Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Випічка на Великдень завжди повинна бути присутніми на столі разом з фарбованими яйцями. Причому вона повинна бути у великих кількостях. Цими виробами прийнято пригощати інших і також пригощатися самим.

Печуть в основному на це свято смачні і пишні паски або сирні паски. Рецепти яких зустрічаються у великій кількості і в друкованих виданнях, і в інтернеті. Більшість просто купують готові в магазинах. Але більшість все-таки воліють піч самі. Це не просто вигідно, але і смачніше. Так як все, що ми робимо своїми руками, завжди виходить дивовижно.

Також, можете подивитися класичні рецепти пасок, сподіваюся, вони вам теж припадуть до душі.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

У цій статті мова піде про царських куличах. Для приготування необхідно використовувати найкращі та смачні продукти. Тоді у вас вийдуть чудові вироби, від яких будуть в захваті всі ваші гості.

Зміст:

  • Царський паска з коньяком і з вершками
  • Відео про те, як приготувати заварний царський паска
  • Великодній рецепт паски в хлібопічці
  • Глазур для пасхи, яка не кришиться і не обсипається

Царський паска з коньяком і з вершками

Є багато різних рецептів пасок, якими користуються господині. Але я пропоную вам спробувати спекти царський. Це чудовий рецепт. За нього зможе приготувати навіть сама недосвідчена господиня.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Інгредієнти:

  • Вершки 20% – 250 мл;
  • Борошно – 3 склянки + 2 столові ложки;
  • Пресовані дріжджі – 50 гр. (7 гр. сухих);
  • Цукор – 150 гр.;
  • Ванільний цукор – 1 пачка;
  • Яйце куряче – 4 шт.;
  • Вершкове масло – 100 гр.;
  • Родзинки – 100 гр.;
  • Цукати – 50 гр.;
  • Цедра апельсина – 1 чайна ложка;
  • Кардамон – 0,5 чайної ложки;
  • Мускатний горіх – 1 щіпка;
  • Шафран – 0,5 чайної ложки;
  • Коньяк – 1 столова ложка;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Рослинне масло – для змазування.

Приготування:

Постарайтеся, щоб всі продукти були кімнатної температури. Тоді взаємодіяти між собою вони будуть краще.

1. Спершу нам потрібно приготувати опару. Для цього знадобляться вершки. Вони повинні бути 20% жирності, не менше! Так паски будуть більш м’якими і ніжними. Їх необхідно трохи підігріти. Зробити це можна на водяній бані або в каструлі. Тільки не відходьте від плити, щоб не упустити температуру нагрівання. Кип’ятити їх не треба. В гарячих вершках дріжджі просто зіпсуються.

Якщо ви вирішите замість вершків використовувати молоко, то беріть його з найвищим відсотком жирності. Наскільки я знаю – 6%. Це потрібно для того, щоб у вас вийшов саме царський паска. А в нього ми кладемо все найкраще!

2. У миску додаємо столову ложку цукру і 2 борошна, просіяного через сито. Руками розкришите пресовані дріжджі. Якщо використовуєте сухі, то просто висипте їх. Заливаємо вміст теплими вершками і віночком гарненько розтираємо, щоб не було грудочок.

Читайте також:
Можна дарувати кільце хлопцю або дівчині

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

І ще використовуйте тільки свіжі дріжджі. Вони будуть підніматися швидше і краще. В іншому випадку, вам доведеться почати все спочатку.

3. Накриваємо опару чистим рушником або харчовою плівкою. В ній необхідно зробити кілька проколів, щоб був приплив повітря. Ставимо ємність у тепле місце й чекаємо, коли дріжджова маса підніметься шапкою і почне опадати. Ви зрозумієте це, коли з’являться вм’ятини. На це йде близько 30 – 40 хвилин.

4. За цей час нам необхідно підготувати спеції. Кардамон і мускатний горіх потрібно подрібнити на дрібній тертці. Якщо вони у вас у вигляді порошку, то все набагато простіше, просто відміряйте їх кількість.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Ще потрібно приготувати цедру апельсина або лимона. Також натріть шкірку на дрібній тертці. Але її можна купити і в сухому вигляді, що теж економить час.

5. Сухий шафран з сіллю перетираємо в ступці в однорідну порошкоподібну суміш. Якщо знаєте інший спосіб, скористайтеся ним. Коньяк підігріваємо на водяній бані до теплого стану і заливаємо їм шафран і сіль. Залишаємо настоюватися.

Якщо ви не хочете використовувати алкоголь у приготуванні, то замініть його на гарячу воду для настоювання шафрану.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

6. Родзинки промити через сито під проточною водою. Заливаємо його окропом і залишаємо настоятися протягом 20 хвилин. За цей час він набубнявіє. Якщо він сильно сушений, то його витримують у воді 30 – 40 хвилин. По закінченні часу воду зливаємо, а родзинки викладаємо на паперові рушники для висихання. Але зверху його обов’язково промокніть від води.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

7. Висушений ізюм можна змішати з іншою начинкою, якщо така є, і присипати невеликою кількістю борошна.Це полегшить нам її вмешивание в тісто і рівномірний розподіл по ньому.

Начинку ви можете вибирати на свій розсуд. Можна використовувати не тільки ізюм, але і будь-які сушені ягоди, сухофрукти, цукати, горіхи. При застосуванні останніх, наприклад мигдалю, треба його підготувати. Залити на кілька хвилин гарячою водою і очистити від шкірки. Потім подрібнити на свій розсуд. Але можна придбати в магазині мигдальні пелюстки, які не потребують підготовки.

8. Нам знадобляться жовтки. Відокремлюємо їх від білків. До них в чашку додаємо сіль і цукор, що залишився і збиваємо в пишну, світлу масу. Краще використовувати міксер, але і віночок не гірше збиває, правда трохи довше.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

9. Тепер можна замішувати тісто, адже у нас для цього все готово. Можна робити це руками, так навіть зручніше: краще відчуваються не промешанные місця. Але можна використовувати комбайн зі спеціальними насадками.

10. Для замісу підійде будь-яка ємність великих розмірів. Виливаємо в неї опару. Туди ж відправляємо всі підготовлені спеції, потемнілий і настоявшийся шафран, ванільний цукор. Усе ретельно розмішуємо.

Борошно просіваємо кілька разів і порціями вмішуємо в тісто. Врахуйте, що тут ми використовуємо її рівно 3 склянки. А, яку застосовували в опару, тут не враховуйте.

Обов’язково борошно просеивайте кілька разів. Так як під час цього процесу вона насичується киснем і тому тісто стає повітряним і пишним. Від цього і випічка буде настільки ж чудовою.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

11. Після того, як вмешаем всі сипучі інгредієнти, тепер додаємо збиті жовтки з цукром і розтоплене, а також остигле масло. Краще буде, якщо ви застосуєте саме його, а не маргарин. У нього краще смакові якості, які відіб’ються на готових виробах.

Масло краще розтопити на водяній бані, а не в мікрохвильовці. Від цього воно не втратить свої корисні властивості.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

12. Щоб паски вийшли не тільки пишними, але і смачними, необхідно масу вимішують протягом 20 хвилин. За цей час всі інгредієнти почнуть краще взаємодіяти один з одним, покращуючи свої смакові якості.

Читайте також:
100 кращих варіантів: красиві татуювання кішки на фото

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

13. Тісто стає еластичним і саме в цей час краще всього додати начинку. Місимо його до тих пір, поки вона рівномірно не розподілиться по ньому.

Готове тісто липне, але не прилипає до рук, тобто на них не залишається.

14. Ємність більшого розміру змащуємо рослинним маслом і складаємо в неї нашу масу. Накриваємо чистим рушником або харчовою плівкою з дірочками, і прибираємо в тепле місце настоюватися і підніматися. Час для цього процесу залежить від температури приміщення, де воно знаходиться, а також від свіжості дріжджів. Зазвичай на це йде близько двох годин.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Можна прискорити процес за допомогою духовки. Для цього включаємо її на 2 – 3 хвилини. Рукою перевіряємо температуру. Всередині має бути тепло, а не жарко. Ставимо в неї ємність з тістом і через годину перевіряємо готовність. Воно повинно збільшиться в об’ємі в 2 – 3 рази.

15. За цей час підготуємо форми для випікання. Якщо використовуєте одноразові, паперові, то просто змастіть їх рослинною олією. В металеві необхідно вирізати відповідний за розміром пергамент і змастити його олією. Силіконові зазвичай не вимагають мастила, але раджу краще це зробити.

16. Тісто розкладаємо по формах. Заповнюємо тільки на 1/3. Знову накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин. Воно знову підніметься.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

17. Прогріваємо духовку до 180 градусів і ставимо в неї форми. Протягом 20 хвилин дверцята відкривати ні в якому разі не можна. Через це час накриваємо верхівки пергаментом або фольгою. Випікаємо до готовності протягом 40 – 50 хвилин в залежності від величини пасок. Готовність визначаємо шпажкою, протикаючи паски. Якщо вона суха, то вони пропеклися зсередини і пора виймати.

18. Дістаємо з духовки і кладемо на бік. Перекатываем їх іноді протягом 10 хвилин.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

19. Потім дістаємо їх з форм і знову викладаємо на боки. Даємо охолонути, катаючи їх іноді для того, щоб тісто не впало і не стислося.

20. Покриваємо глазур’ю, рецепт дивіться нижче, і кондитерськими прикрасами.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Відео про те, як приготувати заварний царський паска

Цей рецепт я випадково знайшов в інтернеті. Готувати я за нього не пробував. Але думаю, що обов’язково це треба зробити. Так як тут цікаво те, що він готується на киплячих вершках і білки за рецептом збивають. Це все не часто використовується в рецептах і тому цікаво. А ті, хто любить використовувати щось новеньке у випічці, неодмінно захочуть спробувати цей рецепт.

Читайте також:
Полірування фар своїми руками: етапи роботи, нюанси, поради

Ви звернули увагу, що в результаті вироби виходять високими і красивими. Я не сумніваюся, що вони ще й смачні.

Спробуйте спекти і ви, а потім обов’язково поділіться своїми враженнями з нами в коментарях.

Великодній рецепт паски в хлібопічці

Багато кухонні винаходу полегшили нам життя. Адже вони за нас не тільки збивають, подрібнюють і готують. Але ще й печуть. Зараз я з вами поділюся рецептом паски, приготованого в хлібопічці.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Інгредієнти:

  • Вода – 50 мл;
  • Яйце куряче – 4 шт.;
  • Цукор – 4 столові ложки;
  • Масло вершкове – 6 столових ложок;
  • Борошно – 435 гр.;
  • Дріжджі сухі – 2,5 чайної ложки;
  • Сіль – 0,5 чайної ложки;
  • Ванільний цукор – 1 чайна ложка;
  • Родзинки – 70 гр.

Приготування:

1. Замішувати тісто ми в два етапи. Спочатку в чашу для замішування з хлібопічки відправляємо першу частину продуктів. Це вода, яйця, половину цукру. Так само вершкове масло, 290 грам борошна і 2 чайні ложки дріжджів. Це у нас вийде опара.

Встановлюємо чашу в піч, закриваємо кришку. Починаємо вибирати спеціальний режим, скоринка – середня. Закриваємо кришку і включаємо. Повинен прозвучати сигнал, після якого ми продовжимо заміс.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

2. Сигнал пролунав. Не вимикаючи, відкриваємо кришку і закладаємо інші інгредієнти, що залишилися. Тісто стає густим великим згустком. Тепер відкриємо кришку тільки коли паска буде готовий.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

3. Пролунав останній сигнал, що сповіщає нас про те, що наше виріб готовий. Прикрашаємо його глазур’ю або просто цукровою пудрою.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Думаю немає ні чого простіше, ніж готувати його в хлібопічці. Виходить швидко і смачно.

Глазур для пасхи, яка не кришиться і не обсипається

Зазвичай ми покриваємо паски сумішшю білка з цукром. Але прикро те, що коли ми починаємо його різати, вся наша глазур просто обсипається. Звичайно, щось залишається на верхівці вироби, але зате на столі робиться справжній безлад. У цьому рецепті я покажу, як зробити глазур, від яка не доставить вам незручності.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Інгредієнти:

  • Желатин – 0,5 чайної ложки;
  • Цукор – 100 гр.;
  • Вода – 3 столові ложки.

Приготування:

1. Вода знадобиться гаряча. Змішаємо 1 столову ложку з желатином, розмішуєм і залишимо набухати.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

2. Висипаємо В каструлю цукор і вливаємо воду, що залишилася. Варимо до повного розчинення цукру при постійному помішуванні.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

3. Коли переконаєтеся, що цукор повністю розчинився, додаємо набряклий желатин. Ретельно розмішуємо і трохи охолоджуємо. Поки вона не застигла, збиваємо міксером до білого і покриваємо відразу вироби, так як вона густа і швидко застигає.

Царський паску на великдень 2018 року — 4 найсмачніших рецепта

Я намагався поділитися з вами простими і смачними рецептами царського паски. Я буду радий. якщо ви захочете поділитися своїми враженнями від своєї випічки. Також ви можете задавати питання, на які я неодмінно відповім.

А я бажаю вам добре і весело провести свято Світлої Пасхи!

Анастасія Радченко/ автор статті

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Корисні поради - Вказівка