Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберігання

Зміст

  • 1 Особливості збереження зелені
    • 1.1 Як зберігати у холодильній шафі
    • 1.2 Заготівля на зимовий період
  • 2 Висновок

Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняКінза надає м’ясним стравам пікантний смак

Кінза або коріандр – пряна зелена трава з дивовижним смаком і ароматом, який особливо цінується в європейської, азіатської кухні і на Кавказі. Величезна користь, цінні ефірні масла і пікантність м’ясних страв змушують господинь використовувати зелень кінзи в свіжому вигляді і в якості заготовок на холодний період року. Як зберігати кінзу – про це розповім.

Особливості збереження зелені

Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняКінзу можна використовувати не тільки у свіжому вигляді

Коріандром прийнято називати сама рослина, а кінза – це зелені гілочки і листя. Як і будь-яка зелень, кінза може використовуватися в свіжому вигляді і в якості припасів на зиму.

В залежності від того, скільки планується зберігати зелень коріандру, розрізняють наступні варіанти заготівлі і зберігання:

  • у свіжому вигляді в холодильнику;
  • в замороженому вигляді в морозильній камері;
  • засушені листя;
  • засолені у власному соку або суха засолювання.

Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняЗаготовити пряність на зиму можна по-різному, а от свіжі пучки зберігаються не дуже довго

Як зберігати у холодильній шафі

Кінза може досить довго пробути в холодильнику і не втратити свіжий вигляд, смак, аромат, а, головне, свою користь.

Щоб надовго зберегти пряність свіжої, потрібно дотримуватися деякі рекомендації:

ФотоРекомендаціїКінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняПорада 1

Пучок свіжої зелені потрібно оглянути на наявність в’янучих або загнивають гілочок. Їх необхідно вилучити з основної маси.Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняПорада 2

Щоб зелень збереглася надовго, її не можна мити.Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняПорада 3

Бажано кінчики стеблинок злегка відрізати, щоб канальця відкрилися і краще вбирає воду.Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняПорада 4

В невелику скляну банку налийте чисту воду (бажано кип’яченою або з фільтра). Поставте в ємність пучок кінзи.Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняПорада 5

Загорніть зелень в поліетиленовий пакет (важливо, щоб стебла пучка залишалися в банку, а листочки в пакеті) і зав’яжіть його.

Таким чином пряна трава буде радувати свіжістю і користю близько трьох тижнів.

Можливо, на поверхні пакета буде утворюватися конденсат, який можна запобігти, поклавши всередину паперову серветку. Періодично і серветку, і пакет доведеться міняти.

Заготівля на зимовий період

Якщо у ваших планах заготівля зелені на зиму, то звичайним холодильником тут обійтися не вдасться. Адже тривале зберігання увазі, що використовувати прянощі можна навіть взимку.

Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняВзимку особливо гарний саморобний соус для м’ясних страв

Для вас — інструкція таблиці і прості рецепти, як заготовити кінзу на зиму:ФотоОписКінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняРецепт 1. Глибока заморозка

Зелень на зиму, коріандр в тому числі, можна просто заморозити в порційних пакетах і контейнерах.

Дуже важливо заморожувати пряність невеликими порціями, оскільки повторному заморожуванню зелень не підлягає:

  • пучки ретельно промиваються і очищаються від несвіжих листя і стебел;
  • після цього кінзу сушать в добре провітрюваному приміщенні, поки не випаруються крапельки рідини;
  • зелень шаткують і розкладають по пакетах. Можна використовувати герметичні контейнери;
  • для заготівлі кінзи більше нічого не потрібно, далі її прибирають в морозилку на тривале зберігання.
Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняРецепт 2. Заморожування в маслі

Один з варіантів, як зберегти кінзу на зиму свіжою. Такі заготовки відмінно підійдуть в якості добавки в салати, супи або соус:

  • гілочки коріандру миються і сушаться;
  • після цього зелень варто дрібно нарізати і розкласти по формочках для льоду;
  • форми залити олією (соняшниковою, оливковою, розтопленим і охолодженим маслом) і відправити в морозилку;
  • коли масло «схопиться», вийшли кубики можна перекласти в пакет або контейнер і відправити в морозилку.
Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняРецепт 3. Сушка

Кінза сушена може і не така насичено зелена як при заморожуванні, але не менш смачна і корисна:

  • гілочки добре промиваються і сортуються;
  • зелень нарізати великими смужками;
  • отримана маса розподіляється на підносі, папері або чистому рушнику і сушать у добре провітрюваному приміщенні до певної кондиції (листочки повинні розламуватися, але не кришитися в порошок);
  • коли кінза дійде до потрібної кондиції, отриману масу пересипають у скляні банки з обов’язковою наявністю щільних закривання кришок;
  • банки забирають у темне і сухе місце (наприклад, кухонну шафку, комора тощо).

Кінзу можна сушити не тільки природним шляхом, але і в духовці. Там вона нудиться кілька годин до повного висихання.Кінза на зиму: 4 рецепту для тривалого зберіганняРецепт 4. Засолювання

    • зелень промивають і шаткують, після чого звалюють в одну велику ємність;
    • додають сіль з розрахунку 1 частина солі на 5 частин зелені і перемішують;
    • складають зелень з сіллю в банки і притискають до утворення соку;
  • прибирають в холодильник або льох.

Збережена переліченими в таблиці способами зелень зберігається не менше року.

Не можна сушити пряність під палючими сонячними променями, оскільки сонце руйнує всі корисні речовини.

Висновок

Побалувати себе пряними травами і стравами з ароматною і пікантною кінзою можна не тільки жарким літом, але і в зимовий час року, якщо заздалегідь заготовити її своїми руками для зимових потреб. Користі в замороженій, сушеної або засоленої траві трохи менше, ніж у свіжих пучках, але ціна заготовки — насичений смак і аромат.

Відео до цієї статті наочно розповість про варіанти заготовки пряного коріандру на зиму. Якщо є питання або ви знаєте інші способи, як зберегти пряність на зиму – пишіть у коментарях.

Рейтинг
( Ще немає оцінок )
Корисні поради - Вказівка
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!