Правила миття столового посуду - Корисні поради

Зміст

Правила миття столового посуду – інструкція та використання коштів строго регламентуються нормами дезінфекції у закладах громадського харчування, і встановлюються санітарною епідемічною станцією. Для їх реалізації повинні бути встановлені агрегати, які забезпечать правильне оснащення приміщення для проведення подібних заходів.

В якості профілактики захворювань проводиться підготовка спецслужб для перевірки санітарних норм, і про них можна дізнатися з відео.

А в статті ми докладно опишемо, які заходи вживаються для подібних ситуацій.

Зміст

Правила дезінфекції
- Розчини
- Ручне миття
Обробка столового посуду
- Режими
- Правила
Кошти

Правила дезінфекції

Столовий посуд – це громадська посуд, яка призначена для багаторазового користування, та вимоги до її дезінфекції окремі. Найчастіше такого виду посуд і столові прилади можна зустріти:

У школах та дитячих садках;
У лікарнях і реанімаціях;
Поліклініках;
Тюрмах і таборах;
Приватних медичних установах;
Громадському харчуванні і ресторанному бізнесі;
На курортах і будинках відпочинку;
Пансіонатах і будинках престарілих.

Посуд є власністю організації, установи, власника бізнесу. І там, де багато людей, і всі використовують подібні предмети для готування і харчування, повинні дотримуватися вимоги і правила до її очищення.

Механічна очистка передбачає очищення посуду від залишків їжі. Їх видаляють за допомогою приладів або ганчірок. Далі посуд поміщається в ємність з гарячою водою.

Після механічного очищення виконується промивка посуду водою, температура якої подається до 45 градусах. Менше не можна.

Також використовуються розчини і миючі засоби. Їх додають в секцію ополіскування.

Під температурою 65 градусів відбувається змивання речовин і миючих засобів. Посуд повністю чиста і продезинфицирована.

Просушування посуду проводиться на стелажах в перекинутому вигляді. Так вода буде стікати на піддон, відкрита сушка забезпечить швидке випаровування вологи.

Вони окремо очищаються за допомогою шланга – струмінь гарячої води (65 градусів) під напором направляється вертикально до кінця приладу. Змивається все в першій секції. У другій секції проводиться змивка миючого засобу, в третій – ополіскування при температурі 45 градусів.

Порада: Якщо є келихи, чашки, вони ополіскують гарячою водою зі шланга, і тільки потім чистяться вручну сіткою при температурі 65 градусів.

Дезінфекція є частиною правил по експлуатації посуду і столових приладів. Далі виконуються вимоги щодо зберігання та утилізації. Якщо не вживати заходів щодо правилами, при виявленні помилок під час перевірок, накладаються санкції і штрафи.

Розчини

Касети для зберігання посуду також постійно обробляються, але вони призначені лише для стерильного посуду. Інструкція з миття столового і кухонного посуду передбачає застосування розчинів. Вони оптом поставляються на підприємство і є власністю фірми. Виробник робить поставку тільки за спеціальною закупівлі – вказується кошторисний лист, де проставляється печатка навпроти необхідних товарів.

Це організація, яка випускає продукцію для дезінфекції столового посуду. У каталозі є понад 20 найменувань різних миючих засобів, які допустимі при роботі громадського харчування.

Ще один продукт, який використовується для чищення посуду на підприємствах громадського харчування. Вона використовується при промиванні приладів у другій секції, даної для повноцінної мийки.

Велика виробнича сіль, отримана штучним шляхом, застосовується для дезінфекції посуду в лікарнях, де є карантин і реанімація для носіїв вірусів. Очищення проводиться з урахуванням регламенту та інструкції. Обробка та миття посуду в їдальнях вимагає також використання сушильних камер з подачею сухого повітря.

Машина, яка використовується для перетворення розчинів, потрібна при дезінфекції столових приладів. Якщо говорити про речовини, в дану машину заливають рідкі концентровані розчини, які під впливом гарячої води очищають посуд в самих важкодоступних місцях.

Іноді розчин для миття столового посуду можна купувати окремо. До нього додається спеціальна зведення для застосування в різних механізованих пристроях. Ціна компонентів може варіюватися залежно від виробника і обсягу. Для ручного миття слід використовувати інші речовини, і алгоритм дії зовсім відрізняється.

Ручне миття

Як правило, на великих підприємствах не прийнято використовувати повну ручну чистку, однак іноді для збереження обладнання посуд очищають від залишків їжі. Також в малих столових використовують робочу силу для миття посуду:

Жінки посуд очищають від залишків.

Поділяють посуд на види.

Відокремлюють прилади і тарілки для простого миття та дезінфекції.

Далі все проводиться з урахуванням регламенту, де вказані загальні вимоги до чищення келихів і посуду.

Ось так можна швидко і легко відмити посуд, зберігши здоров’я людини, що дозволяє багаторазово застосовувати одну і ту ж посуд. Відео до цієї статті

розширить ваші пізнання в області дезінфекції та відповість на багато питань, пов’язані із застосуванням миючих засобів для всіх видів столових приладів і келихів. Ми сподіваємося, що правила експлуатації та підтримання в чистоті предметів і робочої зони кухні дозволять вам і вдома налагодити швидку і функціональну мийку.