Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовах

Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовахЩе зовсім недавно банка кільки в томатному соусі була «стратегічним запасом на всі випадки життя, і була в засіках у кожної поважаючої себе господині. З неї варили на швидку руку смачний супчик, відкривали до картопельки на вечерю і на закусь до чарочці. В домашніх умовах консервувати крихітну рибку на тривале зберігання не особливо прийнято. Але якщо ви – володар великої кількості свіжої кільки, то приготувати в соусі смачні консерви сам Бог велів.

Будучи символом радянської епохи, кілька в томаті залишилася популярною і зараз. Цьому сприяє низька вартість, відмінний смак. А для тих, хто народився в СРСР, своєрідним ностальгічним спогадом про минулої юності.

Вживати в їжу маленьку рибку першими почали жителі балтійського узбережжя, про це є достовірні відомості. Вони ж навчилися спочатку солити, а потім закривати в жерстяну банку, присмачивши для поліпшення смаку спеціями. Я маю двома рецептами домашньої заготовки кільки в соусі з томатів. Готуйте і насолоджуйтеся!

Меню

  • 1 Як приготувати кільку в томаті в домашніх умовах
  • 2 Кілька в томатному соусі в домашніх умовах – рецепт
  • 3 Консерви з кільки в томаті з перцем, цибулею, морквою
  • 4 Домашня кілька в томатному соусі – дуже смачний рецепт консервації
  • 5 Кілька в томаті з овочами – рецепт в мультиварці
  • 6 Відео-рецепт кільки в томатному соусі в автоклаві

Як приготувати кільку в томаті в домашніх умовах

Рекомендую спочатку прочитати мої поради, засновані на особистому досвіді, а потім приступати до заготівлі консервів. Їх небагато, але всі вони важливі.

  • Ідеально, якщо рибка буде свіжа, балтійська, чорноморська. Заморожену кільку розморожуйте в природних умовах, не вдаючись до допомоги гарячої води або мікрохвильової печі.
  • Справжні консерви готують з необробленою кільки. Але якщо ви будете додавати овочі, краще позбавитися від нутрощів.
  • Не раджу замінювати томатну пасту соусом, смак вийде не той. З картопелькою буде смачно, але для варіння супу не годиться.
  • Беріть пасту-томат великої концентрації від 25 і вище. Від щільності залежить кінцевий результат продукту.
  • Розмір рибки має значення. Великі екземпляри не вляжуться в банку рівно, в готовому вигляді разломаются, консерви втратять апетитний вигляд. Відбирайте рибки середнього і маленького розміру, особливо, коли мова йде про тривалому зберіганні заготовки.
  • Робити заготовки зручніше в скляних баночках, об’ємом на півлітра, щоб відкрита банку швидко пішла. Залишки консервів бажано довго не тримати, навіть в холодильнику.
  • Хочете поліпшити смак консервів, зробити їх делікатесними, спочатку обсмажте кільку в невеликій кількості олії, а потім консервуйте.
  • Традиційні приправи – перець і лавровий листок. Перець беріть горошком, подрібнюйте самі, вона набагато душистее.
  • Можна класти інші приправи: гвоздику, коріандр, але не зловживайте ними, інакше загубиться смак самої кільки. Вирішите додати, кладіть потроху.

Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовах

Кілька в томатному соусі в домашніх умовах – рецепт

Найпростіший рецепт консервування рибки в банці. Відомий ще з радянських часів.

Візьміть:

  • Свіжа кілька, необроблена – кілограм.
  • Томат-паста високої концентрації — додайте за смаком.
  • Соняшникова олія – 150 мл
  • Оцет 9% — 80 мл
  • Сіль – велика ложка.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Перець горошинами, лавровий лист.

Покроковий рецепт:

  • Промийте рибку, відправте в каструлю. Залийте водою, щоб рідина повністю покривала кільку. Влийте масло.
  • Поставте варитися. Після закипання зменшіть інтенсивність вогню, поваріть 15 хвилин.
  • Додайте томат. Я кладу на-віч, по ложці. Розмішую соус, пробую, і вирішую, потрібно додати ще. Смак повинен бути насиченим.
  • Таким же чином засипте цукор з сіллю. В рецепті я даю умовна кількість цих спецій, оскільки смаки у всіх різні. Враховуючи, що частину спецій вбере в себе риба, соус повинен бути трохи соленее і солодше, ніж ви зазвичай їсте.
  • Влийте оцет. Поваріть 40 хвилин.
  • Розподіліть кільку по стерилізованим скляним банкам. Загорніть під кришку.
  • Цікаво! Маргарет Тетчер оцінила наше кулінарне досягнення. Під час свого візиту в країну, вона не тільки частувала свого кота смачною консервою, але і сама пробувала з задоволенням.

    Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовах

    Консерви з кільки в томаті з перцем, цибулею, морквою

    Додайте гострий перчик, і страва стане гостреньким. Несподівано? Зазвичай вважається, що кілька не поєднується з гострими приправами. Пропоную зробити невеликий досвід і переконатися, що це не так.

    Беремо:

    • Рибка – 2 кг. (У вас повинно вийде обробленої 2 кг. риби, тому беріть з запасом, 3 кг.)
    • Томати – 2 кг.
    • Морква – 800 гр.
    • Цибуля – 500 гр.
    • Гострий чилі – стручок.
    • Горошини перцю, лаврове листя, рослинна олія.
    • Столовий оцет – 4 великі ложки.
    • Цукор – 2 маленькі ложки.
    • Сіль – 1,5 великі ложки.

    Як консервувати:

  • Розморозьте і випатрайте рибку, промийте.
  • Овочі почистіть, помийте, крупно наріжте. Потім подрібніть блендером в пюре (подрібнюйте не занадто дрібно).
  • Окремо подрібніть блендером помідори.
  • Обсмажте овочі в олії на сковорідці. Через 10 хвилин додайте томатне пюре. Додайте всі спеції, крім оцту.
  • Перемішайте вміст. Закладіть кільку, щоб соус покрив тушки повністю.
  • Тушкуйте на вогні самої малої потужності приблизно годину.
  • За 10 хвилин до закінчення гасіння влийте оцет.
  • Розкладіть заготовку в стерильні банки, укупорьте. Охолодіть, перевернувши догори дном. Зберігайте на холоді.
  • Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовах

    Домашня кілька в томатному соусі – дуже смачний рецепт консервації

    Інгредієнти:

    • Рибка – 500 гр.
    • Томатний соус – за смаком.
    • Велика морквина.
    • Велика цибулина.
    • Борошно – столова ложка.
    • Коріандр – 8 горошин.
    • Цукор – столова ложка.
    • Сіль – ½ чайної ложечки.
    • Перець – щіпка.
    • Запашний перець – 4-5 горошин.
    • Лавровий лист – 2 шт.
    • Оцет 9% — 2 столових ложки.
    • Соняшникова олія – стільки ж.

    Як зробити:

  • У розмороженої рибки видаліть голови, нутрощі. Помийте і дайте стекти рідини.
  • Наріжте цибулину півкільцями, моркву крупно потріть.
  • Обсмажте цибульну нарізку, засипте морква, смажте разом до красивої рум’яності.
  • Перекладіть овочі в каструлю (краще з товстими стінками). Додайте спеції, перераховані в рецептурному списку, крім кислоти.
  • Окремо приготуйте томатний соус, розвівши в склянці води кілька ложок покупного соусу або кетчупа. Все у вас повинно вийти 300 мл.
  • Додайте в соус борошно, розколотіть.
  • Складіть кільку в каструлю, перекладаючи засмажкою. Влийте соус.
  • Розігрійте духовку до 220 про С. помістіть в неї посудину з рибкою. Топіть 1,5-2 години.
  • За 10 хвилин до закінчення процесу залийте оцет. За допомогою довгої палички проткніть в декількох місцях, щоб кислота розійшлася по соусу. Якщо консерви готуються для швидкого вживання, то оцет можна виключити.
  • Для тривалого зберігання розкладіть кільку в банки, загорніть і приберіть в більш прохолодне місце.
  • В скарбничку смачних рибних страв:

    Як солити кільку.

    Консерви з скумбрії.

     

    Кілька в томатному соусі — кращі рецепти в домашніх умовах

    Кілька в томаті з овочами – рецепт в мультиварці

    Залишиться лише відварити картопельки, і на столі з’явиться повноцінне блюдо на вечерю.

    Потрібно:

    • Рибка – 2,5 кг.
    • Морква – 1 кг
    • Цибуля – 1 кг.
    • Солодкий перець – 2 шт.
    • Помідори – 2,5 кг.
    • Сіль – 2 великі ложки.
    • Соняшникова олія – 400 мл
    • Цукровий пісок – 2,5 великі ложки.
    • Чорний перець – маленька ложка.
    • Оцет 9% — 200 мл

    Як приготувати:

  • Крупно натріть моркву, помідори поділіть маленькими кубиками, болгарський перець наріжте соломкою. Цибулю дрібно покришіть.
  • Складіть помідори в чашу мультиварки, варіть до загустіння у режимі «Гасіння», поки вони не перетворяться в томатний сік. Якщо не маєте свіжими помідорами, використовуйте пасту, як в першому рецепті або томатний соус.
  • Плесніть на сковорідку масло, обсмажте спочатку цибулю (до прозорості), потім додайте морквяну стружку. Разом посмажте хвилин 5.
  • Введіть томатний сік або пасту. Розмішайте, якщо кладете пасту, відрегулюйте смак, додавши за необхідності.
  • Засипте перець, посоліть вміст, готуйте близько 20 хвилин.
  • Покладіть в каструлю кільку, перемежовуючи рибу соусом з овочами. Намагайтеся чергувати шари: риба – овочі.
  • Коли вміст закипить, закрийте кришку. Готуйте на колишньому режимі, встановивши таймер на 1 годину.
  • Після відкрийте кришку, влийте оцет. Акуратно перемішайте, намагаючись не пошкодити рибку. Поваріть 5 хвилин. Після звукового сигналу, поставте на підтримання тепла і потримайте приблизно годину.
  • Розподіліть по банкам, закатайте. Після охолодження перенесіть в холод
  • Відео-рецепт кільки в томатному соусі в автоклаві

    Автор ролика покроково розповідає про приготуванні смачних рибних консервів. Повторюйте дії і все у вас вийде. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!