Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Задача, яку ми поставили перед собою – розповісти в цій статті користувачам про калорійності соєвого соусу, як правильно вживати його при схудненні, що потрібно враховувати при покупці, кому корисний або, навпаки, шкідливий. Ми залишили для вас декілька доступних рецептів, які ви зможете повторити самостійно вдома.

Калорійність і норма споживання

Соєвий соус – невід’ємний компонент східної кухні, рецепт його приготування здавна володіли китайці. Натуральний соус готується шляхом бродіння соєвих бобів. Цікаво, що такий процес триває цілих два роки. Полиці магазинів заставлені продуктом штучного походження, дуже смачним, але не особливо корисним.

Назвати кількість калорій в соєвому соусі неможливо тому, що компанії, що випускають такий продукт, використовують різні інгредієнти, але середня калорійність соєвого соусу на 100 грам становить приблизно 51 ккал, білків налічується 8 г (24 ккал), вуглеводів 6,6 м (27 ккал), жирів немає, харчові волокна 0,8 г, цукор 0,4 р.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Калорійність однієї столової ложки соєвого соусу (15-20 г) дорівнює від 7,5 до 10 ккал, а 1 чайна від 2,5 до 3,5 ккал, моно – і дисахариди обумовлені 6,66 грамами, а зола 5,67 р.

  • Компанія «MIBImex» виробляє соєвий продукт калорійністю 25 ккал, білки тут становлять 6,3 м, немає вуглеводів і жирів, склад характерний наявністю сої, цукру, води, солі, арахісу, стабілізаторами, консервантами, барвниками.
  • 100 грамів приправи компанії «Heinz» містить 183 ккал, співвідношення білків 2,6 г, жирів немає, вуглеводів 43 грами. До списку складу відносяться цукор, соєвий екстракт, сіль, дріжджі, молочна кислота, спеції, карамель, вода, глюкоза, прянощі.
  • Соєвий продукт компанії «Сен Сой Преміум Теріякі» відрізняється від інших, виготовляється методом бродіння бобів сої, витриманий по часу, насичений, особливий за смаковими якостями. Калорійність 119 ккал, білки 4,8 грама, відсутні жири, вуглеводи 25,1 грам.

Необхідно розумно підходити до норм споживання соєвого соусу, яким би смачним і дешевшим за ціною він не був. З-за присутності натрію, консервантів штучні продукти можуть заподіяти шкоду організму, тому краще їсти натуральні. Вони, звичайно, дорожче, але корисніше, достатньо 20 мл на день.

Заборонено їсти приправу вагітним жінкам і дітям до 5 років, пацієнтам з патологією печінки, нирок, при захворюваннях холециститу, при порушенні перистальтики кишечника.

Назавжди попрощатися з таким інгредієнтом харчування доведеться людям після інсульту, інфаркту, при цукровому діабеті, підвищеному тиску, гастриті, захворюванні щитовидної системи. Навіть у здорових людей надмірне вживання соєвого соусу може викликати нудоту, печію, сильні болі в животі.

Як використовується при схудненні і в дієтології

Питання вживання соєвого соусу при схудненні спірне, і не має однозначної відповіді, незалежно від його калорійності. Одні дієтологи лякають наявністю канцерогенів, інші, навпаки, хочуть зацікавити фитоэстрагенами. Кому ж варто вірити?

  • У двох столових ложках екзотичної приправи близько 35 ккал, тому густе сдабривание страв призведе до швидкого підвищення ваги, велика кількість хлориду натрію спричинить порушення водно-сольового балансу, що згубно позначиться на здоров’ї. Висновок напрошується сам по собі: неконтрольоване вживання призведе до целюліту, приріст, спразі.
  • Дієтологи наполягають на тому, що більше однієї-двох столових ложок їсти не можна, деякі радять взагалі відмовитися від нього під час дієти, але існує золота середина: їсти можна такий, який складається з води, невеликої кількості цукру, бобів або пасти місо, солі. Японці дуже люблять цей продукт, традиційні дієти передбачають його у всіх стравах: кашах із злакових, гарнірах, м’ясі, рибі, салати, морепродукти.
  • При схудненні вживання солі обмежена, тому соєвий приправа успішно може її замінити, допоможе вивести зайву рідину з організму, але норму споживання перевищувати не можна, про це потрібно пам’ятати, котрі худнуть.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

  • Лікарі-дієтологи рекомендують застосовувати продукт за 14-денний гречаної дієті. Дієта Дюкана включає екзотичну приправу в список дозволених інгредієнтів перші 3-10 днів, коли йде постачання організму протеїнами.
  • При безсольовій дієті дозволяється заправляти супи, салати зі свіжих овочів.
  • Рисова дієта теж передбачає наявність приправи, це єдиний вид дозволених приправ, сіль і цукор заборонені, потрібно вживання до 2-х літрів рідини за день, включаючи кефір, йогурт.
  • Погано поєднуються з добавкою соєвого такі продукти, як сир, сир, кефір, їх потрібно виключити під час схуднення, щоб уникнути розладу шлунка.
  • Ожиріння виключається, якщо правильно вибрати популярний продукт при покупці.
  • Деякі виробники, в гонитві за прибутком, додають при виготовленні соляну кислоту, тому уважно вивчайте маркування на пляшечці, намагайтеся вибрати такий, де є напис «без ГМО». Він повинен бути дорогим, термін придатності добре проглядаються. Виготовлений методом бродіння, значить, на етикетці є напис: боби, можна паста місо, борошно, вода, мікроорганізми для бродіння. Добре буде прислухатися до відгуками знайомих про цей продукт. Це зробить дієту при схудненні смачною і результативною.

Рецепти

Маринад Діжонська гірчиця, мед, соєвий соус

Калорійність ста грамів продукту 119 ккал, білки-7 г, жири 6 грам, вуглеводи 50 грам.

мед5 г
соєвий соус60 мл
діжонська гірчиця20 г
мускатний горіх5 г
сіль1-2 щіпки
суміш мелених перців1-2 щіпки
  • Невелику піалу наповнити соєвим соусом, акуратно додати мед, ретельно перемішати отриману масу так, щоб мед розчинився. Можна його попередньо розтопити з допомогою мультиварки, це полегшить процес змішування.
  • До отриманої маси додати діжонську гірчицю, насипати мелений мускатний горіх, суміш перців, сіль, знову перемішати.
  • Залишити на 5-10 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки і аромати добре об’єдналися.
  • Маринувати м’ясо потрібно 5 годин, але ви будете здивовані результатом.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Домашні запечені суші

Калорійність 169 ккал, білки 6 г, жири-4 г, вуглеводи 35 грам.

соєвий соус200 мл
цибулевий порошок20 г
часниковий порошок20 г
рис300 г
рисовий оцет60 мл
тофу400 г
майонез120 г
сухі спеції20 г
соус чилі40 г
сіль5 г
  • Підготуємо соус для маринування тофу. Для цього глибоку миску наповнюємо соєвим соусом, сюди ж відправляємо цибульний і часниковий порошок, пластинки тофу додаємо до маринаду, залишаємо на півгодини.
  • Приготуємо рис: спочатку моєму його кілька разів холодною водою, потім заливаємо чистою, відправляємо на вогонь, солимо, варимо на повільному вогні 15 хвилин, ще 10 хвилин тримаємо без вогню.
  • Наливаємо туди рисовий оцет, солимо, перемішуємо, викладаємо на деко рівним шаром, зверху посипаємо сухими спеціями.
  • Дістаємо тофу з маринаду, перекладаємо на сито, чекаємо, коли вся рідина піде, нарізаємо його тонкими смужками так, щоб не кришилося.
  • Додаємо веганські майонез, дуже акуратно перемішуємо, додаємо соус чилі і знову перемішуємо.
  • Потім викладаємо тофу зверху рису, розрівнюємо, ще раз посипаємо сухими спеціями. Відправляємо деко на 15 хвилин у духовку при температурі 190 градусів. Сервіруємо на блюді з допомогою листя норі.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Хімічний склад, харчова цінність

При калорійності 53 ккал соєвий соус має такий склад: 4,9 г вуглеводів, це 34% всієї енергії або 20 ккал з розрахунку 100 грам продукту, жири складають 0,57 г, білки 8,14, вода 71,51, зола 15,21, сумарний вміст цукрів дорівнює 0,4 г, клітковини 0,8 р.

Склад вітамінів виглядає так: РР, В1, В2(0,2 мг), В3 (2,2 мг), В4 (18,3 мг), В5 (0,3 мг), В6 (0,1 мг), В9 (14,0 мкг). Мінеральний склад відрізняється великим вмістом натрію: 422,5% добової норми на 100 грамів продукту, крім того, є залізо, марганець, калій (435,0 мг), фосфор (166 мг), магній, кальцій (33 мг), селен, цинк, жиророзчинних кислот соєвий приправа не має.

Доведено також наявність незамінних амінокислот, необхідних організму для будови білків, глутамінова кислота, глицитин, антиоксиданти (феноли, флавони), прискорюють обмінні процеси організму людини, знижують рівень холестерину в крові.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Користь соєвого соусу

  • Якщо вживати натуральний соєвий соус, то можна отримати користь. Так, наприклад, антиоксиданти, що перебувають у складі соусу, запобігають старінню, чинять дії, необхідні для правильного розподілу клітин, покращують процеси регенерації.
  • Гормони фітоестрогени дуже схожі на жіночі статеві, але мають рослинне походження. Вони допомагають при клімаксі, знімають симптоми, пов’язані з цим явищем, у молодих жінок зберігають функції статевих органів, полегшують менструальні цикли, сприяють тривалій фертильності, відсуваючи менопаузу.
  • Як і будь-який продукт, вироблений методом бродіння, соєвий соус має високий відсоток наявності вітаміну В, живить клітини, покращує стан шкірних покривів, заспокоює при нервових зривах, навіть може зняти головні болі. Ці ж вітаміни несуть відповідальність за міцний повноцінний сон, хороше пробудження вранці.
  • Рекомендується вживання натуральної екзотичної приправи при серцево-судинних захворюваннях, реабілітацію після інфарктів, атеросклерозі з-за відсутності жирів.
  • Корисно їсти його тим, хто має непереносимість тваринних білків із-за індивідуальних особливостей обміну речовин.
  • Продукт має рецепторні властивості, підсилює смаки.
  • Захищає печінку від фіброзу при хронічних алкогольних патологіях, може бути затребуваний при діабеті другого типу для лікування.

Соєвий соус: калорійність, білків, жирів, вуглеводів

Відео

Цей короткий відеоролик розповість, як правильно вибрати натуральний соєвий соус, навчить розбиратися у маркуванні продукту.

Якщо ви займаєтеся підрахунком калорій, тоді вам напевно буде цікаво дізнатися, яка калорійність арахісу, чому його рекомендують вживати під час дієт для схуднення.

Любителям макаронів буде цікаво дізнатися про калорійності фунчозы, з чого вона складається, чому фунчозу називають «скляним вермішеллю».
При правильному харчуванні рекомендується щоденно вживати овочі, фрукти. Завдяки своїй низькій калорійності, мандарини стануть відмінним перекусом під час правильного харчування.

У горбуші калорійність висока, але все ж з-за своїх корисних властивостей вона обов’язково повинна бути в раціоні харчування кожної людини.

Розкажіть, як ви ставитеся до соєвого соусу, як часто вводите його в свій раціон харчування. Доводилося помічати зміни в організмі після регулярного вживання?

Корисні поради - Вказівка