Курячі котлети по-французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філеДо французької кухні ми ставимося з особливою повагою. Якщо попадається новий цікавий рецепт, відразу поспішаємо приготувати. Рубані котлети з курячого філе по-французьки порадували, вийшли соковитими, приголомшливо смачними, щоправда, не надто пишне. Але на це я закрила очі, оскільки це єдиний недолік воістину делікатесного страви.

Не впевнена, що страва має яке-небудь відношення до високої кухні Франції, скоріше, це версія приготування рубаних биточків з курячого філе або філе стегенець. Особливу соковитість надає додавання майонезу або сметани. У биточках багато зелені, вітаються приправи. Пропоную вам кілька випробуваних варіантів, які були високо оцінені домашніми.

Меню

  • 1 Курячі котлети по-французьки з майонезом – покроковий рецепт
  • 2 Курячі котлети по-французьки зі сметаною і зеленою цибулею
  • 3 Французькі котлети з курячого філе з сиром і помідорами в духовці
  • 4 Соковиті курячі котлети з сиром і крохмалем – французький рецепт
  • 5 Відео-рецепт рубаних по-французьки котлет

Курячі котлети по-французьки з майонезом – покроковий рецепт

Класичні котлетки готують з майонезом, так вони виходять неймовірно ніжними і соковитими. Філе птиці беріть будь, від грудки або окостів – темне м’ясо вважається смачніше.

Візьміть:

  • Куряче філе – 450 гр.
  • Майонез – велика ложка.
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Мелений перець, куркума, сіль, прованські трави, соняшникова олія.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Покроковий рецепт:

Промийте філе, трохи обсушити. Наріжте тонкими смужками, потім поріжте невеликими кубиками. Розмір шматочків визначте самі, я зазвичай намагаюся дрібно покришити.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Засипте в миску з м’ясом приправи. Зазвичай я кладу на «око», можу додати приправи для курки, мені подобається різноманітність спецій. Але не переборщіть, все добре в міру.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Вбийте з миску яйця.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Туди ж відправте майонез. Гарненько перемішайте вміст миски.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Останній крок – додавання борошна. Не поспішайте відразу закладати всі кількість, вказана у рецептурі. Насипте ложку, перемішайте, досипте ще трохи. Кладіть, орієнтуючись на густину маси.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе У підсумку фарш вийде не дуже густим, але й не рідким. Раджу дати фаршу постояти хоча б з пів годинки, щоб інгредієнти «схопилися».

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Гарненько розжарте на сковорідці олію. Зменшіть інтенсивність вогню до середнього, щоб биточки швидко не підгоріли. Ложкою викладіть фарш. Подивіться на фото, тут невелика помилка, фарш розтікся, перевертати заготовки буде незручно. Розташовуйте котлети на деякій відстані.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Смажте до красивого рум’яного кольору. Котлети смажаться швидко, тому кришкою накривати не раджу. Потім викладіть на паперову серветку, потримайте пару хвилин, щоб зайве масло встигло всмоктатися.

Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

Курячі котлети по-французьки зі сметаною і зеленою цибулею

Сметана – відмінна заміна майонезу, завдяки їй, калорійність страви помітно знизиться. Якщо ви дотримуєтеся принципів правильного харчування (пп), цей рецепт для вас.

Потрібно:

  • Грудка курки – 400 гр.
  • Сметана – столова ложка.
  • Зелена цибуля – 50 гр.
  • Яйця – 3 шт.
  • Борошно – велика ложка з верхом.

Перець, сіль, масло, будь-які приправи за бажанням.

Як приготувати:

  • Куряче м’ясо поріжте на кубики, складіть в миску.
  • Додайте яйця, дрібно покришений зелений лук.
  • Влийте сметану, необхідні спеції. Старанно розмішайте масу.
  • Смажте звичайним способом, в добре розігрітій олії.
  • Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

    Французькі котлети з курячого філе з сиром і помідорами в духовці

    Концепція страви дуже нагадує знамените м’ясо по-французьки. Впевнена, що заміна філе свинини обсмаженої січеною котлетку цілком гідна похвал.

    Потрібно:

    • Філе курячої грудки – 600 гр.
    • Цибулина – середня головка.
    • Помідор.
    • Сир 80 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Борошно – 2 столові ложки.
    • Сметана – 100 мл
    • Сіль, прованські трави, перець.

    Як приготувати:

  • Наріжте курку дрібними кубиками. Аналогічно покришіть цибулину. Відправте в миску.
  • Приєднайте сметану, спеції, вбийте яйця. Гарненько розмішайте масу.
  • Введіть невеликими порціями борошно. Коли фарш стане необхідної густоти, накрийте миску і дайте постояти з півгодини.
  • Обсмажте на добре прогрітому олії на помірному вогні до напівготовності.
  • Увага! Частина обсмажених котлет можна охолодити і відправити у морозильну камеру. Наступного разу смачний обід буде готовий набагато швидше, оскільки вам залишиться лише дістати заготовки і відправити на сковороду.
  • Розкладіть обсмажені напівфабрикати на деко. Поверх зробити кружечки помідорів. Посипте дрібно потертим сиром.
  • Запікайте при 200 С, встановивши таймер на 15 хвилин. Готові котлетки прикрасьте зеленню.
  • Курячі котлети по французьки — рецепти соковитих котлет з курячого філе

    Соковиті курячі котлети з сиром і крохмалем – французький рецепт

    Дуже соковиті курячі биточки сподобаються всім, навіть самим суворим гурманам. Крохмаль у фарші – річ корисна, він скрипить структуру і при смаженні заготовки не розповзуться.

    Беремо:

    • Філе – 450 гр.
    • Цибулина.
    • Майонезний соус – 3 столові ложки.
    • Картопляний крохмаль – стільки ж.
    • Сир – 100 гр.
    • Петрушка, кріп – кілька гілочок.
    • Перець, олія, сіль.

    Як зробити:

  • Потріть сир великої стружкою. Грудку спочатку настрогайте смужками. Потім поділіть на дрібні кубики.
  • Гілочки зелені дрібно покришіть.
  • Складіть підготовлені продукти в миску, додайте майонез, крохмаль, сирну крихту і спеції.
  • Старанно перемішайте вміст, потримайте на столі біля 30 хвилин.
  • Смажте, викладаючи в розпечене масло ложкою (якщо не вдасться сформувати руками). Не робіть великий вогонь. Важливо, щоб биточки готувалися повільно, інакше сир всередині не встигне розтанути. З тієї ж причини не рекомендую робити великі котлетки.
  • Переверніть заготовки, смажте із зворотного боку (можна прикрити кришкою).
  • Відео-рецепт рубаних по-французьки котлет

    Не впевнені в собі? Подивіться ролик і повторіть всі кроки. Автор дуже докладно розповідає про всі нюанси приготування. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь