Червоне вино: шкода і користь

Червоне вино: шкода і користь

У дитинстві я часто приїжджала до родичів в Одесу. У мого дядька Толі був чудовий приватний виноградник з якого він робив смачне червоне сухе вино. Мені трохи дозволяли спробувати цей чудовий напій. З тих пір хороший відпочинок асоціюється у мене з келихом червоного.

Червоне вино: шкода чи користь? Це питання часто задають собі поціновувачі прекрасного напою. З упевненістю можу сказати, що при помірному споживанні шкоди не буде, а користь цілком імовірна. Але це відноситься тільки до натурального продукту, а не до замінників їх хімічних реактивів які зараз часто видають за нормальне вино.

Корисних властивостей напою не злічити, це і антиокидантные, протизапальні властивості, поліпшення мікрофлори ШКТ, насичення крові залізом, відмінний засіб від депресії і безсоння і багато іншого. Подивіться на жителів Середземномор’я, відомі довгожителі греки щодня споживають невелику кількість червоного вина.

Але не будемо забувати і про тих кому вино протипоказано. В вині міститься велика кількість танінів, а це речовина незважаючи на свої корисні характеристики провокує сильні головні болі. Якщо Ви страждаєте головним болем краще утриматися.
Діабетикам також не варто жартувати з вином через насиченості цукрами, глюкозою, виберіть інший напій.

Докладно про користь і шкоду вина читайте нижче.

Зміст

  • 1 Про якості червоного вина
    • 1.1 Користь червоного вина
    • 1.2 Шкоду червоного вина
    • 1.3 Як вибрати червоне вино
    • 1.4 Як зберігати червоне вино
    • 1.5 Як пити червоне вино
  • 2 Червоне вино для здоров’я
    • 2.1 Користь для здоров’я
    • 2.2 Вітаміни, макро – і мікроелементи, що містяться в червоному вині
    • 2.3 Келих вина в обід – ліки від усіх бід
    • 2.4 Протипоказання до лікування червоним вином
    • 2.5 Червоне вино і жіноча краса
    • 2.6 Сухе вино: Яка користь для організму людини
    • 2.7 Сухе вино – «Напій Богів»
    • 2.8 Користь сухого вина
    • 2.9 Рекомендації по прийому сухого вина
    • 2.10 Червоне вино
  • 3 Яке вино корисніше?
    • 3.1 Користь для жіночої фігури
  • 4 Домашнє вино користь і шкода
    • 4.1 Лікувальні властивості домашнього вина
    • 4.2 Червоне або біле
    • 4.3 Різновид домашніх вин
    • 4.4 Користь і шкода домашнього виноробства
    • 4.5 Основи приготування домашнього вина

Про якостях червоного вина

Червоне вино – це звичайний виноградний сік, що піддався процесу бродіння.

Тому основна користь червоного вина полягає в тому, що може запропонувати людині сам виноград. А так як для виробництва червоного вина обов’язково використовують саме червоний виноград, а саме його шкірку, то всі корисні властивості червоного винограду передаються і провину.

Однак крім користі червоне вино може приносити і шкоду. Пов’язано це з тими ж властивостями винограду. Тому нижче пропонується інформація про користь і шкоду червоного вина різного виду, а також поради з вибору, зберігання і вживання червоного вина.

Користь червоного вина

  • Шкірка червоного винограду, яка обов’язково використовується під час процесів ферментації і настоювання червоного вина, а також виноградні кісточки містять велику кількість флавоноїдів, наприклад, кверцетину. Ця речовина має протинабрякову, спазмолітичну, протизапальну та антигістамінну дію.
    Крім того, флавоноїди володіють і антиоксидантними властивостями, а значить, допомагають в боротьбі з вільними радикалами.
  • Безсумнівну користь для здоров’я принесуть і таніни, речовини, що володіють дубильними властивостями. Вони також містяться в червоному вині і надають антисептичну дію на ШКТ (шлунково-кишковий тракт).
  • Відомим фактом є й те, що червоне вино обов’язково входить в раціон підводників під час плавання. Цим вирішується безліч завдань. Кров збагачується залізом, знижується в’язкість, виводяться холестерин і радіонукліди.
  • Червоне вино корисне при безсонні (у малих дозах), а також у розігрітому вигляді при застудах і для відновлення сил.

Шкода червоного вина

  • Вже згадувані таніни здатні принести шкоду людям, що страждають головними болями – мігрень. Навіть більше того, таніни можуть спровокувати напад мігрені. Тому при схильності до даної проблеми краще утриматися від будь-якого виду червоного вина.
  • Мало хто знає, але алкоголь також має калорійність. Вони лише трохи поступається калорійності жиру: у 1 мл алкоголю міститься 7 ккал. Тому велика кількість червоного вина з фортецею 12-18 проміле здатне наповнити організм людини великою кількістю порожніх калорій.
  • Майже таку ж проблему представляють і цукру, які містяться в червоному вині. Адже роблять червоне вино з винограду, а у винограді багато цукрів. Цукор дуже швидко підвищує рівень глюкози в крові, тому особливо багато шкоди з цієї позиції можуть принести солодкі червоні вина.
    Трохи менше цукрів у напівсухі вина, а сухе червоне вино – найменш шкідливий з позиції змісту цукрів. Тим не менш людям, що зазнають проблеми з цукровим діабетом, слід утриматися від вживання червоних вин.
  • І, звичайно, основним шкідливим властивістю червоного, так і будь-якого вина, є звикання до його вживання. Якщо з часом дози збільшуються, а вживання стає щоденним і безконтрольним, то це майже стовідсотково вказують на зародився алкоголізм з усіма витікаючими наслідками.
  • Як вибрати червоне вино

    • Потрібно переконатися, що вино не містить осаду. Для цього достатньо подивитися пляшку на світло. Осад в ідеалі характерний тільки для дуже старих вин.
    • Важливим елементом якісного вина є пробка. Вона обов’язково повинна бути натуральною. Пластикова або будь-яка інша синтетична пробка вкаже на те, що якість даного червоного вина далеко від ідеалу.
    • Ще одним показником якості виробника може бути пляшка. Досить провести рукою по її дну. Якщо на дні пляшки є поглиблення, то це буде говорити про якісному виробництві. При плоскому дні краще пошукати щось інше.

    Як зберігати червоне вино

    • Червоне вино зберігають у темному і прохолодному місці. Сонячне світло, а також тепло швидко зіпсують напій.
    • Зберігати пляшки слід в горизонтальному положенні. У цьому випадку пробка весь час буде вологою, не розсохнеться, і в напій не зможе проникнути повітря. У повітря здатний зіпсувати вино.

    Як пити червоне вино

  • Для користі здоров’ю рекомендують невелику дозу червоного вина – близько 100 мл.
  • Будь-які добавки в червоне вино тільки зіпсують смак.
  • Найкращими супутніми продуктами для червоного вина є сир і фрукти.
  • При помірності червоне вино може принести людському організму безсумнівну користь. Тим не менш, при схильності до алкоголізму і перерахованих недугах:

    • мігрені;
    • цукровий діабет;
    • ожиріння.

    Слід ввести обмеження його вживання.

    Червоне вино для здоров’я

    Вино напоєм вічності грає,
    Іспей того, що радість у світ являє,
    Хоч, як вогонь, вино нас обпікає,
    Але, як жива вода, що воскрешає!
    Омар Хайям, XI ст. н. е.

    Пригріті сонцем долини Франції, Італії, Іспанії, Каліфорнії є не тільки ідеальним місцем для безтурботного туристичного відпочинку, але і визнаними в усьому світі регіонами виноробства. Чудові вина виробляють і на пострадянському просторі – В Криму, Грузії, на Північному Кавказі, в Молдові.

    Росія теж може похвалитися якісною винної продукцією з Краснодарського краю, з Кубані. Причому вітчизняні вина з року в рік займають призові місця і отримують почесні дипломи на найпрестижніших міжнародних виставках. І це лише підкреслює високу культуру виноробства в нашій країні.

    Найбільш насиченими і корисними для здоров’я вважаються червоні вина, що володіють гармонійним букетом і вираженим ароматом. У різні епохи їх називали священними дарами Діоніса, кров’ю Христа, широко використовували в язичницьких ритуалах і відправленні релігійних обрядів.

    У червоних вин давня і багата подіями історія, що почалася задовго до нашої ери, приблизно в той же період, коли виникло землеробство.

    Для того щоб традиції виноробства не йшли врозріз з культурою споживання, необхідно знати міру і вживати червоні вина в дозах, здатних принести організму користь, а не шкоду.

    Користь для здоров’я

    Смак і букет вина червоного залежать від багатьох факторів: кліматичних умов зростання виноградника, складу ґрунтів, технології виготовлення, строку витримки і ін. В залежності від них народжуються ординарні і марочні, сухі, напівсолодкі, кріплені і десертні червоні вина з різним складом мікроелементів, білкових і пектинових речовин.

    Одних тільки амінокислот в них налічується до дев’ятнадцяти.

    Як відомо, такі необхідні для здоров’я мікроелементи набагато краще засвоюються, якщо потрапляють в організм з натуральних продуктів, а не з синтетичних полівітамінних комплексів. Тому червоним винам відводиться важлива роль у лікувальному харчуванні.

    Вітаміни, макро – і мікроелементи, що містяться в червоному вині

    У червоному вині містяться вітаміни групи В1, В2, В6, В12, С, Н і D.

    • Флавоноїди – група фітонцидів, які виконують роль потужних антиоксидантів, що перешкоджають розвитку запальних процесів, загального старіння організму. Сюди належить також і кверцетин – речовина, що пригнічує розвиток онкологічних захворювань. Так званий «французький парадокс» полягає якраз у тому, що рівень захворюваності на рак в цій країні набагато нижче, ніж, приміром, у США.
      Весь секрет в тому, що червоне вино – неодмінний атрибут повсякденного французької трапези.
    • Ресвератрол – активний антиоксидант, який міститься в червоному винограді. Проте в процесі бродіння і витримки вина концентрація його збільшується, завдяки чому червоні вина набувають здатність знижувати ризик появи атеросклерозу, тромбів в судинах, сприятливо впливати на жіночий гормональний фон, стимулювати діяльність серцево-судинної системи.

    Поліфеноли допомагають організму адаптуватися до поганої екології, очищають кров, підвищують опірність захворюванням.

    Таніни стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, сприяють виведенню токсинів і шлаків.

    • Кальцій – будівельний матеріал для кісткової тканини. Для того щоб заповнити його недолік в організмі, коли дітям давали риб’ячий жир. Дорослі ж цілком можуть замінити його келихом червоного сухого вина.
    • Магній – мінерал, необхідний для нормальної діяльності серця.
    • Залізо – елемент, що сприяє підвищенню гемоглобіну крові, перешкоджає розвитку анемії.
    • Хром – невід’ємна складова процесу синтезу жирних кислот.
    • Цинк – мінерал, що гарантує кислотне рівновагу в організмі, регенерацію клітин і тканин.
    • Рубідій – надзвичайно важливий елемент, що відповідає за виведення з організму радіоактивних речовин.
    • Мідь сприяє підтримці оптимального складу кісток, хрящів, сухожиль, «працює» на здоров’я опорно-рухового апарату та фізичну витривалість.
    • Селен перешкоджає розвитку ендокринних захворювань, підвищує імунітет, успішно бореться з вірусами.

    Це далеко не повний перелік макро – і мікроелементів, що входять до складу червоного вина, завдяки яким воно є ефективним натуральними ліками від величезної кількості хвороб і патологічних станів.

    Келих вина в обід – ліки від усіх бід

    Цілющі властивості червоного вина не могли залишитися непоміченими лікарями, вченими, дослідниками. Багатовіковий досвід виноробства дозволив скласти рекомендації щодо використання червоного вина в лікувальних цілях, і з деякими з них ми вас ознайомимо в цій статті.

    Анемія – низький гемоглобін крові

    З цим станом, проявляється у вигляді фізичної слабкості, запаморочень вранці і нездорового кольору обличчя, можна впоратися, вживаючи в день до двох склянок сухого червоного вина за їжею. Також можна робити слабоалкогольні коктейлі на основі кагору – кріпленого, т. зв. церковного червоного вина.

    Застуда – бронхіт, грип, нежить, пневмонія
    Гарячі напої на основі кип’яченого червоного вина називаються по-різному, в залежності від країни: глінтвейн, грог, пунш, извар. Але суть у них одна: в напій з червоного винограду додаються перець, кориця, цукор та інші спеції, максимально розкривають цілющі властивості ароматного «ліки».

    Червоне вино при застуді успішно бореться з вірусами, допомагає пропотіти, збити високу температуру, підвищити захисні сили організму.

    Реабілітація після операцій, важких захворювань, тривалого постільного режиму
    Лікування червоним вином допоможе швидше відновити життєві сили організму. Починати слід з двох-трьох столових ложок сухого вина в день і довести його вживання до 100-150 мл на добу. Згодом щоденну дозу можна довести до 200-250 мл за умови гарного самопочуття.

    Депресивні стани, розлади сну, безсоння
    Вживання невеликої кількості червоного вина за вечерею допоможе розслабитися, звільнити голову від непотрібних думок і швидше заснути. Одного келиха 150-200 мл цілком достатньо для здорового і тривалого сну.

    Кровоточивість ясен, запальні захворювання порожнини рота
    Полоскання ротової порожнини сухим червоним вином і вживання невеликої кількості його всередину (близько 200 мл на добу) сприяють більш швидкому лікуванню гінгівіту, стоматиту, пародонтиту, пародонтозу, уповільнюють утворення зубного каменю і нальоту.

    Атеросклероз
    Різні порушення кровообігу і схильність до утворення тромбів можна попередити, якщо випивати за вечерею келих червоного вина. Якщо поєднувати подібну тактику з раціональної дієтою і помірними фізичними навантаженнями, можна значною мірою уберегти себе від варикозу, тромбофлебіту, інсульту.

    До речі, варто взяти на замітку той факт, що передчасна глухота безпосередньо пов’язана з порушенням кровообігу у внутрішньому вусі. І для того, щоб в 50-60 років не вдаватися до допомоги слухового апарату, слід час від часу дозволяти собі келих сухого червоного вина або приймати його курсами у відповідності з рекомендацією лікаря.

    Деякі захворювання шлунково-кишкового тракту
    Проблеми з травленням, відсутність апетиту, млявість кишечника та ін. згодом зникають, якщо передувати обідню або вечірню трапезу келихом сухого червоного вина. Воно стимулює травлення, сприяє появі апетиту і кращому перетравленню, покращує мікрофлору шлунково-кишкового тракту. Що характерно: 50-100 мл червоного вина в змозі допомогти як при розладі стільця, так і при запорі.
    У цьому проявляється його здатність благотворно впливати на діяльність ШЛУНКОВО-кишкового тракту, покращувати його моторику.

    Протипоказання до лікування червоним вином

    На жаль, червоне вино показано далеко не всім. Зокрема, серед протипоказань до його вживання можна згадати наступні захворювання і стани.

    Гастрит, панкреатит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки
    Властивість вина стимулювати виділення слини і шлункового соку далеко не на користь тим, хто страждає гастритом і виразкою, відчуває напади коліки підшлункової залози. Червоне вино сприяє газоутворенню й активізації процесів бродіння, а це може викликати у даних пацієнтів масу неприємних симптомів.

    Мігрень, головні болі
    Досить часто головний біль після вживання червоного вина буває викликана алергічною реакцією або непереносимістю організму тих чи інших його компонентів. Тому, якщо ви відчуваєте напади мігрені навіть після одного-єдиного келиха, краще відмовтеся від його вживання.

    Нервово-психічні захворювання, включаючи алкоголізм
    Особам, які стоять на обліку в психоневрологічному диспансері або схильним до надмірного вживання алкоголю, винна терапія навряд чи піде на користь. Червоне вино навіть у невеликих дозах здатна викликати у них неадекватні реакції і непередбачувані стану.

    Червоне вино і жіноча краса

    Споконвіку червоне вино використовувалося в косметології. До нас дійшли численні рецепти масок, відварів, протирань з використанням цього напою богів. І сьогодні багато виробників лікувальної косметики для обличчя, тіла і волосся додають сухі червоні вина в свої лосьйони, бальзами, креми, скраби і шампуні.

    Загальновідомо, що червоне вино покращує колір обличчя. Не вірите? Просто випийте келих це ароматного напою і підійдіть до дзеркала. Результат не змусить себе чекати.

    Слід розуміти, що справжню користь здоров’ю можуть принести лише натуральні сухі вина, виготовлені без додавання спирту і цукру, нефальсифицированные. Тому, збираючись поправити здоров’я за допомогою червоного вина, слід зробити як мінімум три важливих кроки:

    • визначитися з виробником вина, чиїй репутації можна довіряти;
    • отримати розгорнуту консультацію спеціаліста;
    • скласти з його допомогою оптимальний режим харчування і вживання червоного вина без шкоди для здоров’я.

    http://www.вашехобби.рф

    Сухе вино: Яка користь для організму людини

    Добувається з виноградних ягід сухе вино наділена широким спектром цілющих якостей. Для такого вина характерний по істині унікальний хімічний склад. Різноманітними будуть у нього і фізіологічні властивості. Сухе вино чудово підходить для лікування
    . Є навіть окрема наукова галузь, що займається вивченням різних способів і методів застосування виноградного вина для цілей лікування різноманітних недуг.

    Сухе вино – «Напій Богів»

    Сухому вину притаманні, по-перше, антисептичні якості. Люди вже давно змогли дізнатися про те, що вина здатні надавати цілющу дію. Здавна вина, вироблені з винограду, використовувалися в якості природних антисептичних засобів.

    В часи існування такої держави, як Стародавня Греція, сухим вином було прийнято поїти в цілях оздоровлення поранених солдатів. Просочені у такому вини пов’язці прикладали до ран, в наслідок чого вони гоїлися дуже швидко.

    У період Середньовіччя сухе вино в країнах Європи іменувалося «Напоєм Богів».

    Помічаючи цілюща дія сухого вина, люди зараховували його до розряду магічних ефектів. Загальновідомо, що сухе вино здатне якісно зміцнювати організм. Володіючи дієтичними якостями, з усіх інших видів вин саме сухе для організму людини прийнятно в більшій мірі.

    Природне походження і збагачений хімічний склад сухого вина будуть благотворно позначатися на біологічній енергетиці людей.

    Вино з винограду здатне надавати людині бадьорість і сили. В особливості користь сухого вина можна помітити, якщо йдеться про відновлення життєвих сил у людей у віці. Сухе вино створює надійний захист проти розвитку такого захворювання, як атеросклероз судин.

    З далеких часів прийшла до нас крилатий вислів, згідно з яким сухе вино доречно вважати молоком для людей похилого віку. Саме так говорять про виноградне вино, маючи на увазі його цілющі властивості.

    Вино на основі винограду вкрай сприятливо здатне впливати на стан людської шкіри. Звичайно, виноградне вино для досягнення подібного ефекту повинно бути цілком натуральним. Сухе вино концентрує в собі масу корисних елементів. До таких можна зарахувати амінокислоти, вітаміни та цінні органічні сполуки.

    За допомогою сухого вина можливо підвищити тонус шкірних шарів, а також легко очистити організм від токсинів. Сухе виноградне вино може виступати чудовим профілактичним засобом проти ракових хвороб.

    Користь сухого вина

    У натуральному винному продукті є особлива речовина. Воно являє собою воістину унікальну складову і може чинити сильний вплив в плані профілактики онкологічних недуг. Завдяки сухому вину можна уповільнити старіння організму на клітинному рівні.

    Сухе вино з винограду, крім іншого, славиться ще й своїми антибактеріальними якостями.

    Раніше, якщо в районі спалахували епідемії, то в тих областях, де люди спеціалізувалися на виноробстві, постраждалих було істотно менше. У подібних ситуаціях навіть лікарі рекомендують людям для пиття вживати столове вино, розбавлене в рівних пропорціях водою. Навіть у поєднанні з водою сухе вино не може втратити своїх антибактеріальних та інших позитивних властивостей.

    Помічено, що люди, систематично вживають в міру сухе вино, впливу шкідливих бактерій схильні менше.

    Крім усього сказаного потрібно відзначити чудове властивість сухого виноградного вина втамовувати спрагу. По даній темі було проведено не мало досліджень. І на їх основі стало зрозуміло, що вино з винограду здатне вбивати навіть такі небезпечні бактерії, що провокують захворювання холерою, туберкульозом, малярією і тому подібними недугами.

    Рекомендації по прийому сухого вина

    Медики рекомендують ввести в свій раціон сухе вино при наступних проблемах. Так, корисним виноградне натуральне вино буде при авітамінозі. Адже в цьому винному напої досить високою буде концентрація всіх вітамінних груп.

    Якщо організм ослаблений, то сухе вино поверне людині колишню енергію і тонус. Якщо людина страждає сильним виснаженням, тоді відчути себе краще він зможе, якщо вип’є хоча б пару ковтків виноградного вина.

    Сухе вино рекомендується пити, якщо немає апетиту до їжі, або він явно дуже низький. Для відновлення бажання поїсти можна за півгодини до передбачуваної трапези прийняти п’ятдесят грам винного напою. У великих кількостях вино пити ніколи не слід, щоб користь від нього не трансформувалася на шкоду. У сухому вині містяться добавки на основі трав.

    Саме вони і додають напою необхідну гіркоту. З цієї причини попередній прийом сухого вина буде стимулювати вироблення соку в шлунку, тим самим якісно збуджуючи апетит.

    Сухе вино матиме користь при ожирінні або при порушенні обміну речовин. Завдяки своїм унікальним якостям, сухе вино здатне швидко виводити з організму скупчення токсинів і шлаків.

    В наслідок цього обмінні процеси швидко приходять в свою належну норму. За підсумками численних і всебічних дослідів фахівцями було доведено, що сухе виноградне вино здатне знижувати показник наявного в крові шкідливого холестерину.

    І це важлива властивість сухого вина не треба обходити стороною. Сухе вино може навіть врятувати людину у випадку сильного радіаційного опромінення. Натуральним сухим вином можливо швидко вилікуватися у разі застуди, грипу, бронхіту, запалення легенів або при інших хронічних захворюваннях.

    Червоне вино

    І з цією метою краще всього пити столове червоне вино або глінтвейн. Якщо людина страждає на цукровий діабет, то пити сухе вино з винограду не забороняється. Але в цій ситуації необхідно строго стежити, яка кількість цукру міститься в конкретному винному напої. Найменше, а саме не більше чотирьох грамів цукру на літр, міститься в сухих сорти виноградних вин.

    Натуральне виноградне вино полегшить стан людини при хворобах, пов’язаних з опорно-руховим апаратом, і навіть у разі перелому. Швидкому загоєнню кісткових тканин посприяють містяться в сухому вині мінеральні речовини.

    Червоне виноградне вино можна пити при наявності захворювань, обумовлених збоями в кишечнику або шлунково-кишковому тракті. Користь сухого вина в цьому випадку буде обумовлена підвищеною концентрацією в напої дубильних компонентів. Зміцнювальний на ряду з загоює дію сухе виноградне вино здатне надати при наявності у людини різного роду рубців або виразок.

    Загоює від сухого вина відчує на собі і слизова оболонка всіх органів. Сухе вино може стати вам помічником в справі зміцнення серцевого м’яза.

    Вино з винограду чудово відновлює і підтримує ослаблену серцеву функцію.

    Також цей напій корисний для підвищення еластичності судин. Регулярне вживання в невеликих дозах сухого вина зможе запобігти утворення у судинах тромбів. Якщо пити систематично в помірних кількостях виноградний винний напій, то можна створити надійну профілактику проти виникнення інфаркту міокарда.

    Вино допоможе поліпшити вентиляцію легенів, стимулюючи всі дихальні центри.

    Якщо людина страждає анемією, то червоне столове вино теж піде йому на користь. Вино здатне швидко справлятися з таким несприятливим для людини обставиною, як відкладення в організмі солей. Щоб мати можливість отримувати від сухого вина виключно користь, потрібно дотримуватися в процесі його вживання розумних доз.

    Обмеження в плані доз будуть залежати від ваги людини, його віку і зростання, а також інших індивідуальних фізіологічних параметрів.

    Допустимої день вважається норма, яка не перевищує одного келиха. При цьому вино краще всього пити за прийомом їжі. Жінкам цю норму слід скоротити вдвічі.

    Яке вино корисніше?

    Попередження: матеріал цієї статті не може бути використаний в якості джерела медичної інформації, крім даних, для яких вказані відповідні посилання на іссследованія і наукові публікації.

    Вино – продукт спірне, дослідження про користь і вплив вина на здоров’я ведуться вченими вже давно. Існуючі думки про вплив вина на здоров’я взаємно виключають один одного: одні вважають його чи не ліками від усіх хвороб, інші ж зараховують вино до абсолютного зла.

    Ця боротьба ведеться вже більше ста років, розпочавшись з медичної концепції хронічного алкоголізму 1849 р., в 1933 році в США був навіть введена заборона на продаж алкогольних напоїв (в тому числі і вина), мотивуючи це тим, що хвороба виявилася сильнішою ліки.

    Зрозуміло, що непомірне вживання провина призводить до різних негативних наслідків: захворювань внутрішніх органів, психічних розладів, алкоголізму. Але адже навіть вода, якщо її випити п’ять літрів за один прийом може стати причиною ниркової недостатності і навіть смерті!
    Спираючись на останні дані досліджень в області впливу вина на здоров’я, можна дати ствердну відповідь на запитання : «Пити чи не пити?»

    Вивчаючи вплив вина на здоров’я, учені зіткнулися з так званим «французьким феноменом» – незважаючи на те, що французи вживають велику кількість жирної їжі, в країні спостерігається низький рівень захворювань серця. Пізніше було доведено, що причиною цього є помірне вживання червоного вина. З цього моменту почалися більш детальні дослідження про користь вина.

    Вино являє собою надзвичайно складне органічне утворення, воно виходить в результаті бродіння виноградного соку. У його складі присутній близько 600 складних хімічних речовин, завдяки яким напій набуває свій неповторний смак і аромат.

    Вміст пляшки вина присутні:

    • Вода. Це найчистіша вода, яка переходить у вино з винограду.
    • Етанол. Це основний (але не єдиний) спирт, що міститься у вині. Він утворюється з виноградного цукру в процесі бродіння. Чим вище вміст етанолу у вині, тим солодше воно здається на смак.
    • Цукор. Вірніше, цукру: вони теж у вині різні. Саме від їх змісту залежить тип вина: сухе, напівсухе, солодке (десертне).
    • Кислоти, що перейшли у вино при бродінні: винна, яблучна, оцтова (і ін)
    • Таніни. Речовини, які створюють в’яжучі відчуття в роті.
    • Антоціани. Пофарбовані рослинні глікозиди, що додають колір молодому вину.
    • Ароматичні речовини, вітаміни і поживні речовини.

    Зміст перерахованих вище речовин залежить від типу вина, способу виробництва і часу витримки. І незважаючи на періодичні заяви про шкоду вина як алкогольного напою, останні дослідження вчених показали, що помірне вживання вина захищає людину від багатьох хвороб.

    Вживання 2-3 келихів на тиждень нормалізує кров’яний тиск і перешкоджає утворенню тромбів та атеросклеротичних бляшок.

    Є дані навіть про те, що вино знижує ризик розвитку ракових пухлин. Пектини, що містяться у вині, сприяють виведенню важких металів з організму. У вині присутні елементи, коригувальні рівень інсуліну в крові, що особливо важливо для діабетиків і стежать за своєю вагою жінок, так як високий рівень інсуліну в крові підвищує апетит.

    Говорячи про корисність вина, необхідно підкреслити, що червоне вино не корисніше білого, їм притаманні деякі специфічні властивості, якими володіє одна і не володіє (або має в меншій мірі) інше.

    Також майте на увазі – витримані білі вина сильно поступаються за кількістю корисних речовин молодим винам.

    Червоне вино

    Червоне вино відрізняється від білого технологією виробництва. Вся справа в тому, що при виробництві червоного вина виноградна шкірка віддає в напій свої корисні речовини, це і додає йому характерний колір. У червоному вині міститься більше антиоксидантів, ніж в білому. Антиоксиданти – відомі помічники в боротьбі з раковими пухлинами, вони знижують ризик утворення тромбів.

    Неймовірно, але факт: виноградний сік володіє куди більш скромними корисними властивостями, однак це не означає, що вино потрібно вживати безмірно.

    При недокрів’ї (анемії), а також загальної втрати крові корисно пити червоне вино, особливо кагор через високий вміст в ньому органічного заліза, підвищує рівень гемоглобіну.

    Користь для жіночої фігури

    Червоне вино, як виявилося, корисно не тільки для серцево – судинної системи людини, але так само добре впливає на жіночу талію. Дослідження, проведене майже з двадцятьма тисячами жінок різного віку, показало, що жінки, які вживали алкоголь протягом певного часу, набирають менше ваги і стають менш схильними до повноти, ніж дами, які ведуть тверезий спосіб життя.

    При цьому було взято до уваги різний спосіб життя жінок і різні дієтичні фактори, які також могли б вплинути на вагу жінки.

    Червоне вино виявилося кращим контролером ваги, порівняно з білим вином та іншими натуральними алкогольними напоями.

    Помірне вживання червоного вина – один два рази на день невеликими дозами може бути здоровою звичкою, особливо для серцевого здоров’я, в той час, як зловживання алкоголем може завдати тяжку шкоду здоров’ю.

    Жінки, які випивають по 1-2 келихи червоного вина в день, отримують більше задоволення від сексу, ніж зовсім непитущі.

    Дослідники з Університету Флоренції зібрали дані про 798 жінок у віці від 18 до 50 років і встановили позитивну кореляцію між помірним споживанням червоного вина і загальним сексуальним здоров’ям, вираженому в так званому Індексі Жіночої Сексуальної Функції (Female Sexual Function Index)(Джерело: J Sex Med. 2009 Oct;6(10):2772-7. doi: 10.1111/j.1743-6109.2009.01393.x. Epub 2009 Jul 2)

    Біле вино

    Біле вино, як стверджують Французи, створене для втамування спраги, оскільки воно має менш щільну консистенцію, в ньому міститься менше флавоноїдів і танінів. Але все ж можна говорити про відсутність користі від вживання білого вина.

    Легкі білі вина підтримують серцевий м’яз, покращують функціонування легенів, сприяють відновленню обміну речовин, корисні при анемії. Антиоксиданти хоча і містяться в невеликій кількості, засвоюються легше, ніж з червоного вина, оскільки мають менший розмір.

    Ложка дьогтю

    При деяких захворюваннях від вживання спиртного, а, значить, і вина, доведеться відмовитися. До таких належать:

    • Панкреатит
    • Високий рівень тригліцеридів у крові
    • Алкоголізм
    • Гіпертонія
    • Депресія
    • Ішемічна хвороба серця

    Також немає остаточно встановлених даних про вплив вживання вина на перебіг вагітності і плід, тому, якщо Вам небайдуже здоров’я Вашого малюка, то краще утриматися від спиртного в цей період.

    У день лікарі рекомендують випивати не більше однієї порції вина – 120 мл Ковток вина перед їжею покращує травлення, дозволяючи впоратися з надлишками їжі, покращує настрій, робить життя кращим, а спілкування – приємніше.

    Домашнє вино користь і шкода

    Сьогодні все більш популярним стає домашнє виноробство. Вино, приготоване своїми руками це чудовий напій. Воно порадує своїм насиченим смаком і забезпечить відмінним настроєм. Адже в домашньому винному напій не містить шкідливих хімічних домішок та консервантів. Навпаки присутні у складі вітаміни, мікроелементи і кислоти.

    У вині зібрані вітаміни З, РР і групи В. Присутні антиоксиданти, ефірні олії, дубильні речовини.

    Лікувальні властивості домашнього вина

    Користь домашнього вина доведена ще здавна. З незапам’ятних часів лікувальними властивостями користувалися не тільки італійці та іспанці. Царська Російська Держава користувалася винними методами лікування різних недуг.

    Французька нація у всі часи вживали винні напої за обідами. І статистика показує, що у Франції низький поріг серцево-судинних захворювань.

    Вино використовують при охолодженнях і застудах. Вино підігрівають, але не варто його доводити до кипіння. Існує багато рецептів приготування таких ліків. Гарячий напій додають цедру лимона або апельсина, корицю, гвоздику та інші спеції на свій смак. Випивають в теплому вигляді.
    Червоне сухе вино попереджає розвиток пухлин. Має протизапальні властивості.

    Дуже корисно вживати домашні вина літнім людям. При занепаді сил і слабкості.

    Домашнє вино не тільки здатне знизити тиск і рівень холестерину, але воно так само знижує вміст цукру в крові. Так що випивати трохи сухого вина корисно і діабетикам.
    Благотворний надає лікувальну дію на всю кровоносну систему, що включає анемію, серцеві захворювання. Попереджає розвиток інсультів та інфарктів.

    Помірне вживання якісного вина зміцнює організм:

    • покращує якість сну;
    • знижує утворення сечокам’яної хвороби;
    • покращує апетит, засвоєння їжі, нормалізує кислотність шлунка і благотворно впливає на обмін речовин;
    • виводить токсини з організму;
    • сухе вино попереджає розвиток захворювань ротової порожнини;
    • вино перешкоджає розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона.

    Для кожного захворювання потрібно вживати вино з якогось певного інгредієнта.

    Червоне або біле

    Біле вино ідеально підходить особам, охочим схуднути. Такий вид вина стимулює зниження ваги. Допомагає при боротьбі з целюлітом. Знижує апетит.

    Червоне вино більш калорійне, порівняно з білим. Але містить у собі рубіновий еліксир більше вітамінів. Червоне вино відмінний антиоксидант. Благотворно впливає на стан шкіри. Має антитоксичный ефект.

    Різновид домашніх вин

    На сьогоднішній день можна знайти величезну кількість різних рецептів приготування вин в домашніх умовах.

    Інгредієнти так само дуже різноманітні. Багато вважають, що вино можна приготувати тільки з винограду. Але це далеко не так.

    Вино виготовляють із:

    • винограду,
    • яблук,
    • груш,
    • злив,
    • черноплодки,
    • різної смородини,
    • малини,
    • полуниці.

    Цей список можна продовжувати до нескінченності.

    У когось є свої уподобання, хтось любить експериментувати. Але багато займаються виготовленням домашнього вина з певного інгредієнта, для лікування і профілактики будь-якого захворювання.

  • Яблучне вино корисно для травлення, підтримує нормальне функціонування щитовидної залози. Нормалізує вагу тіла. Виводить з організму зайві солі. Містить пектин, йод і клітковину.
  • Вино з чорної смородини і чорної горобини благотворно впливає на кровотворення. Містяться в ягідному вини необхідні елементи, зміцнюють стінки судин, роблять їх менш крихкими і більш еластичними.
  • Сливове вино підходить для людей з проблемним кишечником. Напій відновить кишечник і налаштує його роботу.
  • Малинове , а так само полуничне, суничне, чорничне вина незвичайні на смак. Мають неперевершений і насичений колір. Такі напої збагатять організм залізом і кислотами.
  • І звичайно виноградне вино. Можна приготувати і червоне і біле вино. Для приготування вин можна використовувати багато сортів винограду.
  • Користь і шкода домашнього виноробства

    Варто враховувати, що домашнє вино користь та шкода, якої залежить від кількості вживаного еліксиру. Вино дає лікувальний ефект при маленьких кількостях. При великому обсязі вживаного вина, не тільки не проявляться лікувальні властивості, але і організм отримає колосальний шкоду здоров’ю.

    Користь домашнього вина

    Користь досить таки очевидна. Домашнє натуральне вино, без всяких домішок та ароматизаторів. Інгредієнти вибираються на свій смак. Насиченість, фортеця і солодкість можна коригувати.

    Шкода домашнього вина

    Людям, схильним до алергічних реакцій, а так само страждаючими астматичними захворюваннями варто з обережністю ставитися до вживання червоного вина.

    При приготуванні вина виникають різні реакції. Утворюються безліч речовин. Якщо не слідувати рецептами та правил виготовлення винного напою, можна отримати замість смачного і корисного вина, зовсім назад протилежне.

    І звичайно, головне знати міру. Можна випити келих вина перед обідом або вечерею.

    Основи приготування домашнього вина

    Приготування вина досить тривалий процес. Так що необхідно запастися терпінням. Від правильності приготування, буде залежати не тільки смакові якості, але і користь напою, а головне шкоди.

    При не дотриманні основних правил виноробства, можуть вини утворюватися токсичні речовини. Вони досить небезпечні для здоров’я.

    Основні етапи:

    • приготування винних дріжджів;
    • підготовка самого сировини;
    • подрібнення ягід;
    • контролювання бродіння;
    • віджим;
    • приготування сусла;
    • бродіння та освітлення;
    • очищення вина від осаду;
    • розлив у тару.

    Правильне зберігання є завершальним і відповідальним етапом. Якщо не правильно зберігати вино, всі праці пропадуть марно.

    Не варто засмучуватися, якщо не вийшло з першого разу. У цій справі головне терпіння.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка