Відмінності батату від картоплі: порівняння по калорійності, смаку та іншим параметрам, що корисніше і коли застосовується?

 

Відмінності батату від картоплі: порівняння по калорійності, смаку та іншим параметрам, що корисніше і коли застосовується?

Батат широко поширений в країнах північної і південної Америки, де кліматичні умови найкращим чином підходять для вирощування цієї рослини. В Росії та сусідніх країнах цей коренеплід тільки набирає популярність. За яскраво виражені смакові якості батат отримав назву «солодка картопля».

У статті докладно розповімо, чим саме батат схожий на картоплю за властивостями, зовнішнім виглядом, смаком та іншим параметрам, а ніж овочі відрізняються один від одного.

Зміст:

  • Визначення і короткий ботанічний опис
  • Одне це і те ж чи ні?

  • Порівняння: чим відрізняється?
  • За хімічним складом і калорійністю
    За смаком
    За особливостями вирощування
    По області застосування
    За зовнішнім виглядом

  • Що корисніше і коли вибрати?
  • Корисне відео

      

Визначення і короткий ботанічний опис

Батат – клубнеплодное рослина сімейства Вьюнковые. Зовнішнім виглядом нагадує стелющуюся ліану, чия довжина досягає 4-5 метрів. Висота куща не перевищує 18 див. Рослина має яскраві квітки одиночні лійкоподібної форми білого, бузкового або рожевого кольору.

Бульби батату являють собою великі насіннєві коробочки довгастої форми масою 300-400 г і є частиною кореня.

Довідка. Існує кілька різновидів батату: десертний, овочевий і кормовий. Приємний солодкий смак мають тільки овочевий і десертний.

Картопля – клубнеплодное рослина родини Пасльонових. Має товсті довгі стебла, на яких розташовані листя і квітки рожевого або білого кольору. Кущ картоплі досягає 1 м у висоту. Зовнішній вигляд бульб залежить від сорту картоплі: вони бувають довгастої овальної або круглої форми; колір може бути рожевим, коричневим, червоним або темно-фіолетовим.

Надземна частина культури також має плоди у вигляді невеликих зелених ягід, які є отруйними. Бульби картоплі – це пагони, що відростають з нижньої частини стебла. Середній бульба картоплі важить близько 100 р.

Відомо, що обидва рослини є багаторічними, однак їх культивують як однорічних культур.

Одне це і те ж чи ні?

Відмінності батату від картоплі: порівняння по калорійності, смаку та іншим параметрам, що корисніше і коли застосовується?Історія батату налічує не менше 4 тисяч років. Його батьківщиною вважаються тропічні райони Південної Америки, які також є батьківщиною картоплі.

В Європі культура з’явилася завдяки Христофору Колумбу в період великих географічних відкриттів. Назва «солодкий картопля» батат отримав від араваків – індіанських племен Південної Америки, які першими обробляли цю культуру.

Народ дав рослині таку назву із-за сильного зовнішнього схожість бульб і способів вживання батату і картоплі. Насправді батат не має ніякого відношення до картоплі.

Порівняння: чим відрізняється?

За хімічним складом і калорійністю

Склад картоплі:

  • У 100 г бульб міститься 80 ккал; 2,02 г білків; 17,79 г вуглеводів; 0,09 г жирів.
  • Вітаміни: А, Е, К, С, В1-В9.
  • Мінерали: кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, мідь, цинк, селен, марганець.

Склад батату:

  • У 100 г міститься 86 ккал; 1,57 г білків; 20,12 г вуглеводів; 0,05 г жирів.
  • Вітамінний і мінеральний склад такий же, як у картоплі.

До відома. Харчова цінність цих бульб і вміст корисних сполук практично однакові, проте дієтологи вважають батат більш корисним джерелом вуглеводів, ніж звичний картоплю.

Засвоєння батату супроводжується меншим інсуліновим відгуком підшлункової залози, що означає більш повільне засвоєння вуглеводів і тривале відчуття ситості.

Також батат містить більше Бета-каротину, який в організмі перетворюється у вітамін А. Це з’єднання необхідно для підтримки гостроти зору, здоров’я шкіри, кісток, волосся. У 100 г солодкого коренеплоду міститься 170% від необхідної добової норми споживання бета-каротину.

За смаком

Різниці в смаку:

  • Картопля має приємний солонувато-крахмалистый смак. Текстура вареної картоплі м’яка, пухка.
  • Овочеві сорти батату мають солодкуватий смак, напонимающий підморожений картоплю. Десертні ж сорти цього коренеплоду мають насичений солодкий смак, який порівнюють з смаковими якостями гарбуза, дині або банана

Батат вигідно відрізняється від картоплі тим, що його вживають коренеплоди і в сирому вигляді, коли сиру картоплю не придатний для вживання.

За особливостями вирощування

Відмінності батату від картоплі: порівняння по калорійності, смаку та іншим параметрам, що корисніше і коли застосовується? Батат добре себе відчуває в жаркому кліматі і не потребує особливого догляду і поливу в теплу пору року.

Посадку батату в Росії здійснюють розсадою,так як бульби не встигають сформувати новий урожай за коротке літо. Посадковий матеріал не витримує низьких температур, тому посадку проводять після закінчення нічних заморозків.

Ряди повинні знаходитися на відстані 60-90 см один від одного, між лунками припустимо проміжок 35-40 див. Чим тепліше грунт, тим крупніше і красивіше буду коренеплоди батату, тому городники іноді укутують грунт під ліанами солодкої картоплі спеціальною плівкою для збереження тепла і захисту від перепадів температур. Збирають урожай до пониження температури повітря до 10°С, так як бульби батату гинуть при такій температурі.

Картопля любить більш прохолодний клімат, і при температурі вище 26°С його ріст припиняється. За 1-2 тижні до передбачуваної висадки посадковий матеріал вносять у тепле місце для появи паростків. Після такої підготовки картопля зійде швидше, а урожай буде багатшим. Посадку проводять, коли температура грунту досягла позначки в 6-8°С.

Між рядами картоплі рекомендується витримувати відстань близько 50 см, між лунками в ряду – 35-40 див. Картопля потребує регулярного поливу, підгортанні і усунення шкідників протягом всього періоду вегетації. Збирають урожай з серпня по вересень.

По області застосування

Картопля і батат використовують як для харчування людей, так і в кормових цілях. Обидві культури мають спеціальні кормові сорти, що відрізняються слабо вираженими смаковими якостями. Столові ж сорти характеризуються насиченим смаком і приємною текстурою.

За зовнішнім виглядом

Бульби картоплі являють собою плоди округлої форми з нерівною поверхнею, яка вкрита так званими «очками». Колір шкірки визначається сортом і може бути коричневим, червоним, рожевим. Зріз картоплі має білий або жовтий колір.

Батат – великий плід довгастої форми червоного або оранжевого кольору. Зріз коренеплоду яскраво оранжевий. Плоди батата значно крупніше картоплі і можуть багаторазово перевершувати його в розмірах.

Що корисніше і коли вибрати?

Відмінності батату від картоплі: порівняння по калорійності, смаку та іншим параметрам, що корисніше і коли застосовується? Батат рекомендують використовувати для дитячого харчування: діти більш охоче вживають солодкі страви, навіть якщо це суп чи звичайне пюре.

Також солодкий картопля успішно застосовується в приготуванні десертів та солодких закусок:

  • мусів;
  • пирогов;
  • солодких салатів;
  • чіпсів;
  • цукерок.

Звичайний же картопля більш підходить для повсякденного харчування та приготування перших і других страв: нейтральний крахмалистый смак бульб ідеально поєднується з іншими овочами, так і з м’ясом.

Батат, незважаючи на назву «солодкий картопля», зовсім ним не є. Ці рослини мають абсолютно різне походження і ніяк один з одним не пов’язані. Тим не менш, батат і картопля мають схожий вітамінний і мінеральний склад, кожен з них по-своєму цінний для здоров’я людини.

Корисне відео

Пропонуємо подивитися відео про те, що таке батат, чим він корисний, які його схожості та відмінності від картоплі: