Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (м’ясо виходить соковите і м’яке)

Настає пора, коли садівникам потрібно відкрити дачний сезон. Та ще й травневі свята не далеко. Всі хто любить відпочити поїдуть на свої дачні ділянки і будуть смажити багато м’яса у вигляді шашликів.

Готувати його не так то просто, як здається на перший погляд. Адже погодьтеся, важко знайти людей , хто добре вміє робити це блюдо.Тобто, одні смажать тверде м’ясо, інші сухе, треті взагалі пережарюють його. Тому, якщо хочете, щоб він вийшов смачний соковитий і м’який, потрібно не тільки правильно замаринувати, але також вибрати м’ясо і підсмажити. Вообщем в будь-якій справі потрібні свої знання та вміння.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

Шашлик буває з курки, баранини, яловичини та інших видів м’яса. Але ми сьогодні з вами будемо говорити, як правильно приготувати з свинини. Та зробити його так, щоб кожен, хто не спробував його на смак, захотів з’їсти ще. І тоді такою їжею буде не соромно нагодувати гостей, родичів або сусідів.

Рецепт соковитого шашлику з найсмачнішим маринадом:

З усіх видів цієї страви, м’ясо свинини вважається самим ніжним, тому для виїзду на пікнік краще буде, якщо ви замарінуете саме його.

Цей спосіб підійде всім, хто любить цю їжу соковитою і смачною. При виборі рецепта, кожен раз були використані різні способи приготування і нарешті я знайшов для себе найкращий. Тому готувати почав завжди за нього. А ви в свою чергу можете оцінити, який виходить кінцевий результат.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

Інгредієнти:

  • Свиняча шия – 2 кг.;
  • Цибуля – 1,5 кг;
  • Помідори – 6 – 8 шт.;
  • Кріп зелений, петрушку – по 200 гр.
  • Перець чорний, сіль – за смаком;
  • Перець болгарський – 2 шт.

1. Для початку потрібно помити і розрізати шию на шматочки середнього розміру, приблизно 5х5 див. Такі шматочки добре просмажаться і не будуть сирими.

Обов’язково потрібно прибрати всі жилки і плівочку, тоді м’ясо буде набагато ніжніше.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

2. Далі нарізаємо помідори і перець, попередньо видаливши серцевину у них.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

3. Нарізаємо кріп, насипаємо приправу (за необхідності), перець і сіль. Хто то солить шашлик, перед тим, як смажити його. Але я рекомендую робити це відразу, щоб він ввібрав в себе сіль і був з гарним смаком.

Перевіряти на кількість солі можна за допомогою пальця засунувши його в маринад, а потім спробувавши.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

4. Останнім етапом нарізаємо цибулю і в окремій ємності починаємо м’яти його, поки не виступить сік.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

 

5. Додаємо його до наших спільних продуктів і ретельно перемішуємо.

При перемішуванні, потрібно як би втерти всі інгредієнти в м’ясо, щоб у наслідку, воно добре просочилося цибульним соком і приправами.

6. Ставимо під прес і ставимо в прохолодне місце. Для маринаду достатньо 6 годин, але для кращого смаку добре б, щоб він постояв 12 – 15 годин

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

Ось і все, чекаємо поки цибуля замаринується, а поки переходимо до наступної глави.

Як правильно вибирати і смажити м’ясо для шашлику?

Дуже важко знайти людину, яка не любить поїсти смачного м’яса. Навіть, якщо хтось каже, «їдемо на шашлик», це асоціюється з відпочинком і приємним час провожденієм на свіжому повітрі. Навіть, якщо ви його правильно маринуете краще буде знати, як вибрати м’ясо і обсмажити його. Так давайте розберемося в цьому.

Як вибрати м’ясо?

1. Яке м’ясо б ви не вибрали для приготування страви зі свинини, найкращим варіантом буде ошийок – ця найсмачніша частина у свині, з невеликими смужками сало розподіленим у м’ясі. Але не тільки воно може використовуватися на це смачне блюдо. Також відмінно підійде вирізка, окіст з невеликою кількістю жиру, ребра і корейка. Найголовніше скільки він буде стояти в маринаді.

Не використовуйте для шашлику заднею частину свинини, так як з неї він вийде твердий і сухий.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

2. Свіжість, теж грає головну роль при виборі м’яса. Воно повинно бути пружне, без крові, слизу і рідини.

3. Колір жирових складок, повинен бути чисто білий, а колір м’якоті рожевий,без всяких ознак жовтизни. М’ясний сік прозорий, але не в якому разі не мутний. Поверхня не має липнути до рук.

4. Так само при виборі, краще понюхати м’ясо, воно не повинно викликати негативних емоцій.

5. Ще можна перевірити його по щільності.

Натисніть пальцем на поверхню і, якщо ямка від пальця відразу випрямиться, значить таке м’ясо можна купувати. У поганому ж, вм’ятина випрямляється повільно або ж взагалі не вирівнюється.

Раз вже заговорили про свіжості пропоную подивитися відео, яке, теж пізнавальне. Знайшов його в інтернеті і в ньому чітко і ясно розказано про виборі будь-якого м’яса, не тільки свинини.

6. Вибираючи м’якоть на шашлик, потрібно звернути увагу на вік, старе набагато темніше, а значить і страву з нього буде жорстке. Перевірити можна так: відриваємо не великий, тонкий шматочок, він повинен легко відірватися.

7. Найкраще для маринаду, це охолоджене м’ясо, в крайньому разі заморожене один раз, але не як не парне або заморожене кілька разів.

Будьте уважні при його виборі, свіже при дотику на нього не залишає мокрого місця і має злегка вологу поверхню. А ось морозиво кілька разів виділяє м’ясний сік.

Так що розглядайте його якісно, не кваплячись, щоб не зіпсувати собі настрою і найголовніше здоров’я.

Як посмажити шашлик?

1. Почнемо з того, щоб був правильний мангал, він не повинен бути занадто глибоким. Звичайно дурниця, якщо ви готуєте шашлик на деревині, а якщо у вас покупної вугілля або з якогось дорогого дерева? Тоді реально шкода грошей. Тому розміри висоти, не повинні досягати 15 див., приблизна ширина – 25 – 30 см, а довжину дивіться за кількістю шампурів.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

2. Також варто звернути увагу на вугілля, їх не можна використовувати з хвойних порід дерева, так як вони додадуть гіркоту і нехороший запах. Найкращим варіантом будуть березові.

3. Не потрібно відходити від мангала, так як капає жир розпалює вогонь. Краще заздалегідь приготуйте пляшку з водою, щоб його можна було вчасно погасити.

4. Якщо ж, спеку навпаки буде не вистачати, скористайтеся спеціальною махалкой.

5. Намагайтеся нанизувати м’ясо щільніше, щоб жар не виходив між шматочками. Не переживайте м’ясо просмажиться добре.

6. Шматочки на шампурі повинні бути рівні, краї не звисали.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

7. Приблизний час для смаження 25 – 30 хвилин, все залежить від нарізаних шматочків і від жару в мангалі.

Готуйте страву з задоволенням і гарним настроєм і він у вас вийде м’який і соковитий.

Ну а тепер, друзі, хочу здивувати вас приємним бонусом.

Як швидко замаринувати цибулю в оцті?

Такий цибулька буде хорошою закускою до смаженої м’яса на мангалі і додасть відмінний смак, який люблять майже всі. Цей рецепт універсальний і також буде вдалий для будь-яких страв.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

Інгредієнти:

  • Вода – 200 гр.;
  • Сіль – 1 ст. ложка не повна;
  • Оцет 9% – 4 ст. ложки;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Цукор – 1 ст. ложка, теж не повна;
  • Кріп – не великий пучок.

1. Для початку нам потрібно приготувати маринад. У ємність виливаємо склянку води, додаємо цукор, сіль і все добре перемішуємо до повного розчинення.

2. Наливаємо в нашу рідина оцет і знову перемішуємо.

Якщо ви берете оцет 9%, то додаємо 4 ст. ложки, а якщо 70% есенцію, то всього 2 чайні.

3. Всі маринад готовий, переходимо до наступного. Нарізаємо півкільцями цибулю. Взагалі можете різати його, як вам зручно, тут обмежень ніяких немає. Відправляємо його в нашу готову рідину.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

4. Далі нарізаємо зелень. Не обов’язково, щоб вона була свіжа, також можна взяти заморожену або суху.

5. Всі інгредієнти ще раз перемішуємо і чим небудь накриваємо. Через 20 – 30 хвилин оцет виливаємо і маринований лук готовий.

Шашлик зі свинини зі смачним маринадом (мясо виходить соковите і мяке)

Ось мабуть і все що хотілося написати в цій статті. Приємного вам відпочинку, самого соковитого і м’якого шашлику. Пишіть в коментарях, як вийшло у вас. Сподіваюся вам сподобається мій рецепт.

Приємного апетиту!