Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Коли заходить мова про правильному харчуванні або про дієти для зниження ваги, в першу чергу всіх цікавить, скільки калорій в сахарі, і потрібно його виключити з вживання. Незважаючи на всі страшилки, варто відзначити, що цукор, як харчовий продукт, вкрай важливий для організму. Це джерело енергії, який надає сприятливу дію на мозок і бере участь у виробленні гормону радості.

Калорійність і норма споживання

Калорійність цукру залежить від сировини, з якого його одержують, і від рівня очищення. Але в будь-якому варіанті – це дуже калорійний продукт. Зміст кілокалорій в 100 г цукру коливається від 280 до 450.

Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

На думку дієтологів, дорослій людині в день можна споживати близько 60 г цукру (15 шматочків пресованого рафінаду або 12 чайних ложок цукрового піску без гірки). Все, що вище цієї норми – шкідливо. Може здатися, що 12 ложок – це досить багато, але не варто радіти завчасно, солодка радість знаходиться не тільки в цукорниці, але і в інших місцях.

Наприклад, середнього розміру апельсин містить 2 – 3 чайних ложки цукру, а в середньому жовтому яблуку знаходиться 3 – 4 чайні ложки. Найменше містить цукру садова суниця (зазвичай її називають полуницею), у склянці цих ягід його зміст складає всього 1 чайна ложка. Взагалі, —калорійність полуниці— дуже мала, і з’їсти її без шкоди для здоров’я можна досить багато. —Калорійність лимона— взагалі мінімальна, але багато його не з’їси.

Також потрібно звертати увагу на наявність сахарози в готових продуктах, уважно читати склад. Спочатку це здається нудним, але з часом звикаєш і починаєш сприймати це як гру. Звичка вивчати склад призводить до вибору і купівлі більш якісних продуктів харчування.

Таблиця калорій в залежності від виду цукру

Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Вид цукру по сировиніКалорійність цукру на 100 грам, кілокалоріїКорисні властивості, состав
Буряковий (кристали білого кольору)387джерело сахарози і глюкози, використовується в медицині у складі сиропів, як основа рідких лікарських засобів
Пальмовий (полупорошок, від світлого до темно-коричневого кольору, з кавово-карамельним присмаком, трохи вологий, частіше продається спресованим у плитки або невеликі шматочки)390низький глікемічний індекс, містить сахарозу, фруктозу, глюкозу, пектин, вітаміни групи В, селен, магній, цинк, мідь, хром, кальцій, залізо, калій, магній, фосфор
Тростинний (коричневі кристали з запахом патоки)377вітаміни групи В, магній, кальцій, калій і залізо
Солодовий (сировиною є злакові, практично безбарвні кристали)450амінокислоти, цинк, фосфор, вітаміни групи В, універсальне джерело енергії, менш солодкий, ніж буряковий і пальмовий
Сорговый (прозорий сироп жовтуватого або коричневого кольору, схожий на мед)280сахароза, фруктоза, глюкоза, марганець, кальцій, магній
Кленовий (темно-коричневий сироп або молочно-коричневі гранули)354сахароза, глюкоза, фруктоза, близько п’ятдесяти антиоксидантів, вітаміни групи В, РР, марганець, залізо, кальцій, калій, цинк, фосфор, селен, білки і жири
Фруктовий (порошок білого кольору)399фруктоза, підвищений рівень солодощі, низький глікемічний індекс

Застосування в дієтології і для схуднення

Дослідження вчених довели здатність пальмового цукру допомагати організму спалювати жири. Справа в тому, що його переробка вимагає вдвічі більше енергії, ніж при спалюванні звичайного білого рафінованого продукту. Його вживання сприяє формуванню гормону глюкагону, що бореться із зайвими жировими відкладеннями і підтримує серцево-судинну систему. Солодкий продукт пальмового дерева допомагає позбутися безсоння, уповільнює процеси старіння, стимулює травлення, допомагає виводити токсини, запобігає запори, живить енергією.

Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Для нормалізації ваги глікемічна навантаження має менше значення, ніж калорійність продуктів. Тому важливо —навчитися рахувати калорії—. Суттєву допомогу в цьому може надати повний список низькокалорійних продуктів для схуднення—.

Харчова цінність та хімічний склад

Цукром в побуті називають сахарозу – низькомолекулярний вуглевод, має солодкий смак. Частіше за все в їжу вживається буряковий чи тростинний цукор. Він у великому асортименті представлений в будь-якому продовольчому магазині у вигляді цукрового піску або спресованим в кубики.

Рафінований – білого кольору, так як він очищений від усяких домішок. Рафінація призводить до видалення всіх вітамінів, білків і жирів. Неочищений – має жовтувато-коричневий колір і більшу, порівняно з рафінованим, харчову цінність.

В таблиці вказано склад звичайного бурякового цукру і рафінованого його калорійність на 100 р.

ЗзалишатиКількістьСередня необхідна норма споживання на добу для дорослої людини% від норми у 100 г100% нормы
Калорійність387 ккал1684 ккал22.9435 г
Вуглеводи99,8 р211 р47,3212 г
Білки
Жири
Зола0,1 г
Вода0,1 г2400 м0,00042400 кг
Залізо0,3 мг18 мг1,76 кг
Натрій1 мг1300 мг0,1130 кг
Кальцій3 мг1000 мг0,333,3 кг
Калій3 мг2500 мг0,183,3 кг

Багато хто з нас починають день з чашки ароматної кави або чаю, подслащивая їх цукром. Для зручності підрахунку калорій варто зауважити, що чайна ложка цукру без гірки має калорійність в 19 ккал, з гіркою – 27 ккал. Калорійність 1 столової ложки цукру без гірки становить 77 ккал, з гіркою – 97 ккал.

Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Вітаміни і користь продукту

У складі нерафінованих видів цукру присутні водорозчинні вітаміни групи В. Прийом цих вітамінів благотворно впливає на роботу нервової і серцево-судинної систем, допомагає в боротьбі зі стресом і депресією, зміцнює імунітет. На жаль, зміст цих корисних речовин в цьому продукті невеликий, але все ж – це мала частина однієї великої мозаїки.

Згідно незалежним дослідженням польських медиків, людський організм, абсолютно позбавлений сахарози, довго не проживе. Ця речовина відповідає за активізацію кровообігу в головному і спинному мозку. Якщо повністю відмовитися від солодкого – настануть склеротичні зміни. Саме сахароза знижує небезпеку ураження кровоносних судин бляшками і запобігає тромбози.

Цукор: калорійність, вміст білків, жирів, вуглеводів

Артрити у любителів солодкого бувають набагато рідше, ніж у тих, хто відмовляє собі в подібному задоволенні. Сахароза допомагає роботі печінки і селезінки. Тому людям, страждаючим захворюваннями цих органів, рекомендують дієтичне харчування з підвищеним вмістом солодкого.

Кленовий сироп – справжній невичерпне джерело антиоксидантів, включаючи поліфеноли, сполуки, що допомагають здолати рак і серцево-судинні захворювання. У ньому сахарози менше, ніж у натуральному меді, і вміст фруктози дуже низька. З цієї причини його рекомендують тим, хто хоче знизити калорійність свого раціону харчування. Сироп можна вживати в їжу навіть хворим на діабет. Наявні в кленовому сиропі фітогормони (абсцизовая кислота), сприятливо впливають на роботу підшлункової залози. Його вживання збільшує рівень цукру в крові.

Згідно з останніми дослідженнями, кленовий сироп включає 54 необхідних для здоров’я компонента, 5 з яких абсолютно унікальні. Особливу речовину квебекол в недалекому майбутньому допоможе повністю вирішити проблему цукрового діабету.

Відео

У відеоролику розповідається, що являє собою цукор, його хімічні властивості. Як правильно порахувати гликемическую навантаження, і яку роль вона відіграє в дієтології.

У кожного продукту є свій харчовий профіль. Це значить, що він є невід’ємною частиною чогось більшого, і різкий відмова від його споживання може призвести до збоїв в організмі. Головне – знати міру і не перегинати палицю. Не варто щоранку, прокидаючись, згадувати, скільки калорій в ложці цукру, а прислухатися до себе і з’їсти саме те, що хочеться. Висловіть свою думку про це солодкому продукті, проводите ви строгий контроль, або покладайтеся на інтуїцію?

Корисні поради - Вказівка