Кріп на зиму — заготівля зелені: 11 способів

Зміст

• 1 Терміни і 3 способи зберігання свіжого кропу
• 2 Зимові заготовки
  • 2.1 Як сушити кріп — 3 способу
  • 2.2 Як заморожувати кріп — 3 способу
  • 2.3 Як замаринувати кріп — бабусин рецепт
  • 2.4 Як засолити кріп — старовинний рецепт
• 3 Резюме

Зелень в’яне швидко, але призупинити процес її старіння можна.

В один із днів народжень чоловіка, а він народився в січні, мене вразила ціна на пучок кропу. Шкода віддавати такі гроші взимку, за те, що влітку на дачі — віз і маленький візок. Пропоную разом розібратися, як заготовити зелень літа, щоб заощадити взимку.

Терміни і 3 способи зберігання свіжого кропу

Я давно розгадала загадку, як заготовити кріп на зиму, зберігаючи свіжість довгий час. У середньому грамотно підготовлена зелень може зберігатися 3-4 тижні при температурі +1…+6 °C, а в холодильнику.

ЗображенняЗберігання кропуСпосіб 1. Поліетиленові пакети

Промийте і очистіть від черешків і застарілих листя свіжий кріп.

Перед укладанням залиште траву на папері близько півгодини — так, ви позбавитеся від зайвої вологи й появи конденсату.

Невеликими пучками укладіть зелень в пакетики і щільно закрийте.

В якості тари можна використовувати контейнери з щільно прилягає кришкою.

Спосіб 2. Паперові рушники

Загорніть зелень кропу разом з корінням в 2 шари паперових рушників по 5-7 гілочок.

Перед укладанням не рекомендується мити листя — природний захисний шар дозволить зеленим листям довше зберігати свіжість.

Для надійності обмотайте згортки харчовою плівкою або упакуйте в целофановий пакет.

Спосіб 3. Природне середовище

Зберегти свіжий кріп можна, помістивши його черешки в банку з водою.

На листя зверху надягніть тонкий пакет.

У місці зіткнення ємності та пакету закріпіть конструкцію гумкою.

Зимові заготовки

Як ми з’ясували, зберігається зелень не більше місяця. Однак ніхто не відміняв новорічні салати. Щоб прикрасити їх, потрібно вміти робити заготовки на зиму з зелені.

Відразу скажу, є кілька варіантів — засолка, засушивание, заморожування та маринування. Перед тим як ознайомитися з кожним з них, озвучу загальні рекомендації:

Попередньо вимийте і очистіть від коренів і млявих листя зелень.

Наріжте продукт.

Залиште заготовки на папері, щоб позбавитися від зайвої вологи.

Заздалегідь підготуйте місце зберігання та всі необхідні прилади, яких вимагає заготівля кропу на зиму.

Якщо правильно підготувати все необхідне, шанс тривалого зберігання зелені збільшиться вдвічі.

Як сушити кріп — 3 способу

Якщо ви запитаєте мене, як сушити кріп в домашніх умовах, я відповім — простіше простого. Так як зелень легко втрачає вологу — вона просто не встигає зав’янути.

В народі відомі три основних способи засушування:

ЗображенняІнструкція засушуванняСпосіб 1. В пучках

Позбавтеся від коренів, зберіть невеликі пучки трави.

Зав’яжіть їх у підстави щільною ниткою.

Повісьте вниз листям до повного висихання при кімнатній температурі.

Під час сушіння не допускайте потрапляння на листя сонячних променів, комах, вітру і запахів.

Спосіб 2. На папері

Підготовлену траву розкладіть на папері.

Залиште до повного висихання при кімнатній температурі.

Не забувайте щодня ворушити заготовку — так, продукт буде засихати рівномірно.

Спосіб 3. З допомогою техніки

Підготовлену зелень укладіть на піддон тонким шаром і відправте в духовку або електросушарки.

Час і температуру кожна сушарка для кропу вибере сама, а ось в духовці тримайте зелень при малій температурі протягом 5-6 годин.

Дайте заготівлі охолонути.

Зберігати готовий сушений продукт рекомендується скляною або пластиковою герметичній тарі в сухому темному місці.

Сушений кріп додають в гарячі страви, яким спеція надає насичений і глибокий аромат.

Як заморожувати кріп — 3 способу

Як заморозити кріп на зиму, я дізналася ще від бабусі. Цей процес не складніше засушування.

Перевага заморозки полягає в тому, що готову продукцію можна використовувати так само, як і свіжу:

ЗображенняІнструкція заморозкиСпосіб 1. В пучках

Підготовлений продукт розділіть на невеликі купки.

Загорніть їх у харчову плівку.

Як обгортки можна використовувати фольгу.

Розкладіть у морозильній камері у відділі для овочів.

Спосіб 2. В розрізаному вигляді

Дрібно порізаний продукт расфасуйте в герметичні пакети.

Приберіть всю зелень у морозилку.

Спосіб 3. У формочках для льоду

Дрібно нарізану траву в рівних частках розташуйте у формочки для льоду.

Залийте зелень водою або розтопленим вершковим маслом в співвідношенні 2:1 (спеція-рідина).

Заморожуйте протягом 24 годин.

Заготовлений на зиму продукт перекладіть в пакетики і зберігайте при низькій температурі.

Заморожування зелені забезпечить вас вітамінами до наступного сезону.

Як замаринувати кріп — бабусин рецепт

Я дуже люблю готувати, тому перепробувала сотні різних рецептів, в тому числі і для створення маринаду. Однак самим смачним залишився маринований кріп моєї бабусі.

Секретами смачного рецепта я поділюся з вами. Вам знадобиться:

ЗображенняІнгредієнтКріп: 300-500 гр. Лимонна кислота: 20-25 гр.Часник: 2-3 зубчикиЛавровий лист: 2-3 шт.Цукор: ½ чайної ложки Сіль: чайна ложка Соняшникову рафіновану олію: 250 мл

Інструкція по приготуванню:

Підготовлену зелень позбавте від зайвої вологи з допомогою паперу або рушники.

Часник очистіть і розріжте на 4 частини кожну часточку.

У глибокій сковороді змішайте лимонну кислоту, вершкове масло, цукор, сіль, часник, лавровий лист.

7-8 хвилин кип’ятіть суміш, після чого остудіть її.

У заздалегідь продезінфіковані банки розкладіть кріп і залийте гарячим маринадом.

5-7 хвилин стерилізуйте банки в глибокій посуді з киплячою водою.

Дістаньте і закатайте банки.

Остудіть заготовки.

Щоб надовго зберегти готову продукцію, відправте її в прохолодне місце , наприклад, у погріб.

На фото — рецепт втіль — зелень втратить яскравість, але збереже всі корисні властивості.

Як засолити кріп — старовинний рецепт

Як тільки на Русі з’явилася сіль, люди навчилися застосовувати її у всіх своїх стравах. Також з тіні століть до нас дійшов рецепт, як засолити кріп на зиму.

Інгредієнти:

Кріп: 300-500 гр.

Сіль: стакан.

Інструкція по приготуванню:

У продезінфіковані банки шарами укладіть кріп з сіллю, чергуючи їх.

Траву повинні розділяти 1-2 столові ложки солі.

Уплотняйте вміст до тих пір, поки зелень не дасть сік.

Закрутіть кришками банки і відправте на зберігання в прохолодне місце.

Готова продукція стане хорошою і корисною заправкою для будь-яких гарячих страв.

Резюме

Тепер ви знаєте все про те, як заготовити кріп на зиму своїми руками. Якщо ви готові поділитися своїми унікальними рецептами, буду рада бачити їх у коментарях.

Для особливо допитливих уявляю відео у цій статті — про корисні властивості зелені.