оцту
  • 6 Помідори бічні з гірчицею
  • 7 Зелені томати в банках з гірчицею
  • 8 Черрі в банках з гірчицею
  • 9 Помідори з цибулею і гірчицею
  • 10 Умови зберігання консервації

Підготовка до консервування овочів

Незважаючи на уявну простоту приготування зимових запасів, тут є певні правила. В першу чергу, варто відповідально поставитися до вибору продовольства. По можливості закуповувати овочі бажано на ринках або ярмарках.

Плоди вибирають середнього розміру, вони повинні бути свіжими і стиглими. Навіть незначна підгнивша частину овоча може зіпсувати цілу банку з соліннями. Перестиглі плоди можуть лопнути при заливці розсолом.

Плодоніжки обов’язково прибирають, якщо їх наявність не передбачає рецепт. В іншому ж, інгредієнти ретельно промивають під проточною водою. Робити це зручніше за допомогою звичайного друшляка або спеціальної овочевий решітки.

Консервація помідорів з гірчицею холодним способом

У кулінарії став популярний холодний спосіб приготування зимових заготовок. Подібна технологія дозволяє зберігати колір овочів і не дає їм тріскатися.

Інгредієнти:

  • порошок гірчичний — 1 чайна ложка;
  • вода — 1,5 літра;
  • лавровий лист — 4 штуки;
  • томати — 2,5 кілограма;
  • цукор — 3 столові ложки;
  • гвоздика — 5 штук;
  • перець — 10 горошин запашного;
  • кріп, базилік, листя вишні і хрону — за смаком.

Кроки:

Попередньо простерилізувати скляні банки і кришки. У холодну консервацію буде заливатися холодний розсіл. Для цього потрібно прокип’ятити протягом 10 хвилин кришки і окремо гумки.

Помідори помити, видалити плодоніжки. На дно склотари покласти спеції: листя хрону, смородини, базилік, кріп. За бажанням додати часник або цибулю. Томати акуратно закласти в банку.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Робимо маринад. Сіль і цукор розміщувати в киплячій воді, а також перець горошком. Дати охолонути рідини. Всипати сухий гірчичний порошок. Як тільки маринад посвітлішає, залити їм вміст банок. Закатати кришки. Заготовки прибрати в темний кут, після консервовані холодним спосіб заготівлі на зиму прибрати в прохолодне місце.

Помідори солоні з гірчицею

Відмінна закуска не тільки для зимового меню. Відмінно підійде до картопляного пюре і м’ясних страв. Нижче представлений рецепт соління помідорів з гірчицею на зиму.

Інгредієнти:

  • вода — 10 літрів;
  • помідори — за смаком;
  • цукор — 2 столові ложки;
  • лавровий лист — 15 штук;
  • листя чорної смородини — за смаком;
  • перець чорний і запашний горошком — по 1 повній чайній ложці;
  • порошок гірчичний — 100 грам;
  • сіль — 1 столова ложка з гіркою.

Кроки:

Помідори, листя смородини і лавр добре помити. Перець горошком подрібнюють. Свіжі миті листя покласти на дно банки.

Далі вмістити в тару томати, зверху додати смородиновий лист. Наступний крок — це приготувати розсіл.

До цього змішати в каструлі з киплячою водою цукор, сіль, цукор і 15 лаврових листочків, перець. Поварити 7 хвилин, остудити і всипати сухий гірчичний порошок.

Рідина для засолу повинна охолонути. Залити помідори і закрити капроновими кришками. Квашені помідори настоювати 2 тижні при кімнатній температурі.

Солоні помідори будуть остаточно готові через 3 місяці. Засолені томати з гірчицею зберігати в прохолодному місці.

Рецепт томатів з французькою гірчицею

Французьку гірчицю в зернах широко застосовують в кулінарії. Практичні господині використовують цю пряність у соліннях. Нижче розглянемо, як приготувати смачні помідори з французькою гірчицею на зиму.

Інгредієнти:

  • оцет 9% — 100 грам;
  • цукор — 2,5 столові ложки;
  • лавровий лист — 4 штуки;
  • велика сіль — 3 чайні ложки;
  • вода — 1 літр;
  • насіння французької гірчиці — 1 чайна ложка;
  • духмяний перець — 10 горошин.

Кроки:

Краще використовувати дрібні плоди томатів. У стерильні банки закласти овочі і залити крутим окропом. Через 10 хвилин злити воду.

Для маринаду додати всі компоненти в крутий окріп. Варити 3 хвилини. В цей час розкласти лавровий лист по стінках банки.

Залити отриманою пряною сумішшю помідори. Закрутити кришки і перевернути догори дном.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Заготівля помідорів на зиму з гірчицею без оцту

Про шкоду оцту написано чимало літератури. Його застосування в консервації обумовлено пригніченням життєдіяльності мікроорганізмів. Сучасні рецепти передбачають способи заготовок без оцту без шкоди для термінів зберігання.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Кроки:

Всі овочі промити в спеціальній сітці під проточною водою. Очищений цибулю і яблуко нарізати часточками. Скласти їх на дно банки.

Укладати в тару щільно помідори, чергуючи з часником. Половинки цибулі і яблук також вмістити в тару. Додати спеції. Заливаємо окропом рівно на 10 хвилин.

Після закінчення часу злити воду і приготувати маринад. Додати сіль і цукор і закип’ятити. Заливаємо гарячим маринадом овочі і закрити кришками. Заготовки на зиму укутати ковдрою на добу.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Помідори бічні з гірчицею

Дуже смачні томати на зиму виходять саме в бочках. Якщо в наявності немає, можна використати бідони. Замаринувати помідори на зиму допоможе нескладний рецепт.

Інгредієнти:

  • сіль велика — 2 столові ложки;
  • хрін — за смаком;
  • цукор — 1 столова ложка;
  • вода — 5 літрів;
  • перець горошком — за смаком;
  • порошок гірчичний — 1 столова ложка;
  • часник — за смаком;
  • аспірин таблетки — 7 штук.

Кроки:

Помиті помідори і листя хрону помістити на дно бочки. Перець горошком з часником додати в тару.

Доповнити вміст листям хрону і помістити всередину аспірин.

Залити помідори маринадом, щільно закрити ємності. Бочкові помідори будуть готові через пару місяців.

Зелені томати в банках з гірчицею

Нестиглі плоди помідорів успішно консервують з прянощами. Виходить сильна закуска, яку обов’язково оцінять любителі гострих страв. Пропонуємо цікавий спосіб заготівлі зелених помідорів з гірчицею на зиму.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Кроки:

Обдати крутим окропом скляну банку. На дно покласти спеції, насипати гірчицю. Порізаний часник і цілі помідори укласти в банку.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Розчинити у воді цукор і сіль. Влити в банку холодний маринад. На горлечко банки укласти капронову тканину або марлю.

Квасити помідори на зиму при кімнатній температурі 1-2 тижні. Після герметично закупорити капроновою кришкою і прибрати в темне і прохолодне місце.

Черрі в банках з гірчицею

Сорт томатів черрі прикрашає будь-яку страву. Консервовані мініатюрні плоди зручно їсти і вони естетично виглядають. Рецепт смачною засолювання представлений нижче.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Кроки:

Дно чистої банки заповнити свіжим кропом, лавровим листом і насінням гірчиці. Далі щільно заповнюємо склотару томатами черрі.

Готуємо розсіл. Налити в каструлю приблизно 0,5 літра води і додати сіль. Прокип’ятити 2 хвилини, влити оцет. Залити вміст маринадом. Щільно закрити кришками і поставити догори дном до ранку.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Помідори з цибулею і гірчицею

Ріпчасту цибулю чудово поєднується з помідорами, тому їх часто можна зустріти в одній банці. До того ж, це прекрасний салат на зиму.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Кроки:

Зазначені компоненти помити і обсушити серветкою. У підготовлені банки покласти великі кільця цибулі.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Зверху викладає помідори і насіння гірчиці. На 20 хвилин залити окропом.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Коли банки поостынут, зливаємо рідину в каструлю і готуємо маринад. Додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Як тільки розсіл закипить, вимикаємо газ і розливаємо по банках. Потім вливаємо 70% оцет: на півлітрову банку 1 ч. л., на 2-літрову — 1 десертну ложку, на 3-х літрові по 1 ст. л.

Рецепти приготування помідорів з гірчицею на зиму

Мариновані помідори з цибулею в банках на зиму покласти на бік і дати охолонути.

Умови зберігання консервації

Запорука збереження зимових запасів — це правильні умови зберігання. Різного роду соління і консервацію краще зберігати в темному і прохолодному місці з вологістю повітря не менше 70%. Різкі температурні скачки не допустимі, інакше вміст банок швидко зіпсується.

Найкращим варіантом є льох з постійною прохолодною температурою. При зберіганні заготовок взимку в домашніх умовах, стовпчик термометра не повинен перевищувати 25 градусів. Банки не бажано ставити один на одного. Відмінним місцем для зберігання засолювання будинку підійде комора. Важливо зберігати правильну вологість приміщення, періодично провітрюючи.