Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму

Способів заготівлі маринованих помідорів не злічити. Кожен рецепт містить хитрощі і нюанси. Томати консервують цілими, нарізаними з травами або овочами, в маринаді або власному соку. Багато шукають смачну альтернативу заготівлях з оцтом. У статті ми поділимося кращими рецептами консервування помідорів з лимонною кислотою.

Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму

Зміст

  • 1 Простий рецепт маринованих помідорів з лимонною кислотою
  • 2 Асорті з помідорів і огірків на зиму з лимонною кислотою
  • 3 Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою
  • 4 Черрі з лимонною кислотою і травами
  • 5 Заготовки помідорів з цибулею і лимонною кислотою

Простий рецепт маринованих помідорів з лимонною кислотою

Перш, ніж приступити до консервації, рекомендуємо ознайомитися з корисними порадами досвідчених господинь:

  • Так як процес заготівлі помідорів з лимонною кислотою на зиму не займає багато часу, радимо приготувати і простерилізувати банки заздалегідь.
  • Для маринування в домашніх умовах, вибирайте щільні на дотик овочі, щоб від контакту з гарячим маринадом вони не обм’якли, а зберігали свою форму.
  • Початківцям хазяєчкам корисно буде дізнатися, що помідори необхідно проколювати зубочисткою біля плодоніжки в декількох місцях. Такий прийом дозволить томатам краще просочитися маринадом і не луснути від контакту з киплячим розсолом.

Консервування помідорів з лимонною кислотою популярне серед тих, у кого є проблеми з шлунком.

Пропонуємо найпростіший рецепт маринування томатів, в якому зазначені інгредієнти на 3-х літрову банку:

  • На дно висипте нашатковану зелень (кріп, петрушку) і моркву, попередньо розрізану кілець.
  • Потім покладіть томати.
  • Між рядами помідор додайте кілька шматочків солодкого перцю (3-5 шт.), колечко гіркого перцю і часник (три зубчики).
  • Завершіть верхній шар томатів і прикрасьте заготівлю листками смородини (3 шт.), вишні (5 шт.), парасольки кропу.
  • Весь вміст залити киплячою водою на 10 хвилин. Прикрийте горлечко жерстяної кришкою. Після цього воду зцідіть в окрему тару. Воду посоліть (1 ст. ложка), насипте цукор (2 ст. ложки) і доведіть до кипіння.

    Замість оцту в банку насипте пів чайної ложки лимонної кислоти. Залити банки отриманим маринадом і закатати. Банки необхідно перевернути догори дном і зверху накрити покривалом. Залиште балони в такому стані, поки повністю не охолонуть. Мариновані помідори зберігайте в холодному місці.

    Асорті з помідорів і огірків на зиму з лимонною кислотою

    Часто трапляється так, що хочеться побалувати себе різними соліннями, а відкривати кілька банок поспіль не практично. Відмінний вихід в таких випадках – заготівля асорті з овочів. Поєднання помідорів з огірками дає неповторний смак солінь.

    Попередньо необхідно огірки замочити в холодній воді і залишити на три години. Для рецепту знадобитися два кілограми помідорів і три кілограми огірків. Вибирайте невеликі плоди, щоб всі овочі органічно виглядали в банку.

    Послідовність робіт наступна:

  • У банку укладіть спеції: часник (часточки), лист смородини, хрону, вишні;
  • Половину банки займуть огірки, другу частину – помідори.
  • Близько горлечка покладіть пару парасольок кропу і залийте окропом.
  • Залиште настоюватися 5-7 хвилин.
  • Злийте рідину і залийте заново чистим окропом на 3-5 хвилин.
  • Коли настоїться, злийте рідину в каструлю, додайте лимонку (5 г) і кілька горошин чорного перцю.
  • Доведіть до кипіння і акуратно розлийте в банки з асорті.
  • Асорті готово. Залишилося закатати жерстяної кришкою, перевернути і укутати. Після охолодження перенесіть заготовки в льох для зберігання.

    Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму

    Як приготувати солодкі помідори на зиму з лимонною кислотою

    Приготування солодких помідорів з лимонною кислотою відрізняється лише збільшеною кількістю цукру в складі рецепта. В іншому технологія аналогічна.

    Цей спосіб заготівлі передбачає дворазову заливання окропом. Такий варіант консервації дозволяє уникнути складного процесу стерилізації банок з соліннями.

    Недосвідченим господаркам дуже сподобається рецепт своєю простотою та доступністю. Зручніше консервувати в трилітрових банках, тому кількість інгредієнтів буде зазначено на цю ємність.

    Знадобляться наступні компоненти:

    • томати;
    • зубчики часнику – 2 шт.;
    • зелень (петрушка) – 30 грам;
    • листя вишні, смородини – по 2 шт.;
    • лимонка – 7-10 грам;
    • цукор – половина склянки;
    • сіль – 15 грам.

    Підготуйте помідори: вимийте і зробіть дірочки зубочисткою біля плодоніжки. Спеції також необхідно промити проточною водою.

    В стерилізовану банку покладіть часник, петрушку, листя вишні і смородини. Любителі гостреньких солінь можуть додати колечко гіркого перцю.

    Укладіть в банку помідори так, щоб між ними не утворювалося пустот. Можна трохи струсити банку, але трамбувати овочі не можна.

    Банки, наповнені томатами, залийте киплячою водою. Прикрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин. Потім воду зливаємо і готуємо маринад:

    • рідина, яку злили, необхідно довести до кипіння;
    • у момент закипання додайте за рецептом цукор, сіль і лимонку;
    • нехай розсіл прокипить протягом однієї хвилини.

    Маринад готовий. Залийте помідори і укупоривайте бляшаними кришками. Ємності переверніть і укутайте. Вони повинні стояти в такому положенні до повного остигання, після вже можна переносити на постійне місце зберігання.

    Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму

    Черрі з лимонною кислотою і травами

    Порадує і здивує гостей заготівля на зиму з помідорів черрі. Солодкуватий смак помідорів і мініатюрний розмір буде ефективний на будь-якому торжестві серед частувань. Для зручності консервування черрі вибирайте літрові банки.

    Порядок приготування наступний:

  • Укладіть на дно банки кріп, половинку цибулини, нарізаної кільцями, шматочок пекучого перцю, гілочку петрушки, листя вишні, лавровий лист і кілька штук гвоздики.
  • Наповніть банку вимитими помідорами черрі, залийте окропом.
  • Дати настоятися 10 хвилин.
  • Злийте рідину для приготування розсолу.
  • У воду покласти сіль (пів чайної ложки), цукор (дві столові ложки), лимонну кислоту (3 гр.).
  • Доведіть до кипіння, розлийте по балонів.
  • Поки заготівля у гарячому вигляді, її необхідно закатати, поставити догори дном, накрити покривалом. Зазвичай достатньо доби для охолодження банок. Охолоджені банки з черрі перенесіть в льох для зимового зберігання.

    Рецепти заготовок помідорів з лимонною кислотою на зиму

    Заготовки помідорів з цибулею і лимонною кислотою

    Любителі більш пряних і солодких заготовок можуть замість часнику покласти в банки кільця цибулі. Він додасть аромату, прянощі і солодощі маринованою помідорів.

  • Розріжте велику цибулину (або дві середні) на кільця.
  • Солодкий перець очистіть і розділіть на смужки.
  • На дно банки покладіть зелень (петрушку, кріп по дві гілочки), складайте помідори шарами, чергуючи з смужками перцю і кільцями цибулі.
  • Окремо приготуйте маринад. У воді (1,5 л.) розмішайте сіль (1 ст. л.), цукор (3 ст. л.), лимонну кислоту (1 ч. л.), спеції за смаком і доведіть до кипіння.
  • Поки гарячий маринад, розлийте в банки і відправляйте на стерилізацію. Готові маринади укупоривайте кришками і відправляйте на зберігання.

    Заготівля помідор з лимонною кислотою на зиму дозволяє зберегти всі корисні властивості, порадує незвичайним м’яким смаком. Лимонна кислота доступна кожному і повноцінно замінить оцет в зимових засолках. Вона здатна створювати некомфортні умови для життєдіяльності шкідливих мікроорганізмів. Це якість істотно збільшує термін придатності продуктів, консервованих з лимонною кислотою. Порадуйте своїх близьких кисло-солодкими ароматними заготовками з лимонкою.