Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченогоКоли я давала рецепт класичного домашнього медівника, розповідала про прошарку коржів заварним кремом. В результаті торт виходить великим, надзвичайно ніжним, добре просоченим, і, як наслідок, дуже смачним. Як водиться, одним рецептом я не обмежилася, підібрала кілька кращих, на будь-який смак. Є навіть варіант приготування на сковороді.

Запропоновані рецепт досить прості у виконанні, але навіть якщо і доведеться помучитися, ви будете щедро винагороджені.

Медовик з заварним кремом – класичний рецепт в домашніх умовах (покроково)

Потрібно на коржі:

  • Борошно – 3-4 склянки.
  • Цукровий пісок – стакан.
  • Мед – 2 великі ложки.
  • Яйця – 2 шт.
  • Масло – 50 гр.
  • Сода – маленька ложечка.

Для заварного крему:

  • Молоко – 0,5 літра.
  • Яйця – парочка.
  • Борошно – 2 великі ложки.
  • Цукор – 150-200 гр.
  • Масло – 100 гр.
  • Ванільний цукор – стандартний пакетик.

Ще кілька рецептів, які вважаються класикою медової випічки, ви знайдете на іншій сторінці мого сайту. Запрошую в гості.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Покроковий фото-рецепт:

У каструлю вбийте яйця, засипте цукор, додайте масло, в кількості, вказаній в рецепті для приготування коржів. Влийте мед. Якщо у вашому господарстві є тільки зацукрований мед, раджу його розпустити на бані. Гарненько перемішайте віночком.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Переставте ємність на плиту, налаштуйте до максимуму. Помішуючи, дочекайтеся повного розчинення цукрового піску.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

У цей момент засипте соду. Маса відразу почне пінитися, збільшуватися в розмірі. Енергійно продовжуйте помішувати. Коли суміш збільшиться в два рази, потримайте ще з пів хвилинки і зніміть з конфорки.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Додайте борошно. Краще зробити це в кілька прийомів, перемішуючи кожну порцію. Спочатку тісто буде гарячим і рідким, поступово стане густіше.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Перенесіть його на стіл, присипаний борошном. Продовжуйте замішувати тісто, але вже руками. Зліпіть спочатку ком, потім розкачайте в довгу ковбаску.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Розріжте ковбаску на частини за кількістю коржів. Потім з шматочків скачайте кульки і присипте їх борошном.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Сховайте кульки під плівку, переставте тарілку в холод, щоб тісто «схопилося» і захолола. Тоді з ними легше буде працювати. На це піде приблизно годину.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Не гаючи часу заваріть крем. Змішайте в сотейнику цукор, борошно, ванілін, розбийте яйця. Старанно розітріть. Продовжуйте перемішувати, потроху підливаючи молоко.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Переставте каструльку на газ. Відходити від плити не можна, оскільки крем необхідно розмішувати активно і безперервно. Незабаром маса почне густіти. Коли порахуєте, що консистенція вас влаштовує, зніміть ємність з конфорки. Не давайте закипіти крему, це важливо.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Введіть масу олію, старанно розмішайте. Відставте остигати. Раджу накрити каструльку, щоб на поверхні не утворилася плівка.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Наріжте пергаментний папір за кількістю коржів медовика. Дістаньте їх холодильника колобки. Кожен розкачайте на своєму аркуші пекарської папери в дуже тонкий коржик. Прямо на папері перекладіть на деко. Випікати при 180 С, протягом 3-4 хвилин.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Обріжте готові медові коржі, зробивши їх однаковими за розміром. Обрізки відкладіть, ми їх подрібнити і просыплем боки і верх торта.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Зберіть торт, промазуючи коржі кремом і накладаючи один на інший. Рясно змастіть верх десерту, його боки.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Подрібніть обрізки коржів блендером. Посипте крихтами торт зверху, потім обробіть боковини медовика. Залиште на 1-2 години для просочування, потім ставте чай і готуйте до насолоди.

Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

Ніжний торт Медовик, просочений заварним кремом з вареним згущеним молоком

Даний варіант сподобається любителям дуже солодкої випічки. Попутно зауважу, що крем підходить не тільки для просочення тортів, їм можна начинити еклери, профітролі, трубочки.

Знадобиться:

  • Молоко – 500 мл
  • Яйця – 2 шт.
  • Варена згущене молоко – 250 мл
  • Цукровий пісок – 100 гр.
  • Борошно – столова ложка.
  • Крохмаль – стільки ж.
  • Масло – 125 гр.

Як зробити:

  • Про приготуванні тіста для Медовика докладно описано вище, в першому рецепті. Знайомтеся і повторюйте.
  • Для заварювання крему налийте молоко в каструльку, поставте прогріватися. Сильно молочний продукт не зігрівайте, воно має бути трохи тепліше кімнатної температури.
  • Паралельно збийте яйця з цукром. Коли маса посвітлішає, залийте цівкою в ємність з теплим молоком. Газ не вимикайте, нехай вміст продовжує грітися.
  • Обов’язково інтенсивно помішуйте суміш, щоб яйця не згорнулися.
  • Поваріть суміш пару хвилин, зніміть каструлю з конфорки. Перекладіть в неї варену згущенку. Старанно розмішайте, щоб згущене молоко розтанула. Відставте в сторону охолоджуватися.
  • Збийте міксером розтоплене масло. Невеликими порціями введіть в остиглий крем, кожну старанно перемішуючи до однорідності.
  • Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

    Домашній шоколадний медовик – найсмачніший рецепт

    Медовий десерт – шикарне витвір кулінарного мистецтва. Вам не буде спокою, поки не залишиться ні крихти. Приголомшливо ніжні коржі, неймовірно смачний крем. Одна біда – калорійність зашкалює.

    Візьміть на коржі:

    • Мед – 70 гр.
    • Цукор – 120 гр.
    • Борошно – 350 гр.
    • Какао-порошок – 30 гр.
    • Масло – 100 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Розпушувач + сода – по 5 гр.

    На шоколадний крем:

    • Яйця — 3 шт.
    • Молоко – 0,5 літра.
    • Кукурудзяний крохмаль – 40 гр.
    • Чорний гіркий шоколад – 100 гр.
    • Масло – 150 гр.
    • Цукор – 120 гр.
    • Ванілін – 15 гр.

    Для глазурі:

    • Чорний шоколад – 200 гр.
    • Вершки 33% — 200 мл

    На прикрасу візьміть мигдальні пелюстки, шоколадну крихту.

  • З’єднайте борошно, розпушувач, какао порошок, розмішайте.
  • Окремо в невеликій каструльці змішайте масло, цукор, мед. Розтопіть до однорідності на водяній бані.
  • В іншу миску розбийте яйця, збийте виделкою.
  • У медову суміш потроху влийте яйце, активно при цьому перемішуючи вміст.
  • Засипте соду, розмішайте. Варіть 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Коли маса збільшиться в об’ємі практично вдвічі, вимкніть газ.
  • Пересипте в каструлю борошняну суміш, швидко замісіть тісто.
  • Дайте масі охолонути, розкачати в ковбаску. Поділіть її на 8 частин. Загорніть тарілку з шматочками тіста в плівку, заховайте на полицю холодильника, і потримайте півгодини.
  • Розкачайте шматочки тіста в тонкі коржі, наколіть виделкою, випікати коржі при 180 про С.
  • Щоб зробити крем, каструлю з молоком поставте на плиту. На середньому вогні доведіть майже до закипання.
  • Паралельно змішайте крохмаль, цукор, ванілін, вбийте яйця, гарненько розмішайте.
  • Коли у молока з’являться перші ознаки закипання, влийте трохи молока в миску з яйцями, швидко розмішайте. Перелийте всю яєчну суміш у каструлю з молоком. Варіть крем до загустіння.
  • В мікрохвильовці розтопити шоколад, перелийте в крем, розмішайте і залишіть остигати.
  • Окремо збийте міксером розм’якшене масло. У кілька прийомів введіть його в крем, домагаючись однорідності.
  • Промажте коржі кремом, зберіть торт, складаючи їх один на одний. Переставте десерт в холод для просочення.
  • Через 8-10 годин покрийте ласощі ганашем. Щоб приготувати його, прогрійте в сотейнику вершки. Коли вони почнуть закипати, додати шоколадні шматочки. Зачекайте, поки шоколад розтопиться, зніміть з конфорки. Дайте трохи охолонути і нанесіть на верх і боки торта. Дайте глазурі трохи охолонути і «схопитися». Прикрасьте і подавайте.
  • Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

    Як приготувати медовик на сковороді зі сметанно-заварним кремом

    Якщо ви жодного разу не пекли торти на сковорідці, вам буде цікавий цей рецепт. Велике достоїнство десерту у швидкості і простоті його приготування. Хочете дізнатися, як спекти на сковорідці Наполеон – ласкаво просимо на іншу сторінку мого сайту.

    Беремо:

    • Масло – 100 гр.
    • Цукор – 150 гр.
    • Яйця – 3 шт.
    • Сметана – 2 великі ложки.
    • Борошно – 400 гр.
    • Мед – 60 гр.
    • Харчова сода – ½ маленької ложки.

    На крем візьміть:

    • Масло – 200 гр.
    • Цукор – 200 гр.
    • Сметана – 400 гр.
    • Яйця – парочка.
    • Молоко – 50 мл
    • Крохмаль – 3 столові ложки.

    Як спекти:

  • З’єднайте мед, масло, цукровий пісок. Поставте на парову баню. Почніть прогрівати вміст, помішуючи до повного розчинення цукру. Не давайте суміші закипіти.
  • Зніміть сотейник з плити, засипте соду, швидко перемішайте, відставте на 5 хвилин.
  • Не перестаючи активно розмішувати, додайте в суміш яйця (по одному). Не кладіть наступне яйце, поки повністю не размешаете попереднє.
  • Додайте сметану, знову добре перемішайте.
  • Засипте борошно, замісіть липке та м’яке тісто. Прикрийте його плівкою, поставте в холодне місце на годину.
  • За цей час заваріть крем. Складіть в каструльку сметану, яйця, цукор.
  • Розчиніть в молоці крохмаль, перелийте в каструлю.
  • Варіть на помірному вогні до загустіння, постійно помішуючи вміст.
  • Коли маса трохи охолоне, додайте збите міксером розм’якшене масло.
  • Зробіть із тестового кома ковбаску, поділіть її на частини. Розкачайте частини тонкими коржами, відповідними діаметру вашої сковороди.
  • Розжаримо сковороду (без масла), викладіть корж. Обсмажте з обох боків до рум’яності. Раджу брати сковороду з товстим дном, тоді заготовки будуть швидко пропікається.
  • Відразу підрівняйте коржі, щоб були однаковими за розміром.
  • Зберіть обрізки, підсушіть на сухій сковорідці, відразу роздрібніть їх у крихту.
  • Сформуйте з коржів торт, промазуючи їх кремом і складаючи стопкою.
  • Вирівняйте верх і боки торта залишками крему, посипте крихтою.
  • Переставте десерт в холодильник на 4-5 годин, щоб встиг добре просочитися.
  • Медовик з заварним кремом — рецепти ніжного торта просоченого

    Медовий торт з бананом

    Спекти коржі можна по першому, покрокового рецептом, склад і технологія аналогічні. Приготування крему також подивіться там, хоча, при бажанні, ви можете зробити його не на молоці, а на сметані або згущеному молоці. Фішка випічки в шоколадній глазурі і бананах. Про це докладніше.

    Для глазурі:

    • Чорний шоколад – 200 гр.
    • Масло – 80 гр.
    • Вершки жирні – 100 мл
    • Крихта волоських горіхів – жменя.
    • Для начинки – банан.

    Приготування:

  • Випікати коржі, заваріть крем.
  • Кожен корж щедро промажте кремом, розкладіть поверх нього порізаний кружечками банан.
  • Зберіть конструкцію торта, вирівняйте боки залишками крему.
  • Помістіть в холод на 3-4 години, щоб крем застиг.
  • Зваріть глазур, змішавши розтоплений шоколад з маслом. Потім влийте в нього вершки. Трохи прогрійте суміш, щоб було легше перемішати до однорідного стану.
  • Пролийте медовий торт глазур’ю, посипте горіховою крихтою. Знову поставте в прохолодне місце, щоб десерт добре просочився.
  • Відео-рецепт ніжного, просоченого великого Медовика

    Рецептів багато не буває, тримайте ще один, знайдений на просторах інтернету. У складі десерту волоські горіхи і цукати. Не сумніваюся, що даний варіант також знайде своїх шанувальників. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь