Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?

Зміст

  • 1 Як приготувати шашлик в мультиварці правильно?
  • 2 Класичний шашлик в мультиварці з свинини
  • 3 Дієтичний шашлик з курки в мультиварці
  • 4 Яловичий шашлик в мультиварці Редмонд

Шашлик – одне з улюблених страв у Росії, яке починають готувати вже з кінця весни, коли не так холодно проводити посиденьки на природі. Проте в домашніх умовах його теж можна зробити, хоча аромат багаття не зімітувати ніяким «рідким димом». Суть шашлику полягає в запіканні замаринованого м’яса порційними шматочками-кубиками, тому для його приготування підійдуть і духовка, і мультиварка. Остання не дасть м’яса стати занадто сухим, але в ній готувати таке непросте страву?

Як приготувати шашлик в мультиварці правильно?

Перед тим, як почати записувати в кулінарну книжку рецепти, варто ознайомитися з деякими базовими моментами, які допоможуть Вам не зіпсувати продукти і отримати ідеальний результат на виході. Частина з них застосовна не тільки до мультиварці, але і іншим методам приготування шашлику – вогнище, мангал, духовка, мікрохвильова піч. Отже, про що не можна забувати?

  • Не використовуйте заморожене м’ясо – воно стане гумовим в процесі термообробки.
  • Маринувати оцтом що-небудь крім свинини небажано: він додасть зайву жорсткість сухим видами м’яса (яловичини, курки тощо). Те ж стосується лимонного соку.
  • Обов’язково замочуйте м’ясо під соусом в скляній або керамічній ємності: так Ви уникнете появи неприємного присмаку, який створює метал.
  • Якщо м’ясо дуже жорстке або сухе, покладіть в маринад ківі, ананас або папайю – ці фрукти багаті на особливі кислоти, що сприяють розм’якшенню білка. Однак маринувати з ними м’ясо довше 2-х ч. не можна.
  • Завжди тримайте замочене м’ясо в холодильнику, особливо якщо настоюватися воно має не 30-40 хв., а довше.

Загальна технологія приготування шашлику для всіх варіацій термообробки універсальна: спочатку м’ясо нарізають рівномірними шматочками, потім довго вимочується в маринаді (термін залежить від його складу) і запікається/смажиться, будучи нанизаним на шампури. В процесі м’ясо обов’язково поливають залишками маринаду, щоб зберегти соковитість. Переважно в мультиварці для шашлику використовуються режими «Випічка» і «Смаження.

Класичний шашлик в мультиварці з свинини

Для такого жирного м’яса як свиняче фахівці радять використовувати або пиво, або кефір – обидва продукту не додадуть йому ще більшої жирності, але в той же час не дадуть висохнути при термообробці. Занадто складні маринади для свинини не рекомендовані: візьміть 1 вид рідини, додайте будь-яку приправу і часник або цибулю в невеликій кількості – цього буде достатньо, щоб отримати відмінний смачний шашлик. Подавати його можна з печеною картоплею.

Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг;
  • кефір – 200 мл;
  • зубчики часнику – 3 шт.;
  • пучок петрушки;
  • сіль;
  • зерна кардамону – 2-3 шт.

Спосіб приготування:

  • Петрушку помити, порвати вручну. Зерна кардамону розчавити товкачем.
  • Часник очистити, подрібнити і пропустити через прес.
  • Перемішати згадані продукти, залити кефіром, додати сіль.
  • Свинину помити, нарізати шматочками, покласти в отриманий маринад на 2-3 ч.
  • Викласти м’ясо в чашу мультиварки, залити маринадом. Опустивши кришку, готувати шашлик на «Випікання» 1 ч. За цей час треба буде пару раз перевірити м’ясо та за необхідності долити трохи води, якщо воно починає пересихати.
  • Дієтичний шашлик з курки в мультиварці

    Якщо Ви не любите важке м’ясо, спробуйте приготувати в мультиварці курячий шашлик або з грудки індички – по-перше, це забере менше часу, ніж при роботі зі свининою або яловичиною, а, по-друге, таке блюдо не зашкодить фігурі. Маринад для курки фахівці радять підбирати на основі соєвого соусу, що заодно запобіжить необхідність використовувати сіль. Для пікантності використаний імбир і часник.

    Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?

    Інгредієнти:

    • куряче філе – 800 г;
    • мед – 70 мл;
    • соус соєвий – 70 мл;
    • ананасовий сироп – 70 мл;
    • зубчики часнику – 3 шт.;
    • корінь імбиру – 2 див.

    Спосіб приготування:

  • Вимийте куряче філе, наріжте на кубики.
  • Підігрійте мед, змішайте з ананасовим сиропом. Влийте соєвий соус і збовтайте виделкою.
  • Імбирний корінь і очищені зубчики часнику дрібно натріть, підмішайте до маринаду.
  • Залийте цією сумішшю куряче м’ясо і дайте йому постояти 2,5 год в холодильнику.
  • Нанизавши курку на дерев’яні шпажки, викладіть на дно мультиварочной чаші, укрийте маринадом. За бажанням можете кинути туди кілька скибочок помідор.
  • На режимі «Випічка» готуйте курячий шашлик 40 хв., перевернувши його за цей час 2-3 рази.
  • Яловичий шашлик в мультиварці Редмонд

    Приголомшливо смачне, ніжне м’ясо без краплі жиру виходить, якщо для маринаду використовувати ківі – особливо добре він себе виявляє щодо яловичини. Компанію ківі складуть солодкі болгарські перці, які додадуть соковитості, а також не надто гострий фіолетовий цибулю. Частина продуктів, яка перетворюється в пюре, відмінно просочує м’ясо, а інша виступає в ролі доповнення, тому гарнір до шашлику не обов’язковий.

    Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?

    Інгредієнти:

    • вирізка яловича – 1 кг;
    • ківі – 300 г;
    • перці болгарські – 400 г;
    • лук фіолетовий – 3 шт.;
    • мелений білий перець, сіль.

    Спосіб приготування:

  • Вимийте ківі, зніміть шкірки і нарізати м’якоть на 6-8 частин.
  • Цибулю очистіть, 2 шт. нашаткуйте дрібно.
  • З’єднайте ківі і цибулю в блендері, прокрутіть на максимальній швидкості, щоб вийшла пюреобразная маса.Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?
  • Залишилася цибулину наріжте кільцями. Перці вимити, позбавите насіннєвий зони, наріжте півкільцями.
  • Яловичину розріжте на невеликі квадрати, посоліть, присипте перцем.Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?
  • Залийте пюре з цибулі і ківі, додайте інші овочі. Перемішуйте руками пару хвилин.Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?
  • Затягніть чашу плівкою, залиште в холодильнику на 3 ч.Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?
  • Після закінчення часу перекладіть м’ясо в чашу мультиварки, залийте маринадом, обов’язково виклавши та півкільця/кільця овочів. Опустіть кришку. Виставивши режим «Випічка», готуйте шашлик 45 хв.Як приготувати соковитий шашлик в мультиварці?
  • У чому замаринувати м’ясо на шашлик, вирішувати виключно Вам: класична суміш з кефіру і рослинного масла з додаванням цибулевих кілець відмінно підходить яловичині, але для свинини жирнуватий (масло прибрати), а дієтичну курку краще тримати в томатному соці, соєвому соусі. Але головне, не беріть майонез – він не додасть приємного смаку ні одного виду м’яса.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка