Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Довгий час креветки були рідкісним і дуже дорогим делікатесом, їх виловлювали вручну і потроху. Нині вони доступні всім, і являють собою натуральний низькокалорійний продукт, що володіє масою корисних якостей. Поговоримо більш детально про калорійності креветок, а також розглянемо рецепти приготування цього морепродукта, які можна використовувати вдома, щоб порадувати близьких смачними стравами.

Калорійність креветок і норма їх споживання

Креветка – істота морське, звикле до солоній воді, багатій кормом: планктоном, водоростями, однак непогано почуває себе і в прісній воді. Ареал її проживання великий – це водойми Південно-Східної Азії, Австралії, Південної та Північної Америки. До речі, водиться вона в Азовському і Чорному морях.

Нині більшу частину креветок для продажу розводять на спеціальних креветочных фермах, де для збільшення розміру їх можуть підгодовувати генно-модифікованими кормами та антибіотиками. Уникнути неприємностей можна, дізнавшись, звідки доставлений делікатес, хто виробник.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Місце проживання, наявність і різноманітність корму визначають вид і розміри цих ракоподібних. Проте завжди ці десятиногие рачки залишаються для нас смачним і корисним морепродуктом.

Ніжне креветочні м’ясо малокалорійно – без кулінарної обробки калорійність креветок 100 г коливається в межах від 70 до 110 Ккал. Енергія надходить в основному з білка, оскільки жирів мізерно мало, а вуглеводів практично немає. У цих же 100 г міститься велика кількість вітамінів і мінералів, про що поговоримо нижче.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Калорійність креветок порівнянна з калорійністю морських риб, що становлять основу нашого рибного столу: минтай, пікша, хек, путасу. Як не дивно, найвища калорійність у креветок, виловлених в північних морях. Вони невеликого розміру, але містять більше вітамінів і мінералів, ніж великі южанки.

Чи знаєте ви? Гігантами серед креветок вважаються чорні тигрові. Одного разу виловили особина 35 см завдовжки і вагою 650 р.

Протипоказання

Креветки смачні, є їх цікаво, можна навіть не помітити загальна кількість з’їденого продукту. Категоричних протипоказань немає, проте насторожує досить великий рівень холестерину в рачках.

Потрібно з обережністю ставитися до такого чинника холестерину делікатесу, не переїдати, змушуючи печінка працювати понад міру. Не слід їсти їх більше 2-3 штук і людям, яким холестерин протипоказаний.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

У всьому, навіть в делікатесах, потрібно дотримуватися розумну норму.

Таблиця калорій різних видів

Розрізняють понад 2000 видів креветок. Ці підводні ракоподібні дуже різні за розмірами – від 3 до 35 см, і, відповідно, за своєю калорійністю. Назви видів, як правило, ґрунтуються на зовнішніх ознаках. Так, креветки королівські мають калорійність всього 87 Ккал, а вони чи не найбільші з усіх, так само, як тигрові – великі, красиві, але калорій всього 90.

Залежно від приготування, рівень енергетичної цінності змінюється. Слід враховувати, що в готовій страві присутні не тільки відварні креветки, на калорійність страви впливають додаткові інгредієнти – яйця, борошно, рослинні олії, прянощі.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Порівнювати калорійність видів зручніше по таблиці.

Вид креветокккал в 100 г
Очищені і обсмажені116
Відварені в панцирі і очищені95
Відварені в панцирі і неочищені87
Тигрові відварні95
Королівські відварні90
Мариновані60
Смажені120
Консервовані83

Осібно стоїть вельми популярне блюдо фаст-фуду «Макдональдс» – креветки в клярі. Зазначимо, що калорійність креветки «Макдональдс» – 266,6 Ккал, значна, як і високий вміст жирів (13.54 г або 18% добової норми), білків (12,5 або 18 % добової норми) і вуглеводів (22, 9 або 8% добової норми). Цифри відображають БЖУ не стільки креветочной м’яса, скільки кляру, масла обжарювання і соусів. Страва, в цілому, ніяк не можна назвати дієтичним.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Ракоподібні в дієтології і для схуднення

Морські ракоподібні становлять окрему главу в дієтології. Завдяки низькій калорійності і високому вмісту корисних речовин, вітамінів вони чудово підходять для схуднення без шкоди для організму.

В дієтичних цілях використовують тільки відварні креветки. М’ясо багате селеном, цинком, сприяє активному метаболізму. Важливий і глікемічний індекс, який у креветок становить лише 5 одиниць. Це показник, важливий для діабетиків і людей з зайвою вагою. Високий глікемічний індекс свідчить про швидкому ожирінні, тобто перетворенні глюкози продукту, страви в жир.

Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Знаючи, скільки калорій у варених креветках, можна скласти меню для схуднення, грунтуючись на смачних ракоподібних.

Популярні страви

Креветки гарні в різному виконанні. Ніжне м’ясо з характерним «морським» смаком можна вживати вареним, смаженим, гриль, готувати безліч смачних салатів, перших і других страв. Пропонуємо рецепти і дані про калорійність варених креветок і страв, які користуються підвищеним попитом.

Чи знаєте ви? Живі або заморожені ракоподібні зазвичай зеленого або сіро-зеленого кольору, а при кип’ятінні, нагріванні на сковороді, в грилі набувають гарний червоний або рожевий колір.

Страва № 1. Салат з грейпфрутом

(110 Ккал)

Інгредієнти

Креветки500 г
Грейпфрут1 шт.
Авокадо1 шт.
Соус майонез2 ст. л.
Соус соєвий1 ч. л.
Мед1 ч. л.
Гірчиця Діжонська1 ч. л.
Олія оливкова1 ч. л.
Салат листовий200 г
Сільза смаком

Приготування

  • Креветки відварити з сіллю і спеціями, остудити.
  • Грейпфрут очистити від шкірки і плівок, нарізати часточками.
  • Авокадо очистити, нарізати слайсами.
  • Салат помити, обсушити.
  • Підготувати заправку з соусів, меду, гірчиці та оливкової олії.
  • Змішати креветки, грейпфрут, авокадо, заправити салат. Викласти на блюдо, укрите листовим салатом.
  • Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Страва № 2. Рис з креветками і овочами

    (104 Ккал у 100 г)

    Складові

    Рис пропарений1 скл.
    Креветки без панцира100 г
    Бульйон курячий0,5 л
    Олія рослинна70 г
    Перець овочевий2 шт.
    Томати середні2 шт.
    Цибуля ріпка середній1 шт.
    Соус соєвий1 ст. л.
    Куркума, паприкапо 0,5 ч. л.
    Базилік свіжий, нарізаний1 ст. л.
    Сіль, перець гострий меленийза смаком

    Приготування

  • Рис промити, овочі очистити, нарізати кубиками.
  • У глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистої скоринки, додати овочевий перець, смажити все 7 – 10 хв.
  • Додати томати і, помішуючи, обсмажити суміш хвилин 10 – 15.
  • Додати рис, соєвий соус, перемішати і влити трохи бульйону, додати інші спеції, обсмажити суміш близько 10 хв.
  • Влити решту бульйону, викласти зверху креветки, базилік. Тушкувати на малому вогні під кришкою близько 15 хвилин (до повної готовності рису).
  • Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Страва № 3. Креветки відварні з ананасом

    (102 Ккал у 100 г)

    Інгредієнти

    Рис пропарений1 скл.
    Креветки без панцира100 г
    Бульйон курячий0,5 л
    Олія рослинна70 г
    Перець овочевий2 шт.
    Томати середні2 шт.
    Цибуля ріпка середній1 шт.
    Соус соєвий1 ст. л.
    Куркума, паприкапо 0,5 ч. л.
    Базилік свіжий, нарізаний1 ст. л.
    Сіль, перець гострий меленийза смаком

    Приготування

  • Креветки залити окропом, через 5 хв. очистити від панцира.
  • Очищені креветки посмажити на сковороді з рослинною олією до скоринки, посолити.
  • Цибулю обсмажити до золотистого кольору, додати нарізані перець овочевий, цибулю, ананаси, помідори (краще без шкірки), посолити, перемішати, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 30 хв.
  • Додати гострий перець, нарізану петрушку, вимкнути вогонь.
  • У суміш викласти смажені креветки, накрити сковороду кришкою. Через 10 хвилин страва готова.
  • Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Харчова цінність та хімічний склад

    Дивовижні ракоподібні істоти навіть у приготуванні дивують. Виявляється, харчова цінність, або калорійність варених очищених креветок і свіжих практично однакова, різниця у 2 ккал.

    Безумовно, цифри усереднені, оскільки різні види і спосіб приготування дають різницю більш значну, проте харчова цінність в будь-якому випадку залишається високим. Пропонуємо таблицю процентного вмісту білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів у 100 г креветочной м’яса щодо рекомендованої добової потреби людини в них.

    Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    % добової потреби
    Калорійність5
    Білок42
    Жир2
    ВітаміниНіацин

    (вітамін В3, РР)

    13
    Е7
    66
    1225
    Холестерин65
    Селен57
    Залізо17
    Фосфор14
    Мідь10
    Цинк10
    Натрій9
    Магній8
    Калій5
    1

    Плюс до цього:

    • йод, необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, мозкової діяльності;
    • жирні кислоти омега 3 і омега 6;
    • антиоксидант астаксантин.

    Таким чином, володіючи невисокою калорійністю, креветки мають незаперечну харчову цінність, забезпечуючи організм людини білками, корисними жирами і вітамінами.

    БЖУ

    Чарівна формула харчової цінності будь-якого продукту – БЖУ, тобто кількість білків, жирів, вуглеводів. Пропонуємо невелику наочну таблицю креветочной БЖУ в залежності від страви (грамів на 100 г продукту)

    Страва, варіант приготуванняБілкиЖириВуглеводи
    Очищені і обсмажені2,52,00,9
    Відварені в панцирі і очищені2,218,90,0
    Відварені в панцирі і неочищені2,017,50,0
    Тигрові відварні0,519,00,0
    Королівські відварні1,218,20,8
    Мариновані1,312,00,0

    Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    З таблиці зрозуміло, що найкраще поєднання БЖУ в обсмажених рачках, ймовірно, тому, що в них немає інгредієнтів, додають жир, і готуються вони дуже швидко.

    Користь креветок

    Смачне, ніжне м’ясо креветок володіє багатьма корисними для людини властивостями. Вони поживні, містять багато білка, корисних жирних кислот омега 3 і омега 6, вітамінів і мінералів. Безперечна користь цих рачків у наступному:

    • регенерація організму на клітинному рівні, перешкоджають його старіння;
    • зміцнення кісткової тканини, підтримання еластичності зв’язок;
    • зміцнення і регенерація м’язової тканини;
    • підтримка та активізація розумової діяльності, поліпшення пам’яті, концентрація уваги;
    • перешкоджають розвитку залізодефіцитної анемії;
    • насичують організм йодом, підтримують функцію щитовидної залози;
    • виступають у ролі потужного антиоксиданту;
    • сприяють подолання депресивних станів, нормалізації настрою;
    • прискорюють метаболічні процеси в організмі;
    • показані при цукровому діабеті;
    • незамінні в дієтах для схуднення.

    Креветки: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Специфічна користь для жіночого організму полягає в зменшенні періодичних болів, витаминизировании організму, що необхідно жінкам, особливо в період вагітності. Благотворно впливають на стан і зовнішній вигляд шкіри, волосся, нігтьових пластинок. Гарні вони і для чоловіків, посилює потенцію, підвищують сексуальну активність і репродуктивність сильної половини людства.

    Шкоду

    • Можлива харчова алергічна реакція на ракоподібних.
    • Креветочний холестерол підвищує рівень холестерину в крові.
    • Рачки, вирощені на фермах, можуть містити антибіотики.

    Цікаве відео

    Дізнатися про види креветок, їх користь в залежності від виду можна також з відео. У ньому також розповідається про те, як вибрати хороший продукт в магазині – критерії вибору, користь супровідної інформації, які бувають креветочні страви, є опис способу їх приготування – смажені зі спеціями – у відкритому полум’ї.

    Креветки стали останнім часом досить поширеною стравою у повсякденному меню. У дієтичному ж харчуванні це просто скарб для любителів схуднути, не надто обмежуючи себе у смачних стравах. Є, звичайно, окремі люди, які креветок не шанують, але це скоріше тому, що їх потрібно чистити перед їжею, викидаючи значну вагову частину недешевого делікатесу.

    Якщо серйозно, дорогі читачі, хто з вас любить креветки так, що готовий їсти їх мало не щодня? А хто пробував креветочную дієту для схуднення? Які результати? Поділіться з нами своїми досягненнями, відчуттями, висновками. Пишіть в коментарях свою думку, цікаво буде всім!

    Корисні поради - Вказівка