Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обов’язкових правила

Зміст

• 1 3 особливості правильного зберігання
• 2 Терміни зберігання
  • 2.1 Холодильник
  • 2.2 Морозильна камера
• 3 Підсумки

Суп – традиційне перше блюдо, яке потрібно правильно зберігати.

Активний ритм життя змушує нас готувати їжу про запас. Ми точно знаємо, що макарони і котлети відмінно простоять кілька днів на холоді. А що робити з рідкими стравами? Скільки можна зберігати суп у холодильнику? Ділюся своїми спостереженнями з вами.

3 особливості правильного зберігання

За санітарними нормами перші страви потрібно вжити протягом трьох годин після приготування.

Затверджені санітарні норми кажуть, що супи відносяться до категорії швидкопсувних продуктів:

• За стандартами рідкі страви потрібно з’їсти протягом трьох годин після приготування.
• Якщо суп попередньо остудити, то його термін зберігання в холодильнику становитиме до 18 годин при температурі 2-4 °С.

Порушення вимог сприяє псуванню продукту.

Я з цією думкою згодна лише частково. Досвідчені кулінари і шановні автори куховарських книг в один голос твердять, що приготоване своїми руками рідке блюдо можна зберігати набагато довше. Головне – дотримуватися кількох нескладних правил.

Продовжити життя перших страв можна з допомогою холодильника і морозильної камери.

Загальні правила:

В скляній і емальованому посуді продукти харчування не окислюються.

Вкрай не рекомендую зберігати перші страви в алюмінієвих і нержавіючих ємностях – вони здатні виділяти шкідливі речовини.

Розливати рідке по тарілках і переливати в меншу ємність потрібно чистим ополоником.

А можна прибирати гарячий суп в холодильник ? Ні, вкрай небажано. Погіршитися смак страви, до того ж є ризик зіпсувати продукти, розміщені по сусідству.

Терміни зберігання

Є більше 1500 різних перших страв. Я розповім, як зберегти свіжість найбільш популярних видів супів.

Холодильник

Скільки зберігається борщ в холодильнику і інші рідкі страви?

Перші страви на жирних м’ясних бульйонах можна зберігати кілька днів, але не більше 72 годин.Курячий бульйон

Визначити, скільки зберігається курячий бульйон в холодильнику, можна тільки з урахуванням його складових:

• якщо відвар зварений тільки з курки і спецій – 48 годин;
• якщо в супі є зелень і яйця – 24 години.

Через 3 години після остигання смак юшки помітно погіршиться. Зберігати в холодильнику це блюдо можна, але не більше 48 годин.Грибний суп

Бульйон з грибами краще використати відразу після приготування. Але при гострої необхідності його можна відправити в холодильник – не більше ніж на 24 години.Сирний суп

Якщо першу страву приготовлено:

• з плавленого сиру – 48 годин;
• з натертого твердого сиру – 36 годин.

На поверхні бульйону з сиром може з’явитися характерна жирна плівка – вона ніяк не впливає на смакові якості.

Капуста, яка входить до складу цієї страви, дозволяє зберігати борщ набагато довше, ніж інші:

• за перші 72 години в холодильнику з борщем взагалі не відбудеться ніяких змін;
• максимальний термін зберігання – 7 днів.

Остаточно приготовлена окрошка не втратить свіжості в холодильнику – до 72 годин.

Якщо тримати «салат» для цього супу окремо від рідини, термін зберігання можна збільшити в 2 рази.

Це найбільш швидко псується рідке блюдо. Для нього оптимальний термін свіжості – не більше 12 годин на холоді.

Такий же термін свіжості відводиться і солодких супів зі згущеним молоком, вершками і йогуртами.

Овочеві перші страви можна тримати в холодильнику до 24 годин.

Врахуйте, після остигання може змінитися колір деяких овочів.

Якщо в складі першого страви їсти молочні продукти – не більше 12 годин. Якщо молока немає – до 24 годин.

Морозильна камера

Готові бульйони можна зберігати в морозильній камері дуже довго. Якщо прибрати зі складу врю густу частину, то термін становитиме до 6 місяців при температурі від -15 до -18 °C.

Інструкція, як правильно заморозити бульйон:

Додайте кілька шматочків льоду щоб прискорити охолодження страви.

Замість пластикових ємностей можна використовувати силіконові форми для кексів.

Навіть якщо ви точно виконували всі вказівки – рідке блюдо може зіпсуватися.

Чому кисне суп у холодильнику:

• перепади температури;
• невідповідна посуд;
• у ємності знаходяться металеві столові прилади.

На фото – неправильний приклад зберігання супу

Якщо ви помітили, що прокис суп – краще не вживайте в їжу. Розлад шлунка – мінімальна ціна , яку потрібно буде заплатити за це.

Підсумки

Як ми з’ясували, зберігати на холоді можна будь-суп. Головне – дотримуватися вищезазначених рекомендацій. Відео до цієї статті покаже рекомендації наочно. Якщо залишилися питання – звертайтеся в коментарі.