А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?

Зміст

  • 1 Правильна збірка – запорука довгого зберігання
  • 2 Підготовка до зберігання
  • 3 Зберігання: способи і методи
    • 3.1 Пакуйте правильно
    • 3.2 Температурний режим
  • 4 Вибираємо сорт
  • 5 Раз, два і справа в банку!
  • 6 Підводячи підсумки

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Здавалося б, просте питання – як зберігати ріпчасту цибулю, але повна відповідь знають далеко не все!

Без цибулі вже складно уявити середньостатистичного кулінара нашої неосяжної батьківщини. Сьогодні я хочу поговорити про те, як зберігати цибулю, щоб він зберігав свої якості.

Правильна збірка – запорука довгого зберігання

Ефективне зберігання цибулі в домашніх умовах багато в чому залежить від сорту і правильності збирання врожаю. Викопують цибулини вилами, розкладають у добре провітрюваному місці і залишають на 10-12 днів.

На наступному етапі проводиться післязбиральна обробка, яка включає в себе відділення земляних грудок і «отминку» листя.

Зберігання цибулі взимку в домашніх умовах залежить ще від зрілості цибулин. Дозрівання визначають появою криючою сухої луски і всиханням листя.

Підготовка до зберігання

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Перед тим як зберігати цибулю, обов’язково просушіть

Правильне зберігання цибулі на зиму в домашніх умовах починається з просушування. Для обробки великої кількості цибулі використовують вентиляційний температурою повітря +25…+30 °C. При цьому вологість зовнішньої «шуби» повинна бути не більше +14… 16%. Процедуру проводять протягом 3 діб.

Цибуля-матку, вибірку і сіянку додатково прогрівають протягом 12 годин при температурі +45 °С.

Якщо мова йде про невелику партію, просушування можна проводити трохи підігрітим повітрям протягом тижня.

У промислових умовах цибулю не тільки просушують, але і охолоджують. На першому етапі температуру знижують до +18 °C, на другому – до температури зберігання. Такої ретельної турботи вимагає севок.

Зберігання: способи і методи

Пакуйте правильно

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Вам здається, що коробка з цибулею виглядає непривабливо? Помиляєтесь! Трохи творчості і ось вже у вас в руках деталь інтер’єру

В залежності від обсягу врожаю лук можна зберігати в ящиках, лотках, контейнерах, мішках або навалом:

Тип зберігання та фото Інструкція та рекомендації А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Навалом

Цей спосіб для вас, якщо зібравши врожай, ви відчули себе цибульним королем або володарем. Цибулю можна насипати шаром до 4 м, але при цьому необхідно забезпечити активне вентилювання і температуру не менше +28 °С.

Якщо ви плануєте організувати таке сховище в підвалі, потрібно організація витяжної вентиляції механічного типу.

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Ящики-лотки

Підходить для зберігання цибулі-сіянки. Заповнені ящики-лотки встановлюють один на одного, висота такий «піраміди» може досягати 2 м.

Важлива перевага – тара дозволяє цибульним головах добре провітрюватися.

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Контейнери

Розмір контейнера може досягати місткістю до 200 кг, заповнену тару встановлюють штабелями висотою до 4 м

Цибуля взимку вимагає особливого підходу до зберігання — вологість повітря і температура повинні бути постійними, цибульні голови не люблять коливань цих двох параметрів.

Температурний режим

Лук можна зберігати теплим, холодним і комбінованим способом.

  • Холодний. Оптимальна температура -3…0 °С. Перевага способу – мінімальні втрати при зберіганні.
  • Теплий. Підходить для основного періоду зберігання. Оптимальна температура – +18…+22 °C, вологість не вище 70%.
  • Комбінований. Теплий метод з температурним режимом до +22 °C використовують до стійких холодів. Після цибулю охолоджують і зберігають при температурі -3…0 °С. Повертаються до теплого методом з відлигою.

Вибираємо сорт

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Лук «Маяк» — один з кращих сортів для зберігання (ціна – від 15 руб.)

Перед тим як зберігати цибулю в квартирі, на балконі або в підвалі, подумайте, а підходящого він у вас сорти?

Фото Опис сорту А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Дрібні озимі головки

Зберігаються короткий час.

Щоб урожай якомога довше залишався в первозданному вигляді, цибуля добре підсушують, особливу увагу приділяючи корінцях і листю.

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Цибуля-батун

Відмінно себе почуває при температурі від -3 до -5 °С.

Цибульні пір’я збирають в пучки і підвішують на гачку в темному і сухому місці.

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Халцедон

Не може похвалитися високими показниками лежкості, але непогано зберігається в подсушенном вигляді.

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Червоний

Поступається білому і золотистому, але може пролежати кілька місяців в темному приміщенні в картонній тарі.

Отже, представлю вам претендентів на звання «Найкращий лук для зберігання»:

Фото Опис сорту А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Пальма першості належить сортам «Алмадон» і «Маяк»:
  • «Маяк» — відноситься до пізніх сортів, легко пізнаваний по червоній голові середнього розміру.
  • «Алмадон» — золотистий, з більш великими цибулинами.
А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? На щабель нижче сорти:
  • «Алеко»,
  • «Хілтон»,
  • «Золотистий Семко»,
  • «Фестиваль»,
  • «Геркулес»,
  • «Ельдорадо»,
  • «Центуріон»,
  • «Юконт».

Всі перераховані вище сорти ви можете висадити своїми руками на присадибній ділянці, вони не вимагають спеціального догляду, особливих кліматичних умов і радують багатим урожаєм.

Раз, два і справа в банку!

Є ще цікаві відповіді на питання, як зберегти цибулю на зиму? Є!

Спосіб консервування буде актуальний для тих, у кого немає достатньо місця, тари або просто бажання із завидною регулярністю перебирати цибульні голови, відбираючи ті, які «зійшли з розуму»:

Фото Способи консервації А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Рецепт 1

Нам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста очищений — 2 кг;
  • сіль — 40 грам;
  • цукор — 20 грам;
  • оцет 9% — 20 мл;
  • гвоздика — 5 шт;
  • кориця, чорний перець запашний;
  • лавровий лист — 5 шт.;
  • вода — 600 мл

Приготування:

  • У ємність висипте цукор і сіль, залийте водою і кип’ятіть протягом чверті години. У проціджений розсіл влийте оцет і доведіть до кипіння.
  • Почищену цибулину обдайте окропом і охолодіть.
  • На дно банок укладіть спеції, викладіть цибулю і залийте маринадом.
  • Простерилізований банки, законсервируйте.
  • А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю? Рецепт 2

    Інгредієнти:

    • перець червоний стручковий — 1 шт.;
    • сіль — 1 ст. ложка;
    • цибуля дрібний — 1 кг;
    • духмяний перець чорний — 10 шт.;
    • лавровий лист — 4-5 шт.;
    • оцет — 150 мл;
    • вода — 250 мл

    Приготування:

  • Очистіть цибулю і зробіть невеликі надрізи в районі корінця.
  • Розкладіть по банках і додайте прянощі, сіль.
  • Оцет розведіть водою і залийте цибулю.
  • Законсервируйте.
  • Підводячи підсумки

    Тепер ви знаєте, як зберігати цибулю і можете вибрати відповідний спосіб або рецепт. Мені ж залишається запропонувати до перегляду відео в цій статті.

    Ваша черга…

    Розкажіть в коментарях, як ви зберігаєте цибуля?

    Анастасія Радченко/ автор статті

    Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

    Поділитися з друзями
    Корисні поради - Вказівка