Свинячі вуха до пива — кращі рецепти приготування закуски

Свинячі вуха до пива — кращі рецепти приготування закускиДовгий час я дивувалася, навіщо на прилавках викладають такі дивні деталі порося, як хвостики, вушка. Прозріла, коли в гостях мені подали до пива гостреньку закуску, приготовану з свинячих вушок. Ахнула, наскільки це було смачно і незвично! З тих пір дружу з незвичайним субпродуктом. Знаючи, що для багатьох це блюдо в дивину, вирішила поділитися найпростішими рецептами.

Це у нас до частування їх вушок незвично, а в деяких країнах делікатес обожнюють з давніх пір. Приміром, він включений в меню більшості латвійських пивних пабів. І закуска користується чималою популярністю.

Нічого позамежного в приготуванні свинячого субпродукту немає. Основна складність полягає в обробці вух, і до цього варто поставитися з усією відповідальністю, оскільки недбалість здатна зіпсувати страву.

Свинячі вуха до пива — кращі рецепти приготування закуски

Як приготувати свинячі вуха до пива – кращий рецепт

Як правило, на закуску до пінному напою злегка маринують, і в такому вигляді подають на стіл. При бажанні, їх можна запекти в духовці, приготувавши справжній делікатес, а можна і не витрачати час.

Візьміть:

  • Вуха – 4 шт.
  • Цибулина.
  • Соєвий соус – 3 великі ложки.
  • Цукор – 4 маленькі ложки.
  • Лаврове листя, горошини перцю.
  • Петрушка, кріп – невеликий пучок.
  • Улюблені приправи для свинячого м’яса, часник – за бажанням.

Приготування:

  • Перед варінням вуха необхідно вимочити. Залийте їх водою, потримайте, злийте воду і знову налийте свіжою. За дві години повторіть дану маніпуляцію ще пару разів.
  • Почистіть заготовки, діючи ножем. Зріжте, зіскоблити всю чорноту. Зустрінете щетину – обпалити на газовій конфорці. В кінці маніпуляцій вуха повинні бути якщо не білосніжними, то дуже чистими, без плям.
  • Складіть в каструлю разом з луковкой, залийте водою. Киньте лавровий лист, перець, зелень. Варіть після закипання 1,5-2 години.
  • Готові вуха охолодіть. Наріжте пластинами, перекладіть в тарілку, залийте соєвим соусом, посипте приправами за бажанням.
  • Якщо надумаєте запекти закуску в духовці, не робіть нарізку, готуйте їх цілком. Час запікання – 5-10 хвилин.
  • Увага! Зварені вуха охолоджуйте під пресом, тоді нарізати їх буде набагато зручніше. Для цього притисніть заготовки будь плоским предметом, і поставте зверху гніт.
  • Свинячі вуха до пива — кращі рецепти приготування закуски

    Простий рецепт смажених свинячих вух

    Страва на швидку руку, коли пивний кухоль вже наповнена, залишилося додати останній штрих у вигляді смачної закуски. Правда, якщо вуха вже оброблені, і залишилося тільки приготувати їх.

    Знадобиться:

    • Субпродукт – 200 гр.
    • Соняшникова олія – 20 мл
    • Вода – 50 мл
    • Аджика – 10 гр.
    • Кріп – пару гілочок.
    • Перець, хмелі-сунелі, перець, лавровий лист, гвоздика.

    Як приготувати:

  • Підготуйте вушка до смаження: промийте, вимочіть пару годин, зіскоблити все непотрібне. Складіть в каструльку, додати лаврушку, перець, сіль. Зваріть, на що піде приблизно 1,5-2 години.
  • Остудіть вуха. Наріжте невеликою соломкою (оптимально в 1-2 див).
  • Відправте на сковороду в розігріту олію.
  • Посипте будь-якими спеціями. Ті, що подано в рецепті, подобаються мені, ви ж кладіть по своєму смаку.
  • Під час приготування постійно помішуйте соломку, щоб заготовки просмажаться рівномірно. Сигнал про готовність – поява красивої рум’яної скоринки.
  • Незадовго до закінчення смаження, розведіть водою аджику. Залийте на сковорідку. Потушкуйте блюдо хвилин 10. Перекладіть на тарілку і посипте порубаним кропом.
  • Свинячі вуха до пива — кращі рецепти приготування закуски

    Рецепт свинячих вух, маринованих по-корейськи з соєвим соусом

    В історії корейських закусок знайдеться не один рецепт приготування вушок. Здивовані? Сходіть і ознайомтеся з різними варіантами корейського салату до пива.

    Потрібно:

    • Свинячі вуха – 2 шт.
    • Велика морквина.
    • Соєвий соус – 3 столові ложки.
    • Зубки часнику – 4 шт.
    • Цукровий пісок – велика ложка.
    • Оцет 9% — 2 великі ложки.
    • Соняшникова олія – 3 ложки.
    • Приправи для корейської моркви – 3 столові ложки.
    • Гострий червоний перець – ½ чайної ложки.
    • Сіль – 2 чайні ложки.
    • Коріандр мелений – ½ маленької ложки.

    Приготування:

  • Вимочені вушка гарненько відмийте, очистіть. Залийте водою, поваріть 1.5-2 години.
  • Коли м’ясо стане м’яким, злийте бульйон, остудіть, поділіть соломкою.
  • Потріть моркву на корейській тертці, перекладіть в миску до соломці.
  • Влийте оцет, соєвий соус, готові корейські спеції з упаковки, інші приправи з рецепту, додайте цукор.
  • В окремій мисці розігрійте масло. Перелийте в миску, старанно перемішайте вміст. Спробуйте на смак, відрегулюйте кількість солі і перцю.
  • Оберніть миску харчовою плівкою, покладіть на полицю холодильника. Салат буде готовий через 10-12 годин.
  • Відео-рецепт копчених вух до пива

    Копчення – справа серйозна. Дивіться ролик з покроковим розповіддю про приготуванні смачної пікантною закуски до пива. Приємного апетиту!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь

    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!