Зміст:
- Основні закони сервірування
- Як сервірувати стіл до дня народження
- Особливості сервірування домашнього столу
Не тільки на свята, але і у звичайні дні снідати, обідати і вечеряти приємно, коли стіл сервірований красиво — посуд та прилади розставлені зручно, вироблено стильне декорування.
Поговоримо про те, як правильно сервірувати стіл при різних ситуаціях.
Основні закони сервірування
Для приємного застілля потрібен просторий зал, здатний вмістити всіх гостей, що є в наявності красива посуд, скатертина, столові прилади і різноманітні святкові страви.
Спочатку вибирається стиль, в якому буде оформлятися стіл. Відштовхуватися доведеться від дизайну наявної посуду. Під посуд підбирається скатертину. До кришталевим і ніжним сервизам підходить білосніжна або світла.
Найпрактичнішою скатертиною можна вважати однотонну.
Існують 2 види сервірування столів:
- офіційна (святкова);
- неофіційна.
Правильно розміщувати всі необхідні прилади допоможуть розібратися дві прості схеми.
Схема 1: Офіційна
Схема 2: Неофіційна
Крім індивідуальних, є ще і допоміжні (ложки, виделки, щипці, совочки, ополоники) прилади. Їх функція – набір страв із загальних тарілок.
Розставляння посуду на столі здійснюється в такому порядку:
Важливо! Стіл не варто дуже сильно змушувати різними стравами. Кожен гість повинен мати достатню особистий простір.
Відмінному апетиту допомагає красиво сервірований стіл. Навіть серветки і чисті рушники реально перетворити на прикрасу, склавши їх в оригінальні фігурки.
Тканинні серветки кладуть на коліна, паперовими витирають губи й руки по ходу і в кінці трапези.
Як сервірувати стіл до дня народження?
Сервірування столу до дня народження дорослих і дітей повинна бути ошатною, оригінальною і яскравою. У цій справі першу скрипку грає скатертину.
Більш практичні білі та однотонні, але нарядно — барвисті і мереживні скатертини. Уберегти скатертину від забруднень допоможе клейонка, покладена зверху.
Буде гарно, якщо сервірування святкового столу буде містити плетені кошики під фрукти, кришталеві вази для цукерок і салатів, порцелянові тарілки.
Розстановка страв проводиться в такому порядку:
Трапеза завжди починається салатами, закусками і бутербродами, потім з’являється гаряче і завершують застілля десерти. До кожного салату потрібно подавати спеціальну ложку.
Сервіровка столу на дитячий день така ж, як і для дорослих.
Віяння останніх років – пластикова посуд, що дозволяє звести до мінімуму травми і поломки дорогих сервизных предметів.
Обов’язково дитячий день народження повинен рясніти солодощами, які подають в красивих вазах.
Страв з фруктами також повинно бути в надлишку. А торт оформляти згідно з побажаннями іменинника.
Завжди сервіровка солодкого столу відповідає віку і смаків іменинника.
Якщо оформлення солодкого столу для дітей викликає складності, допоможуть деякі поради:
- Скатертина стелити в горошок або з бантами, можна взяти яскраву клейонку.
- На столі яскрава пластиковий посуд.
- Замість квітів букети з чупа-чупсом (на фото), льодяників, між приладами – цукерки M&Ms”.
- Будь-яку їжу діти будуть їсти із задоволенням, якщо робити це буде зручно.
-
Бутерброди краще робити невеликими, забавно прикрашеними, як на фото нижче.
- Дитячого столу підійде і одне гаряче блюдо, але незвично оформлене. Котлетки можуть мати форму мишок, зірочок, квіточок. Різнобарвне пюре готується як зазвичай, а барвниками виступають сік звареної буряків (рожевий), моркви (жовтий), шпинату (зелений). Незвично викласти на тарілку таке пюре допоможе кондитерський шприц.
- Для дорослих сервіровка солодкого столу доповнюється свічками, різними предметами, стрічками та квітами. Який вигляд має така сервіровка, можна побачити на фото нижче.
Особливості сервірування домашнього столу
Зазвичай сервіровка столу в домашніх умовах проводиться на вихідні або в особливих випадках, коли обідають (вечеряють) всі члени сім’ї.
Якщо сервіровка столу на всю сім’ю проведена якісно, тоді діти навчаться користуватися столовими приладами, у всіх підніметься апетит і задоволення від поглинання їжі гарантовано.
Ось що потрібно враховувати, сервіруючи стіл:
- прилади з перцем, сіллю, гірчицею і соусами розміщуються в центрі столу;
- до масла повинен додаватися спеціальний ніж, до гірчиці – ложечка;
- рибні, м’ясні та овочеві закуски чергуються;
- до всіх страв додаються додаткові ложки;
- напої в пляшках відкорковуються перед тим, як ставити їх на стіл;
- фруктову і мінеральну воду відкривають по ходу застілля;
- соки і морси наливаються і подаються в глечиках.
