Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Добрий день. Страви, приготовлені на сковороді переслідує «прокляття» шкідливої їжі. Мовляв, і вона дуже жирна і для судин шкідлива. Я категорично не згоден з подібними висловлюваннями, тому що вченими так і не доведено зв’язок між кількістю вживаного холестерину і його концентрацією в крові. Про це я докладно писав у статті про допустимі норми вживання курячих яєць.

І дуже шкода, що люди свідомо відмовляються від можливостей, які дає звичайна сковорідка. Наприклад, сьогодні я хочу показати кілька рецептів смажених курячих стегон, від простих і швидких, до красивих і вишуканих, які не соромно приготувати на святковий стіл.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Ну а тим, хто уникає смаженого, пропоную ознайомитися з заміткою про бедрышках, приготованих в духовці.

Зміст:

Як посмажити стегна курки з хрусткою скоринкою

Як смачно приготувати птицю в простому маринаді на сковороді

Найсмачніший рецепт в соусі теріякі

Відео про те, як приготувати курку незвично (в пивному соусі)

Смажені стегенця зі сметаною, цибулею і часником

Рецепт тушкованого м’яса на сковороді з підливою

Незвичайне приготування стегон з картоплею

Як правильно смажити курку на грилі

Як посмажити стегна курки з хрусткою скоринкою

Почнемо з дуже простого, але дуже смачного рецепта курки з золотистою хрусткою скоринкою. Не дивлячись на простоту, м’ясо виходить обалденным, що утворюється скоринка не випускає м’ясний сік і воно залишається м’яким і ніжним всередині.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Нам навіть не потрібно списку інгредієнтів. Все що потрібно – це самі стегенця, крохмаль і сіль з перцем

Приготування:

1. Стегна промиваємо, відрізаємо все зайве і негарне і гарненько просушуємо їх паперовим рушником.

Просушування – важливий етап, щоб згодом крохмаль не размокал і не перетворювався в грудки.

2. Викладаємо м’ясо на тарілку, солимо і перчимо з обох сторін.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Потім обсипаємо його крохмалем, стежачи, щоб він покрив стегна тонким шаром по всій поверхні.

Це теж важливий момент. Чим краще шматки запанированы, тим надійніше вони утримують сік всередині, що дає додатковий плюс у відсутності розбризкування при смаженні.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

4. Тепер розігріваємо на сковороді рослинне масло, налите товщиною в 1 см і викладаємо в неї м’ясо так, щоб шматки не стикалися один з одним. Смажимо на середньому вогні по 6 хвилин з кожного боку і викладаємо на тарілку. Після чого кладемо нову партію.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

5. А тепер один маленький, але дуже важливий момент. Після того як посмажили другу партію, повертаємо на сковороду першу і смажимо стегна до утворення твердої золотавої скоринки. На це буде потрібно ще хвилин 5 смаження з кожної сторони.

Готовність скоринки можна перевірити, постукавши по ній виделкою.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Приємного апетиту!

Як смачно приготувати птицю в простому маринаді на сковороді

Ще один простий, але досить довгий за рецепт маринування. Але він того вартий.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Інгредієнти:

  • Стегна — 5-6 шт
  • Вода — 1 літр
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — ст. л.
  • Чорний перець горошком — 8-12 шт
  • Розмарин — 1 ч. л.
  • Часник мелений — за смаком

Приготування:

1. Воду наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Після цього додаємо в неї сіль, цукор і спеції (крім часнику). Розмішуємо, чекаємо поки вода знову закипить і знімаємо каструлю з вогню. Чекаємо поки вона охолоне до кімнатної температури і заливаємо нею м’ясо, щоб вода покривала його повністю.

Накриваємо миску з м’ясом харчовою плівкою і прибираємо маринуватися в холодильник на 1 годину.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

2. Через годину перекладаємо стегна в друшляк, щоб злити розсіл, висушуємо їх паперовими рушниками і обсипаємо меленим часником з обох сторін.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Ну і залишилося викласти курочку на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити її з двох сторін на середньому вогні до готовності. Хвилин по 10 з кожної сторони, періодично перевертаючи.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Приємного апетиту!

Найсмачніший рецепт в соусі теріякі

Не знаю як вам, дорогі читачі, але я дуже люблю страви, приготовані в соусі теріякі. І на мою ж думку такий соус якраз краще всього поєднується з курячим м’ясом.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Інгредієнти:

  • Курячі стегна — 5 шт
  • Мед — 1 ст. л
  • Корінь імбиру сухого — 5-6 тонких кілець
  • Часник — 2 зубчики
  • Цукор — 1/3 склянки (стакан – 200 мл)
  • Соєвий соус — 0,5 склянки
  • Білий винний оцет — 1 ст. л.
  • 1 зубчик грейпфрута або лимона
  • Крохмаль — 2 ст. л.

Приготування:

1. Готуємо соус. Мед, імбир, подрібнений часник, цукор, соєвий соус, оцет і грейпфрут (загалом всі, крім крохмалю і м’яса) з’єднуємо в одній невеликій каструлі.

Каструлю ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо соус кипіти на 5 хвилин.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

2. Тепер потрібно приготувати загусник для соусу. Для цього потрібно 2 ст. л. крохмалю розмішати в 50 мл води.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Знімаємо каструлю з вогню, проціджуємо соус через сито, додаємо в нього крохмаль і гарненько перемішуємо. Знову ставимо соус на повільний вогонь на 3-5 хвилин, щоб він достатньо загус.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

4. Готовий теріякі знімаємо з вогню і, поки він остигає, підготуємо стегенця: вимиємо, просушити і відріжемо все зайве. Потім складаємо в миску, заливаємо соусом і перемішуємо. Після чого накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо м’ясо просочуватися на 2 години.

Використовуйте для маринаду не весь соус, залиште пару ложок, щоб подати його до страви окремо.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

5. Ну і тепер залишається тільки обсмажити м’ясо на розігрітій сковороді з рослинним маслом по 5-7 хвилин з кожного боку на середньому вогні.

В соусі багато цукру, який чорніє при смаженні. Щоб зменшити ефект, частіше перевертайте м’ясо по смажите.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Готове. Приємного апетиту!

Відео про те, як приготувати курку незвично (в пивному соусі)

А це, мабуть, самий незвичайний рецепт, який я зустрічав. Впевнений, легкий аромат хмелю в м’ясі нікого не залишить байдужим.

Смажені стегенця зі сметаною, цибулею і часником

Такий рецепт можна назвати класичним завдяки простому набору продуктів і незмінно чудовим смаком. Особливість рецепту в тому, що стегна готуються не в цілому вигляді, а в розрізаному на невеликі шматочки. Тому ідеальним варіантом буде використання безкісткового м’яса. Таке сьогодні не складно знайти в більшості супермаркетів.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Інгредієнти:

  • Курячі стегна без кістки — 4 шт
  • 1 середня цибулина
  • Часник — 6-8 зубчиків
  • Сметана — 250 мл
  • Сіль — за смаком
  • Зелень

Приготування:

1. Стегна моєму, зрізаємо зайве і нарізаємо невеликими шматками (сантиметри по 3-4). Потім відправляємо їх на розігріту сковороду з рослинним маслом і смажимо хвилин 10 на середньому вогні до появи золотавості.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і часник тонкими пластинками. Відправляємо до м’яса. Часнику кладемо тільки половину від заготовленого. Смажимо хвилин 5, поки цибуля не розм’якшиться.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Тепер солимо, додаємо сметану і розмішуємо. Смажимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи, поки більша частина рідини не випарується.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

4. Через 10 хвилин додаємо часник, чекаємо ще 5 хвилин, щоб він віддав свій аромат, знімаємо з вогню і посипаємо дрібно січеною зеленню.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Готове. Приємного апетиту!

Рецепт тушкованого м’яса на сковороді з підливою

Ще один рецепт з категорії традиційних – з підливкою з морквяно-цибулевої засмажки. Відмінно підійде до гарніру з макаронів або картопляного пюре.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Інгредієнти:

  • Курячі стегна
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт середня
  • Морква — 1 середня
  • Борошно
  • Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Стегна миємо й сушимо паперовим рушником, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на крупній або середній тертці.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

2. Моркву з цибулею обсмажуємо на рослинному маслі до м’якості протягом 8-10 хвилин.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Поки готується зажарка, м’ясо солимо, перчимо і обвалюємо в борошні.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

4. Обсмажуємо курку з двох боків до золотистої скоринки на олії на середньому вогні.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

5. Потім кладемо до м’яса зажарку, додаємо 1 склянку води (бажано тільки скипіла), накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаємо тушкуватися на 20 хвилин.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Готове. Приємного апетиту!

Незвичайне приготування стегон з картоплею

Як ви зазвичай тушкуйте курку з картоплею? Заливаєте водою і накриваєте кришкою? А ось мої діти люблять саме такий спосіб приготування. Його незвичайність у тому, що картопля не відразу гаситься, а спочатку обсмажується і виходить золотистим зовні і печеним всередині.

Дуже схоже на смачну «сільську картоплю» з ресторанів швидкого харчування.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Інгредієнти:

  • Курячі стегна — 6 шт
  • Картопля — 4 шт
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Каррі — 1 ст. ложка
  • Куркума , перець червоний пекучий , перець чорний мелений — за смаком

Приготування:

1. М’ясо миємо, сушимо і кладемо в глибоку миску. Засипаємо сіль і спеції і ретельно натираємо ними м’ясо. Після чого залишаємо його маринуватися в холодильнику хвилин на 30-40.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

2. Картоплю чистимо, нарізаємо шматочками і теж натираємо спеціями.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

3. Картоплю і замариновавшееся м’ясо викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

4. Смажимо на середньому вогні поки на курці не з’явиться золотава скоринка. Після цього її перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.

Картоплю теж потрібно не забувати перевертати.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

5. Ну а потім накриваємо сковороду кришкою, зменшуємо вогонь до мінімального і тушкуємо під кришкою ще 15 хвилин.

Курячі стегна на сковороді: як правильно і смачно посмажити стегенця

Готове. Приємного апетиту!

Як правильно смажити курку на грилі

Ну і останній на сьогодні рецепт цікавий тим, що слідуючи йому, можна приготувати м’ясо на грилі і на сковороді-гриль. Великий плюс такого способу у відсутності масла для смаження, що важливо для людей, що стежать за фігурою.

Я нарахував 8 рецептів. Впевнений, що ви побачили той, котрий шукали і обов’язково приготувати найближчим часом.

А в мене на сьогодні все, дякую за увагу.