Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Літня пора одна із самих смачних і ароматних часів року. Коли всі чекаємо з нетерпінням жарких і сонячних днів, щоб дозріла улюблена ягода – полуниця. Саме про неї піде мова. Так як з синьою жимолості ми вже зробили заготовки на зиму, якщо бажаєте, можна подивитися в цій статті. Зараз же розглянемо рецепти з ароматною красуні.

Полуницю багато називають вікторією, але насправді це суниця садова. Хоча є різниця як її називати, адже все одно від цього її смак не зміниться. Головне, щоб варення було дивовижним.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Ягоду можна купити на ринку або в магазині привізну, але краще готувати з тією, яка росте на ваших грядках. для цього зовсім не потрібно мати під рукою якісь нехитрі продукти. Достатньо мати ягоду і цукор. З такого десерту можна буде у холодний період піч чудові пиріжки чи є з ним булочки. Але в будь-якому випадку, можна просто пити чай з варенням.

Тому я вирішив, що потрібно приділити належну увагу цій ягоді, так як рецептів багато , але не знаєш який використовувати. Особливо недосвідчені господині часто губляться, коли виявляють забродившую банку. Щоб цього не сталося скористайтеся нашими секретами приготування цих ласощів.

Зміст:

  • Густе полуничне варення з цілими ягодами
  • Варення з полуниць на зиму (рецепт в мультиварці)
  • Кращий рецепт варення без варіння ягід
  • Варимо смачне варення по простому рецептом «п’ятихвилинка»
  • Полуничне варення з агар-агаром

Густе полуничне варення з цілими ягодами

Нам необхідно приготувати досить густий десерт, що б при цьому він не розварився. Є багато варіантів, але самим простим і легким я з вами поділюся. Тільки всі вимірювання ми будемо виробляти не кілограмами, а ємностями. Не важливо, що це буде: склянка, чашка або тарілка. Головне, щоб інгредієнти важилися саме ними.

Хочу зауважити, що такий прийом можна застосовувати до будь ягоді. І варення завжди буде смачним.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Полуниця – 4стакана;
  • Цукор – 4 склянки.

1. Перш ніж ми помиємо ягоду, її необхідно як слід перебрати, кожну. Перевіряємо на гниль. Таку відразу викидаємо, а у хороших і цілих видаляємо плодоніжки. Промиваємо під проточною водою від бруду і сміття. Гарненько висушуємо, так як зайва волога нам ні до чого.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

2. Отже, коли вона вже висохла починаємо її вимірювати. Нам необхідно, щоб цукру було стільки ж, скільки ягоди. Тепер і те, і інше складаємо в каструлю.

Можна використовувати будь-яку ємність при варінні. Але краще брати з товстим дном або емальований.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

3. Залишаємо все на ніч, щоб ягоди виділили сік. Можна наполягати і менше, але все одно не менше 5 годин. Так цукор почне розчиняться і вбиратися в полуницю.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

4. Ставимо на вогонь і акуратно розмішуємо, щоб не пом’яти ягоди. Вогонь спочатку робимо сильний, а після закипання зменшуємо на нижче середнього. Варимо близько 5 хвилин. Потім охолоджуємо і знову варимо. Так необхідно проробити 3 – 4 рази.

За таким принципом наша полуниця залишиться цілою і не розвариться. Самі плоди будуть щільними і твердими.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Під час процесу буде утворюватися піна, яку необхідно прибирати.

5. Тим часом, поки наш десерт готується, підготуємо банки. Їх необхідно гарненько помити за допомогою соди або будь-яких миючих засобів. Потім простерилізувати зручним для вас способом. Любо в духовці або в мікрохвильовій печі. Я зазвичай користуюся паровим. А кришки беру капронові. Їх обдаю окропом.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

6. Варення розливаємо по склянкам і закриваємо кришками. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник або льох.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Коли смакота ще гаряча, вона досить рідка, але після остигання буде більш густий. А тепер переходимо до наступного рецептом.

Варення з полуниць на зиму (рецепт в мультиварці)

Так, добре, коли є в домі мультиварка. Це чудо техніка просто виручає, коли справ багато,особливо в період заготовок. Поки готується наш десерт можна зайняти чим-небудь іншим. Наприклад приготувати смачні баклажани або окрошку. Адже обід ніхто не відміняв.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Полуниця – 2 кг.;
  • Цукор – 2 кг

1. Звичайно ж займемося ягодами. Їх потрібно як слід розглянути. Забрати всі гнилі і зіпсовані. Видалити у них все плодоніжки. І добре промити під проточною водою. Обсушити паперовими рушниками, адже зайва рідина нам ні до чого, так як варення і так буде з великим вмістом сиропу.

2. Складаємо спершу полуницю в чашу мультиварки, а потім цукор. Таким чином у нас цукор не пригорить. Ставимо режим «гасіння». Таймер виставляємо на 1 годину. Закриваємо кришку.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

3. Під час процесу ми встигнемо підготувати банки. Їх треба добре помити разом з кришками содою. Склянки стерилізуємо, а кришки заливаємо окропом.

4. По закінченні часу мультиварка сигналить про готовність. відкриваємо акуратно і розливаємо варення по банках. Чекаємо коли охолонуть і прибираємо на зберігання в темне місце.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

А ми переходимо до наступного варіанту, який настільки ж простий і легкий. Правда трохи трудомісткий.

Кращий рецепт варення без варіння ягід

Це мабуть дуже непростий спосіб. А, якщо бути точним, то незвичайний. Полуницю ми не будемо варити взагалі. А ось сироп доведеться кип’ятити тричі. Від цього десерт не буде рідким, а трохи густуватим. І в теж час з нього надалі можна буде робити відмінний морс.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг;
  • Цукор – 1 кг;
  • Вода – 1 стакан.

1. Першим ділом ми займемося плодами. Їх треба перебрати, щоб відсіяти гнилі та м’яті. Відриваємо обов’язково плодоніжку, так як на ній і під нею скупчується бруд. Так і є з листям не дуже хочеться.

Краще вибирати ягоду невеликого розміру, щоб варення вони були цілими. Так як великі доведеться розрізати на дві або декілька частин. Але і це робиться тільки за бажанням.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

2. Складаємо її в друшляк, а його поміщаємо у велику ємність з водою. Залишаємо на 5 – 10 хвилин. Так у нас отмокнет бруд. Тепер промиваємо під проточною водою. Розкладаємо на паперовому рушнику, щоб ягоди висохла. Потім складаємо її в жаростійку миску або емальовану каструлю.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

3. Тепер займемося сиропом. Цукор висипаємо в каструлю. У нього вливаємо воду. Ставимо каструлю на плиту і доводимо до кипіння. Процес кип’ятіння повинен становити 15 хвилин.

Бажано використовувати стару каструлю, яку не шкода зіпсувати.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

4. Заливаємо киплячим сиропом полуницю. Тільки робити це потрібно дуже акуратно. Залишаємо на 15 – 20 хвилин. За цей час повинен утворитися сік від нашої красуні. А холодні ягоди нагріються, остудити трохи цукор.

Важливо! Під час всього процесу приготування десерту ні в якому разі заважати ягоду не можна.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

5. По закінченні часу всю солодкість зливаємо назад в каструлю через друшляк. Робити це досить важко, так як сироп став густим, як карамель. Нічого страшного, пізніше він розтане. Ставимо знову кип’ятитися на 10 хвилин. На цей раз він вже красивого темного кольору. Потім знову заливаємо ягоди. Залишаємо їх у нього на 10 – 15 хвилин.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

6. На цей раз зливаємо сироп і кип’ятимо в останній раз протягом п’яти хвилин. За цей час готуємо банки. Моєму їх і стерилізуємо. розкладаємо по ним ягоди і заливаємо киплячою рідиною. Закриваємо кришками і охолоджуємо в перевернутому вигляді.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Зберігати таке варення можна хоч в теплому приміщенні, хоч у холодному. Тільки цікаво, як довго воно у вас простоїть. Мої діти не можуть дочекатися, коли ми його відкриємо.

Варимо смачне варення по простому рецептом «п’ятихвилинка»

А це найшвидший і простий варіант, яким я користуюся постійно. Десерт виходить дуже смачним. Але, що цікаво, це кількість цукру. Тут його потрібно менше, ніж самої полуниці. Тому можна сказати, що це бюджетний варіант.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг;
  • Цукор – 700 гр.

1. Звичайно першим ділом ми перебираємо ягоду. Гнилі викидаємо, а плодоніжки відриваємо. Потім гарненько миємо її під проточною водою. Якщо немає такої можливості, то пропоную такий спосіб. Налийте у велику чашку воду і опустіть в неї друшляк з вікторією. Залиште на деякий час. Потім поміняйте воду. Так проробіть кілька разів, поки вона не стане чистою.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

2. Складаємо її в каструлю або емальований таз і засипаємо цукром. Гарненько перемішуємо, але робимо це так, щоб не пом’яти ягоди. Залишаємо на 2 – 3 години, щоб вміст виділив сік.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

3. Ставимо на вогонь і після закипання варимо хвилин п’ять. Піну в процесі обов’язково прибираємо.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

4. Розливаємо гаряче варення по чистим банкам і закручуємо їх металевими кришками.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Після охолодження можна прибрати на зберігання в темне прохолодне місце.

Полуничне варення з агар-агаром

Для тих, хто не знає поясню, що агар-агар – це желатин рослинного походження. Якщо у вас його немає, то скористайтеся просто желатином або пектином. Але сьогодні я вирішив використовувати саме його.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Інгредієнти:

  • Полуниця – 1 кг;
  • Цукор – 700 гр.;
  • Вода – 50 гр.;
  • Агар-агар – 1,5 ч. л.

1. Ягоду оглядаємо і видаляємо плодоніжки. Гарненько промиваємо під проточною водою і висушуємо, щоб не було зайвої вологи.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

2. Складаємо її в ємність. Якщо є великі, то розрізати на кілька частин. Засипаємо цукром і перемішуємо. Залишаємо на 1 – 2 години, щоб виділився сік.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

3. Тим часом розводимо агар-агар в воді, щоб він набух.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

4. Полуницю ставимо на вогонь і після закипання варимо 15 хвилин. З’явилася піну необхідно прибирати.

Є невеликий секрет, щоб піна не утворювалася. Досить варення додати трохи вершкового масла під час закипання. Його смак не буде відчуватися, але і відходів не буде.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

5. По закінченні часу вливаємо желатинову масу, при цьому весь час помішуємо варення. Готуємо ще 5 хвилин і вимикаємо.

6. Розливаємо його гарячим по банкам і закручуємо кришками. Також можна використовувати звичайні пластикові. Залишаємо перевернутими остигати, а потім прибираємо в комору або холодильник на тривале зберігання.

Полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими — як зварити густе варення з цілими ягодами

Така смакота довго не зможе простояти. Адже один вид приверне не тільки маленьких членів сім’ї, але і дорослих. Завжди хочеться затишним ввечері попити чай з ароматним варенням, яке нагадує про теплі літні вечори. Особливо, коли ви їсте його з млинцями або пишними оладками. Вообщем, приємного чаювання і до швидких зустрічей!