Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

У цій статті ви дізнаєтеся багато цікавих нюансів про калорійності шарлотки з різними начинками, такими, як полуниця, вишня, малина, яблука та ін Познайомитеся з декількома способами приготування низькокалорійної випічки, і отримаєте відразу 3 рецепта шарлотки.

Крім цього, будуть розкриті теми користі і шкоди шарлотки для організму, і чому дієтологи не рекомендують її вживання частіше 2-х разів на місяць.

Користь і шкода

В дієтичному харчуванні не рекомендують занадто часто використовувати в своєму раціоні випічку, адже більшість інгредієнтів, що входять до складу таких страв, «уповільнюють» процес позбавлення від зайвої ваги. Однак відмовитися від звичного режиму харчування, особливо в тих випадках, коли в ньому переважали «шкідливим» страви, дуже важко, і часом хочеться побалувати себе чимось смачненьким. У цей момент краще всього згадати про шарлотці.

До переваг цієї випічки слід віднести:

  • можливість трансформувати овочеву або фруктову начинку в залежності від бажання і сезонності продуктів;
  • легкість приготування;
  • незначні часові витрати на процес випічки;
  • можливість використовувати низькокалорійні варіанти, але при цьому зберегти «їстівний» смак.

На жаль, без мінусів також не обійтися. У класичному варіанті шарлотку готують з пшеничного або житнього борошна. У складі цих злакових міститься багато глютену, який здатний руйнувати білкові клітини, як би склеює їх, що ускладнює процес засвоєння білків і порушує роботу шлунка.

Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

До того ж, основу шарлотки становлять швидкі вуглеводи – вони легко переходять у жирову тканину, а значить, схуднути, часто ласуючи шарлотки, стане справою не з легких.

Норма споживання

Шарлотку під час дієти в її класичній варіації не рекомендують вживати частіше 1-2 рази на місяць. У тому випадку, якщо ви звикли балувати себе «смачненьке до чаю», подібна рекомендація звучить подібно до смертельного вироку, однак, з цієї ситуації можна знайти вихід.

Збільшити частоту вживання шарлотки до одного разу (а в деяких випадках, і до двох на тиждень можна за допомогою таких методів:

  • зменшити калорійність випічки, замінивши в рецепті цукор замінником (мед, фруктоза);
  • повністю або частково замінити пшеничне борошно іншими видами (гречана, рисова);
  • для приготування не використовувати продукти з високим вмістом жиру (сир, кефір, молоко);
  • змінити начинку на овочеву або фруктову (капуста, гарбуз, кабачок, мандарини, банан).

Скільки ж калорій в шарлотці з яблуком? Калорійність традиційної шарлотки з яблуками на сметані становитиме 208 ккал, при необхідності, ці показники можна знизити, приготувавши випічку без масла, або ж відмовившись від висококалорійних добавок. Наприклад, калорійність фісташок істотно підвищить харчову цінність страви, в той час, як калорійність айви дозволяє трансформувати шарлотку в дієтичну їжу.

Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

Ознайомлення з повним списком низькокалорійних продуктів для схуднення— відкриє вам широкий простір для кулінарної творчості, і дозволить створити власні оригінальні страви.

Якщо ж ваш організм болісно реагує на зміни раціону, і відмовитися від традиційної здобної випічки вам нелегко – обмежуйте себе у споживанні шарлотки за рахунок зменшення споживаної порції.

Калорійність деяких видів

Різноманітність різних рецептів шарлотки і можливість трансформації складу цієї страви не дозволяють створити таблицю, в якій би були перелічені всі можливі варіанти випічки. Проте відповісти на питання, скільки калорій в шарлотці з яблуками та іншими фруктовими начинками з бісквітним тістом, цілком можливо (за основу взята порція 100 г):

ВидКалорійність

ккал

Білки

г

Жири

г

Вуглеводи

г

з полуницею2714.612.337.9
з вишнею2743.216.850.4
з малиною2332.49.635.8
з лимонною начинкою2306.126.839.7
з яблуками2086.74.534.3

Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

Використання в дієтології

Калорійність яблучної шарлотки не дозволяє їй стати «улюбленицею» дієтологів. Занесенню в «чорний список» підлягає вся покупна випічка – застосування консервантів, підсолоджувачів, ароматизаторів і барвників здатне порушити обмін речовин. До того ж, в такому разі зникає можливість знизити калорійність страви або замінити небажані інгредієнти на корисні.

Звичайно, навіть після всіх маніпуляцій над складом їй не судилося перетворитися в ідеально корисну їжу, але негативний вплив на процес схуднення буде помітно знижена.

Особливу увагу слід приділити супутнім випічку страв, зокрема, напоїв. Наприклад, якщо ви навчитеся правильно вживати какао—, відмова від улюблених страв буде для вас не такий складний.

Популярні рецепти

Низькокалорійний варіант

  • Калорійність порції 100 г: 88 ккал.
  • Білки: 3.9 р.
  • Жири: 1.7 р.
  • Вуглеводи: 14 р.
  • Час приготування: 50 хвилин.

Інгредієнти:

кефір 1%120 г
мед30 г
висівки житні4 ст. л.
яблука300 г
яйця3 шт.

Як приготувати:

  • Очистити яблука від шкірки і серцевини.
  • Подрібнити їх на дрібні кубики.
  • На дно форми для запікання розмістити пекарську папір (з цією ж метою можна використовувати промаслені білі аркуші А4).
  • Рівномірним шаром розкласти яблука на пекарській папір.
  • Збити за допомогою міксера білки (3 шт.) і жовтки (2 шт.).
  • В результаті, у вас повинна утворитися пінна консистенція.
  • Висівки змішати з кефіром, додати мед і корицю.
  • Розігріти духовку до 160 градусів.
  • Змішати збиті яйця і кефірну суміш.
  • Вилити тісто у форму.
  • Воно має повністю покрити всі яблука.
  • Випікати шарлотку протягом 30 хвилин.
  • Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

    З кукурудзяного борошна

    • Калорійність порції 100 г: 159 ккал.
    • Білки: 3.2 р.
    • Жири: 3.1 р.
    • Вуглеводи: 29.6 р.
    • Час приготування: 40 хвилин.

    Інгредієнти:

    борошно кукурудзяне160 р
    яйце2 шт.
    яблука600 г
    олія соняшникова10 г
    ванілінза смаком
    розпушувач10 г
    цукор-пісок150 г

    Як приготувати:

  • Очистити яблука.
  • Нарізати тонкими часточками.
  • Включити духовку.
  • Поки духовка розігрівається, змішати ванілін, борошно і розпушувач.
  • Збити окремо білки і жовтки. Продовжуючи збивати, змішати білки з жовтками, поступово додати суміш з борошна, ваніліну і розпушувача.
  • Після того, як все добре розмішається до однорідного стану, додати масло.
  • Змастити форму. Вилити в неї отримане тісто.
  • Зверху викласти скибочки яблук.
  • Випікати при температурі 190 градусів 20-25 хвилин.
  • Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

    Класична яблучна

    • Калорійність порції 100 г: 197,7 ккал.
    • Білки: 3.5 р.
    • Жири: 5 р.
    • Вуглеводи: 37 р.
    • Час приготування: 50 хвилин.

    Інгредієнти:

    пшеничний хліб325 р
    яйце1 шт.
    яблука500 г
    молоко150 г
    корицяза смаком
    фруктовий соус (абрикосовий)150 г
    цукор100 г
    масло вершкове50 г

    Як приготувати:

  • Яблука очистити, нарізати кубиками середнього розміру.
  • Зрізати скоринку хліба. Розрізати його на дрібні шматочки і підсушити.
  • Отриманий м’якоть нарізати великими шматками.
  • Приготувати яєчну суміш: яйця збити з цукром, після тонкою цівкою, не перестаючи збивати, додавати молоко.
  • Яблука змішати з підсушеним хлібом і корицею.
  • Змастити форму вершковим маслом.
  • Промокнути до молочної суміші хлібний м’якуш.
  • На дно форми викласти більшу частину м’якушки. Хлібні шматочки повинні щільно прилягати один до одного.
  • Рівномірно розкласти яблучну начинку.
  • Останній «шар» шарлотки – м’якушка в молочній суміші. Його потрібно викласти таким чином, щоб начинку не було видно.
  • Запекти шарлотку в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин.
  • Перед подачею її можна полити фруктовим соусом.
  • Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

    Склад шарлотки

    Харчова цінність

    Незважаючи на те, що зараз існує безліч варіантів випічки, початковий варіант користується найбільшою популярністю. Розглянемо харчову цінність і калорійність класичної шарлотки з яблуками із хліба з розрахунку на порцію на 100 грам.
    Якщо взяти для розрахунків порцію 100 грам, то отримаємо такі результати:

    • Калорійність 197.7 ккал;
    • Жири-5 г;
    • Білки 3.5 м;
    • Вуглеводи 37 г;
    • Вода 62 м;
    • Органічні кислоти 0.4 м;
    • Зола 0.4 м;
    • Харчові волокна 1 р.

    Як бачимо, калорійність шарлотки з яблуками, приготованої за класичним рецептом, досить велика. При орієнтації на раціон у 1684 ккал, рекомендований для людей розумової зайнятості, 852 р шарлотки займуть весь денний раціон.

    Переважання вуглеводів не сприяє швидкому спалюванню жирової тканини, що сповільнить процес схуднення, особливо у випадку недостатніх обмінних процесів в організмі або недостатньої рухової активності. Загальне співвідношення білки: жири: вуглеводи виглядає так: 1: 1.4: 10.6.

    Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

    Хімічний склад

    У складі 100 г класичної шарлотки міститься 8 макроелементів:

    • кальцій 34.3 мг;
    • магній 15.7 мг;
    • хлор 259.3 мг;
    • кремній 1.1 мг;
    • калій 192.5 мг;
    • сірка 32.1 г;
    • натрій 166.1 мг;
    • фосфор 52.8 мг.

    Крім того, 18 мікроелементів:

    • ванадій 3.4 мкг;
    • алюміній 82.1 мкг;
    • йод 3 мкг;
    • бор 192.9 мкг;
    • залізо 1.6 мкг;
    • кобальт 1.7 мкг;
    • мідь 99.5 мкг;
    • нікель 9 мкг;
    • марганець 0.2739 мг;
    • молібден 7.4 мкг;
    • олово 1.7 мкг;
    • селен 0.3 мкг;
    • хром 2.6 мкг;
    • титан 20.6 мкг;
    • рубідій 21.9 мкг;
    • стронцій 53.6 мкг;
    • цинк 0.38 мг;
    • фтор 9.4 мкг.

    А також у складі є холестерин в розмірі 30.2 мг.

    Шарлотка: калорійність, вміст білків, жирів

    Вітамінний склад

    Переважне значення в вітамінної базі шарлотки займає вітамін В4 (31.6 мг) і вітамін С (3 мг). В4, за даними досліджень, бере активну участь в оновленні нервової системи, зокрема, нейронних імпульсів, а значить, захищає організм від нервових розладів.

    Також В4 сприяє відновленню клітин печінки та нирок (в тому числі, після алкогольних отруєнь) і зміцненню серцево-судинної системи. В цілому, в шарлотці міститься 15 вітамінів:

    • ретинол 0.2 мг;
    • вітаміни групи В (1,2,4,5,6,9,12) 41.38 мг;
    • аскорбінова кислота 3 мг;
    • вітамін D 0.1 мкг;
    • ніацин 0.6 мг;
    • вітамін А 200 мкг;
    • вітамін Е 0.8 мг;
    • вітамін Н 2.1 мкг;
    • вітамін РР 1.181 мг.

    Готуємо з сироваткового протеїну

    Часто ми ототожнюємо поняття «дієта» і «правильне харчування», але це не зовсім правильно. Це відео розповість вам, що лежить в основі цих систем живлення, а також познайомить з рецептом протеїнової шарлотки.

    Який вид шарлотки ви віддаєте перевагу під час дієти? Поділіться з нами своїми улюбленими рецептами.

    Корисні поради - Вказівка