Де і як зберігати бринзу: 3 варіанти зберегти смакові якості продукту

Зміст

• 1 Як роблять бринзу?
• 2 Зберігання розсільного сиру
  • 2.1 Варіант 1. При кімнатній температурі
  • 2.2 Варіант 2. У холодильній камері
  • 2.3 Варіант 3. У морозильній камері
• 3 Готуємо розсіл
• 4 Підсумок

Бринза – смачний і корисний кисломолочний продукт.

Серед інших продуктів в моєму раціоні одне з перших місць займає ропні сир – бринза. Але щоб зробити запас цієї страви, потрібно дотримуватися особливі умови і дотримуватися кількох правил. Розповім, як зберігати бринзу в домашніх умовах.

Як роблять бринзу?

Для початку пропоную з’ясувати, з чого роблять бринзу. Приготувати такий сир можна з овечого, козячого та коров’ячого молока. Продукт вимочується в спеціальному розсолі тривалий термін (до 2 місяців). З-за цього сир стає солоним і легко засвоюється.

Бринза багата білком і кальцієм.

Особливості зберігання бринзи безпосередньо пов’язані з її виготовленням. Тому дуже важливо купувати якісний продукт.

На що слід звернути увагу при покупці:

• Колір. Свіже виріб має бути молочного або білого кольору.
• Структура. Щільна, однорідна консистенція. При нарізці вона не повинна сильно кришитися і липнути до ножа.

Якісний продукт має світлий колір, однорідну структуру і не кришитися

• Розсіл. Купувати краще сир в розсолі, так він збережеться набагато довше (на фото приклад фасування продукту в розсолі).

Рідина не дає виробу обвітрюватися і висихати.

• Ціна. Занадто низька вартість може бути пов’язана з використанням низкокачественно сировини.

Попросіть продавця відрізати шматочок для проби, якщо сир продається на вагу. Повинен бути виражений солоно-молочний смак.

• Розмір. Краще купувати цей продукт невеликими порційними шматочками.

Зберігання сиру розсільного

Бринзу можна зберігати кількома способами:

Варіант 1. При кімнатній температурі

Потрібно розуміти, що при кімнатній температурі зберегти бринзу на довгий час не вийде. Як і всі кисломолочні продукти, вона швидко псується і стає непридатною для вживання в їжу.

Термін придатності виробу при кімнатній температурі дуже малий.

Бринза в домашніх умовах при постійній кімнатній температурі може зберігатися:

• в магазинній упаковці – 24 години;
• у розсолі – 48 годин;
• без розсолу – не більше 6-8 годин.

Тому настійно рекомендуємо або відразу ж з’їсти її, або зберігати в холодильнику.

Варіант 2. У холодильній камері

Інструкція передбачає зберігати такий сир залежно від його упаковки:

• Якщо розкритий контейнер – до 5 днів.
• Якщо запечатаний – до 10 днів.

Ставити контейнер краще на середню полицю холодильника.

Якщо обернути сир фольгою і покласти в емальований посуд з кришкою, термін придатності складе 14 днів.

Ні в якому разі не використовуйте харчову плівку. У ній продукт «задихнеться» і втратить смакові якості.

Якщо скласти сир в пластиковий контейнер з кришкою і поставити в холодильник, термін придатності складе не більше 2-3 днів.Розсіл

Якщо приготувати спеціальний розсіл для сиру в домашніх умовах і залити їм продукт, то термін придатності складе від 2 тижнів і більше.

Як зробити розсіл для бринзи, розповім нижче.

Зберігати бринзу в розсолі краще в скляній тарі.

Варіант 3. У морозильній камері

Можна зберігати цей кисломолочний продукт – в морозилці. Необхідно загорнути бринзу в харчову плівку або фольгу і відправити на саму нижню полицю морозильної камери на цілих 8 місяців.

Можна використовувати вакуумні пакети для економії місця.

Важливо враховувати, що після заморожування-розморожування, бринза втратить велику частину корисних речовин і буде дуже сильно кришитися. Вдавайтеся до цього способу лише в крайніх випадках.

Готуємо розсіл

Якщо вам цікаво, як зробити розсіл своїми руками, найпопулярніші рецепти представлені в таблиці:

Візьміть по 1 чайній ложці солі на кожну склянку води. Потрібно приготувати таку кількість рідини, щоб продукт міг повністю в нього зануритися.Рецепт 2. Розсіл для домашнього сиру з травами

Змішайте по одній щіпці кмину, гострого червоного перцю, кропу, петрушки і часнику. Додайте цю суміш в заздалегідь приготований сольовий розчин за вищевказаним способом.

За бажанням можна додати олію і насіння гірчиці.

Якщо приготувати розсіл для бринзи – рецепт якого зазначений у таблиці, можна буде значно поліпшити смак продукту і продовжити термін його зберігання.

Підсумок

Ми з’ясували, як зберігати бринзу в різних умовах. Вибирайте спосіб залежно від обсягу продукту і необхідного терміну зберігання. Відео до цієї статті розповість про всі нюанси підготовки і приготування розсолу для бринзи. Якщо у вас є інші рецепти – напишіть в коментарях, буду вдячна!