Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

З тих самих пір, як людина вперше зловив рибу, стала відомою і червона ікра. Населення північних регіонів використовувало її, як корм для їздових собак, пізніше люди зрозуміли користь продукту, він застосовувався для харчування при захворюваннях або ослабленому здоров’ї людини. Європейці дізналися про страву сто років тому.

Постачальниками її є лососеві види риб: горбуша, кета, форель, нерка, кижуч. У цій статті поговоримо про корисні якості такого делікатесу, дізнаємося, скільки калорій дає червона ікра, про поживність, користь і шкоду для організму людини.

Калорійність норми споживання

У наш нелегкий час червона ікра, звичайно ж, є делікатесом і прикрасою будь-якого святкового столу, це обумовлено високою ціною продукту, але виправдано тим, що смакові показники, склад нутрієнтів істотно перевершують інші продукти харчування. Калорійність ста грамів становить 15% добової норми.

Виходячи з загальної денної норми калорій для людського організму, а вона дорівнює 1476 ккал, одна чайна ложка ікри містить 17,64 ккал, одна столова ложка 50,4 ккал, 200 мл 95,23 ккал, 250 мл – 119,04 ккал. Сто грамів делікатесу тягнуть за собою 17,9 грам жирів, 24,6 грам білків, 4,0 грама вуглеводів, при цьому жири, білки не призводять до ожиріння, тому що вміють повністю засвоюватися організмом людини.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Їсти великими порціями ікру не рекомендується, якщо людина схильна до захворювань серцево-судинної системи, атеросклерозу, так як високий вміст холестерину веде до загострень хвороб. Фахівці рекомендують вживати 35-40 грамів за добу, це найбільш оптимальна норма для людини.

Калорійність різних видів

Існує кілька різновидів червоної ікри, які безпосередньо залежать від видів самої риби лососевої: продукт горбуші, нерки, кежуча, форелі, кети, чавичі. Калорійність лососевої становить 263 ккал, білків – 32 г, жирів – 15 р, в ній немає вуглеводів, дуже корисна для зору, стимулює мозкову діяльність.

  • Ікра горбуші характеризується універсальним смаком, розмір ікринок становить близько 5 мм в діаметрі, буває яскраво-помаранчевого кольору. При перемішуванні ікринки можуть лопатися. Вона займає друге місце по харчовій цінності, калорійність – 230 ккал, білки – 30,6 г, жири – 11,5 г, вуглеводи – 1 р.
  • Одержувана з кижуча дрібна, близько 4 мм діаметром, темно-червоного кольору з бордовим відтінком, має гіркуватий смак, але дуже багата необхідними для організму людини вітамінами і корисними мікроелементами, калорійність її становить 166,3 ккал, білки – 24,2 г, жири – 8,3 г, вуглеводи відсутні.
  • Делікатес від нерки має червоний колір, розмір її 4,5 мм, найбільше вона зустрічається на американських узбережжях, калорійність 245 ккал, білки – 32 грам, жири – 13 грам.
  • Одержувана з форелі відноситься до самої дрібної (2-3 мм), вона може бути різного кольору, дуже яскравою, від темно-жовтого до яскраво-червоного, трохи гірчить, має 198 ккал на 100 грам продукту, білків – 25 грам, жирів – 10 г, вуглеводів – 1,3 грам.
  • Делікатес кети називають царським, ікринки діаметром 6 мм, бувають від бурштинового до оранжевого кольору, кулясті ікринки мають усередині себе цятки – це зародки, калорійність 249 ккал, білки – 31,5 г, жири – 13,2 г, вуглеводи – 1 р. І найбільшою (до 7 мм) вважається ікра королівського лосося, або ж чавичі. Вона дуже ніжна на смак, характерна невеликим вмістом гірчинки, найдорожча у порівнянні з іншими видами. Сто грамів ікринок містять 148 ккал, 19,1 грам білків, 8 грамів жирів, вуглеводів немає.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Як використовують в дієтології і при схудненні

Велика частина дієт для схуднення будується на безвуглеводному харчуванні, тому наш продукт з успіхом можна застосовувати для раціону таких. Це навіть необхідно, так як вживання здатне заповнити запаси потрібних речовин, яких не вистачає організму під час дієти. Їсти ікру можна по дві чайних ложки за день з овочами, наприклад, огірками, помідорами, салатом.

Вона не відноситься до списку низькокалорійних продуктів, але завдяки малому споживанню, залишається дуже корисною. Потрібно пам’ятати, що хліб з маслом та ікрою несе надлишок калорій, тому їсти його при схудненні не можна. Не варто їсти смажене блюдо.

Червоний делікатес містить быстроусвояемые жири, мінімальну кількість вуглеводів, володіє корисними властивостями. Така дієта несе задоволення, продовжує життя, відновлює сили, підвищує інтелект, потенцію, допомагає зберегти вагу і не поправлятися. Вчені рекомендують вживати ікру під час лікувального голодування. 200 грамів за тиждень допоможуть уникнути дефіциту будь-яких компонентів крові.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Популярні страви

Закуска «Латаття»

Сир60 г
Редис6 шт.
Ікра червона40 г
Салат латук1 пучок

Калорійність: 73 ккал.

У редисці прорізаємо пелюстки, з-під них видаляємо м’якоть. Ложечкою виймаємо з квіток серцевину, в результаті, виходить латаття з редиски. Сир викладаємо по центру квітки, ставимо латаття на салатні листя, зверху прикрашаємо ікрою.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Засолювання

Ікра червона250 г
Вода400 мл
Сіль25 г

Калорійність: 91 ккал.

Ікру звільняємо від плівки і ястиків, поміщаємо в розсіл на 10 хвилин, потім відкидаємо на друшляк, зливаємо розсіл, не трясемо, не даємо икринкам деформуватися, все потрібно робити плавно, тоді продукт буде якісним. Відправляємо в банку, щільно закриваємо кришкою.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Салат «Морська перлина»

Ікра червона100 г
Майонез150 г
Крабові палички250 г
Кальмари500 г
Курячі яйця4 шт.
Перепелині яйця1 шт.

Калорійність: 117 ккал.

Відварити кальмари в підсоленій воді, остудити, нарізати дуже тонкою соломкою. Крабові палички подрібнити, вийняти з яєць жовтки, дрібно порубати, перемішати і трохи посолити. Акуратно викласти червону ікру, трохи залишити для прикраси, знову перемішати, заправити майонезом. По центру покласти варене яйце перепелине попкою догори: так воно виглядає круглим, виконує роль морської перлини.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Хімічний склад

Червона ікра – один з найбільш цінних харчових продуктів, склад її характерний великою наявністю легкозасвоюваних білків, жирів, а також вітамінами Е, А, Д, групи Ст. Особливою цінністю володіє продукт осетрових риб, дає до 2% лецитину, який відіграє важливу роль для живлення нервових тканин.

Продукт володіє стабільним кількістю білка (від 21% до 30% добової дози). Осетрові риби дають ікру, що містить від 13% до 18% жиру, дещо менше його у лососевих (від 9% до 17%) Ікряним оболонка має великий вміст білків, які є колаген, білки желточной маси біологічно повноцінні, це глобуліни (11%-13%). Є і альбуміни, але їх значно менше (2%-4%), складні білки представлені ихтулином (до 22%), трохи менше міститься глюко – та ліпопротеїдів.

Під дією ферментів свіжа червона ікра має властивість швидко псується, тому вимагає швидкої переробки, консервування. Її солять, трохи рідше в’ялять, пастеризують.

Крім того, червоні ікринки наповнені величезною кількістю мінералів, так необхідних для здоров’я людини: кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, хлором, йодом, марганцем, молібденом, магнієм, міддю.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

Вітаміни і користь

Користь лососевого продукту очевидна і надзвичайно важлива для здоров’я людини.

  • Вітаміни А, Е, Д, амінокислоти, антиоксиданти відіграють важливу роль для підтримки жіночого здоров’я, краси, збереження молодості, свіжості шкіри. Це незамінне джерело поліненасичених жирних кислот Омега-3. Знають про силу делікатесу жінки, які готуються стати мамами. Фолієва кислота, що знаходиться в ікринках благотворно впливає на розвиток плода, а інші елементи сприяють насиченню організму, активізують обмінні процеси. Часто лікарі радять майбутнім мамам їсти ікру для підвищення рівня гемоглобіну крові.
  • Дефіциту лососевого продукту ми не відчуваємо, бо він постійно прикрашає прилавки рибних відділів наших супермаркетів. Лососевих риб вирощують у штучних водоймах, але потрібно знати, що найкориснішою є червона ікра дикого лосося, магазини продають найчастіше кетову або з горбуші.

Ікра червона: калорійність, білки, жири, вуглеводи

  • Мінерали кальцію допомагають будовою, формування кісткової системи, виробленню інсуліну. Магній синтезує білки, натрій активно регулює тиск, калій забезпечує нормальний серцевий ритм, попереджує інсульти, утворення тромбів, виводить шлаки з організму. Активної мозкової діяльності сприяє фосфор, хлор стимулює роботу органів травлення, виводить жири з печінки.
  • Дуже різноманітне зміст вітамінів істотно підвищує імунітет, особливо важливо їсти червоний делікатес при проблемах із зором, так як він вміє відновлювати, профілактувати функції зорових органів.
  • У давні часи червоний делікатес використовували для відновлення репродуктивної діяльності організму людини, що застосовується до цих пір. Періодичне споживання будь-якого виду ікри знижує ризик онкологічних утворень, дає заряд енергії, перешкоджає розвитку депресій, насичує організм повноцінними білками. Цей унікальний продукт дуже поважають японці, які відомі своїм міцним здоров’ям і довголіттям, тому що морепродукти, червона ікра – це улюблені інгредієнти японської кухні. Звичайно, він непосильний для більшої частини населення з-за високої ціни, все ж хочеться сподіватися, що у нас знайдеться можливість купувати продукт, що забезпечує людину всіма необхідним для здоров’я корисними речовинами. Це важливо всім: жінкам, чоловікам, дітям до 3-х років, людям похилого віку.

Відео

Тим, хто хоче більш детально дізнатися, що ж із себе представляє червона ікра, яку користь або шкоду приносить організму, скільки містить калорій, пропонуємо подивитися цей ролик. Ви дізнаєтеся, скільки калорій дає ранковий бутерброд з маслом і червоною ікрою.

Знати про калорійність і корисність продуктів цікаво багатьом людям, тому що, завдяки цій інформації, можна легко контролювати свій раціон харчування. Пропонуємо ознайомитися, яка калорійність у морської капусти—. Багато хто знають, що морська капуста містить велику кількість йоду, який так необхідний людському організму, покращує роботу ендокринної системи.
—Калорійність соєвого соусу— можна віднести до середньої категорії, тому він рекомендований до багатьох страв.
Калорійність кокоса дуже висока, тому важливо знати, скільки його можна з’їдати за день, щоб не нашкодити фігурі.
Калорійність кукурудзи невисока, але яку користь приносить цей консервований продукт, цікавить багатьох.

Шановні читачі, розкажіть, як часто їсте червоний делікатес, помічали зміни в організмі, які відбуваються після регулярного вживання?

Корисні поради - Вказівка