Рецепти заготівлі помідорів зі сливами на зиму

Після річного достатку овочів складно звикати до більш слабкого зимового столу. Тому господині прагнуть зробити запаси асорті овочів і фруктів, щоб порадувати сімейство літніми пахощами. Консервовані помідори зі сливами – незвичайне, але дуже смачне і незабутнє блюдо. У статті ми розповімо про різні способи заготівлі на зиму томатів зі сливами.

Рецепти заготівлі помідорів зі сливами на зиму

Зміст

  • 1 Підготовка до консервування овочів
  • 2 Рецепт маринованих помідорів зі сливами
  • 3 Рецепт засолювання помідорів на зиму зі сливами
  • 4 Кетчуп з томатами і сливами
  • 5 Рецепт гострого соусу з помідорів і сливи
  • 6 Ароматна аджика з томатів зі сливами
  • 7 Умови для зберігання консервації

Підготовка до консервування овочів

Щоб приготувати смачні і красиві заготовки з маринованих помідорів зі сливами на зиму, необхідно вибирати тільки щільні, м’ясисті плоди. Томати і сливи повинні бути з товстою шкіркою, інакше вона не витримає високої температури маринаду. Плоди обов’язково огляньте на предмет псування та пошкоджень.

Не потрібно консервувати великі помідори. Бажано, щоб плід без зусиль проходив через шийку банки. Ідеально для маринування підійдуть овочі середнього розміру.

Однак, якщо ви маєте намір приготувати аджику або кетчуп з томатів і слив, то відмінно підійдуть зрілі великі плоди.

Перед укладанням томатів в банки, зробіть кілька отворів біля плодоніжки. Це вбереже плоди від розтріскування під час заливання гарячого розсолу.

Щоб ваша заготівля виглядала апетитно і привабливо, можна доповнити овочі в банку кільцями цибулі, кольоровими смужками солодкого перцю, зеленню.

Незалежно від того, що ви вирішили приготувати на зиму – овочеве асорті, аджику або кетчуп, важлива підготовка овочів до процесу консервування.

Для підготовки виконайте наступні дії:

  • Помідори і сливи переберіть, ретельно промийте проточною водою, просушіть.
  • Петрушку або кріп додайте за бажанням. Але в будь-якому випадку промивка і сушка обов’язкове.
  • Часник очистіть від лушпиння, подрібніть, якщо це передбачено рецептом.
  • Перець пекучий або солодкий після промивання необхідно нарізати на смужки, видалити серцевину з насінням.
  • При використанні оцту, зверніть увагу на рецепт. В ньому має бути точно зазначено – застосовується оцтова есенція або столовий оцет 9%. В точності дотримуйтесь пропорції рецепта. Надлишок оцту зробить помідори кислими і не смачними.
  • Коли роботи по консервації виконані, обов’язково банки переверніть догори дном. Це допоможе оперативно виявити неякісно закатані банки. Якщо ви виявили шипіння або текти під кришкою, розкрийте банку, злийте і перекипятите маринад. Після цього залийте його назад і закатайте заготівлю заново.

    Рецепти заготівлі помідорів зі сливами на зиму

    Рецепт маринованих помідорів зі сливами

    Маринування помідор зі сливами на зиму під силу і молодої господині. Мінімум інгредієнтів, простота консервування, роблять його простим у заготовці.

    Досить одного кілограма помідорів, приблизно 500-700 грам слив, ріпчасту цибулю (1шт), пару зубчиків часнику, кілька горошин запашного перцю, зелень за смаком.

    В стерилізовані банки покладіть спеції, часточки часнику, кільця цибулі. Потім шарами розкладіть помідори і сливи. Наповнені банки наповніть окропом, прикрийте кришкою, залиште на 10-15 хвилин.

    Після закінчення зазначеного часу, злийте отриману рідину в каструлю, приготуйте маринад. На літр рідини достатньо 30 грам солі, 80-90 г цукру, 30 г оцту 9%.

    Поставте все на середній вогонь, доведіть до кипіння. Готовий маринад залийте в банки і закатайте. Консервація повинна бути в перевернутому вигляді, накритій покривалом до повного охолодження.

    Рецепти заготівлі помідорів зі сливами на зиму

    Рецепт засолювання помідорів на зиму зі сливами

    Солоні томати зі сливами можна заготовити в скляних банках. Зберігати таку заготовку слід тільки при холодній температурі – в холодильнику або льосі.

    Покладіть помідори і сливи по банкам. Між ними покладіть листочки вишні, хрону, смородини, кілька штук чорного перцю горошком, пару парасольок кропу.

    Весь вміст банки залийте розсолом. Для його приготування розчиніть в 9 літрах холодної води склянку цукру і півтори склянки солі. Такої кількості розсолу вистачить на вісім 3-х літрових банок.

    Банки закрити пластиковими кришками і залишити на добу при кімнатній температурі. На другу добу заготівлю переносимо на постійне місце зберігання. Засолювання буде готова через місяць.

    Кетчуп з томатами і сливами

    Рецепт приготування кетчупу з помідорів зі сливами дуже простий. При бажанні можна доповнити його смак різноманітними спеціями.

    Перелік інгредієнтів наступний:

    • зрілі, червоні, великі помідори – 2 кг;
    • стиглі кислі сливи – 1 кг;
    • цибуля – 0,5 кг;
    • сіль і цукор за смаком.

    Послідовність приготування:

  • Помідори обдати окропом, потім холодною водою. Зняти шкірку і вирізати місце плодоніжки.
  • Очищений цибулю нарізати кільцями.
  • Томати з цибулею поставити на середній вогонь. Варити 15-20 хвилин.
  • Готові овочі остудити, розтерти в пюре через сито або блендером).
  • Сливи залити водою (150 мл), проварити три хвилини. Протерти через сито.
  • Викладаємо сливове пюре до овочевого.
  • Варити до скорочення обсягу в два рази.
  • Додати сіль, цукор, закатати бляшаними кришками.
  • Рецепти заготівлі помідорів зі сливами на зиму

    Рецепт гострого соусу з помідорів і сливи

    Якщо солодкуватий кетчуп вам не за смаком, можна приготувати на зиму гострий соус. Компоненти соусу:

    • стиглі, соковиті помідори – пару кілограм;
    • стиглі сливи, бажано сині – трохи більше кілограма;
    • болгарський перчик – 700-800 грам;
    • пекучий червоний перець – 150-200 грам, але якщо застосовуєте зелений гіркий перець, то рекомендується збільшити кількість до 300 грам;
    • ріпчаста цибуля – пів кілограма;
    • сіль – 100-120 грам;
    • цукор – повний стакан.

    Помідори вимити, очистити, нарізати невеликими шматочками. З плодів видалити кісточки.

    Все скласти в ємну каструлю, перемішати, варити протягом години. Після закінчення часу суміш остудити, протерти через сито або подрібнити блендером.

    Овочеве пюре посолити, додати цукор, знову поставити на вогонь. Кип’ятити соус п’ять – сім хвилин. Розлити по стерилізованим банкам і закатати.

    Ароматна аджика з томатів зі сливами

    Напевно, не знайдеться такої людини, яка не любила б взимку поласувати аджикою. Пікантна, ароматна закуска не залишить нікого байдужим. Щоб приготувати аджику в домашніх умовах, вам знадобиться наступний перелік продуктів:

    • кислі сливи – 1 кг;
    • червоні, великі помідори – близько двох кілограм;
    • пара цибулин середнього розміру;
    • дві великі головки часнику;
    • два стручки пекучого перцю або чилі;
    • одна столова ложка меленої паприки;
    • половина склянки цукру;
    • дві столові ложки солі (без гірки).

    Фрукти вимити, звільнити від кісточки. Помідори вимити, нарізати на сегменти. Цибуля, часник, перець очистити.

    Пропустити через м’ясорубку помідори, вершки, ріпчасту цибулю, гіркий перець. Отриману масу варимо 25 хвилин на середньому вогні. Додати спеції, варити близько 10 хвилин. Потім всипати дрібно нарізаний часник, ще кип’ятити п’ять хвилин.

    Готове овочеве пюре посолити, всипати цукор. Якщо в отриманій аджике недостатньо кислоти, допускається додавання лимонки або оцту за смаком.

    Готову аджику розкласти по банках і закатати.

    Умови для зберігання консервації

    Щоб заготівлі зберігали свої якості тривалий проміжок часу, необхідно слідувати правилам.

  • Зберігати консервовані продукти необхідно в приміщенні з низькою температурою.
  • В кімнату не повинно проникати сонячні промені і яскраве денне світло.
  • Позитивний ознака – високий рівень вологості і чистота.
  • Дотримання порядку зберігання зимових заготовок, дозволить зберегти їх якість на більш тривалий період.