Салат з капусти на зиму в банках – дуже смачні рецепти

Привіт, читачі! Як я розумію, у Вас в самому розпалі пора заготівель на зиму. І не останнє місце серед всієї консервації займають салати з капусти. Саме про них сьогодні піде мова.

Я зібрала для вас 13 кращих рецептів. Всі вони смачні, легкі у приготуванні. Але найприємніший момент буде взимку, коли прийде пора відкривати баночки. А там таке барвисте розмаїття!

Трохи раніше я писала для вас рецепти квашеної капусти, маринованої швидкого приготування. І, судячи з коментарів у вас все вийшло смачно. Сьогодні буде не гірше! Читайте зміст і вибирайте варіант на свій смак і колір.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Зміст:

  • «Вітамінний» салат на зиму з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею
  • Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів в домашніх умовах
  • Дуже смачний рецепт салату з капусти з овочами «Спогад про літо»
  • Відео про те, як зробити салат з капусти і огірків «Пальчики оближеш»
  • Салат з капусти з квасолею «Город»: простий і смачний рецепт
  • Асорті з овочів з капустою — салат зі стерилізацією
  • Як приготувати салат-п’ятихвилинку з капусти з болгарським перцем і оцтом
  • Цвітна капуста по-корейськи – найсмачніший рецепт на зиму
  • Як законсервувати зимовий салат з капустою, помідорами і огірками
  • Перевірений рецепт солянки з капустою і грибами без стерилізації
  • Відеорецепт салат з цвітної капусти з помідорами і перцем на зиму
  • Капуста з морквою і буряком без варіння і без масла. Салат в банках для тривалого зберігання
  • Гостра капуста по-корейськи в банках під залізну кришку

«Вітамінний» салат на зиму з капусти з болгарським перцем, морквою і цибулею

Пишу цей рецепт найпершим, тому що цей салат дуже корисний, готувати його просто. Взимку Ви отримаєте просто вітамінну бомбу. Варити овочі не потрібно, вони залишаються свіжими, маринованими. А зберігаються довгий час завдяки процесам бродіння і молочної кислоти, яка при цьому виділяється. Але зберігати при кімнатній температурі не вийде, обов’язково заготовки потрібно виносити на холод.

Ще цей салат називається «Осінній», так як готують його восени, з жовтня, після перших нічних заморозків. У цей час капуста стає більш ніжна, біла і придатна до тривалого зберігання. З молодих вілков зробити таку заготовку не вийде — не буде хрускоту, велика ймовірність закисання продуктів.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 3 кг
  • морква — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг
  • болгарський перець — 1 кг
  • цукор — 3 ст. л.
  • сіль — 3 ст. л.
  • соняшникова олія — 200 мл
  • оцет 9% — 100 мл
  • чорний перець горошком — 10 шт.
  • лавровий лист — 3-4 шт.

Приготування:

1.Капусту помити і видалити верхні листки. Нашаткувати тонкою соломкою. Очищений цибулю наріжте півкільцями, а болгарський перець — довгою соломкою. Моркву натріть на корейській тертці, щоб вона була більш апетитною, хоча можна скористатися і звичайною великою теркою.

Кольоровий перець дуже красиво і яскраво виглядає в цьому блюді. Тим більше, що чим більше різних кольорів в тарілці, тим корисніше!

2.Капусту складіть в окрему велику тару, додайте до неї столову ложку солі і руками подавіть, щоб почав виділятися сік. Сіль допоможе цього процесу прискоритися, так як вона притягує до себе рідину.

3.Додайте в примятую масу 3 ложки цукру, 100 мл оцту, горошини перцю і лаврушку, яку потрібно поламати (на 2 або 3 частини), перемішайте.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

4.У натерту моркву всипте столову ложку солі і теж трохи руками пам’ятаєте. З перцем проведіть аналогічну процедуру — посоліть і перемішайте руками.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

5.У великий таз на дно викладіть капусту, зверху — морква, далі — перець і останній шар — цибуля. Залиште на 15 хвилин в такому вигляді, щоб виділився сік.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.Через відведений час полийте овочі рослинним маслом і ретельно розмішайте. В стерилізовані банки розкладіть готовий мікс, ущільнюючи його. Накладайте не до самого верху, залиште 2-3 см від краю.

Прикрийте блюдцем або кришкою, але не щільно, і залиште на 2 дні при кімнатній температурі. За цей час капуста промаринується, покриється соком, який може трохи тікати.

Підставте під банку миску, щоб в неї, а не на стіл, накопичувалася рідина.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

7.Через пару днів закрийте салат кришкою і приберіть в холодильник на зберігання. Ось побачите, як швидко будуть спустошуватися банки з цієї консервацією.

Господині на замітку! Таку заготовку можна зробити і взимку, використовуючи заморожений перець. Не забудьте тільки в сезон заморозити нарізані овочі.

8.От і все! Це смачно, просто і корисно. Якщо є де зберігати, то можна зробити і більшу кількість салату, який завжди буде бажаним гостем на столі і в свята, і в будні.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів в домашніх умовах

Кубанський салат, напевно, один з найбільш популярних серед зимових заготовок. І це не дивно, тому що в його склад входить цілих 6 видів овочів! Такий собі город в банку. Робити ми будемо стерилізоване страву, щоб воно збереглося до наступного врожаю.

Зробіть таку консервацію дому і не потрібно буде купувати в магазині закатані банки втридорога.

Інгредієнти:

  • капуста (середні та пізні сорти) — 0,5 кг
  • помідори — 0,5 кг
  • солодкий болгарський перець — 0,5 кг
  • огірки — 0,5 кг
  • ріпчаста цибуля — 250 гр.
  • морква — 250 гр
  • оцет 9% — 50 мл
  • цукор — 60 гр.
  • сіль — 1 ст. л. без гірки
  • рослинна олія — 50 мл
  • лавровий лист — 5 шт.

Приготування:

1.Цибулю і моркву очистіть від шкірки. Наріжте цибулю півкільцями і складіть в миску.

2.В цю ж посуд наріжте огірки півколами, а можна і просто кружечками, як хочете. Моркву натріть на крупній тертці.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.Помідори подрібніть середніми шматочками, які зручно буде їсти. Перець нарізати соломкою. Капусту нашаткуйте тонкою будь-яким способом (ножем, шатківницею, на спеціальній тертці).

4.Тепер прийшов час полити салат цукром, сіллю, олією, оцтом і лавровим листом. Надінь рукавички або добре вимийте руки і перемішайте до однорідності овочі, при цьому їх треба трохи пом’яти.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

5.Залиште на півгодини заготовку, щоб з’явився сік. Не забудьте спробувати на сіль, зараз ще можна класти спеції за смаком.

6.Банки вимийте з содою, а кришки прокип’ятіть 5 хвилин. Постоявшую овочеву суміш розкладіть по скляній тарі, залишаючи 1-1,5 см до краю. Зверху рівномірно вилийте сік, який залишився в мисці.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

7.Накрийте заготовки стерильними кришками, які потрібно витягнути з окропу щипчиками або виделкою. Візьміть широку каструлю, на дно покладіть тканину. Це робиться для того, щоб скло не луснуло при нагріванні. Поставте банки в цю каструлю і залийте теплою водою по плічка.

Заливати окропом не можна, тому що салат кімнатної температури.

8.Поставте на вогонь каструлю з консервацією, доведіть воду до кипіння, зробіть тихий вогонь і стерилізують салат 30 хвилин (0,5-0,7 л). Банки 1 л кип’ятіть 35 хвилин, 2 л — 40 хвилин.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

9.За однією діставайте банки і закочуйте їх ключем. Переверніть і поставте на кришку, перевірити на герметичність. Укутайте теплою ковдрою і дайте повністю охолонути. Зберігати таку смакоту, яка просто буде летіти зі столу, можна в коморі або під ліжком, в загальному, в темному місці.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Дуже смачний рецепт салату з капусти з овочами «Спогад про літо»

Це мега-смачний салат, до його складу входить 5 видів овочів, які будуть в холодну зиму нагадувати про теплі літні днинки. Не полінуйтеся зробити зараз цю заготовку, поки є всі необхідні продукти у свіжому вигляді.

Щоб прискорити процес приготування, можна скористатися різними девайсами: комбайном, шатківницею і т. д.

Інгредієнти:

  • капуста — 2 кг
  • болгарський перець — 1 кг
  • морква — 1 кг
  • ріпчаста цибуля — 1 кг
  • помідори — 0,5 кг
  • оцет 9% — 120 мл
  • пісне масло — 1 ст.
  • сіль — 8 ч. л.
  • цукор — 15 ч. л.
  • лавровий лист — 3-4 шт.
  • запашний перець горошком — 8-10 шт.

Приготування:

1.Як завжди, овочі потрібно помити і очистити від зайвого. А далі слід сама трудомістка частина — нарізка. Капусту потрібно нашаткувати тонко. Посоліть її всією нормою солі і, перемішуючи, приборкайте.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

2.Моркву натріть на крупній тертці або подрібніть за допомогою блендера. Перець наріжте соломкою, цибулю — півкільцями, помідори — середніми шматочками. Всю нарізку складіть в одну велику каструлю.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.Зверху висипте цукровий пісок, вилийте столовий оцет і рослинне масло, додати спеції — лавр і запашний перець. Озброїтеся ложкою і перемішайте все до однорідного стану. А можна просто попрацювати руками, надівши рукавички.

4.Залиште салат на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік, який дуже важливий для заготовок запас. Адже всі продукти в банку повинні бути покриті рідиною, щоб добре зберігатися.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

5.Перед варінням спробуйте свою смакоту, при необхідності скорегуйте смак, додавши сіль або цукор. Тому що продукти можуть бути різної кислотності, гіркоти, солодощі і т. п.

Не забувайте пробувати заготовки, щоб взимку не отримати розчарування. У кожному індивідуальному випадку кількість цукру і солі може відрізнятися від заявленої кількості в рецепті.

6.Поставте на плиту каструлю з салатом, доведіть до кипіння. Потім зробіть слабкий вогонь і варіть 40 хвилин, періодично помішуючи.

У цей салат можна використовувати і молоду капусту. Тоді час варіння зменшіть, щоб основний інгредієнт не перетворився у кашу.

7.Поки асорті вариться, ретельно стерилізуйте банки і кришки. Якщо банок багато, швидше за все їх простерилізувати в духовці. Поставте чисту тару в холодну духовку, увімкніть нагрівання до 150 градусів. Після нагрівання тримайте скло там 15 хвилин. Відразу не діставайте, а дайте охолонути поступово, щоб не було перепаду температур.

8.Розкладіть киплячий готовий салат в банки і щільно загорніть. Краще не знімайте каструлю з вогню, щоб заготовка не остигала.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

9.Переверніть консерви на кришки, укутайте і дайте повільно охолонути. Зберігати цей овочевий шедевр можна в коморі при кімнатній температурі. Обов’язково збережіть рецепт в свої закладки, тому що, швидше за все, він ще не раз знадобиться.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Відео про те, як зробити салат з капусти і огірків «Пальчики оближеш»

Пропоную Вашій увазі простий рецепт зимового салату з капустою та огірками. Поєднання продуктів класичне, мороки не дуже багато, взимку — радість. Така заготівля підійде до будь-якого гарніру до м’яса або риби.

Основні етапи роботи: овочі помити, нарізати, змішати, заправити, зварити і закупорити по банкам. Подивіться на відео, як це правильно зробити.

Інгредієнти:

  • огірки — 1,5-2 кг
  • капуста — 1,5-2 кг
  • ріпчаста цибуля — 1 кг
  • часник — 150-200 гр.
  • гострий перець чилі -3 шт.
  • свіжа зелень — 200 гр.
  • цукор — 1 ст.
  • сіль — 3-4 ст. л.
  • чорний перець горошком — 1 ст. л.
  • лавровий лист — 5 шт.
  • соняшникова олія — 250 мл
  • оцет 9% — 250 мл

4.Поставте на плиту цей томат і після закипання всипте в нього моркву, капусту і квасолю. Розмішайте, доведіть до кипіння, додайте цукор і рослинне масло, тушкуйте на невеликому вогні 1 годину. Обов’язково спробуйте на сіль-цукор.

Оцет класти не потрібно, тому що в помідорах досить натуральної кислоти.

5.Банки добре стерилізуйте, кришки прокип’ятіть 3-5 хвилин. Розкладіть гарячий салат і герметично закупорьте.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.Переверніть консерви догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште на добу. Ось такий нехитрий рецепт кисло-солодкою закуски, ситна і смачна.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Асорті з овочів з капустою — салат зі стерилізацією

Вище я писала рецепт, який схожий за інгредіентному складу (називається «Спогад про літо»). Але в тому випадку салат варився, тут же овочі в свіжому вигляді накладаються в банки, потім стерилізують. Такий підхід дозволить зберегти у всіх компонентів більш свіжий смак, хрусткость.

Найбільш істотний мінус виникає тоді, коли хочеться закрити відразу багато, а немає підходящої величезній каструлі для стерилізації. І доводиться стерилізувати в кілька етапів. З цієї кількості продуктів вийде 3 л салату, так що за один раз все вийде зробити.

Інгредієнти:

  • овочі (капуста, болгарський перець, цибуля, морква, помідори) — 4 кг в нарізаному вигляді
  • сіль — 50 гр.
  • цукор — 50-100 гр.
  • рослинне масло — 100 мл
  • оцет 9% — 1 ст. л. на літрову банку

Приготування:

1.Співвідношення овочів не грає ніякої ролі. Ви можете брати в більшій кількості той продукт, який хочете. Це не випічка, де кожен грам може бути вирішальним і зіпсувати результат. Якщо немає переваг, візьміть всього порівну. Рослини помийте, очистіть і наріжте. Цибулю — півкільцями, моркву — на тертці, капусту і перець — тонкою соломкою, помідори — шматочками.

2.Капусту в окремій великій мисці або каструлі розімніть з сіллю досить добре. Сіль не кладіть відразу всю, а половину. Тисніть белокочанку, поки вона не пустить сік. При цьому обсяг трохи зменшиться.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.Додайте до капусти моркву і цибулю і руками добре перемішайте. Далі всипте солодкий перець і знову розмішайте. Вже зараз виглядає красиво і яскраво, а далі буде ще краще.

4.Додайте цукор і залишилася сіль, ще раз перемішайте. Залиште салат на 2 години, щоб овочі пустили сік.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

5.Коли пройде пара годин, покладіть помідори, розмішайте і спробуйте. Цукру в рецепті йде 100 грамів на 4 кг овочів. Але, якщо хочете більш кислий смак, то покладіть менше. У будь-якому випадку спробуйте і вирішите, скільки потрібно солодощі.

6.Банки помийте з содою або порошком гірчиці, сполосніть окропом. Стерилізувати не потрібно. Таку ж процедуру проведіть з кришками. Накладайте салат в підготовлену тару, трамбуючи його, щоб не було порожнеч.

Накладати можна безпосередньо рукою або ложкою, використовуючи широку воронку для зручності. Залийте зверху закуску соком, що виділився. Кладіть салат «під зав’язку», тому що він під час стерилізації увариться і зменшиться в обсязі.

7.Наповнені банки поставте в каструлю, дно якої обов’язково застеліть якою-небудь тканиною. Накрийте кришками (не закручуйте поки!) і налийте теплу воду, яка повинна доходити до плічок банок.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

8.Поставте на вогонь каструлю, дочекайтеся закипання води. З цього моменту літрові банки стерилізують при слабкому кипінні 40 хвилин, 700 грамові — 30 хвилин, 0,5 л — 20 хвилин.

9.Рослинна олія розжарте і після стерилізації влийте в кожну літрову банку по 3 ст. л. цього жиру. Також налийте оцту 1 столову ложку в кожну банку. І після цього загорніть.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

10.Переверніть заготовки, укутайте їх і залиште остигати. Потім приберіть в сховище чекати зими. Такий салатик з картоплею, з м’ясом — просто смакота, пальчики оближеш і ще добавку попросиш.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Як приготувати салат-п’ятихвилинку з капусти з болгарським перцем і оцтом

Якщо Ви, як і я, любите салат з капустою і солодким перцем, то чому б не закрити його на зиму? Все робиться дуже просто і швидко.

Інгредієнти:

  • капуста — 2 кг
  • болгарський перець — 1 кг
  • цукор — 1 склянка (250 мл)
  • сіль — 2 ст. л.
  • рослинне масло — 1 ст.
  • оцет 9% — 100 мл

Приготування:

1.Вага овочів написаний в нарізаному вигляді. Спосіб нарізки може бути будь-якою, на смак це не вплине. Капусту швидше за все порізати квадратиками, перець стандартно нарізається соломкою.

2.Складіть у велику каструлю всю нарізку і відразу ж всипте цукор, сіль, налийте олію і оцет. Розмішайте до однорідної маси.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.Поставте на плиту заготовку. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння і варіть 5-7 хвилин. Спробуйте салат, він повинен трохи похрустывать, потім ще овочі дійдуть в банках. Соку виділиться досить багато при варінні.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

4.Банки і кришки заздалегідь дуже добре стерилізуйте. Розкладіть в скло киплячий салат, щільно загорніть кришки. Далі дійте за накатаною схемою: переверніть консервацію і укутайте її, щоб тривала стерилізація довше. Через добу вже можна прибирати заготовку на зберігання в прохолодне місце.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Цвітна капуста по-корейськи – найсмачніший рецепт на зиму

Цвітна капуста дуже смачна, якщо її вміло приготувати. У попередній моїй статті я писала, як закрити цей овоч в томаті з болгарським перцем. Вийшло просто обалденно, спробуйте (рецепт доступний за посиланням). Сьогодні ж давайте замаринуем її по-корейськи і укупорим в банки, а взимку з’їмо!

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — 2 кг
  • морква — 3 шт. великих
  • лавровий лист — 1 шт.
  • запашний перець горошком — 3 шт.
  • часник — 3 зубчики
  • спеції (для моркви по корейськи — 1 пачка

Для маринаду на 1 л води:

  • цукор — 4 ст. л.
  • сіль — 2,5 ст. л.
  • рослинне масло — 100 мл
  • оцет 9% — 4 ст. л.

Приготування:

1.Поставте грітися воду для бланшування. Капусту розберіть на невеликі суцвіття.

Якщо будуть зустрічатися темні цятки, зіпсовані місця, їх потрібно обов’язково зрізати, щоб потім банки не вибухнули.

2.Добре помийте всі суцвіття під проточною водою, дайте стекти рідини. У киплячу воду висипте всі шматочки, дочекайтеся повторного закипання і варіть 6-7 хвилин. Потім вийміть з допомогою шумівки або сита.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.Моркву натріть на корейській тертці або наріжте вручну тонкою соломкою.

4.Поставте на плиту літр води, з якої буде робитися маринад. Банки помийте і обшпарте. На дно кожної банки покладіть пучок морквини, зверху — кілька шматочків капусти, притискаючи. І так викладайте шарами до самого верху.

5.Зваріть розсіл. У киплячу воду покладіть цукор, сіль, лаврушку, горошини перцю, часник наріжте пластинками, а також висипте всю корейську приправу. Розмішайте і варіть після закипання 3 хвилини, щоб всі спеції віддали свій аромат.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.Зніміть з вогню готовий маринад і влийте в нього оцет і олію, розмішайте і відразу ж залийте ним заготовку до верху.

7.Накрийте банки чистими кришками і поставте в каструлю з гарячою водою. Дно посуду краще застелити будь дрантям. Рівень води повинен доходити до плічок банок. Поставте консерви на стерилізацію. Після закипання води в каструлі стерилізуйте на повільному вогні 30 хвилин.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

8.Залишилося акуратно дістати заготовки з окропу, щільно закрутити кришки, перевернути і поставити під шубу. Зберігати можна в темному місці навіть при кімнатній температурі. Приємного апетиту! Не відкривайте цей салат протягом місяця, щоб він гарненько промариновался.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Як законсервувати зимовий салат з капустою, помідорами і огірками

Це ще одна овочева закуска, але вона готується досить оригінальним способом, овочі не тільки варяться, але і трохи страхуються. Це надає особливу смакову нотку. Називається такий салат «Новий». Ви, швидше за все, ще такого не їли. Тому потрібно закатати на пробу хоча б пару баночок.

Інгредієнти (на 5 л):

  • цибуля ріпчаста — 500 гр.
  • морква — 250 гр.
  • капуста — 1,3 кг (в нарізаному вигляді)
  • помідори — 2 кг
  • огірки — 1,3 кг
  • сіль — 3 ст. л. з гіркою
  • цукор — 2 ст. л.
  • рослинне масло — 300 мл
  • оцтова кислота 70% — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1.Овочі помийте, почистіть і подрібніть зручним способом. Якщо не хочеться робити це вручну, скористайтеся комбайном. Морква, огірки і цибулю наріжте тонкими кружальцями, капусту нашаткуйте, а помідори пропустіть через м’ясорубку/блендер.

2.У каструлю з товстим дном вилийте 300 мл олії і розжарте його. У кипляче масло висипте цибулю, а слідом за ним і моркву. Перемішайте і обсмажте 3-4 хвилини, щоб морква розм’якшилася.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.До пассировке додайте капусту, розрівняйте. Зверху вилийте перетерті томати, далі викладіть огірки. Перемішувати не потрібно, накрийте кришкою і дайте закипіти всій масі.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

4.Після закипання акуратно все перемішайте, додайте сіль і цукор. Знову розмішайте, притисніть, щоб все було покрито соком, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.

Якщо овочі нарізали не тонко, то час готування збільшиться на 5-10 хвилин.

5.В кінці приготування влийте оцтову есенцію, перемішайте, накрийте кришкою і варіть ще 2 хвилини.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.В стерилізовані банки розкладіть готову закуску і відразу їх закатайте. Переверніть і дайте повністю охолонути. У цьому салаті овочі залишаються цілими, не розвареними. Відмінне доповнення до вечері в холодну пору року. Також можна зварити на його основі розсольник.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Перевірений рецепт солянки з капустою і грибами без стерилізації

Солянка — це не просто салат. Це заготовка з запахом осені. Адже до її складу входять ароматні лісові гриби, які роблять цю страву ситним і повноцінним. У дні посту -взагалі чудовий перекус.

Інгредієнти:

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

  • капуста білокачанна — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • ріпчаста цибуля — 0,5 кг
  • варені лісові гриби — 1 кг
  • вода — 200 мл
  • рослинна олія — 200 мл
  • сіль — 40-50 гр.
  • цукор — 40-50 гр.
  • томатний соус — 250 гр.
  • оцет 9% — 50 гр.
  • лавровий лист — 3 шт.

Приготування:

1.Гриби потрібно відварити протягом 40 хвилин, а потім нарізати кубиком. Цибулю нарізати теж дрібно, моркву натирається на крупній тертці, капуста шинкуется.

2.Візьміть велику посуд, влийте в неї воду і олію. В рідину висипте всі інгредієнти подрібнені. На дно покладіть капусту, вона увариться і обсяг заготівлі зменшиться. Доведіть салат до кипіння.

3.Перемішайте всі компоненти і тушкуйте 20-25 хвилин. Можна накрити кришкою каструлю, щоб рідина не википала. Настала черга додати томатний соус, цукор, сіль і лаврушку. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 20 хвилин.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

4.Через 20 хвилин влийте оцет і поваріть останні 5 хвилин під кришкою, щоб кислота не випаровувалася.

5.Розкладіть солянку по банкам, загорніть, переверніть і укутайте. Виходить смачно і ароматно.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Відеорецепт салат з цвітної капусти з помідорами і перцем на зиму

Всім любителям цвітної капусти присвячується цей рецепт. Я вже передчуваю, як він стане одним з Ваших улюблених. По-перше, з-за свого смаку, по-друге, з-за нескладного способу заготівлі. Подивіться відео, де докладно показані етапи приготування.

Інгредієнти:

  • цвітна капуста — 2 кг
  • помідори — 2 кг
  • болгарський перець — 200 гр. (2 шт.)
  • часник — 2 головки
  • цукор — 100 гр.
  • сіль — 2 ст. л.
  • рослинне масло — 1 ст.
  • столовий оцет 9% — 10 ст. л.

класичному способі такої заготовки я недавно писала, зараз же хочу зупиниться на оригінальному і яскравому рецепті з буряком.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста — 3 кг
  • морква — 2 шт. середні
  • буряк — 1 шт. середня
  • часник — 6 зубчиків
  • сіль — 3 ст. л. без гірки
  • перець гострий мелений — за смаком
  • кмин — 1 ст. л. (за смаком)

Приготування:
1.Натріть на корейській тертці моркву і буряк. Часник подрібніть ножем і додайте до цих овочів. Також всипте спеції: сіль (0,5 ст. л.), гострий перець, кмин. Перемішайте все до однорідності.

2.Капусту нашаткуйте середньої соломкою (4-5 мм завширшки), додайте залишилася сіль (2,5 ст. л.) і руками добре подавіть, щоб почав виділятися сік.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

3.В чисту банку (вимийте її з содою і обшпарте окропом) покладіть на дно капусту, утрамбуйте. Зверху покладіть суміш моркви і буряків. Продовжуйте викладати шарами, поки ємність не наповниться. З цієї кількості інгредієнтів вийде 3 літри салату.

Важливо при укладанні в банку дуже добре приймати все, щоб почав виділятися сік. Це можна робити рукою, але зручніше користуватися картофелемялкой.

4.Накрийте капусту блюдцем, марлею або капроновою кришкою (просто покладіть зверху від пилу, але не закривайте). Банку поставте в каструлю або миску, в яку буде витікати сік. Залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. За цей час почнеться процес бродіння з виділенням молочної кислоти, яка є консервантом і зберігає такий салат протягом декількох місяців.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

5.Один-два рази в день протыкайте до дна капусту дерев’яною паличкою, щоб випускати вуглекислий газ. Якщо цього не робити, то в салаті з’явиться гіркоту. При цьому сік буде опускатися. Коли рідина перестане пузиритися, потрібно прибрати банку в холод. При низьких температурах бродіння припиняється. Якщо перетримати в теплі, то заготовка може вийде занадто кислим.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.Дайте капусті постояти на холоді ще 1-2 дні і можна її їсти. Зберігати потрібно обов’язково в прохолодному місці (холодильнику, погребі), де не буває морозів.

7.Такий салат не тільки красивий і яскравий, але дуже корисний і смачний. А хрумтить капуста дуже апетитно!

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Гостра капуста по-корейськи в банках під залізну кришку

Корейська кухня знайшла відгук і в нашій країні. Ми полюбили її гостроту, пікантність, аромат. Завжди, проходячи на ринку повз холодильників з корейськими салатами, хочеться їсти, так як запах відразу ж наганяє апетит. На зиму теж можна влаштувати таку заготовку з капусти, читайте далі, як це зробити.

Інгредієнти на 3,5 л:

  • білокачанна капуста — 1,5 кг
  • морква — 1,5 кг
  • болгарський перець — 1 кг
  • гострий перець — 1 шт.
  • ріпчаста цибуля — 1 кг
  • часник — 2 головки
  • чорний мелений перець — 1 ч. л.
  • червоний мелений перець — 1 ч. л.
  • соняшникова олія — 200 мл
  • цукор — 8 ст. л.
  • сіль — 2,5 ст. ложки (без гірки)
  • приправа для корейської моркви — 2 пачки
  • оцет 9% — 200 мл

Спосіб приготування:

1.Капусту потрібно тонко нашаткувати. Моркву натерти на тертці для корейських страв. Цибулю і болгарський перець наріжте півкільцями. Гострий перець чилі дуже дрібно наріжте ножем або подрібніть в блендері. Часник пропустіть через прес і змішати з пекучим перцем.

2.У сковороду налийте всі рослинне масло (200 мл), розігрійте його і спасеруйте цибулю до м’якості. Не потрібно смажити до рум’яного кольору і тим більше коричневого кольору.

3.У велику посуд висипте подрібнені капусту, солодкий перець, морква, томлений цибулю, часник і червоний гострий перець. Додайте сипучі спеції: цукор, сіль, приправу, червоний і чорний мелені перці. І влийте оцет.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

4.Ретельно розмішайте салат, прикрийте його рушником і залиште настоюватися і маринуватися на 1 годину.

5.В чисті банки розкладіть пахучий, гострий салат, прикрийте вимитими кришками. Залишилося простерилізувати заготовку для тривалого зберігання. Для цього візьміть широку і об’ємну каструлю або таз. Застеліть Дно ганчіркою, встановіть заготовки.

Влийте теплу воду, не доливаючи 3 см до верху банок. Поставте на вогонь консервацію, доведіть до кипіння воду і стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові — 20, полуторні — 25.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

6.Дістаньте заготовки з окропу, загорніть кришки, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження. Ось так просто можна побалувати себе гострим салатом з овочів у холодні зимові дні.

Салат з капусти на зиму в банках   дуже смачні рецепти

Ось скільки всього смачного можна приготувати з самого поширеного і недорогого овочів — капусти. Вибирайте салат собі за смаком і пишіть в коментарях, що ж вийшло. А для цього обов’язково залиште трохи заготовки, щоб зняти пробу всією родиною.