Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецептЛазанья – одна з страв, які прославили італійську кухню по всій планеті. Класична лазанья – кілька шарів висушеного, потім звареного тіста, переложенного різними начинками, потім посыпанного сиром і запеченого в духовці.

В італійських ресторанах роздолля рецептів, але традиційно блюдо робиться з м’ясним фаршем і соусом Бешамель. Це найбільш популярна версія запіканки.

Таким знамените блюдо було не завжди. Та й за право вважатися родоначальником смачною запіканки борються різні народи. Англійці аргументують тим, що ще за часів короля Річарда II в 14 столітті при дворі готували аналогічне блюдо, а називали його «loseyns», що звучить як лазан. Вони стверджують, що перша згадка про рецепт страви є однією з перших кухарських книг Англії, що зберігається в Британському музеї. Скандинави згадують часи вікінгів, звідки в сучасну скандинавську кухню перекочувало страву, дуже нагадує класичну лазанью.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Класична Лазанья з соусом Бешамель – покроковий рецепт

Рецепт, запропонований мною – адаптований для домогосподарок традиційний варіант приготування.

Знадобиться:

  • Листи лазаньї – 12 шт.
  • Фарш свино-яловичий – 500 гр.
  • Цибулю – 2 голівки.
  • Пармезан – 150 гр.
  • Томатний сік – 400 мл (або 2-3 свіжих помідори).
  • Базилік – маленька ложка.
  • Сіль.

На соус Бешамель:

  • Вершкове масло – 40 гр.
  • Борошно – 40 гр.
  • Молоко – 600 мл
  • Сіль, мускатний горіх.

Рада! Якщо станете самостійно збирати фарш, то яловичого кладіть більше, ніж свинячого. Куряча начинка у італійців не дуже вітається, оскільки смак страви буде далекий від класичного.

Покроковий рецепт з фото

Покришіть цибулини кубиками середнього розміру, відправте обсмажуватися на сковорідку. Масло обов’язково спочатку розігрійте. Смажте до легкої золотавості.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Викладіть фарш. Не знижуючи потужності вогню, готуйте його, розбиваючи великі фрагменти на більш дрібні.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Потім трохи стримайте вогонь, здобріть начинку приправами, перерахованими в списку інгредієнтів, посоліть.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Одночасно залийте томатом, перемішайте вміст сковороди. Коли закипить, зменшіть вогонь, повільно тушкуйте до готовності м’яса.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Паралельно займіться листами для лазаньї. Закип’ятіть воду, викладіть пару листочків.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Через хвилину, не більше, дістаньте і киньте в холодну воду на 30 секунд. Раджу відварювати листи парами, більше не кладіть, буде незручно. Підготовлені аркуші перекладіть на пергаментний папір, нехай обсушатся.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Додайте в начинку цукор, перемішайте, тушкуйте ще 5 хвилин, вимкніть конфорку.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Якщо ви уміла господиня, то приготуєте соус одночасно з усіма іншими маніпуляціями. Для цього на другий сковороді розпустіть масло.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Засипте борошно. Смажте на середньому вогні, безперервно перемішуючи борошно, поки вона не вбере масло, як на фото.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Швидко-швидко перемішуючи вміст віночком, влийте потихеньку молоко. Налили, розмішала, і ще підлили, в приготуванні Бешамели поспіх не потрібен. Молоко можна замінити вершками, буде трохи калорійніше, але ще смачніше.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Незабаром соус почне густіти. Посипте мускатний горіх, посоліть і вимкніть плиту. Не переварюйте, коли Бешамель охолоне, то стане густіше.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Збираємо лазанью. Постеліть на деко фольгу або пекарську папір, промажте соусом.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Розкладіть заготовки з листів трохи внахлест, щоб не було просвітів.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Викладіть начинку з фаршу рівним шаром. перед цим обов’язково спробуйте, відрегулюйте на сіль.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Зверху пролийте Бешамель.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Число шарів з лазіння залежить від кількості куплених листів і наявності достатнього обсягу фаршу. Це може бути 3-4 шару. Викладайте їх так само, як і перший: спочатку листи, потім фарш і сітка з соусу.

Верхній шар після покриття соусом, посипте тертим великої стружкою сиром. Дорогий Пармезан допустимо замінити Моцарелою.

Лазанья з соусом Бешамель — класичний покроковий рецепт

Запечіть страву на середній полиці духовки, прогрітій до 180 про С. Час приготування 45 хвилин.

В скарбничку страв італійської кухні:

Класична фрітатта.

Відео-рецепт приготування лазаньї

Початківцям кулінарам допоможе ролик з покроковим розповіддю про приготуванні смачної страви. Повторюйте дії автора і все вийде. Приємного апетиту!

Рейтинг
( 1 , середня 5 від 5 )
Корисні поради - Вказівка
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!