Зміст
- 1 Основні нюанси
- 1.1 Вид 1. Червоне м’ясо
- 1.2 Вигляд 2. Біле м’ясо
- 1.3 Вигляд 3. М’ясні субпродукти
- 1.4 Вид 4. Копченості
- 2 Підсумки
М’ясо — це білок, який повинен складати 25% добової норми всієї їжі.
М’ясо повинно бути присутнім у раціоні щодня. А якщо використовувати відразу весь продукт не виходить, виникає необхідність робити заготівлі. Я на власному досвіді з’ясувала всі тонкощі зберігання м’ясних продуктів. Із задоволенням поділюся своїми знаннями.
Основні нюанси
Зберігання м’яса — одна з перших людських традицій. В наш час для цих цілей як не можна краще підійде домашній холодильник з функцією заморозки. Давайте розберемося, як правильно зберігати м’ясо в морозилці в залежності від його походження.
Заморожувати можна всі види м’яса — курку, свинину, яловичину, кролятину і, в тому числі, м’ясні субпродукти.
Вид 1. Червоне м’ясо
Яловичину або свинину перед заморожуванням треба правильно підготувати:
Не нарізайте м’ясо дуже дрібно. Чим більший шматок — тим більше в ньому залишиться корисних властивостей і тим довше буде термін зберігання.
Використовуючи харчову фольгу, можна домогтися ефекту швидкої заморозки.
Тепер ми правильно підготуємо м’ясо до заморожування, але скільки зберігається м’ясо в морозилці і при якій температурі:
- Від -8 до -10 °C — 3-4 місяці;
- Від -10 до -18 °C — 4-8 місяців;
- Від -18 до -24 °C — 8 місяців–1 рік.
Глибоко заморожене м’ясо може зберігатися до 18 місяців при температурі від -18 °C і нижче.
З різних причин морозильна камера може перестати працювати. Якщо пройде всього кілька годин — з продуктами нічого не трапитися, якщо більше — термін придатності замороженого м’яса почне скорочуватися.
Врятувати продукт від різкого перепаду температур можна такими способами:
Замість оцту можна використовувати лимонну кислоту.
Замість молока в якості консерванту можна використовувати кефір, ряжанку або домашню закваску.
Вид 2. Біле м’ясо
Скільки зберігається охолоджена курка в холодильнику? Це залежить від температури в холодильнику:
Перш ніж відправляти тушки в холодильник, потрібно розкласти їх у герметичні контейнери або загорнути в харчову плівку.
Замість пластикових контейнерів можна використовувати вакуумні пакети для їжі.
Тепер подивимося, скільки можна зберігати курку в морозилці:
- При температурі від 0 до -5 °C — місяць;
- При температурі від -18° c до -24 °C — до 12 місяців.
Ще термін придатності курки в морозилці залежить від того, чи правильно вона оброблена. Інструкція та правила, як підготувати куряче м’ясо до заморожування, представлені в таблиці:
Мити біле м’ясо перед заморожуванням не можна.
Насухо протріть тушку курки серветкою або паперовим рушником, як показано на фото.
Обробити тушку, якщо в цьому є необхідність. Складіть шматочки по пакетах або контейнерах і вкажіть дату заморозки.
Якщо курка пролежала кілька днів у холодильнику — її можна заморозити. Якщо минуло більше двох діб з дня охолодження тушки — не можна! Такий продукт вважається вже несвіжим. Пам’ятайте, що терміни зберігання продуктів в морозильній камері безпосередньо залежать від правильного температурного режиму.
Якщо ви помітили, що курка в морозилці починає «танути», спробуйте зупинити це одним із запропонованих способів:
Сіль відмінно вбере вологу, а перець виступить в якості консерванту.
Вид 3. М’ясні субпродукти
До субпродуктів можна віднести всі їстівні органи тварин, у тому числі і подрібнене м’ясо у вигляді фаршу. Так як ціна цих продуктів набагато нижче, ніж на інші види м’яса, я ними запасаюся про запас.
Однак субпродукти швидко псуються, вони можуть пролежати в холодильнику не більше 8 годин. Тому є сенс перекласти їх в морозильну камеру.
Таблиця з переліком напівфабрикатів і субпродуктів, підкаже, як довго їх можна зберігати:
Курячу, свинячий і яловичу печінку можна зберігати до 3 місяців при -10 °C.
Термін зберігання до 6 місяців при температурі від -5 до -12 °C
Зберігається від 30 днів до 3 місяців, залежно від глибини заморозки.
Термін зберігання — 6-7 місяців, при температурі від -10 до -15 °C.
Вид 4. Копченості
Чи можна заморозити ковбасу в морозилці, а разом з нею сосиски, шинку? Я вкрай не рекомендуємо цього робити — у ковбасних виробів при заморожування-розморожування буде змінюватися структура, продукт повністю втратить свій смак і зовнішній вигляд.
Домашні ковбаски заморожувати можна, так як вони виготовлені з сирого фаршу.
Не має значення, куплена домашня ковбаса в магазині або зроблена своїми руками — строк придатності таких заготовок в морозильній камері складе 2-3 місяці при температурі від 0 до -5 °C.
Підсумки
Тепер ви точно знаєте, як заморожувати яловичину, свинину, субпродукти і скільки зберігається заморожена курка в холодильнику. Для кращого уявлення, як правильно це робити, подивіться відео в цій статті. Якщо ж у вас є власні секрети — неодмінно діліться ними в коментарях!
