4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Окрошка – традиційне блюдо російської кухні. А який російський не любить цю страву? Якщо такі і є, то їх дуже мало. Так як в жаркий літній денек цей суп чудово вгамовує спрагу і голод.

Більшість сімей готують її в будь-який час року на свято або вихідний день. Напевно з того, що сумують за смаком і запахом літа. Адже до складу входять свіжі огірки, зелень і редис. Інші ковбаса, яйця і картоплю додають тільки ситості.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Рецептів холодного супу можна знайти дуже багато кожен відрізняється від іншого. Її готують з м’яса, риби, грибів і овочів. Заливають як домашнім квасом, так і кефіром або мінералкою. Кому, що подобається. Так всього і не перерахувати.

В моїй родині люблять цей суп в будь-якому вигляді, лише б тільки був. На дачі моя теща взагалі її готує без м’ясних продуктів і з’їдається вона дуже швидко.

У цій статті я хочу поділитися з вами нашими сімейними рецептами, які ми готуємо найчастіше. Упевнений, вам вони теж сподобаються!

Зміст:

  • Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою
  • Рецепт дуже смачної окрошки на кефірі
  • Рецепт на воді і майонезі
  • Відео рецепт приготування смачної окрошки

Класичний рецепт окрошки на квасі з ковбасою

Це мій найулюбленіший рецепт. Квас у мене завжди стоїть у холодильнику. Тому залишається тільки все підготувати і настругати. Вважайте обід готовий.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Інгредієнти:

  • Квас – 3 л.;
  • Яйце куряче – 4 шт.;
  • Огірок свіжий – 3 шт.;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Редис – 10 шт.;
  • Кріп – 1 пучок;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Ковбаса варена – 300 гр.;
  • Хрін – за смаком;
  • Сіль – за смаком;
  • Гірчиця – за смаком;
  • Сметана для заправки.

1. Для початку відваримо необхідні продукти. Картоплю і яйця готуємо в різних каструлях, так як при варінні яєчка можуть лопнути і в них потрапить бруд.

Щоб шкаралупа не тріскалася при варінні, їх необхідно заливати холодною водою і додати сіль. Тоді вони будуть поступово нагріватися разом з водою і не лопнуть. А якщо це станеться, то сіль запобігає витікання.

Остуджуємо і чистимо. Щоб шкаралупа легко відходила від білка, яйця після відварювання ненадовго поміщають у холодну воду.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

2. Миємо й обсушуємо огірки, редис і зелень.

3. Цибуля і кріп) ріжемо дуже дрібно. Складаємо в каструлю, в якій будемо змішувати окрошку, і товчемо або мнемо ложкою. Це посилить смак і аромат, а також не дасть зелені сильно спливати.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

4. Якщо огірки берете домашні, то для початку їх потрібно все спробувати. Гіркі тільки зіпсує весь смак. Їх ріжемо дрібними кубиками разом з ковбасою і редискою.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

5. Яйця можна подрібнити за допомогою яйцерізки. Але, якщо таку не маєте, то просто ножем або виделкою.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

6. Чищений картопля строгаете також, як і попередні продукти.

7. Все це перемішуєте і розкладаєте по тарілках. Квас і сіль додає вже кожен по своєму смаку. Але багато заливають квас в каструлю, солять і дають їй настоятися протягом години. Але чим довше вона стоїть, тим смачніше.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Розливаємо по тарілках. Додаємо сметану, хрін або гірчицю і подаємо на стіл.

Рецепт дуже смачної окрошки на кефірі

Таку страву ми робимо, коли в будинку закінчується домашній квас, а магазинний я не дуже люблю. Вона виходить з кислинкою і в той же час має досить ніжним смаком.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 л.;
  • Мінералка – 1,5 л.;
  • Огірок свіжий – 2 шт.;
  • Редис – 8 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Яйце куряче – 4 шт.;
  • Ковбаса – 250 гр.;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Лимонна кислота – за смаком;
  • Сіль – за смаком.

1. Відварені до готовності і охолоджені картоплю і яйця чистимо. Нарізаємо невеликими кубиками.

2. Зелень, огірки і редис моєму і висушуємо за допомогою паперових рушників.

Замість редиски можна використовувати будь-яку редьку.

3. Цибулю дрібно нарізаємо і товчемо в чашці з дрібкою солі. Перекладаємо в каструлю до картоплі та яєць. Також до них відправляємо рубаний кріп.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

4. Огірки і ковбасу ріжемо кубиками. Висипаємо до решти інгредієнтів.

5. Редис або редьку можна також подрібнити, але я натру на крупній тертці.

6. Все перемішуємо і виливаємо в каструлю кефір. Дивимося густоту. Якщо хочете рідкіше, то підливайте мінералку до потрібної консистенції.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Мінералку можна замінити охолодженою кип’яченою водою.

Не забудьте посолити. Хочете більше кислинки – додайте щіпку лимонної кислоти в тарілку.

Рецепт на воді і майонезі

Багато хто не розуміє, як так можна їсти її на воді? Але все просто. Спробуйте трохи її зробити і ви зрозумієте, що вона така ж смачна, як та, яку ви звикли їсти.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

Інгредієнти:

  • Огірок – 2 шт.;
  • Редис – 10 шт.;
  • Редька біла – 1 шт.;
  • Цибулю зелений – 50 гр.;
  • Кріп – 30 гр.;
  • Ковбаса – 300 гр.;
  • Картопля – 6 шт.;
  • Яйце куряче – 6 шт.;
  • Майонез – 450 гр.;
  • Сметана – 450 гр.;
  • Вода – 3 л;
  • Гірчиця -1,5 чайні ложки;
  • Лимонна кислота – 1 столова ложка;
  • Сіль – 1 столова ложка;
  • Цукор – 1 столова ложка.

1. Заздалегідь підготуйте необхідні інгредієнти. Відваріть картоплю «в мундирі» і яйця до готовності. Остудіть і зніміть шкірку і шкаралупу. Воду закип’ятіть і охолодіть. Цибуля, кріп, огірки, редиску і редьку вимити, якщо необхідно – почистіть. Обов’язково висушити паперовими рушниками.

2. Зелень дрібно нарізаємо і мнемо руками. перекладаємо в глибоку каструлю, в якій будемо замішувати окрошку.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

3. Огірки, редис, ковбасу, яйця і картоплю ріжемо невеликими кубиками. Відправляємо до зелені.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

4. Редьку тремо на крупній тертці. Можна також використовувати пристосування для шинкування корейської моркви.

5. Кладемо до подрібненим продуктам сметану, майонез, гірчицю. Гарненько перемішуємо.

4 рецепта класичної окрошки з ковбасою

6. Наливаємо трохи води в стакан або миску, а решту виливаємо в каструлю і розмішуємо.

7. Сіль, цукор і лимонну кислоту розчиняємо в ємності з водою. Знову перемішуємо і подаємо на стіл.

Відео рецепт приготування смачної окрошки

Хочу поділитися з вами рецептом, який я знайшов на просторах інтернету. Чесно скажу, що я ніколи не готував її з м’ясом. Звичайно воно відварне. В даному відео взяли яловичину, але можна використовувати ковбасу, свинину і курку. Також можете взяти м’ясне асорті. Думаю вийде дуже смачно.

Я неодмінно спробую зробити такий холодний суп. Якщо ви вже спробували, то можете поділитися з нами в коментарях своїм результатом. Ми обов’язково вам відповімо.

Готуйте за нашими рецептами, а ми будемо радувати вас новими.

Приємного апетиту!