Правила сервірування столу з етикету

Правила сервірування столу з етикету

Зміст

  • Оформлення столу
  • Подача блюд

У вас намічається урочистий захід. Ви чекаєте гостей. Тоді вам просто необхідно знати, як правильно сервірувати стіл.

Оформлення столу

Стіл треба накривати тільки чистим і випрасуваним скатертиною, яка повинна повністю покривати його, звисаючи по краях на двадцять – тридцять сантиметрів. Якщо скатертина з досить тонкого матеріалу, слід підкласти під неї більш щільну м’яку тканину. Таким чином ви забезпечите поверхню свого столу від різних ушкоджень, а також зможете приглушити звук від приладів і тарілок.

Для особливо урочистих заходів, скатертина слід вибирати білий або світлих тонів. Серветки в тон скатертини і з натуральних тканин-бавовни або льону красиво викладають на основну тарілку. Дуже красиво і святково виглядає, якщо невеликий квітка з короткою ніжкою без листя загорнути в серветку і обмотати красивою яскравою стрічкою, яка поєднується з кольором скатертини і серветок. Такий красиво оформлений згорток викладають по центу основної тарілки.

Колір скатертини може бути і більш яскравим і барвистим, головне, щоб все на столі виглядало гармонійно: серветки, сервізи й різні прикраси столу.

Всі столові прилади повинні бути розставлені симетрично, а в центрі столу зазвичай ставлять красиву вазу з квітами або яке – небудь основне красиво прикрашене блюдо. Особливо красиво виглядають на білому тлі скатертини квіти з яскравим насиченим забарвленням: червоні троянди темно – червоні гвоздики, жовті айстри або тюльпани.

ВАЖЛИВО! Вибирайте не високу вазу. Букет квітів не повинен бути великим та розлогим, так як він може заважати спілкуванню людей, що сидять навпроти один одного.

Розставляйте стільці так, щоб нікому з присутніх не заважали ніжки столу, а також, щоб гості відчували себе вільно і не заважали руками один одному. Тарілки так само необхідно ставити на стіл на певній відстані. Як правило, між сусідніми тарілками має бути не менше шістдесяти сантиметрів.

Посуд, як і прилади викладають по прямій лінії, при цьому відстань до краю столу має бути приблизно чотири – п’ять сантиметрів. Нарізаний хліб кладуть на стіл так, щоб його міг вільно взяти кожен з гостей.

ВАЖЛИВО! Хліб нарізують на скибочки товщиною не більше одного сантиметра і робити це потрібно безпосередньо перед подачею на стіл. Це робиться для того, щоб хліб передчасно не висихав.

Правила сервірування столу з етикету

Праворуч від тарілки кладуть ніж, лезо якого повинно бути спрямоване до неї і ложку. Зліва кладуть виделку.

ВАЖЛИВО! Щоб ваш столи скатертину не пошкодилися гострими приладами, ложки та виделки розкладають своєю опуклою частиною вниз.

Зазвичай прилади і весь необхідний посуд викладаються у відповідності зі стравами, які ви збираєтеся подавати. Наприклад, якщо у вашому меню не присутня риба, то і ніж, призначений для рибних страв, не кладуть.

Перед тарілками розставляють келихи для вина, чарки для горілки і різні фужери, в залежності від того, які напої ви збираєтеся запропонувати своїм гостям.

ВАЖЛИВО! Вся посуд повинна бути заздалегідь ретельно вимитий і насухо протерта.

Вино ставлять на стіл вже у відкритих пляшках. Більш міцні напої переливають в призначені для них графини. Особливо ефектно будуть виглядати судини з кришталю.

Закуски на невеликих тарілочках краще розташовувати в різних місцях столу. Більш об’ємні страви з гарячою їжею або салатами ставлять по центральній лінії столу. Не забувайте в кожну ємність з приготованим стравою класти відповідний прилад, яким гості будуть накладати собі їжу.

Дуже важливо красиво й правильно оформити стіл і при цьому не захаращуючи його надто. Тому деякі страви зручніше час від часу розносити, ніж ставити все і відразу.

Подача блюд

Першими подаються супи, салати і холодні закуски. Потім виставляють гарячі м’ясні та рибні страви. Самим останнім подають десерт. Стіл можна додатково прикрасити тарілками для фруктів з різними фруктами і маленькими вазочками з цукерками і печивом.

Якщо у вашому меню холодних закусок передбачаються бутерброди, їх необхідно грамотно оформити і красиво викласти на тарілку.

ВАЖЛИВО! Для приготування будь-яких бутербродів не використовуйте занадто великі шматки хліба. Шари масла і ікри не повинні бути товсто підведені. Не кладіть на одне блюдо м’ясні бутерброди з ковбасою або сиром і одночасно з рибою або рибною ікрою. Розкладайте бутерброди на блюдо компактно, але разом з тим, щоб їх було зручно брати і гість, при цьому не забруднив інгредієнтами свої руки.

Якщо під час застілля необхідно замінити прилади і прибрати брудний посуд, необхідно це робити по праву сторону від сидячого гостя. І навпаки, коли ви подаєте нове блюдо, прилади або чистий посуд, підходите до гостя з лівого боку.

Перш ніж подати гостям десерт, господиня повинна по можливості швидко і акуратно прибрати зі столу основну частину перших і гарячих страв. Звичайно, не варто позбавляти гостей повністю всіх страв і холодних закусок. Не всі гості захочуть перейти до чаювання і солодощів.

Для десертів ставлять окремі тарілочки і прилади. Зверніть свою увагу на те, що можливо комусь з ваших гостей слід замінити мишку на чисту серветку.

Перед подачею торта або пирога, необхідно заздалегідь їх нарізати на невеликі рівні частини. Не забудьте покласти спеціальний прилад – лопатку для накладання солодких страв.

ВАЖЛИВО! Не залежно від того, що ви збираєтеся подати на стіл основне меню або солодкі десерти, на столі завжди повинна бути вода без газу, мінеральна вода або фруктовий напій (журавлинний морс, компот або фруктовий сік). Всі напої, включаючи алкоголь повинні бути охолодженими.

І наостанок, не важливо які страви і в якому різноманітності ви будете пропонувати своїм гостям, головне, щоб ваші гості були прийняті з любов’ю і повагою. І тоді, будь-яке торжество і застілля буде проходити в позитивній, що розташовує до приємного спілкування атмосфері.

Анастасія Радченко/ author of the article

Давно вже працюю в всесвітній павутині, і люблю ділитися з людми корисними порадами.

Поділитися з друзями
Рейтинг
( No ratings yet )
Корисні поради - Вказівка