Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Пельмені – це досить відоме у всьому світі страву. Які тільки начинки не роблять для пельменів. Але важливо знати про те, що крім смаку, продукт має і деякою користю. Тому сьогодні ми і поговоримо про те, скільки калорій в пельменях різного виду, яку користь для здоров’я людини вони мають, і які рецепти є найпопулярнішими.

Калорійність і норма споживання цього продукту

Важливо розуміти, що кількість калорій в даному продукті буде залежати виключно від того, з чого зроблена начинка. Найпопулярнішими є начинки з курки, яловичини і індички. Далі ми розберемося в калорійності кожного виду. Також при підрахунку кількості калорій варто враховувати і спосіб приготування пельменів. Наприклад, калорійність варених пельменів буде значно нижче, ніж смажених, але трохи вище приготованих на пару.

Калорійність домашніх пельменів, як і магазинних, може варіювати залежно від начинки. Але в першому вигляді ви будете використовувати натуральні і якісні інгредієнти, коли про якість магазинних говорити дуже складно.

З яловичиною

Дана начинка є практично найпопулярнішою на нинішній момент. Яловичина має середній показник калорійності. Але проблема яловичого фаршу полягає в тому, що при термообробці він стає досить сухим, що робить страву не таким смачним. Тому найчастіше його змішують зі свининою, так як це надає соковитості.

Якщо розраховувати кількість калорій в пельмені з яловичиною, то на 100 грам продукту буде припадати 253 кілокалорії. Цей показник не враховує додавання будь-якого іншого м’яса і спецій, крім солі.

Багато хто не люблять яловичину тільки з-за того, що вона не соковита, але це можна легко виправити і не додаючи свинину. Для цього потрібно просто додати достатню кількість цибулі і натуральні спеції, які будуть сприяти збільшенню соковитості начинки.

Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

З куркою

Курка досить популярна в якості начинки. Вона більш соковита, ніж яловичина, але менше, ніж свинина. У цьому випадку також можуть допомогти ріпчасту цибулю і спеції. Курка займає друге місце по калорійності в цій трійці.

На 100 грам домашніх пельменів з курячим фаршем припадає 235 кілокалорій. Але багато кулінари примудряються удосконалювати даний вид пельменів і додавати в начинку сир, свіжу зелень і інші інгредієнти. Таким чином, даний продукт з курячим фаршем та сиром має 250 кілокалорій на 100 грам.

Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

З індичкою

Ось ми і дісталися до начинки, яка має найменший показник калорійності з даних трьох видів. Це є головним плюсом індички. А от якщо говорити про смакові якості цього продукту, то він дуже схожий зі смаком курки. Звичайно, і соковитість цієї начинки поступається тій же свинині, але показник калорій радує тих, хто стежить за своєю фігурою і ретельно підбирає страви в своє меню. Отже, калорійність 100 грамів пельменів з індички складає всього лише 194 кілокалорії.

Звичайно, список начинок досить великий, і написати про всіх буде складно. Але для того, щоб підрахувати калорійність будь-якого виду даного страви, потрібно всього лише дізнатися, скільки калорій міститься в 100 грамах того або іншого інгредієнта, і зробити знижку на калорійність тіста і спецій. Так ви отримаєте приблизний показник.

Якщо ж прагнете зробити пельмені максимально низькокалорійними, то використовуйте в якості начинки овочі, нежирну рибу і гриби. До речі, калорійність страви з грибами становить лише 100 кілокалорій на 100 грам продукту.

Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Таблиця калорій в залежності від виду

ПродуктКалорії на 100 грам, кКалКалорії на 1 штуку, кКал
З яловичини і свинини275,034,0
З яловичиною смажені305,037,0
З яловичиною відварні253,031,0
З свинини275,036,5
З курятини235,021,6
З капустою236,019,5
З картоплею185,017,6
З рибою183,017,3
З індички194,019,5
З бараниною233,020,0
З кроликом177,020,5

Як використовують в дієтології і для схуднення

Звичайно ж, пельмені не можуть бути дієтичним продуктом, і допомагати в зменшенні ваги. Але кожна дама хоче іноді потішити себе чимось подібним. Але навіть незважаючи на те, що дієтичними властивостями страва не має, можна зробити так, щоб його вживання не сприяло набору ваги.

  • В даному випадку, для приготування необхідно використовувати виключно прісне тісто, і використати начинку з курки, риби або кролика. Такі інгредієнти швидко переваряться шлунком.
  • Ні в якому разі не можна їсти смажені пельмені. Під час приготування вони вбирають достатню кількість рослинної олії, тому калорійність смажених пельменів досить велика.
  • Намагайтеся розкачувати тісто як можна тонше.
  • Не рекомендується вживати сметану. В якості соусу можете використовувати низькокалорійний майонез. В ідеалі, варто зовсім відмовитися від соусу.
  • Для приготування рекомендується використовувати пароварку.

Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

Якщо слідувати цим невеликим рекомендацій, то можна зробити даний продукт низькокалорійним, і іноді вживати в їжу без шкоди для фігури та здоров’я.

Популярні рецепти приготування

Пельмені з яловичиною

Калорійність пельменів з яловичини становить 253 кілокалорії на 100 грам продукту.

Інгредієнти

ПродуктКількість
Яловичина900 г
Цибуля ріпчаста5-6 шт.
Часник2-3 зубчики
Суміш перцівза смаком
Чорний перецьза смаком
Сільза смаком
Борошно900 г
Яйця5-6 шт.

Послідовність приготування

  • Пропускаємо через м’ясорубку яловичину і цибулю. Гарненько змішуємо ці два інгредієнти.
  • Додаємо сіль і перець (можна додати і інші спеції за смаком). Вливаємо трохи водички і знову перемішуємо.
  • У глибоку посудину просіваємо борошно і додаємо курячі яйця, наливаємо воду і замішуємо тісто. Повинна вийти така консистенція, щоб не липла до рук.
  • Беремо частину тіста розкачуємо за допомогою качалки.
  • Присипаємо пельменницю борошном і кладемо на неї пласт тіста.
  • У кожну виїмку на пельменнице кладемо трохи фаршу і накриваємо зверху ще одним пластом тіста.
  • З допомогою качалки розкачуємо два пласта разом, щоб вони злиплися.
  • Прибираємо по краях пельменницы непотрібне тісто.
  • Перевертаємо пельменницю і витрушуємо готові пельмені.
  • Викладаємо пельмені на плоску дощечку, присипану борошном, і відправляємо в морозильну камеру.
  • Таким чином поступаємо з усім тестом і фаршем.
  • Можна не морозити пельмені, а відразу зварити в киплячій воді.
  • Подавайте зі свіжою зеленню і сметаною.
  • Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Смажені пельмені

    Калорійність смажених пельменів становить 305 кілокалорій на 100 грам продукту.

    Інгредієнти

    ПродуктКількість
    Готові домашні пельмені520 г
    Вода200 г
    Рослинна олія35 г
    Сільза смаком
    Перець чорнийза смаком

    Послідовність приготування

  • Ліпимо домашні пельмені з будь-яким фаршем на ваш смак. Якщо вони в морозильній камері, дістати їх потрібно тільки перед смаженням.
  • На антипригарну сковороду наливаємо будь-яке рослинне масло і гарненько накаляем на плиті.
  • Викладаємо одним шаром пельмені і смажимо до тих пір, поки вони не підрум’яняться.
  • Перевертаємо і так само смажимо до утворення рум’яної скоринки.
  • Потім знімаємо сковороду з вогню, насипаємо спеції і наливаємо теплу чисту воду.
  • Ставимо назад на плиту і доводимо до кипіння.
  • Готуємо близько семи хвилин, до повного випаровування води.
  • Подаємо на стіл в гарячому вигляді і різними соусами.
  • Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Пельмені з рибою

    Калорійність варених пельменів з рибою становить 183 кілокалорії на 100 грам продукту.

    Інгредієнти

    ПродуктКількість
    Вода тепла200 г
    Борошно650-700 г
    Сіль2-3 г
    Філе морської риби450 г
    Цибуля ріпчаста1-2 шт.
    Рослинна олія35 г
    Перецьза смаком

    Послідовність приготування

  • Просіваємо борошно в глибоку посудину.
  • Робимо в борошні поглиблення і вливаємо в нього теплу воду, солимо і починаємо замішувати тісто.
  • Замішуємо до тих пір, поки тісто не стане тугим і не перестане липнути до рук.
  • Накриваємо рушником і залишаємо постояти.
  • Рибку гарненько миємо й нарізаємо на невеликі шматки.
  • Перекручуємо рибу і цибулю через м’ясорубку.
  • Солимо, перчимо фарш і гарненько вимішуємо.
  • Розкачуємо тісто і вирізаємо з нього кружечки. Можна також скористатися пельменницей, так буде швидше.
  • Викладаємо трохи фаршу в кожен гурток і залепливаем куточки.
  • Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту.
  • Коли вода закипіла, кидаємо пельмені в каструлю і варимо 5-6 хвилин.
  • Дістаємо з каструлі з допомогою шумівки і подаємо зі свіжою зеленню і соусом.
  • Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Харчова цінність та хімічний склад цього продукту

    Також дуже важливо знати про те, які корисні речовини містить даний продукт. Тому давайте розглянемо хімічний склад пельменів. Але зробити це можна тільки в тому випадку, якщо розглядати окремо кожен інгредієнт страви.

    У пшеничне борошно входить значна кількість клітковини, яка дуже важлива для організму людини. Також якісна пшеничне борошно містить:

    • вітаміни групи В;
    • магній;
    • мідь;
    • цинк;
    • фосфор;
    • залізо.

    А ось м’ясо, яке використовується для приготування фаршу, має відмінний запас натурального білка.

    Якщо використовувати свинину, то наш організм отримає деяку кількість лізину, який сприяє зміцненню кісткової тканини і є профілактикою остеопорозу.

    Фарш з яловичини або телятини прекрасно засвоюється організмом людини. До того ж, навіть при термообробці дане м’ясо зберігає свої корисні властивості. В складі можна знайти такі корисні речовини:

    • вітамін Е;
    • аскорбінова кислота;
    • вітамін А;
    • холін;
    • вітаміни групи В;
    • вітамін D.

    Також м’ясо з начинки насичує калієм, магнієм, цинком і кобальтом.

    Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    А от якщо в якості начинки ви будете використовувати рибу, то страва буде мати у складі йод, фосфор, вітамін Е, вітаміни групи В.

    Вміст у 100 грамах продукту% від добової норми споживання
    Калорії245 кКал17.2 %
    Білки15.5 г18.9 %
    Жири8 г12.3 %
    Вуглеводи29.7 г23.2 %
    Харчові волокна1.9 м9.5 %
    Вода7.2 г2.9 %

    Таблиця БЖУ

    ПродуктБілки, гр.Жири, гр.Вуглеводи, гр.
    з яловичини і свинини13,412,230,9
    яловичини9,69,821,8
    свинини12,314,127,2
    курячі12,39,426,3
    з капустою13,75,532,7
    з картоплею5,44,831,3
    з рибою12,84,222,8
    з індички10,73,927,8

    Вітаміни і користь продукту

    У традиційних рецептах використовується прісне тісто з води, борошна і солі. Також робляться різні начинки з яловичини, свинини, баранини, курятини, індички. Ще в якості начинки можна використовувати рибу, морепродукти, гриби. Але справжні цінителі домашнього страви і гурмани можуть робити начинку з оленини, лосятини або навіть медвежатины.

    • Також до складу входять різні спеції.
    • А от якщо говорити про користь даного страви, то її можуть приносити виключно пельмені домашнього приготування. Магазинний продукт не несе ніякої користі організму людини.
    • Потрібно почати з того, що страва має досить високу енергетичну цінність і відмінно насичує організм.
    • Завдяки якісним інгредієнтів, людина може отримати клітковину і багато інших корисних речовин.
    • Про користь можна говорити, розглядаючи склад пельменів. Якщо до складу входить м’ясо, то це великий запас білка, який допомагає формувати кісткову тканину.
    • Якщо начинка рибна, людина отримує білок, фосфор, магній.
    • Одним з головних переваг даного блюда є відсутність у складі цукру, але недоліком є наявність жиру. Після вживання в їжу пельменів організм не вимагає перекусів, приглушається почуття голоду на тривалий час.
    • Страва з якісних продуктів може зміцнювати імунітет. Справа в тому, що наш організм завжди потребує легкому білку, жирних кислотах і холестерин, які сприяють правильній будові клітин імунної системи.
    • Ще одним важливим моментом є той факт, що під час ліплення знижується рівень стресу і заспокоюється нервова система.

    Пельмені: калорійність і БЖУ всіх способів приготування

    Відео

    Пропонуємо вам подивитися відео, в якому показано поетапний процес приготування дієтичних пельменів. Страву за таким рецептом виходить низькокалорійним, і не шкодить фігурі.

    Також рекомендуємо почитати про —калорійності котлет—. Якщо часто вживаєте в їжу нут, почитайте про те, як це правильно робити. Ще радимо ознайомитися зі статтею про —калорійності какао—. І наостанок не забудьте дізнатися про те, як правильно вживати сухофрукти—.

    На цьому і будемо закінчувати нашу цікаву статтю. Сподіваємося, що нашим дорогим читачам буде корисна і пізнавальна дана інформація. А якщо залишилися питання, або ви хочете поділитися своїм досвідом, то пишіть в коментарях!

    Корисні поради - Вказівка