Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Привіт, хазяєчки! У вас хороший урожай капусти? У мене є ідеї, куди її можна прилаштувати, цілих 11 смачних ідей! Навіть виделки з магазину (ринку) підійдуть для заготівлі на зиму. У деяких рецептах можна брати абсолютно будь-який сорт, але для квашення годяться тільки спеціальні засолювальні сорту. Так що будьте уважні. Саме неправильно вибраний качан може стати причиною невдачі.

Почитати, як вибрати капусту для квашення, можна в цій статті на моєму блозі.

В іншому немає ніяких складнощів, всі рецепти прості. Я постаралася описати процес приготування, щоб все вийшло на тверду п’ятірку навіть у початківців кулінарів. Але якщо питання залишаться, задавайте їх у коментарях — відповім.

Отже, приступаємо до заготівлі капусти на зиму, читайте зміст і приступайте до створення своїх домашніх шедеврів. До речі, якщо ще не маринували цей овоч швидким способом, то обов’язково заповнити цей пробіл. Усі рецепти доступні за посиланням.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Зміст:

  • Хрустка капуста шматочками в маринаді — простий рецепт на зиму
  • Маринована капуста з буряком і оцтом
  • Найсмачніший рецепт капусти з болгарським перцем в банках
  • Гостра капуста по-корейськи
  • Салат з капусти з огірками, перцем і помідорами: кращий рецепт
  • Смачна маринована капуста з помідорами на зиму (з аспірином)
  • Як дуже смачно законсервувати капусту з баклажанами під залізними кришками
  • Відео рецепт капусти, квашеної з яблуками і медом
  • Як закрити на зиму капусту з грибами без стерилізації
  • Рецепт цвітної капусти в томаті — пальчики оближеш
  • Солимо пекінську капусту на зиму

Хрустка капуста шматочками в маринаді — простий рецепт на зиму

Якщо у Вас багато капусти, то її можна заготовити про запас дуже просто і швидко — нарізати шматочками і залити маринадом. Зберігати таку консервацію потрібно у прохолодному місці: на балконі, поки немає морозів, погребі, підвалі. Цей рецепт перевірений, виходить смачно, часу на приготування витрачається небагато. В результаті белокочанный овоч буде приємно хрумтіти на зубах.

Інгредієнти:

  • капуста
  • оцтова есенція 70% — 1,5 ч. л./3 л банку

На 1 л маринаду:

  • цукор — 0,5 склянки (100 мл)
  • сіль — 1,5 ст. л.

Спосіб приготування:

1.Капусту помийте, видаліть верхні листки, вирізати качан. Наріжте качан на шматочки середньої величини, щоб вони легко поміщалися в обрану банку. Нарізка робиться дуже швидко, тут не потрібно дрібно шаткувати, тому цей рецепт і вважається найпростішим.

2.Отримані шматочки складіть в чисті простерилізовані банки, злегка утрамбовувавши рукою. Зручно брати великий обсяг тари в 3 л. Паралельно поставте воду для розсолу на плиту закипати. На 3 л заготовки знадобиться близько 1,5 л маринаду.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

3.Коли закипить вода, покладіть потрібну кількість солі і цукру, розмішайте і розчиніть.

4.Залийте гарячим розсолом капусту в банках до самого краю. Налийте оцтову кислоту зверху (1,5 чайні ложки на кожні три літри консервації).

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

5.Накрийте заготівлю прокип’яченими металевими кришками і закатайте ключем.

Для цієї консервації краще не використовувати багаторазові гвинтові кришки.

6.Переверніть всі банки, накрийте рушником, щоб остигання відбувалося поступово. Через добу можна прибрати консерви в місце постійного зберігання.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Маринована капуста з буряком і оцтом

Вище був найпростіший рецепт капусти-ледарки на зиму, там взагалі немає нічого, крім основного інгредієнта і маринаду. Цей варіант теж не складний, але додається буряк, яка, крім солодощі, дає гарний яскравий колір. Виходить дуже апетитно.

Нещодавно я писала рецепт подібного страви, але швидкого приготування. Називається він капуста по-грузинськи, раджу ознайомитися з тим рецептом за посиланням.

Інгредієнти (на 4 трилітрові банки):

  • капуста — 4-5 кг
  • буряк — 1 кг
  • сіль — 8 ст. л.
  • цукор-пісок — 8 ст. л.
  • оцет 9% — 8 ст. л.
  • вода — 5,5-6 л
  • лавровий лист — 16 шт.
  • часник — 1 велика головка
  • гострий перець чилі — 4 шт.
  • парасольки кропу — 12 шт.
  • чорний перець горошком — 1 ст. л. без гірки

Приготування:

1.Буряк очистіть і наріжте тоненькими півколами. Якщо овочі дрібні, можна просто кружечками.

2.Верхні листя капусти зніміть, добре промийте качани. Розріжте на довільні шматочки, не дрібні, а досить великі (головне, щоб добре поміщалися в банку).

Не беріть молоду капусту, вона після стерилізації стане м’якою, не буде хрустіти. Потрібно вибирати щільні качани, тугі, більш пізнього збору, сорти для засолювання.

3.Скляна тара повинна бути обов’язково добре простерилизована. На дно трилітрової ємності покладіть шматочки буряка, зверху — шар капусти, далі 3-4 листочків лаврушки, щіпку перцю горошком, нарізані зубчики часнику (2-3 шт.), кружечки гострого перцю, 3 парасольки кропу. Далі знову викладайте овочі шарами, зверху наріжте ще гіркий перчик.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Гостроту можете регулювати за своїм смаком. У рецепті на 3 л банку кладеться один цілий стручок чилі.

4.Воду (6 л) кипіння і зніміть з вогню. Додайте в неї сіль, цукор, оцет — всього за 8 столових ложок. Розмішайте, щоб у розчині не було кристалів. Спробуйте, що вийшло. Має бути на смак, як пересолений бульйон.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

5.Гарячим розсолом залийте отримані заготовки доверху. Накрийте кришками, які попередньо потрібно залити окропом на 2-3 хвилини.

6.Залишилося простерилізувати зимову вкусняшку. Це робиться з стандартним способом. У велику каструлю постеліть серветку і поставте туди банки. Залийте гарячою водою за плічка (місце, де починається звуження). Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння рідина в каструлі. Потім стерилізують 15 хвилин при слабкому булькання.

7.Дістаньте з окропу консервацію. Будьте обережні, не ошпарьтесь. Краще користуватися спеціальними щипцями для банок. І відразу ж загорніть свої заготовки. Покладіть кожну банку на бочок і покатайте по столу, щоб вийшли бульбашки повітря.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

8.Банки переверніть на кришки, які щільно їх укутайте ковдрою або пледом і залиште в такому вигляді на 8-10 годин (на ніч). Під шубою буде продовжуватися процес стерилізації, який гарантує збереження консервації. Далі зніміть ковдру і залиште капусту остигати до кімнатної температури. Тільки після цього її потрібно буде прибрати в прохолодне місце.

9.Є таку закуску можна через два тижні, коли вона гарненько промаринується.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Найсмачніший рецепт капусти з болгарським перцем в банках

Якщо набридли банальні заготовки, то ловіть оригінальний рецепт! Тут не просто змішали капусту з перцем, хоча можна зробити і так, вийде салат. Тут перець фарширований нашої сьогоднішньої білокачанної зіркою. Виходить смачно і красиво, відмінна закуска!

Інгредієнти:

  • капуста (підійде будь — рання, пізня)
  • болгарський перець
  • морквина
  • гострий червоний перець
  • часник

Маринад (приблизно на 3 трилітрові банки):

  • вода — 4 л
  • сіль — 4 ст. л.
  • цукор — 4 ст. (по 200 мл)
  • оцет 9% — 4 ст. (по 200 мл)
  • соняшникова олія — 1 ст.

Як приготувати:

1.Помийте всі овочі. У перців видалити насінну коробку. Робіть це акуратно, щоб плід не тріснув, а залишився цілим. Закип’ятіть воду у великій каструлі і приступите до бланшированию. Частинами опускайте перець у окріп, тримайте його там близько 3 хвилин і діставайте з допомогою сита або друшляка.

2.Після такої процедури перці ще дійдуть до більш м’якого стану, просто полежавши в мисці.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

3.Банки помийте з содою і стерилізуйте над парою. Кришки залийте окропом. Капусту нашаткуйте досить тонко. Моркву натріть на крупній тертці і змішайте з белокочанкой.

У цьому рецепті немає чітких пропорцій овочів. Все береться за смаком і за бажанням. В середньому на 2 кг капусти можна взяти 1 середню моркву, 0,5 стручка гострого перцю, 4-5 зубчиків часнику. Любителям гострого слід збільшити кількість останніх двох інгредієнтів.

4.Часник очистити і нарізати шматочками. Гіркий перець можна не чистити (з насінням він буде гостріше), а просто подрібнити кружечками.

5.Візьміть вже розм’якшений болгарський перець і почніть його овочевим салатом, вклавши в середину по шматочку часнику і колечку чилі. Нафаршировані плоди щільно складіть у стерильні банки і накрийте кришками.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

6.Приготуйте маринад. На перший погляд може здатися, що в рецепті занадто багато цукру і оцту. Але насправді все досить збалансовано і перевірено — виходить смачно. Воду — 4 літри — закип’ятіть, додайте туди цукор, сіль, рослинне масло і оцет за нормою. Проваріть ще хвилину, помішуючи, щоб все розчинилося. Паралельно поставте грітися воду для стерилізації.

Якщо будете робити меншу кількість банок, то відповідно зменшіть кількість маринаду. Наприклад, на 2 л води знадобиться 2 столові ложки солі, 2 склянки цукру і столового оцту, 100 мл олії.

7.Залийте гарячим розсолом заготовки, накрийте кришками і поставте в каструлю для стерилізації. Дно ємності повинно бути вистелено якою-небудь тканиною. Залийте гарячою водою, не доливаючи 3-4 см до кришки. І поставте на вогонь. Після закипання води в каструлі тримайте при помірному кипінні 20 хвилин, потім дістаньте консервацію і герметично закатайте.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

8.Переверніть тару на кришки, ретельно укутайте теплою ковдрою і залиште на ніч. Після повного охолодження можна прибрати на постійне місце зберігання. Повірте, взимку така закуска піде на ура.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Гостра капуста по-корейськи

Рецепти по-корейськи так популярні, що їх вже існує величезна безліч з різними інтерпретаціями. Трохи раніше я вже писала для вас рецепт приготування помідорів по-корейськи, капусти швидкого приготування, моркви, огірків, кабачків.

Зараз давайте запасемося на зиму ще й гострою корейської капустою. Рецепт буде у відео-форматі, де докладно викладено весь процес приготування. Напишу для Вас інгредіентний склад, щоб швидко можна було приступити до творчості на кухні.

Інгредієнти:

  • капуста — 1 кг
  • часник — 3-5 зубчиків
  • болгарський перець — 2-3 шт.
  • морква — 2 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • пісне масло — 6 ст. л.
  • цукор — 5 ст. л.
  • сіль — 2 ст. л.
  • оцтова кислота 70% — 1,5 ст. л.
  • чорний мелений перець — 1 ч. л.
  • червоний мелений перець — 0,5 ч. л.

5.Через відведений час покладіть до овочів перець горошком і півтора листочків лаврушки (порвіть його). Ще раз перемішайте і дайте постояти ще 30 хвилин.

6.Всього через годину в мисці з’явиться вже достатньо соку. Перекладіть всю заготовку в каструлю і поставте на середній вогонь. Накрийте кришкою, щоб прискорити процес нагрівання.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

7.Після закипання варіть салат на повільному вогні 5 хвилин, потім влийте 100 мл оцту, перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.

8.До цього моменту банки повинні бути помиті і простерилізовані. Гарячу закуску розкладіть в скляну тару, утрамбовуючи і відразу ж загорніть. Переверніть банки догори дном і дайте консервації повністю охолонути. Виходить яскравий, хрусткий салат, який буде радувати взимку.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Смачна маринована капуста з помідорами на зиму (з аспірином)

До цього всі рецепти були з оцтом. Але замість нього можна покласти і таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти). Ця аптечна знахідка підвищує кислотність у консервації, що в свою чергу дозволяє довше зберігати заготовки. Смак у такий закуски буде відрізнятися від оцтової, тому варто хоча б раз спробувати цей варіант, щоб для себе вирішити, що краще.

Якщо Ви вже пробували робити помідори та інші консерви з аспірином, напишіть в коментарях, як на смак такі закрутки? Думаю, багатьом читачам буде цікаво дізнатися Вашу думку.

Інгредієнти:

  • помідори — 1 кг
  • капуста — 1 кг
  • болгарський перець — 3 шт.
  • кріп — 1 пучок
  • часник — 2 головки

Маринад на 3-х літрову банку:

  • сіль — 1 ст. л.
  • цукор — 2 ст. л.
  • лавровий лист — 4 шт.
  • чорний перець горошком — щіпка
  • аспірин — 2 таблетки

Спосіб приготування:

1.Овочі помийте і наріжте. Перець нарізати кільцями або довгими смужками, шириною приблизно 5 мм Томати залишаються цілими, якщо вони середнього розміру. Великі плоди можна розрізати навпіл. Капуста шинкуется досить крупно, не потрібно різати занадто тонко. Кожен зубчик часнику розрізати на кілька частин. Кріп подрібніть ножем.

2.Банки стерилізувати не потрібно, але необхідно помити з гірчичним порошком або содою.

Використовувати для цього хімічний засіб для посуду не варто, воно залишає плівку на стінках, яка потім може зіпсувати продукти.

3.На дно банки покладіть трохи часнику і пару пучок зелені кропу. Зверху укладіть 5 кілець перцю, зверху — помідори в один шар. До речі, томати повинні бути щільні, міцні, бажано невеликі.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

4.Засипте червоні плоди капустою і примніть рукою. Далі шари повторюються в такому ж порядку до самого верху: часник — кріп — перець — помідори — капуста.

5.Закип’ятіть чисту воду і залийте нею наповнені банки.

Наливайте акуратно і потроху, щоб скло не луснуло. Під час цієї процедури краще покласти під денце лезо ножа для підстраховки. Накрийте стерильними кришками заготовки.

6.Дайте закуски постояти 5 хвилин в окропі, прогрітися. Потім злийте воду в каструлю, використовуючи кришку з дірочками. Заготовки накрийте знову металевими кришками.

7.З злитої води приготуйте маринад. У складі інгредієнтів зазначено кількість добавок для трьох літрів закуски. Це може бути одна трилітрова банка, дві полуторки або три літрові. Покладіть необхідну кількість цукру, солі, прянощів і аспірину в окріп. Закип’ятіть заливку, помішуючи, щоб все розчинилося.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

8.Залийте розсолом свої овочі і відразу ж щільно закрутіть кришки або загорніть під машинку. Переверніть банки, накрийте чим-небудь теплим і дочекайтеся повного остигання.

9.Ну ось і все. Яскрава і смачна заготівля готова. Взимку буде дуже приємно наколоти на вилку таку хрустку капусту і закусити помидорчиком. І при цьому ніякого оцту!

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Як дуже смачно законсервувати капусту з баклажанами під залізними кришками

Думаю, Ви вже закрили кілька баночок різних салатів на зиму. Пропоную ще один рецепт, оригінальний і не приївся. Поєднання смаків дуже незвичайне, але приємне. Зробіть на пробу таку заготовку, якщо сподобається, наступного року приготуєте більше. Тільки не забудьте зберегти рецепт в закладки, тому що він ще стане в нагоді.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 2 кг
  • баклажани — 2 кг
  • морква — 2 шт. великих
  • гострий перець — 1-2 шт.
  • цукор — 1 ст.
  • сіль — 2 ст. л.
  • оцет 70% — 2 ст. л.
  • олія рафінована рослинна — 1 ст.
  • вода — 1 ст.
  • часник — 100 гр.

Приготування:

1.Баклажани помийте і очистіть шкірку. Наріжте овочі середнім кубиком. Поставте на плиту воду і дайте їй закипіти.

2.Опустіть в окріп шматочки синеньких і проваріть їх 3-5 хвилин, не довше. Потім шумівкою або ситом дістаньте і викладіть у великій друшляк, дайте стекти воді.

3.Моркву натріть на корейській тертці. Капусту нашаткуйте досить дрібно, можна використовувати терку зі спеціальною насадкою або шатківницю. Часник замочити на 10 хвилин у холодній воді, після чого його легко і швидко можна буде очистити.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

4.В емальованій каструлі змішайте всі подрібнені овочі. Розведіть в 200 мл холодної води оцет і влийте в салат. Також додайте сіль, цукор і олію без запаху. Часник пропустіть через прес, гіркий перець наріжте дрібною соломкою і відправте в загальну масу.

5.Ретельно розмішайте до однорідності всі компоненти. Залиште суміш на 6 годин маринуватися і пускати сік. За цей час потрібно кілька разів перемішати.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

6.Банки для консервації добре вимийте. Використовуйте для цього нову губку для посуду і соду. В чисте скло укладіть салат, ущільнюючи його. Прикрийте кришками, які слід попередньо обшпарити окропом.

7.Для збереження протягом всієї зими, консерви потребують стерилізації. Це робиться в широкій каструлі, на дно якої необхідно застлать будь дрантям. Якщо дно не застелити, то велика ймовірність, що скло лопне. Наповнені банки поставте в підготовлену каструлю і залийте їх гарячою водою, не доливаючи 3-4 см до верху.

8.Доведіть до кипіння воду, зменшіть нагрів і стерилізують 15 хвилин пів-літрові банки, 20 хвилин — літрові.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

9.Вийміть заготовки з окропу і відразу ж загорніть. Консервацію після закрутки рекомендується трохи покатати по столу, а потім перевернути на кришку. Перевірте, герметично банки укупорены, нічого не повинно витікати. Укутувати в цей раз немає необхідності, просто дочекайтеся охолодження і приберіть на зберігання.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Відео рецепт капусти, квашеної з яблуками і медом

Про квашеній капусті, про способи її приготування і користь написано багато. Головне в цій справі — домогтися соковитості і хрускоту, а також збалансованості смаку. І я вже писала чудову підбірку рецептів квашення цього овоча, обов’язково подивіться її по посиланню. Але рецепт з медом — унікальний, в поєднанні з яблуками виходить просто дуже смачна закуска.

Приготуйте капусту по цьому рецепту і потім напишіть в коментарях, що у Вас вийшло. Впевнена, що цей рецепт потрапить в обрані і стане одним з найулюбленіших.

Інгредієнти:

  • капуста — 3,5 кг
  • яблука — 1-2 шт.
  • морква — 2 шт.
  • мед — 2-3 ст. л.
  • сіль — 2 ст. л.
  • лавровий лист — 3 шт.
  • чорний перець горошком — щіпка

3.У великій каструлі (літрів на 10) змішайте всі овочі і гриби. Додайте інші компоненти за списком: томатну пасту, оцет, воду, масло, цукор і сіль, лаврушку і перець. Ретельно вимісити салат. Спробуйте, що вийшло. Зараз є можливість досолити за бажанням або додати більше цукру, наприклад.

4.Поставте на вогонь отриману суміш, доведіть до кипіння. Далі на помірному вогні варити солянку 40 хвилин, не забуваючи іноді помішувати, щоб нічого не пригорає і рівномірно готувалося.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

5.Тим часом стерилізуйте банки і кришки. Відразу ж після варіння, у гарячому вигляді, розкладіть готовий салат в підготовлену тару. І закатайте герметично ключем.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

6.Переверніть банки, щільно укутайте їх, щоб остигання було повільним і тривала самостерилизация. На наступний день можна прибрати смачну консервацію на зберігання в прохолодному місці, де вона буде чекати зими.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Рецепт цвітної капусти в томаті — пальчики оближеш

До цього були рецепти з білокачанної капусти. Давайте заготовимо і кольорову, тим більше, що в поєднанні з томатом виходить дійсно смачна закуска. Також раджу почитати рецепт гострого салату на зиму з цього овоча.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — 2 кг
  • помідори — 2,5 кг
  • болгарський перець — 250 гр.
  • часник — 60 гр.
  • лавровий лист — 2 шт.
  • чорний перець горошком — щіпка
  • сіль — 60 гр.
  • цукор — 100 гр.
  • томатна паста — 6 ст. л.
  • оцет 9% — 80 мл
  • рослинна олія — 150 мл
  • лимонна кислота — 0,5 ст. л.

Приготування:

1.У помідорів потрібно зняти шкірку. Це зробити не складно, якщо дотримуватися наших порад. По-перше, зробіть зверху кожного плоду хрестоподібний надріз. По-друге, залийте окропом томати і залиште на хвилину. По-третє, помістіть ошпарені помідори в холодну воду. І по-четверте, зніміть шкірку з допомогою ножа.

2.Цвітну капусту помийте і розберіть на суцвіття. Болгарський перець служить більше для краси, його потрібно нарізати широкою і довгою соломкою. Гарно буде, якщо перці будуть різного кольору.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

3.В чисті банки розкладіть суцвіття і перець. Залийте крутим окропом і накрийте стерилізованими кришками. Залиште на 20 хвилин, поки вода стане теплою.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

4.Тим часом приготуйте соус. Очищені помідори складіть у каструлю (плодоніжки виріжте) і перетворити на пюре блендером.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

5.Видавити через прес часник в одержаний томат, покладіть лавр і горошини перцю. Поставте на вогонь закипати цю ароматну суміш.

6.Коли заливка почне пузиритися, додайте три столові ложки томатної пасти і розмішайте. Дочекайтеся повторного закипання. При цьому буде з’являтися піна, тому не відходьте далеко, щоб соус не втік.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

7.Влийте рослинне масло, всипте цукор, сіль та лимонну кислоту. Варіть 20 хвилин, помішуючи, на повільному вогні. За хвилину до готовності влийте оцет.

Довго не варто варити оцет, так як він випарується і втратить свої властивості.

8.Злийте з капусти воду і залийте її киплячим томатом, загорніть кришки. Накрийте рушником і дайте охолонути. Виходить і красиво, і смачно. З заливки можна робити підливи, соуси, заправки або їсти просто так.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Солимо пекінську капусту на зиму

У Кореї популярне блюдо кім-чі з пекінської капусти. Я пропоную більш простий рецепт засолки, адаптований до нашої країни і наших продуктів. Спосіб приготування досить простий, не потрібно знаходити «заморські» інгредієнти. Смак готової закуски гострий, у міру солоний, на зубах буде відчуватися хрускіт.

Інгредієнти:

  • пекинка — 8 кг
  • гострий перець чилі — 100-150 гр.
  • часник — 150-200 гр.
  • насіння коріандру — 1 ст. л.

Розсіл на 1 л води:

  • сіль — 2 ст. л. без гірки

Як приготувати:

1.Капусту вимити і оновити зріз знизу. Вирізати качан всередині не потрібно, вона повинна тримати листя. Розріжте кожен качан навпіл, потім ще на 2 або 3 частини вздовж (залежно від розміру).

2.У велику каструлю або емальоване відро складіть всі шматки пекінкі, уплотнив їх.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

3.Тепер приготуйте розсіл. На один кілограм капусти знадобиться 1 літр води. У холодній воді просто розмішайте сіль, щоб вона розчинилася. Залийте сольовим розчином заготівлю, накрийте тарілкою і поставте гніт.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

4.Через кілька годин капуста пустить сік і він покриє всі овочі. Всього тримайте пекинку в розсолі добу, довше не потрібно, інакше вона пересолится.

5.На наступний день дістаньте всі шматочки з каструлі. Приготуйте пасту з часнику і перцю. Спочатку перекрутіть через м’ясорубку ці гострі інгредієнти, додайте до них коріандр і перемішайте.

6.Надіньте рукавички, щоб не обпалити руки при роботі з пекучим перцем. Беріть по одному шматку капусти і руками змащуйте кожен аркуш гострої сумішшю. Чим більше намажете — тим гостріше отримаєте смак. Тут вже орієнтуйтеся на свої уподобання.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

7.Складіть всю пекинку знову в каструлю і притисніть, щоб вона лежала щільно. І знову поставте гніт, як в перший раз. І залиште набиратися смаку на 3 доби. Перемішувати не потрібно, але 1-2 рази в день необхідно підняти гніт на кілька хвилин.

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

8.Через три дні вже можна їсти цю закуску. Зберігатися вона може кілька місяців у прохолодному місці — холодильнику, погребі, балконі. Просто викладіть її в чисті банки і відправте в холод. Всім любителям гострого солити капусту по цьому рецепту обов’язково!

Дуже смачна капуста на зиму — 11 рецептів в банках

Перед Вами 11 рецептів і способів заготовити на зиму капусту, є з чого вибрати. Таке розмаїття не набридне і не приїсться. Ну а класичний спосіб заквасити білокачанну красуню, думаю, Ви вже читали і пробували. Чекаю на Ваші коментарі та відгуки. Дуже хочеться, щоб у всіх читачів все виходило смачно!