Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

Всі добре чули про такий продукт, як арахіс, ми вважаємо його ласощами. Відноситься до сімейства бобових, це близький родич гороху, сої. Рослина являє собою невеликі насіння, розташовані по кілька штук в одній оболонці, яка має довгасту форму, дутий панцир, його можна легко розламати.

Батьківщиною рослини є Бразилія, звідти воно поширилося на інші регіони. Існує близько 70 видів рослини, його ще називають земляним горіхом. Сьогодні вирощуванням у великих обсягах займаються Італія, Америка, Франція.

Питання користі і шкоди горішків досі не дає спокою дослідникам і дієтологів. Доведено, що склад культури характеризується наявністю поліфенолів, які дуже схожі на антиоксиданти, значить, володіють захисними якостями для клітин проти вільних радикалів. Простіше сказати, клітини довше не старіють, залишаються здоровими. Першою зношується серцево-судинна система людини, тому арахіс корисний людям з проблемами серця.

Частина фахівців твердить, що смажений продукт шкідливий для організму людини, але це омана. Термообробка сприяє виробленню більшої поліфенолів, тому корисні якості смаженого горіха зростають. Про все це, а також про калорійності арахисовых продуктів ми поговоримо сьогодні докладно.

Калорійність і норми споживання

Вживання горіхів приносить відчуття ситості, відбувається це завдяки наявності протеїнів, дієтологи з успіхом використовують таку якість при складанні раціонів для дієт. Особливо продукт люблять моделі, зірки шоу-бізнесу, незважаючи на дуже високу калорійність. Сирий горіх налічує 548 ккал на 100 грамів, відварна яловичина, для прикладу, містить всього 110 ккал, макаронні вироби з твердих сортів пшениці – 153 ккал. Шокуюче враження справляє калорійність смаженого арахісу, вона дорівнює 626 ккал на 100 грамів.

Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

У сирому вигляді горіхи нагадують смак квасолі, вживання невелика, а ось смажені користуються популярністю, вони продаються солоними, в глазурі, шоколад, мед з кунжутом, солодкі, тому є улюбленими ласощами як дітей, так і дорослих.

Скільки ж можна їсти їх за день? Скажемо відразу – зловживати не можна. Захоплення може бути шкідливим для здоров’я, викликати алергію, тому як продукт володіє великою кількістю алергенів, може привести до зайвої ваги, навіть ожиріння. Середня калорійність 100 г арахісу – 560 ккал, тому рекомендується здоровим людям їсти 10-15 горіхів за день, а при схудненні застосовувати його в якості перекусу по 5-6 штук, він може втамувати голод на 2-3 години.

Сирої багатий ферментами, полегшує процеси травлення, допомагає засвоювати їжу. Харчова промисловість широко використовує арахісове масло, але потрібно знати, що його вживання теж вимагає помірного, розумного підходу.

Як використовується при схудненні та дієтології

Арахіс рекомендують вживати при схудненні, але підхід до такого харчування особливий. Використовується цей інгредієнт для насичення організму корисними речовинами і для тривалого притуплення почуття голоду. Тут потрібно знати міру – не більше 15 сирих ядер за добу, це близько 50 грамів. Так як арахіс може замінити м’ясні інгредієнти раціону худне, їсти його потрібно в першій половині дня.

Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

Горіхи насичені різними мінералами і маслами, при обсмажуванні ці речовини втрачаються, тому дієтологи рекомендують вживати їх сирими. Можна застосовувати як самостійний продукт, або в якості добавок до каш, салатів, мюслі.

Помірне споживання страви приносить користь при захворюваннях цукровий діабет. Компоненти, що входять до складу продукту, здатні видаляти холестеринові відкладення, прискорюють процеси обміну речовин. Але перед вживанням ядра повинні пройти термообробку, не містити цукру, інших добавок.

Слід обов’язково враховувати, що вони довше засвоюються, менше насичують організм людини при такої хвороби. Їх хочеться з’їсти багато, але це загрожує наслідками для пацієнтів, так як вони вже можуть страждати надмірною вагою через порушення процесів метаболізму.

Рецепти

Надаємо три рецепти страв з застосуванням арахисовых продуктів.

Арахіс в цукрі

Арахіс150 г
Вода1 ст. л.
Цукор4 ст. л.
  • калорійність – 468 ккал на 100 г;
  • білки – 16 г;
  • жири – 27 г;
  • вуглеводи – 38 р.
  • На суху сковороду поміщаємо сирі горіхи, обсмажуємо, поки почне тріскатися оболонка.
  • Коли готові, охолодити, очистити від лушпиння.
  • Змішуємо цукор і воду, горіхи знову поміщаємо на сковорідку, заливаємо сиропом, тримаємо на помірному вогні, поки випарується вода.
  • Щоб ядра не злипалися, розкладаємо їх одним шаром, і ласощі готове, можна пити чай.
  • Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    Арахісовий щербет

    Арахіс1 скл.
    Молоко1 скл.
    Цукор3,5 скл.
    Масло вершкове60 г
    • калорійність страви – 368,2 ккал;
    • білки – 5,7 м;
    • жири – 13,9 м;
    • вуглеводи – 55,2 р.
  • Візьміть молоко, змішайте з 3 склянками цукру, поставте на повільний вогонь, варіть 30 хвилин, постійно помішуючи.
  • Арахіс підсмажте на сковороді до золотистого кольору, очистіть від лушпиння.
  • На суху сковороду висипте цукор, що залишився, нагрійте так, щоб вийшла карамель, додайте це до молочно-цукрової суміші, варіть годину-півтори, потім додайте вершкове масло, перемішайте.
  • Застеліть форму фольгою, насипте туди горіхи, залийте молочно-цукровою сумішшю, остудіть, поставте в холодильник.
  • Перед вживанням поріжте на шматочки.
  • Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    Арахісова Паста

    Арахіс200 г
    Рослинна олія3 ст. л.
    Цукрова пудра1 ст. л.
    Сіль1-2 щіпки
    • калорійність арахісової пасти – 620 ккал на 100 грамів;
    • білки – 19 м;
    • жири – 54 м;
    • вуглеводи – 14 р.
  • Очистити обсмажені ядра, подрібнити блендером, додати цукрову пудру, рослинне масло, щіпку солі.
  • Добре збити, перекласти в баночку, відправити в холодильник.
  • Вживати потрібно помірно, вона може стати відмінним сніданком, улюбленим ласощами дітей.
  • Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    Запропоновані страви дуже поживні, смачні, їжте їх в маленьких кількостях.

    Харчова цінність, хімічний склад

    Калорійність смаженого арахісу дуже висока, 100 грамів такого містить 33% добової норми білка, 79% жирів, 10% вуглеводів, це 24,4 г білка, 49,7 г жирів, 21,3 г вуглеводів.

    Присутні в продукті водорозчинні вітаміни: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, наприклад, вітаміну В3 є 14,4 мг, В4 – 46, 6 мг. З жиророзчинних вітамінів є тільки 4,9 мг Е. Мінеральний склад представлений наявністю кальцію – 58 мг, заліза – 1,6 мг, магнію – 178,0 мг, фосфору 363,0 мг, калію – 364 мг, крім того, є марганець, селен, натрій, цинк, мідь, алюміній, йод, нікель, стронцій, титан, фтор, цирконій. До складу ядер горіха входять крохмаль, декстрини, незамінні амінокислоти аргінін, лейцин, гістидин, метіонін, триптофан, лізин.

    Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    Аланін, гліцин, тирозин, пролін, глутамінова і аспаргиновая кислоти – це список замінних амінокислот, що належать до корисних речовин арахісу. Істотно важливо наявність насичених жирних кислот: пальмітинової, арахиновой, стеаринової, а також мононенасичених олеїнової, гадолеиновой, полиненасыщенной лінолевої жирної та Омега-6.

    Користь, шкода арахісу

    Древневавилонские правителі забороняли біднякам їсти земляний горіх, побоюючись, що ті стануть занадто розумними. І це було обгрунтовано, так як багатий корисний склад його сприяє розвитку пам’яті, впливає на мозкову діяльність людини.

    • Він є основною сировиною для виробництва масла, рівноцінного оливковому.
    • Рослина має лікувальні властивості: підтримує обмінні процеси, регулярне вживання продукту піднімає настрій, знижує нервові роздратування, зайву збудливість, вміє зміцнювати захисні кордони організму, його включають в раціон харчування при системних нервових патологіях, але тут це вживання обмежена.
    • Неоціненно дію корисних речовин горіха при профілактиці виникнення інсультів та інфарктів, тут благотворно впливає магній, який перебуває у складі. Він корисний при цукровому діабеті, так як здатний знижувати кількість цукру крові, застосовується під час реабілітаційних періодів, після операцій.
    • Арахісові продукти здатні стимулювати пам’ять, що дуже важливо для навчання дітей. Крім того, вони володіють сечогінними здібностями, виводять надмірності з організму, приносячи користь усім внутрішнім органам.
    • Неоціненно втручання мікроелементів продукту при профілактиці онкологічних утворень, фітостероли сприяють цьому, якщо регулярно їсти ласощі.

    Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    • Дуже корисно таке чоловічому і жіночому здоров’ю. Ядра земляного горіха зміцнюють кісткові тканини, що регулюють ліпідний обмін, прискорюють нарощування м’язової маси, допомагають відновлюватися після фізичних навантажень. Наявність цинку позитивно впливає на гормональний баланс чоловіків, підвищує діяльність сперматозоїдів, тестостерону, підвищує статевий потяг, збільшує потенцію. Щоденне вживання цього компонента профілактує сечостатеві патології.
    • У дітей часто допомагає при порушенні фізичного розвитку, відновлення слухових, зорових функцій.
    • Величезну користь можна отримати за порушення зорових і слухових функцій.
    • Незаперечна користь арахісу для здоров’я і функціонування людського організму, але слід знати про його шкоду. Справа в тому, що продукт має потужні алергічні властивості. Особливо небезпечна червона шкірка, тому потрібно ретельно очищати її перед вживанням. При обсмажуванні алергенність продукту значно зменшується.
    • Не можна їсти ядра, якщо спостерігається підвищена згортання крові, при артрозах, подагрі, артритах, а також ожиріння, надмірне вживання призведе до згубних наслідків.
    • Не можна їсти горіхи неякісні, вирощені з порушеннями технологій агротехніки, неправильно збережені. Це принесе шкоду для здоров’я, стане причиною алергії або отруєнь. При покупці продукту звертайте увагу на зовнішній вигляд, колір, аромат, це дуже важливо.

    Арахіс: калорійність, склад, користь і шкода

    Відео

    Ведучі однієї популярної передачі вирішили поділитися інформацією про користь, шкоду, калорійності арахісу. Ролик рекомендований до перегляду тим, хто хоче дізнатися більше від такій страві.

    • Вам буде цікаво дізнатися про —калорійності російського сиру, щоб вживати його правильно.
    • —Калорійність мармеладу— порівняно низька, саме тому він дозволений під час дієт для схуднення.
    • —Калорійність кокоса— висока, тому цим блюдом захоплюватися не варто.
    • Любите —чурчхелу—? А що ви знаєте про її калорійності?

    Тепер ви знаєте все про користь, калорійності земляного горіха. Розкажіть, як ви ставитеся до арахісу, часто його їсте?

    Корисні поради - Вказівка