А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?

Зміст

  • 1 Правильна збірка – запорука довгого зберігання
  • 2 Підготовка до зберігання
  • 3 Зберігання: способи і методи
    • 3.1 Пакуйте правильно
    • 3.2 Температурний режим
  • 4 Вибираємо сорт
  • 5 Раз, два і справа в банку!
  • 6 Підводячи підсумки

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Здавалося б, просте питання – як зберігати ріпчасту цибулю, але повна відповідь знають далеко не все!

Без цибулі вже складно уявити середньостатистичного кулінара нашої неосяжної батьківщини. Сьогодні я хочу поговорити про те, як зберігати цибулю, щоб він зберігав свої якості.

Правильна збірка – запорука довгого зберігання

Ефективне зберігання цибулі в домашніх умовах багато в чому залежить від сорту і правильності збирання врожаю. Викопують цибулини вилами, розкладають у добре провітрюваному місці і залишають на 10-12 днів.

На наступному етапі проводиться післязбиральна обробка, яка включає в себе відділення земляних грудок і «отминку» листя.

Зберігання цибулі взимку в домашніх умовах залежить ще від зрілості цибулин. Дозрівання визначають появою криючою сухої луски і всиханням листя.

Підготовка до зберігання

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Перед тим як зберігати цибулю, обов’язково просушіть

Правильне зберігання цибулі на зиму в домашніх умовах починається з просушування. Для обробки великої кількості цибулі використовують вентиляційний температурою повітря +25…+30 °C. При цьому вологість зовнішньої «шуби» повинна бути не більше +14… 16%. Процедуру проводять протягом 3 діб.

Цибуля-матку, вибірку і сіянку додатково прогрівають протягом 12 годин при температурі +45 °С.

Якщо мова йде про невелику партію, просушування можна проводити трохи підігрітим повітрям протягом тижня.

У промислових умовах цибулю не тільки просушують, але і охолоджують. На першому етапі температуру знижують до +18 °C, на другому – до температури зберігання. Такої ретельної турботи вимагає севок.

Зберігання: способи і методи

Пакуйте правильно

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Вам здається, що коробка з цибулею виглядає непривабливо? Помиляєтесь! Трохи творчості і ось вже у вас в руках деталь інтер’єру

В залежності від обсягу врожаю лук можна зберігати в ящиках, лотках, контейнерах, мішках або навалом:Тип зберігання та фотоІнструкція та рекомендаціїА ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Навалом

Цей спосіб для вас, якщо зібравши врожай, ви відчули себе цибульним королем або володарем. Цибулю можна насипати шаром до 4 м, але при цьому необхідно забезпечити активне вентилювання і температуру не менше +28 °С.

Якщо ви плануєте організувати таке сховище в підвалі, потрібно організація витяжної вентиляції механічного типу.А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Ящики-лотки

Підходить для зберігання цибулі-сіянки. Заповнені ящики-лотки встановлюють один на одного, висота такий «піраміди» може досягати 2 м.

Важлива перевага – тара дозволяє цибульним головах добре провітрюватися.А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Контейнери

Розмір контейнера може досягати місткістю до 200 кг, заповнену тару встановлюють штабелями висотою до 4 м

Цибуля взимку вимагає особливого підходу до зберігання — вологість повітря і температура повинні бути постійними, цибульні голови не люблять коливань цих двох параметрів.

Температурний режим

Лук можна зберігати теплим, холодним і комбінованим способом.

  • Холодний. Оптимальна температура -3…0 °С. Перевага способу – мінімальні втрати при зберіганні.
  • Теплий. Підходить для основного періоду зберігання. Оптимальна температура – +18…+22 °C, вологість не вище 70%.
  • Комбінований. Теплий метод з температурним режимом до +22 °C використовують до стійких холодів. Після цибулю охолоджують і зберігають при температурі -3…0 °С. Повертаються до теплого методом з відлигою.

Вибираємо сорт

А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Лук «Маяк» — один з кращих сортів для зберігання (ціна – від 15 руб.)

Перед тим як зберігати цибулю в квартирі, на балконі або в підвалі, подумайте, а підходящого він у вас сорти?

ФотоОпис сортуА ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Дрібні озимі головки

Зберігаються короткий час.

Щоб урожай якомога довше залишався в первозданному вигляді, цибуля добре підсушують, особливу увагу приділяючи корінцях і листю.А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Цибуля-батун

Відмінно себе почуває при температурі від -3 до -5 °С.

Цибульні пір’я збирають в пучки і підвішують на гачку в темному і сухому місці.А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Халцедон

Не може похвалитися високими показниками лежкості, але непогано зберігається в подсушенном вигляді.А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Червоний

Поступається білому і золотистому, але може пролежати кілька місяців в темному приміщенні в картонній тарі.

Отже, представлю вам претендентів на звання «Найкращий лук для зберігання»:

ФотоОпис сортуА ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Пальма першості належить сортам «Алмадон» і «Маяк»:
  • «Маяк» — відноситься до пізніх сортів, легко пізнаваний по червоній голові середнього розміру.
  • «Алмадон» — золотистий, з більш великими цибулинами.
А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?На щабель нижче сорти:
  • «Алеко»,
  • «Хілтон»,
  • «Золотистий Семко»,
  • «Фестиваль»,
  • «Геркулес»,
  • «Ельдорадо»,
  • «Центуріон»,
  • «Юконт».

Всі перераховані вище сорти ви можете висадити своїми руками на присадибній ділянці, вони не вимагають спеціального догляду, особливих кліматичних умов і радують багатим урожаєм.

Раз, два і справа в банку!

Є ще цікаві відповіді на питання, як зберегти цибулю на зиму? Є!

Спосіб консервування буде актуальний для тих, у кого немає достатньо місця, тари або просто бажання із завидною регулярністю перебирати цибульні голови, відбираючи ті, які «зійшли з розуму»:ФотоСпособи консерваціїА ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Рецепт 1

Нам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста очищений — 2 кг;
  • сіль — 40 грам;
  • цукор — 20 грам;
  • оцет 9% — 20 мл;
  • гвоздика — 5 шт;
  • кориця, чорний перець запашний;
  • лавровий лист — 5 шт.;
  • вода — 600 мл

Приготування:

  • У ємність висипте цукор і сіль, залийте водою і кип’ятіть протягом чверті години. У проціджений розсіл влийте оцет і доведіть до кипіння.
  • Почищену цибулину обдайте окропом і охолодіть.
  • На дно банок укладіть спеції, викладіть цибулю і залийте маринадом.
  • Простерилізований банки, законсервируйте.
  • А ви впевнені, що знаєте, як зберігати цибулю?Рецепт 2

    Інгредієнти:

    • перець червоний стручковий — 1 шт.;
    • сіль — 1 ст. ложка;
    • цибуля дрібний — 1 кг;
    • духмяний перець чорний — 10 шт.;
    • лавровий лист — 4-5 шт.;
    • оцет — 150 мл;
    • вода — 250 мл

    Приготування:

  • Очистіть цибулю і зробіть невеликі надрізи в районі корінця.
  • Розкладіть по банках і додайте прянощі, сіль.
  • Оцет розведіть водою і залийте цибулю.
  • Законсервируйте.
  • Підводячи підсумки

    Тепер ви знаєте, як зберігати цибулю і можете вибрати відповідний спосіб або рецепт. Мені ж залишається запропонувати до перегляду відео в цій статті.

    Ваша черга…

    Розкажіть в коментарях, як ви зберігаєте цибуля?

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!