Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якості

Зміст

  • 1 Які умови потрібні для зберігання меду
    • 1.1 Умова 1. Температура
    • 1.2 Умова 2. Світ
    • 1.3 Умова 3. Вологість
  • 2 Тара для зберігання
  • 3 Висновок

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіХолодильник – звичне місце зберігання продуктів. Але варто тримати в ньому мед?

Зовсім нещодавно я з подивом дізналася, що все життя неправильно зберігаю мед. Я тримаю його в кухонному шафці, що стоїть біля батареї опалення. І радію, що він не так швидко кристалізується, довше залишаючись рідким. А на питання, чи можна зберігати мед у холодильнику, я б впевнено відповідала: ні, звичайно!

І тільки днями, поспілкувавшись з пасічником, я зрозуміла, що була неправа. Напевно, серед читачів знайдеться чимало людей, які так само помилялися. Тому вирішила поділитися своїми новими знаннями.

Які умови потрібні для зберігання меду

Умови зберігання цього продукту визначаються такими параметрами, як температура, вологість і дія світла. Кожен з них заслуговує окремого розгляду.

Умова 1. Температура

Ми звикли вважати, що мед сам по собі чудовий консервант і зіпсуватися не може. Дійсно, в ньому містяться ферменти, не дають розмножуватися бактеріям. Причому протягом першого року процеси ферментації тривають. Але! Тільки якщо йому забезпечується зберігання при оптимальній температурі.

Так при якій температурі зберігати мед найкраще?

  • Оптимальним вважається діапазон від мінус 6 до плюс 20 градусів;
  • Якщо вона буде вище, що містяться в продукті вітаміни почнуть руйнуватися. А в результаті прискореної ферментації в ньому почне утворюватися токсична речовина оксиметилфурфурол;
  • Якщо ж зберігати мед у холодильнику, він швидко втратить в’язкість, зміняться його колір і смакові якості. Але корисні властивості збережуться;

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіФото свіжого меду, кілька тижнів зберігається в прохолодному місці

  • При температурі вище плюс 40 градусів велика частина вітамінів руйнується відразу. І ви отримуєте смачний, але практично некорисний продукт. Часто ми своїми руками робимо його таким, нагріваючи застигле ласощі на водяній бані;
  • Вибравши температуру зберігання, її краще не міняти. Це несприятливо позначиться на кристалізації – вона буде нерівномірною.

Таким чином, можна зробити висновок, що занадто висока температура набагато гірше, ніж низька. А отже, відповідь на питання, чи можна зберігати мед у холоді, буде позитивним.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіНайкраще місце – дверцята холодильника, де температура тримається в районі +5 градусів

Мало того, таким же буде ствердною і відповідь на питання, чи можна заморожувати мед. Він стане твердим, але своїх корисних якостей при цьому майже не втратить. Інша справа, що в цьому просто немає необхідності.

Умова 2. Світ

Сонячні промені дуже шкідливі для даного продукту, так як руйнують інгібін – фермент, який відповідає за його протимікробні властивості.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіМед не можна тримати на світлі

Крім того, вони нагрівають тару. А про вплив високих температур ми вже говорили. Тому інструкція рекомендує тримати це ласощі в світлонепроникної тари або просто в темному місці.

Умова 3. Вологість

Вологість – один з показників зрілості.

  • У зрілого продукту вона менше 21%, і його можна зберігати при температурі 10-20 градусів;
  • У незрілого меду вологість вище 21%, і зберігають його тільки в прохолодному місці з температурою до +10 градусів.

Цей параметр вимірюється спеціальним приладом – рефрактометром. Якщо ви справжній цінитель меду і купуєте його у великих кількостях з запасом на рік, то такий прилад бажано придбати. Він допоможе вибрати якісний зрілий продукт, який гарантовано не заграє.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіЦіна рефрактомера для вимірювання вологості – близько 3000 рублів

Але мед може вбирати вологу і навколишнього середовища, що призводить до погіршення його якості та строків придатності. Тому його потрібно щільно закривати. Це необхідно і з іншої причини: крім вологи продукт відмінно вбирає сторонні запахи.

Тара для зберігання

Ще одне важливе питання: у чому найкраще зберігати мед. В ідеалі це повинні бути бджолині стільники, запечатані воском самими виробниками». У них якраз і тримається оптимальна температура незалежно від навколишнього, і не проникає волога.

Якщо помістити стільники в закриту тару або обернути плівкою, мед у них збереже свою користь і смакові якості дуже надовго.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіПриродна тара – бджолині соти

Але наповнені стільники і купити нелегко, і видобувати з них ласощі проблематично. Тому будемо простіше — розглянемо традиційні варіанти:ЗображенняТара для зберігання

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіСама зручна тара – скляні банкиСпосіб 1. Скляні банки.

Це сама зручна посуд, тому що до банку легко підібрати щільну кришку. А термін зберігання меду в скляній тарі дуже тривалий.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіДерев’яні бочонки це красиво і екологічноСпосіб 2. Дерев’яна посуд.

Вона повинна бути зроблена з листяних порід деревини – липи, берези, вільхи. Це ідеальна подарункова упаковка, так і в квартирі такі барила створюють затишний настрій.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіРаніше керамічний посуд з медом воском запечатувалиСпосіб 3. Глиняні горщики і глечики.

Цікавий, але не найзручніший варіант, так як щільно закриваються кришки для них знайти важко.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіВідмінна альтернатива склу – харчовий пластикСпосіб 4. Пластикові контейнери.

Одна важлива умова: вони повинні бути зроблені з якісного харчового пластику і мати кришки.

Також це солодке ласощі можна тримати в емальованому посуді або посуді з нержавіючої сталі. Але скільки зберігається мед при кімнатній температурі такої ємності, буде залежати від відсутності сколів і подряпин на її внутрішньої поверхні.

А ось звичайна металевий посуд, навіть оцинкована, не підходить. Мед буде вступати в реакцію з матеріалом, його окисляти і вбирати в себе шкідливі речовини.

Чи можна зберігати мед у холодильнику: 3 умови, щоб зберегти корисні якостіМеталева тара підходить тільки для короткострокового використання. В ній торговці часто привозять продукт на ринок для продажу

Висновок

Враховуючи все сказане, можна визначитися, де краще зберігати мед, виходячи з ваших умов. Якщо ви живете в приватному будинку, тримати його можна в сухому льоху або льосі. Там і температура підходяща, і темно.

Якщо такої можливості немає, підійдуть нижні полиці кухонних шаф, які стоять далеко від опалювальних приладів. Або утеплені лоджії.

Але в жарку пору року його краще поміщати в холодильник. Або відразу починати там зберігати. Нехай мед змінить свої смакові якості і зовнішній вигляд, зате зберігає корисні властивості.

Мої слова відмінно підтверджує і відео в цій статті. Хотілося б почути й інші думки. Їх можна озвучити в коментарях.

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!