Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічкиЙоркширкский пудинг – культова англійська випічка, особлива глава світової кулінарії, з рецептами якої знайоме не одне покоління жителів країни. По суті, це булочки з негустого кляру, залитого у змащені маслом формочки. У англійців це основна частина недільного обіду, іноді з’їдається до головного м’ясної страви. Але в основному, пудинг використовується, щоб збирати шматочком булочки м’ясний сік або жир від запеченого м’яса.

Цікава історія створення «капає» пудингу. У старовину кухаря Йоркшира придумали оригінальний спосіб використовувати жир, який капав вниз під час приготування м’яса. Вони підставляли піддони, а потім заливали в нього тісто.

Сучасний рецепт з технології приготування відрізняється, але залишається незмінно популярним. Хрусткі зовні і м’які всередині, пудинги роблять з різними начинками. З декількома з них я вас познайомлю.

Меню

  • 1 Йоркширкский пудинг – класичний покроковий рецепт
  • 2 Начинка для йоркширського пудингу
  • 3 Відео-рецепт йоркширського пудингу від Джеймі Олівера

Йоркширкский пудинг – класичний покроковий рецепт

Візьміть:

  • Борошно – 1,5 склянки.
  • Яйця – 4 шт.
  • Молоко – 1,5 склянки.
  • Соняшникова олія – пара ложок.
  • Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт

Вбийте яйця в миску, попрацюйте міксером, збивши в піну.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Влийте молоко. Продовжуйте збивати вміст.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Бажано просіяти борошно, збагативши киснем. Раджу засипати її, не припиняючи роботи міксером, так грудочки швидше розіб’ються. В процесі не забудьте посолити тісто.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Кулінари радять прибрати готове тісто на півгодини в холодильник, але дану маніпуляцію дозволяється пропустити.

Для випічки нам знадобиться металева форма для маленьких кексів. Налийте олію в кожне відділення. Поставте хвилин на 15 в духову шафу, щоб масло і форма добре розігрілися. Температура в духовці приблизно 190 про С.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Наповніть прогріту форму тестом. Тут дуже важливо не зачепити краю відділень, інакше тісто «зашкварится», і не дасть боків пудингу піднятися. Для зручності я наливаю тісто в пластикову пляшку, а потім швидко і акуратно розливаю його. Заливайте приблизно на ¾ об’єму заглиблень.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Поставте заготовки на 20-25 хвилин, чекаючи, коли вони піднімуться і приємно підрум’яняться.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Це станеться незабаром після початку приготування, вони почнуть рости буквально на очах.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Залежно від особливостей вашого духової шафи, температуру всередині можна підвищити до 200 С, і навіть більше.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Начинка для йоркширського пудингу

Начинити пудинг можна по-різному. Для дітей краще підійде солодка начинка. Я ж зробила з бринзи з часником, кропом і базиліком.

Інгредієнти беріть на «око». Покришіть гілочки приправи, роздушіть часник і змішайте з м’якою бринзою. Замість неї можна взяти сир.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Залишилося розламати пудинг, змастити смачною начинкою і приступити до пробі.

Йоркширський пудинг — рецепти, начинки культової випічки

Начинка № 2.

Розімніть зварене круто яйце, додайте м’який плавлений сир, роздушіть зубчик часнику і змішайте з майонезом.

Начинка № 3.

Потріть твердий сир, додайте дрібно порізану шинку, ложечку консервованої кукурудзи і майонез.

Крім перерахованих продуктів, в начинку пудингу можна додати гриби, паштет з печінки, масло, будь салат з майонезом. В солодку начинку частіше використовують джем або дрібно порізані фрукти.

В скарбничку рецептів пудингу:

Шоколадний.

Відео-рецепт йоркширського пудингу від Джеймі Олівера

Ось уже кілька років рецепт від відомого кулінара в’є всі рекорди за популярністю. Тримайте диск з докладним розповіддю Олівера. Вчіться, і нехай вам завжди буде смачно!

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь