Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

Сьогодні багато господинь вважають за краще готувати сир самостійно, оскільки, на жаль, в покупних продуктах можна знайти різні шкідливі добавки. Особливо легко приготувати сир в мультиварці з молока. Мінімум продуктів і часу – максимум смаку і користі!

  • 1 найпростіший рецепт
  • 2 Ніжний сир
  • 3 Сир з молока в мультиварці «Редмонд»
  • 4 Корисний для здоров’я і смачний!
  • 5 Сир з лимонним присмаком
  • 6 Кулінарні секрети:

Найпростіший рецепт

На швидку руку і без клопоту легко приготувати сир в мультиварці з кислого молока. З одного літра молока ви отримаєте на виході 130-145 г сиру. Звичайно, ви можете збільшувати пропорції вихідного продукту.

Рада! Коли молоко згорнеться, його не потрібно нагрівати довго. Як тільки ви побачите, що сироватка відійшла, проціджують масу. В іншому випадку білок згорнеться, а сир вийде жорстким.

Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

Склад:

  • 1 л молока.

Приготування:

  • Молоко нам потрібно кисле, але не перекисле. Виливаємо його в мультиварочную ємність.
  • Закриваємо прилад. Вмикаємо опцію «Підігрів» і чекаємо на одну годину.
  • Протягом цього часу сир відокремиться від сироватки. До речі, з кислого молока сироватки виходить трохи. Її можна використовувати для випічки або приготування окрошки.
  • Сирну масу викладемо в друшляк. Попередньо її слід застелити марлею.
  • Коли сироватка стече, сир можна їсти. Чим сухіше ви хочете отримати продукт, тим довше дайте стекти сироватці.
  • Сир з кислого молока в мультиварці готовий!
  • Рада! Щоб сир був зернистим, помістіть зверху невеликий вантаж, і тоді сироватка швидше і краще «відійде».

    Ніжний сир

    Розберемося, як зробити сир з молока в мультиварці з додаванням йогурту. Тільки молоко вибирайте не жирніше 4%. Повірте – таке ласощі стане найулюбленішим серед ваших домочадців.

    Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

    Склад:

    • 1 л молока;
    • 150 мл натурального класичного йогурту;
    • сіль;
    • цукровий пісок.

    Приготування:

  • Вливаємо в мультиварочную ємність молоко, додаємо йогурт.
  • Вводимо сіль та цукровий пісок, розмішуємо.
  • Виставимо опцію «Молочні каші» і готуємо протягом півгодини. Можна скористатися функцією «Мультиповар». Тоді температурний поріг виставляємо на 95 градусів.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Бачимо, що за цей час сир відокремився від сироватки.
  • Викладемо його в ситечко. Щоб сироватка стекла швидше, акуратно розмішуємо сир лопаткою.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Ось такий смачненький сир у нас вийшов!
  • Рада! Якщо рецепт припускає додавання хлористого калію в молоко, дотримуйтеся суворо вказаних пропорцій. У противному випадку продукт буде гірчити.

    Сир з молока в мультиварці «Редмонд»

    Для приготування сиру по цьому рецепту попередньо потрібно купити суху закваску. З даної кількості інгредієнтів вийде 350 г сиру. Зберігати його слід в холодильній камері і краще в скляному посуді.

    Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

    Склад:

    • 2 л молока;
    • 1 шт. закваски.

    Приготування:

  • Вливаємо молоко в мультиварочную ємність.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Прогреем його в будь-якому зручному режимі до температурної позначки в 40 градусів.
  • У флакончик з закваскою додамо 2 ч. л. молока, взболтаем його добряче.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Виливаємо отриману суміш в мультиварочную ємність.
  • Виставимо опцію «Йогурт», температурний поріг – 40 градусів. Залишаємо молоко із закваскою на 8-9 годин.
  • Після закінчення зазначеного часу перекладаємо отриману масу в глибоку каструлю. Поміщаємо її на мінімальний рівень конфорки.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Тушкуємо молочну масу протягом години, безперервно розмішуючи її. Головне, не даємо їй закипіти.
  • Коли бачимо, що сироватка відокремилася, перевіримо, чи готовий сир. Якщо його структура зерниста, значить, можемо вимикати плиту.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Трохи остудимо масу і сир викладемо в сито. Потім переставимо його в іншу ємність, щоб сир не діставав до сироватки.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Скориставшись марлею, отожмем зайву рідину. Готово!
  • Корисний для здоров’я і смачний!

    Розглянемо ще один спосіб приготування ніжного домашнього сиру. Всього три інгредієнти, а також трохи часу — і страва готова.

    Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

    Склад:

    • 1,5 л кефіру;
    • 3 ч. л. сметани;
    • 1 л молока.

    Приготування:

  • У мультиварочную ємність виллємо молоко і кефір.
  • Додамо сметану.
  • Виставимо опцію «Гасіння». Задамо час – 20 хвилин. Нам головне, щоб молочна маса не дійшла до кипіння.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Потім включимо опцію «Підігрів». Розмішуємо і тушкуємо молочно-кефірну масу протягом 1,5-2 годин.
  • Ось що у нас повинно вийти в результаті.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Остудимо масу, щоб не обпектися в процесі її зціджування.
  • Застелем марлею друшляк у кілька шарів. Замість марлі можна використовувати бавовняна тканина.
  • Викладемо сирну масу в друшляк.
  • Чекаємо, коли сироватка повністю стече.Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски
  • Наш сирок готовий!
  • Сир з лимонним присмаком

    З молока можна зробити смачний сир з лимонними нотками. Для цього знадобиться молочний продукт, тільки початківець скисати.

    Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

    Склад:

    • 1 л молока;
    • половина лимона.

    Приготування:

  • Ошпарим мультиварочную ємність окропом.
  • Витремо її насухо і додамо молоко.
  • Виставимо опцію «Смаження».
  • Лимон промиваємо, з половинки цитрусового плоду отожмем сік. Процідимо його. Порада: щоб соку було більше, потримайте лимон пару хвилин у гарячій воді.
  • Коли на поверхні рідини ви побачите з’являються бульбашки, додайте в молоко, сік лимона. Вводимо його невеликими порціями, швидко при цьому перемішуючи молочну суміш.
  • Молоко повинно згорнутися. Викладаємо отриману масу в друшляк, застелений кількома шарами марлі.
  • Залишимо на пару годин, щоб стекла велика частка сироватки.
  • Потім обернем масу марлею і викладемо її в сито. Зверху покладемо невеликий вантаж.
  • Через кілька годин можна ласувати сиром.
  • Кулінарні секрети:

    Сир в мультиварці з молока: рецепти приготування з додаванням сметани, закваски

    • Яке молоко ви не вибрали для приготування сиру – кисле або свіже, головне, щоб воно не видавало різкого запаху, а також не було гіркуватий на смак. Кращий вибір – домашній продукт.
    • Чим жирніше молоко, тим більше калорійним буде з нього сир.
    • Свіже молоко попередньо потрібно «створожить». Цю роль на себе візьмуть сметана або спеціальні сухі закваски.
    • Сир, приготовлений на основі скисшего молока, зберігати тривалий час не можна. Краще не вживати його в їжу «сирим», а приготувати на основі такого продукту запіканку, десерт або морозиво.

    Домашній сир і смачний, і нешкідливий. В ньому ви точно не знайдете» консервантів і всіляких харчових добавок. А з мультиваркою процес приготування сиру перетвориться в справжню насолоду. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!