Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обов’язкових правила

Зміст

  • 1 3 особливості правильного зберігання
  • 2 Терміни зберігання
    • 2.1 Холодильник
    • 2.2 Морозильна камера
  • 3 Підсумки

Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаСуп – традиційне перше блюдо, яке потрібно правильно зберігати.

Активний ритм життя змушує нас готувати їжу про запас. Ми точно знаємо, що макарони і котлети відмінно простоять кілька днів на холоді. А що робити з рідкими стравами? Скільки можна зберігати суп у холодильнику? Ділюся своїми спостереженнями з вами.

3 особливості правильного зберігання

Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаЗа санітарними нормами перші страви потрібно вжити протягом трьох годин після приготування.

Затверджені санітарні норми кажуть, що супи відносяться до категорії швидкопсувних продуктів:

  • За стандартами рідкі страви потрібно з’їсти протягом трьох годин після приготування.
  • Якщо суп попередньо остудити, то його термін зберігання в холодильнику становитиме до 18 годин при температурі 2-4 °С.

Порушення вимог сприяє псуванню продукту.

Я з цією думкою згодна лише частково. Досвідчені кулінари і шановні автори куховарських книг в один голос твердять, що приготоване своїми руками рідке блюдо можна зберігати набагато довше. Головне – дотримуватися кількох нескладних правил.

Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаПродовжити життя перших страв можна з допомогою холодильника і морозильної камери.

Загальні правила:

  • Температура. Повинен дотримуватися постійний температурний режим холодильника. Не більше 2-6 °C.
  • Посуд. Добре зберігається суп тільки в емальованому і скляній ємності.
  • Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаВ скляній і емальованому посуді продукти харчування не окислюються.

    Вкрай не рекомендую зберігати перші страви в алюмінієвих і нержавіючих ємностях – вони здатні виділяти шкідливі речовини.

  • Захист. Щоб бульйон не втратив своїх смакових якостей, потрібно виймати ложки, ополоники з тари. Обов’язково щільно закривати кришку.
  • Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаРозливати рідке по тарілках і переливати в меншу ємність потрібно чистим ополоником.

    А можна прибирати гарячий суп в холодильник ? Ні, вкрай небажано. Погіршитися смак страви, до того ж є ризик зіпсувати продукти, розміщені по сусідству.

    Терміни зберігання

    Є більше 1500 різних перших страв. Я розповім, як зберегти свіжість найбільш популярних видів супів.

    Холодильник

    Скільки зберігається борщ в холодильнику і інші рідкі страви?

    ЗображенняБлюдоСкільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаМ’ясний бульйон

    Перші страви на жирних м’ясних бульйонах можна зберігати кілька днів, але не більше 72 годин.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаКурячий бульйон

    Визначити, скільки зберігається курячий бульйон в холодильнику, можна тільки з урахуванням його складових:

    • якщо відвар зварений тільки з курки і спецій – 48 годин;
    • якщо в супі є зелень і яйця – 24 години.
    Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаРибний суп

    Через 3 години після остигання смак юшки помітно погіршиться. Зберігати в холодильнику це блюдо можна, але не більше 48 годин.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаГрибний суп

    Бульйон з грибами краще використати відразу після приготування. Але при гострої необхідності його можна відправити в холодильник – не більше ніж на 24 години.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаСирний суп

    Якщо першу страву приготовлено:

    • з плавленого сиру – 48 годин;
    • з натертого твердого сиру – 36 годин.

    На поверхні бульйону з сиром може з’явитися характерна жирна плівка – вона ніяк не впливає на смакові якості.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаБорщ

    Капуста, яка входить до складу цієї страви, дозволяє зберігати борщ набагато довше, ніж інші:

    • за перші 72 години в холодильнику з борщем взагалі не відбудеться ніяких змін;
    • максимальний термін зберігання7 днів.
    Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаОкрошка і борщ

    Остаточно приготовлена окрошка не втратить свіжості в холодильнику – до 72 годин.

    Якщо тримати «салат» для цього супу окремо від рідини, термін зберігання можна збільшити в 2 рази.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаМолочний суп

    Це найбільш швидко псується рідке блюдо. Для нього оптимальний термін свіжості – не більше 12 годин на холоді.

    Такий же термін свіжості відводиться і солодких супів зі згущеним молоком, вершками і йогуртами.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаОвочевий бульйон

    Овочеві перші страви можна тримати в холодильнику до 24 годин.

    Врахуйте, після остигання може змінитися колір деяких овочів.Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаСуп-пюре

    Якщо в складі першого страви їсти молочні продукти – не більше 12 годин. Якщо молока немає – до 24 годин.

    Морозильна камера

    Готові бульйони можна зберігати в морозильній камері дуже довго. Якщо прибрати зі складу врю густу частину, то термін становитиме до 6 місяців при температурі від -15 до -18 °C.

    Інструкція, як правильно заморозити бульйон:

  • Остудіть бульйон. Щоб заощадити час, налийте холодну воду в таз і поставте туди каструлю з супом.
  • Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаДодайте кілька шматочків льоду щоб прискорити охолодження страви.

  • Розлийте бульйон з герметичним пластикових контейнерів для готової їжі.
  • Замість пластикових ємностей можна використовувати силіконові форми для кексів.

  • Приклейте на кожну порцію стікер з датою заморозки.
  • Надішліть рідина в морозильну камеру і використовувати в міру необхідності.
  • Навіть якщо ви точно виконували всі вказівки – рідке блюдо може зіпсуватися.

    Чому кисне суп у холодильнику:

    • перепади температури;
    • невідповідна посуд;
    • у ємності знаходяться металеві столові прилади.

    Скільки зберігається суп у холодильнику – 3 обовязкових правилаНа фото – неправильний приклад зберігання супу

    Якщо ви помітили, що прокис суп – краще не вживайте в їжу. Розлад шлунка – мінімальна ціна , яку потрібно буде заплатити за це.

    Підсумки

    Як ми з’ясували, зберігати на холоді можна будь-суп. Головне – дотримуватися вищезазначених рекомендацій. Відео до цієї статті покаже рекомендації наочно. Якщо залишилися питання – звертайтеся в коментарі.

    Рейтинг
    ( Ще немає оцінок )
    Корисні поради - Вказівка
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!