Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочкиНе пам’ятаю, коли мною було зроблено відкриття, що великодня випічка може бути мокрою всередині. Але м’який, смачний і дуже ніжний вологий паска потряс своєю м’якоттю, перетворивши випічку на щось божественне. З тих пір дізналася кілька варіацій. Я пропоную найпростіші рецепти, неодноразово перевірені, які отримали вищу оцінку.

Кілька секретів ідеальної випічки, якими я сьогодні ділюся, допоможуть вам гідно зустріти Світле свято.

Смачний і дуже ніжний вологий паска — найпростіший рецепт (покроково)

Навіть і не пам’ятаю, звідки взявся цей рецепт, швидше за все від мами, оскільки знаю його 100 років. Важкий, вологий кекс не черствіє навіть на треті, четверті добу, а тільки стає смачніше з кожним днем.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Знадобиться на опару:

  • Живі дріжджі – 25 гр.
  • Цукор – велика ложка.
  • Молоко – 100 мл

Для тіста:

  • Сир – 200 гр.
  • Цукровий пісок – 200 гр.
  • Яйця – 1 ціле плюс 2 жовтки.
  • Борошно – 300 гр.
  • Соняшникова олія – велика ложка.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Розпушувач – чайна ложка.
  • Ванільна есенція – 5 крапель.
  • Вершкове масло – 100 гр.
  • Сіль – ½ маленької ложки.

На глазур:

  • Цукрова пудра – 150 гр.
  • Білки – 2 шт.

Покроковий рецепт з фото:

Заздалегідь запарте родзинки, залити окропом на чверть години. Потім злийте рідину, обов’язково обсушіть родзинки, розклавши на паперову серветку. Не пошкодуйте ложечку борошна, обваляйте ягідки, тоді в куличе вони не прилипнуть до тісто.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

У миску викладіть дріжджі, засипте цукор. Розтирайте продукти ложкою, поки маса не стане рідкою.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Додайте борошно і молоко, розколотіть вміст, переставте опару в тепло на 15-20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати. Не забудьте накрити миску.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Розбийте в іншу миску яйце і додатково два жовтки (білки підуть на глазур). Почніть збивати, поступово засипаючи цукровий пісок.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Працюйте міксером приблизно 5 хвилин, поки не вийде маса, як на фото.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Викладіть у збиту масу сир, влийте соняшникову олію (кількість дивіться у рецептурі). Розтопіть вершкове масло, влийте. Попрацюйте міксером, перетворивши в однорідну масу.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

З’єднайте у великій посуді сирну масу з опарою, перемішайте.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Посоліть, додайте пекарський порошок, хлюпніть ваніль, введіть просіяне борошно. Не поспішайте засипати відразу все кількість, навіть якщо збиваєте тісто міксером. Додавайте в кілька прийомів, старанно розбиваючи грудки.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Спочатку розмішуйте вміст міксером, потім зручніше буде місити масу ричанням. Коли борошно закінчиться, у вас повинно вийти м’яке, липке, досить рідке тісто, як на фото.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Додайте в тісто родзинки, акуратно перемішайте тісто.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Наповніть форми тестом на половину висоти. У мене вистачило на 3 форми висотою до 8 сантиметрів. Розрівняйте поверхню паски.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Поставте в тепло, накривши рушником, на 1-1,5 години, за яке тісто підніметься в два рази. Надішліть кекси в духовку, прогріту до 170 С на 40 хвилин.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Дістаньте, викладіть на бік. Поки паски остигають, кілька разів поверніть їх з боку на бік, щоб пасочки не «сіли».

Поки паски випікаються, білків та цукрової пудри збийте глазур. Прикрасьте готові пасочки глазур’ю.

Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

Вологий і солодкий паска на кефірі – простий рецепт

Дуже соковита текстура, важке волого тісто, приголомшливий смак – такі характеристики цієї випічки. І все це завдяки сиру, доданого до складу інгредієнтів. Кефір робить паска по можливості повітряним і пористим.

Знадобиться:

  • Борошно – 2 склянки.
  • Кефір – 70 мл
  • Сир – 250 гр.
  • Цукор – 150 гр.
  • Яйця – парочка.
  • Пресовані дріжджі – 30 гр.
  • Масло – 50 гр.
  • Родзинки – 100 гр.
  • Апельсиновий сік – 50 мл
  • Ванілін – щіпка.
  • Сіль.

Як спекти:

  • Залийте промитий в декількох водах ізюм апельсиновим соком. Потримайте півгодини, потім злийте сік. ягідки обсушіть, запаніруйте борошном.
  • Завчасно дістаньте кефір з холодильника, щоб він усел зігрітися. Якщо забули, поставте на плиту, прогрійте буквально пару хвилин при постійному помішуванні.
  • Введіть раскрошенные дріжджі, по столовій ложки борошна і цукру. Перемішайте суміш, зробіть паузу на 20 хвилин, щоб опара запрацювала.
  • Протріть сир через сито, додати в опару, перемішайте. Слідом відправте всі інші компоненти рецепта.
  • Замісіть досить рідке тісто. Введіть родзинки, знову перемішайте. Залиште тісто в теплі для підйому.
  • Коли тестова маса підніметься двічі, перекладіть його в форми.
  • Випікайте приблизно 40 хвилин, як кажуть господині, до сухої сірники. Якщо верх здоби почне горіти, прикрийте пекарської папером.
  • Вологий (мокрий) паску — рецепти смачною ніжною пасочки

    Вологий паска — рецепт на вершках

    Візьміть:

    • Борошно – 800 гр.
    • Вершки жирністю 30% — 200 мл
    • Молоко – 150 мл
    • Свіжі дріжджі – 30 гр.
    • Яйця – 2 шт. + 4 жовтки.
    • Вершкове масло – пачка.
    • Цукор – 200 гр.
    • Ванільна есенція – чайна ложка.
    • Родзинки, цукати, сухофрукти – жменя.
    • Сіль.

    Покроковий рецепт:

  • Цукати, родзинки та інші сухофрукти, які ви збираєтеся використовувати у випічці, заздалегідь замочіть теплою водою. Обов’язково потім обсушити.
  • Зробіть опару. Для цього трохи зігрійте 100 мл. молока, покладіть раскрошенные дріжджі, киньте ложку цукру і пару ложок борошна. Гарненько перемішайте. Якщо опара вийде занадто рідкою, додайте ще пару ложок борошна.
  • Накрийте миску плівкою, переставте в тепле місце для дозрівання. В середньому знадобиться 20-30 хвилин, щоб суміш збільшилася в обсязі не менше ніж у два рази, забродила і запенилась.
  • Окремо, у велику посудину вбийте два цілих яйця, додайте жовтки, відклавши білки на приготування глазурі.
  • Киньте дрібку солі, збивайте пару хвилин. Не перериваючи роботи міксером, засипте цукровий пісок. Солодкість має розпуститися, маса посвітлішає і збільшиться в об’ємі. Змішайте опару з яйцями, залийте вершки. Перемішайте ложкою, щоб суміш не опустилася. Додайте половину розтопленого масла, 100 гр. борошна.
  • Продовжуйте перемішувати, потихеньку досипаючи борошно, поки не замісіть тісто.
  • Сховайте його під плівку, поставте дозрівати і підніматися на 1,5 години.
  • Перекладіть тестовий ком на стіл, додайте цукати та інші добавки, перемішайте руками.
  • Розподіліть тісто по формах, наповнивши на третину об’єму. Спечіть в духовці при 180 С, встановивши таймер на 30-40 хвилин.
  • Вологий (мокрий) паску в мультиварці

    Мультиварка заслужено популярною серед господинь, оскільки помітно економить час, а випічка за смаковими якостями виходить не гірше. Дивіться і повторюйте кроки, які пропонує автор ролика, і ваше свято буде прикрашений чудовим паскою з чудово вологим і смачним тестом. Світлої вам Великодня!

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    Залишити відповідь