Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

 

Як тільки настає перше весняне тепло, хочеться більше часу проводити на свіжому повітрі, а так само проявляється інтерес до більш правильному харчуванню. Смажене, жирне йде, як правило, на задній план, їх замінює лєгусєнька всіма улюблена окрошка, рум’яні шашлики, запечені овочі на грилі. Особливу увагу завойовують приготовані овочі на решітці. Мариновані баклажани чудово поєднуються з шашликом, страва виходить не тільки смачним і ситним, але і корисним.

Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

Чимось так корисні баклажани на решітці на вогнищі?

Властивості самого овоча, як його прийнято називати в народі, а насправді це ягода, відомі ще з давнини:

  • Володіє мікроелементи, як магній, кальцій, калій, фосфор, вітаміни групи В, залізо, клітковиною і іншими життєво важливими, за своїм складом, мікроелементами.
  • Завжди присутній в раціоні у бажаючих схуднути. За своїм вітамінним складом він замінює інші продукти з високим вмістом калорій, але при цьому, не порушує травний процес в організмі худне.
  • Крім повсякденного приготування баклажанів, з них можна отримати сік, який цінується своїми цілющими властивостями.
  • На вугіллі набагато корисніше і смачніше ніж в духовці або на сковорідці. Це обґрунтовано тим, що приготовані овочі на вугіллі не втрачають своїх властивостей при смаженні, виходять без зайвого масла, а значить, організм не потрапить зайвий холестерин.
  • Цей фрукт корисний для вагітних та годуючих мам, а так само для чоловічого здоров’я.
  • Особливо «синенькі » цінуються у людей з проблемами і травного тракту, виразки шлунка та іншими захворюваннями.

Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

Як приготувати баклажани на грилі

Існує безліч способів приготування і на будь-який смак. У статті розглянемо як робити баклажани на решітці гриль звичайним способом, потім перейдемо до вишуканих страв, які звикли бачити у себе на столі зірки телеекрану і просто відомі люди.

Як без зайвого жиру? Рецептів можна знайти і в інтернеті. Тут буде зазначено як правильно приготувати, не витративши всіх його корисних властивостей.

Нам знадобиться:

  • 2 кг синіх фруктів. Пам’ятайте, що вони при готування скорочуються в розмірах.
  • 0.5 кг помідор з кислинкою
  • 2-3 середніх цибулини
  • 1 ст. л. оливкової олії
  • Сіль і перець за смаком

Рецепт такої страви доведеться всім до душі. Робиться він наступному чином:

Вибираються стиглі плоди середні, навіть краще, щоб вони були трохи м’якими, так як ми не будемо їх ніяк маринувати, щоб вони вийшли у власному соку. Ріжемо наш прекрасний незамінний плід на коліщатка, діаметром приблизно по 2 см і складаємо в чашку, потім посипаємо сіллю і перцем для того, що б пустили сік. Поки синенькі засолюються, нарізаємо помідори теж приблизно по 2 см, інакше вони підгорять або розкиснуть на решітці і цибулю кільцями десь по 1 див.

Запікати баклажани на вугіллі можна у фользі, або прямо на решітці – за бажанням. Викладаємо на гриль і трохи навскоси помідори, зверху посипаємо кільцями цибулі і поливаємо олією. Можна посипати чорним перцем. Таким способом вони виходять соковитими, не втрачаючи свій первісний смак.

Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

Як правильно замаринувати баклажани для гриля

Як і будь-які інші овочі, їх можна замаринувати для приготування на решітці, тоді вони вийдуть трохи з кислинкою і підійдуть як гарнір, або будуть складовими самого гарніру.

Як маринувати овочі для гриля існує безліч варіантів — з додаванням столового оцту, з соком лимона, з майонезом, з вином і ін. варіанти. Ми розглянемо прості маринади – на оцті з додаванням часнику, соку лимона і з майонезом для любителів посытнее.

На грилі з часником

Нам знадобиться:

  • 1 кг баклажанів
  • Оцет 9 % яблучний
  • Часник 1 голівка
  • Пучок базилік
  • Сіль і перець за смаком

Ріжемо як і попереднім рецепті по 2 см діаметром, часник очищаємо, зубчики ріжемо пластинками або рубаємо кубиками – як більше подобається. Ріжемо базилік дрібно. Баклажани складаємо в миску, додаємо часник і базилік, але не всю зелень, вона ще знадобиться, заливаємо оцтом за смаком, додаємо спеції і перемішуємо. Залишаємо маринуватися при кімнатній температурі на годину. Потім викладаємо на решітку до готовності. Після маринад відправляємо на тарілки, посипаємо рештою базиліка і подаємо на стіл з м’ясом або в якості основного блюда.

Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

Баклажани на решітці рецепт з соком лимона

Нам знадобиться:

  • 1 кг баклажанів
  • 0.5 кг кабачків
  • 2 лимона
  • 0.5 кг помідорів твердих сортів
  • Сіль, цукор, перець за смаком

Даний рецепт дивує своїм солодкувато-кислим смаком завдяки цукру та лимону. Нарізаємо баклажани і кабачки часточками по 1.5 см в діаметрі, помідори кільцями по 2 см, віджимаємо сік з лимона. Поливаємо соком лимона, додаємо цукор, перемішуємо і даємо настоятися близько півгодини. Потім застеляємо на решітку фольгу і викладаємо їх чергуючи з помідорами. Трохи солимо, перчимо і ставимо на вогнище. Таке блюдо краще подавати з котлетами або ковбасками і картопляним пюре на молоці.

 

У майонезному маринаді

Існує безліч варіантів маринаду саме для приготування шашлику, а не на решітці, але вони відрізняються або своїми додатковими інгредієнтами, або в техніці нарізування.

І так, що б приготувати смачний соковитий шашлик з баклажан, нам знадобиться:

  • 2 кг баклажанів середніх розмірів
  • 0.5 кг свинячого сала. Можна хоч солоного, хоч свіжого
  • 600 гр майонезу Московський Вершковий
  • 2 цибулини
  • Сіль і перець за смаком

Даний спосіб передбачає, що страва вийде жирним, але дуже смачним. До нього чудово підходить як гарнір відварну молоду картоплю або відварний рис.

Нарізаємо їх по 3 см завтовшки, сало ріжемо пластинками по 1-1.5 см, щоб трохи підрум’янилося, тоді смак буде більш пікантний. Потім нарізаємо цибулю кільцями товстіший. Натираємо сіллю, перцем і майонезом. Залишати маринуватися не обов’язково, можна відразу приступити до наступних дій. Нанизуємо На шампур баклажан, потім цибулю і сало, і так далі, слідуючи в такій черговості. Зверху можна присипати трохи перчиком, або зробити це безпосередньо в тарілці.

Якщо ви не любитель сала, можна замінити його сиром, шинкою. Не треба боятися експериментувати зі стравами з баклажана.

Якщо у вас немає поки можливості синенькі на свіжому повітрі, ви завжди можете скористатися приготуванням цих рецептів альтернативним варіантом – з допомогою духової шафи, або духовки.

Човники

Один з варіантів приготування баклажани в духовці – це начинение різними соусами або м’ясом.

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів
  • 200 гр тертого сиру
  • 2 помідори
  • 200 гр м’ясного фаршу
  • Зелень будь-яка
  • Сіль, перець

Як зробити баклажани на вугіллі і як їх правильно маринувати

Беремо баклажани, розрізаємо навпіл, трохи вичищаємо м’якуш зсередини і наповнюємо таким соусом:

Сир тертий змішуємо з дрібно рубаними помідорами і зеленню, додаємо фарш. Все це солимо, перчимо. Розігріваємо духовку до 200 градусів, змащуємо деко олією і викладаємо наші човники з соусом на деко і відправляємо в духовку. Готувати приблизно 20 хвилин. Подати таку страву можна самостійно.